00:00Florian et Maël sont les premiers à découvrir leur échoppe au sein de la commune Mazra,
00:04du matériel fourni par l'incubateur.
00:07Leur concept épique, un restaurant de sandwich raffiné.
00:11Là il nous manque 2-3 choses à nous qui n'ont pas été fournies par la commune,
00:14donc une plancha, une friteuse, il nous manque 2-3 choses qu'on va installer nous après
00:19et faire notre aménagement, mettre quelques trucs de déco je pense quand même, c'est important.
00:24On va vraiment faire des bons sandwichs, des bonnes sauces, tout est frais,
00:28des bons bouts de viande et puis le but c'est surtout de faire plaisir aux gens.
00:33Dans cet incubateur, ils vont tester leur projet lancé autour d'un verre à Jean Jaurès.
00:38J'ai discuté avec un restaurateur qui est installé là-bas, je parlais de cette idée que j'avais,
00:42et Maël qui était une rencontre depuis plusieurs années, je lui ai parlé aussi de ça,
00:46il a dit pourquoi pas le faire ensemble et vu qu'on partage la même passion la cuisine, on est parti de là.
00:50Épic fait partie des 6 échoppes disponibles à l'ouverture de la commune le 13 janvier.
00:54Ils seront accompagnés d'autres restaurants concept au programme Nyuki, Tapas ou encore Viande Fumée.
01:00Ils seront présents pendant au moins 6 mois avec un bail renouvelable une fois.
01:05Mais une institution fait aussi son retour dans les Halles pendant un an, la Maison du Sape.
01:09N'étant pas un nouveau concept, leurs produits seront achetés et vendus directement par la commune.
01:14C'est vrai que oui, Maison du Sape est connue à Saint-Etienne,
01:17mais c'était aussi vraiment de pouvoir nous remplir ce qu'on s'était dit,
01:21donc de pouvoir aussi intégrer des anciens commerçants des Halles avant notre arrivée
01:25et d'avoir tous les porteurs de projets qui font partie de l'incubateur culinaire.
01:31Comme promis, la commune a écouté les critiques faites aux anciennes Halles,
01:34par exemple les places assises à l'intérieur, 500 contre 200 à 250 pour la version Biltoki.
01:41Le prix d'un plat est également plafonné à 13 euros afin de rester accessible pour les Stéphanois.
01:47On va la jouer assez soft pour le 13 janvier, on pense qu'on aura du monde.
01:52On ouvre dès 11h30 pour le bâtiment et le bar et dès midi pour les échoppes.
01:57Puis ensuite, on enclenche avec aussi la programmation culturelle,
02:00donc dès le 15 janvier avec un premier DJ set,
02:0317 janvier également un deuxième DJ set et mardi 20 janvier,
02:07des premiers ateliers découvertes, créatifs, sur inscription gratuite.
02:11À terme, 8 échoppes régaleront les nouvelles Halles Mazra,
02:14prochain projet en préparation de la cuisine créole,
02:16mais si vous avez votre propre concept, une échoppe est toujours disponible.
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