- il y a 2 jours
Bonsoir DICI accompagne les téléspectateurs de BFM DICI dans leur soirée avec un focus sur l'actualité locale : infos, météo, sport, trafic.
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00:00— Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir. — Bonsoir d'ici.
00:14Bienvenue dans « Bonsoir d'ici ». Je suis ravi de vous retrouver en ce mardi 23 décembre.
00:19Et oui, nous sommes toujours présents pour vous accompagner durant ces deux semaines de vacances avec un programme spécial.
00:25Ce soir, nous irons découvrir les plus belles confiseries de notre région.
00:31Mais tout de suite, c'est votre journal de 18h. Voici les titres.
00:35Dans l'enquête sur la mort du petit Émile, les investigations se poursuivent.
00:39Une perquisition a été menée chez ses grands-parents dans leur village du Haut-Vernay le 16 décembre dernier.
00:45On apprend aujourd'hui que deux vélos ont été saisis.
00:48Ils n'ont généralement qu'un petit quart d'heure pour espérer retrouver une victime en vie.
00:52Dans les Hautes-Alpes, les gendarmes du peloton de haute montagne s'entraînent face aux risques d'avalanches.
00:58BFM d'ici a pu les suivre pendant un exercice grandeur nature.
01:02Les Diables Rouges à Marseille, les Rapaces à Chamonix.
01:05Jour de match pour nos équipes de hockey.
01:07Resteront-elles sur une belle série de victoires ?
01:09Analyse des enjeux avec notre journaliste Guillaume Cangiano.
01:14Et puis y aura-t-il de la neige à Noël ?
01:16Ce n'est pas encore sûr chez nous.
01:18Quelques chutes possibles sur les sommets au-dessus de 1400 mètres.
01:22Mais sinon, c'est plutôt un temps sec et parfois gris avec quelques éclaircies qui vous attendent demain.
01:28Côté température, ça se rafraîchit enfin pour la saison.
01:32Des valeurs négatives à Barcelonette et dans Lubaï.
01:35Ailleurs, 6 degrés à Manosque ou encore 4 degrés du côté de Fort-Calquier.
01:40Nous vous l'annoncions ce lundi.
01:46Les enquêteurs sont revenus à deux reprises ces derniers jours dans la commune du Haut-Vernay.
01:52Là où le petit Émile a disparu le 8 juillet 2023.
01:56Lors d'une perquisition au domicile de ses grands-parents, deux vélos ont été saisis à prix BFM TV.
02:03Ils vont désormais faire l'objet d'expertise le reportage de nos collègues à Paris.
02:07Deux vélos récupérés par les gendarmes il y a une semaine.
02:12Lors d'une perquisition au domicile des grands-parents d'Émile.
02:15Tous deux présents au moment de la saisie.
02:17C'est toujours quelque chose de difficile.
02:19Vous avez un caractère nécessairement intrusif dans votre domicile.
02:23Mais je dirais que cet aspect est très secondaire.
02:25Notamment pour la grand-mère du petit Émile que j'assiste.
02:29Puisqu'en réalité, elle est surtout satisfaite de voir que les investigations avancent.
02:34Les deux vélos, désormais en cours d'expertise,
02:36pourraient faire progresser l'enquête.
02:39Les investigations précédentes avaient déjà révélé que le garçon aurait reçu un coup.
02:44Au regard du coup qu'a reçu l'enfant,
02:46l'hypothèse c'est de trouver le fameux objet contondant
02:49qui a pu cogner l'enfant,
02:52que ce soit de manière accidentelle ou au pire volontaire.
02:56Les dernières analyses démontrent que le corps d'Émile aurait été déplacé,
03:01puis stocké pendant plusieurs mois.
03:04Les gendarmes cherchent donc deux lieux.
03:06Celui où Émile a trouvé la mort et celui où il est resté entreposé.
03:10Ils ne se sont pas laissés berner par celui qui voulait leur faire croire
03:14que le petit Émile s'était tout simplement perdu en forêt
03:17et qu'il fallait que tout s'arrête à ce moment-là.
03:19Les gendarmes ont continué et ce sont des expertises inédites dans l'histoire criminelle
03:23qui ont permis de démontrer que les ossements du petit garçon
03:26ne s'étaient pas décomposés à l'endroit où on les a retrouvés.
