00:00Ces grains se répandent sur toute la planète.
00:04Sur les tables des gastronomes, le caviar version chinoise
00:07remplace désormais ses homologues français et iraniens.
00:11A Paris, cette enseigne est parmi les premières à avoir misé sur le produit.
00:15Le caviar chinois coûte entre 3 et 9000 euros le kilo,
00:19des prix comparables au caviar français.
00:21Cette boîte de 250 grammes par exemple vaut 825 euros.
00:27C'est un magnifique bel bougard.
00:29Pour ce client, c'est devenu le meilleur du marché.
00:33C'est un peu la conjonction de tout ce qu'on adore dans le caviar.
00:36C'est-à-dire une taille, une texture, un goût.
00:40L'origine de l'esturgeon m'importe peu.
00:45Pour l'enseigne, il a pourtant fallu convaincre une clientèle au départ réticente.
00:50Aujourd'hui, la moitié des chefs 3 étoiles français se fournissent chez elle.
00:55On n'a plus aucun scrupule à dire que le caviar vient de chier.
01:00Si le caviar chinois envahit la planète, c'est qu'il est produit en grande quantité.
01:05Au nouveau pays de l'or noir, les fermes se multiplient.
01:09Près de la moitié du caviar consommé dans le monde vient de Chine.
01:13Cet élevage est le plus important du pays.
01:15Les esturgeons y sont nourris plusieurs fois par jour.
01:18Il faut de longues années jusqu'à 25 ans pour que ces poissons produisent leurs oeufs.
01:22Quel âge a ce poisson ?
01:248 ans.
01:27Et combien pèse-t-il ?
01:29Entre 20 et 30 kilos.
01:31La société chinoise est leader sur le marché.
01:33200 tonnes de caviar l'an dernier et elle voit toujours plus grand.
01:36La France est l'un de nos clients principaux.
01:40En 2026, nous visons une hausse des ventes de 15 à 20% dans votre pays.
01:46En 10 ans, la Chine s'est imposée comme le premier exportateur mondial de caviar.
01:54La Chine s'est imposée comme le premier exportateur mondial de la Chine s'est imposée comme le premier exportateur mondial.
Comments