00:00En la víspera del último día del año, en muchas casas mexicanas ya empiezan los preparativos para lo que será la cena, para finalizar este 2025, recibir al año nuevo uno de los alimentos que estarán presentes seguramente entre muchos otros, como es el bacalao, como es la pierna adobada, como es el pavo, son los romeritos.
00:20Pero ¿de dónde viene esta hierba que se cosecha particularmente aquí en la Ciudad de México? Vea usted este reportaje.
00:30Hay como cerca de unas 8 mil hectáreas aquí en Miski de producir romero y somos un número uno a producir romero a nivel nacional.
00:42Uno de los platillos más tradicionales y que no faltan en muchos hogares mexicanos para la cena navideña son los romeritos, una hierba pequeña y tierna que se da al sur de la Ciudad de México.
00:56Son las parcelas en Chinampas de San Andrés Miski.
01:00El proceso es esto. Ya los productores tenemos la agilidad de poder quitar todo esto.
01:07También se requiere humedecer el terreno para que esté suave y salga toda la raíz completa.
01:13Somos sabios en ese sentido, no somos ingenieros estudiados, pero la práctica en el campo nos ha dado esa cultura de cómo producir nuestras mismas hortalizas.
01:21El romerito se produce todo el año. El campo se divide en camellones para que reciba agua suficiente para su crecimiento.
01:31Se va llenando cuadro por cuadro y cuando ya se ve como una alberquita llena de agua, tenemos que hacerle cambio de tierra para que siga el siguiente camellón.
01:39Además, es una planta que se aprovecha completa, porque una vez cosechado el romero, lo que queda crece y de ahí sale la semilla que servirá para la siguiente temporada.
01:52Los productores lo cortan pequeño para que no cueste trabajo limpiarlo para cocinarlo.
01:58¿Qué le pedimos más a la carne? Si aquí está todo lo que se requiere en las mesas, por eso decimos que de las chinampas a la mesa.
02:07Y es ahí donde la esposa del señor José Refugio hace magia. Convierte esta hierba en revoltijo.
02:17Se limpia así, se pone en una cacerola. Todo esto, ya que se vaya limpiando y quede así, es un orgullo ser campesina y productora.
02:32100% mexicano, el romero va más allá de un simple alimento. Es un platillo prehispánico.
02:41Es riquísimo el revoltijo en este tiempo, más si compras su pancito con un cafecito ahí en la mañana o en la comida con sus tortillitas hechas a manos, pues más.
02:51Y las tortitas de camarón, ¿no? Para estos romeritos.
03:01Productores de Mískic distribuyen los romeritos no solo aquí en la Ciudad de México, también llega a estados como Quintana Roo, Baja California, Guanajuato y muchos otros aquí en nuestro país.
03:10Productores de Mískic distribuyen los romeritos no solo aquí en la Ciudad de México.
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