03:30Autrement dit qu'il s'agissait d'une mise en scène criminelle.
03:33Début novembre, les grands-parents, l'oncle et la tante d'Émile
03:36ont mené leur propre recherche au Auvergne.
03:39Depuis, leurs avocats ont transmis un dossier
03:41pour demander de nouvelles investigations en janvier.
03:44Une action surprise et coup de poing de la FDSEA
03:49et des jeunes agriculteurs des Alpes-de-Haute-Provence.
03:51C'était ce matin à Dignes-les-Bains vers 6h30
03:55après un premier arrêt à la direction départementale des territoires.
03:59C'est finalement devant la préfecture
04:00que la trentaine d'agriculteurs a déversé fumier, bottes et autres branchages.
04:04On écoute Nicolas Soldat, président de la FDSEA du département.
04:09Il est interrogé par Amélie Deschers.
04:11Pour mettre en avant les problématiques qu'on a
04:13sur la future diminution de la PAC qui annonce à 20 à 30 %.
04:16C'est aussi les problèmes de la loi EGalim.
04:19On voit que la loi EGalim, les prix sont faits en marche arrière
04:21de la grande distribution et qui rétrocède jusqu'à l'agriculteur.
04:25Alors qu'il faut faire l'inverse, c'est prendre le coût de revient
04:26dans nos exploitations, combien ça coûte de produire,
04:29mettre la marge nécessaire à l'agriculture
04:31et passer la marge à l'avant des prix.
04:33C'est aussi le problème du Mercosur.
04:34Mercosur, ça fait deux ans, c'est non, ce sera toujours non.
04:36Le problème, c'est qu'on a l'impression qu'on nous cherche à nous forcer la main
04:39alors que ce n'est pas le jour. Dans notre territoire au plus profond du 0,4,
04:43on est solidaires avec le national.
04:45Et en fait, c'est tous les mêmes sujets que pour l'agriculteur en France,
04:47la souveraineté alimentaire, on parle souvent de l'agriculture alimentaire,
04:49et bien on en est là.
04:50Et là, on voit que nos agriculteurs, ils n'arrivent plus à suivre le marché.
04:54On n'est plus dans le revenu agricole, il ne suffit plus.
04:57Et en fait, on est à bout.
04:58C'est une immersion exceptionnelle avec des militaires du peloton de gendarmerie de Haute-Montagne
05:04que nous vous proposons à présent.
05:06Ces secouristes, aguerris, s'entraînent chaque année à intervenir en cas d'avalanche.
05:11Leur but, retrouver et sauver les éventuelles victimes, et ce, en un temps record.
05:17Elsa Caballero a pu les suivre lors d'un exercice à Cerchevalier dans les Hautes-Alpes.
05:22Là !
05:2315 minutes pour retrouver les victimes de l'avalanche.
05:2815 minutes avant que les chances de survie ne soient divisées par deux.
05:32Difficulté supplémentaire, plusieurs personnes se retrouvent sous la neige.
05:36Le détecteur peut dysfonctionner.
05:41Le chien est alors indispensable.
05:44J'essaye de prendre le terrain avec le chien qui prend le maximum de vent.
05:49Donc là, je vais commencer à gauche.
05:50C'est pour ça qu'on a des fagnons sur nos sondes.
05:53C'est toujours pour regarder le sens du vent.
05:55Ok, il a percé.
06:09Des réflexes efficaces à condition de les entraîner.
06:14Le but était de travailler la motivation pour Oscar, parce qu'en fait, on entretient toujours sa motivation et un petit exercice de recherche très simple, avec une seule victime enfouie et voilà, une petite prospection.
06:26Ce scénario fictif est aussi l'occasion de tester la coordination des médecins urgentistes et des gendarmes secouristes.
06:33Le sac médical ? Ok, tu vas masser, j'ai posé le scot. Prends mon relais. Vas-y, mets les mains. Voilà, ok.
06:43Pour apporter une solution rapide et adaptée.
06:46Donc c'est bien, avant la saison, de faire une mise au point déjà sur l'équipe et sur le matériel et de savoir qui fait quoi et comment on procède et qu'on soit d'accord sur la prise en charge de l'avalancher.
06:59L'exercice permet aussi de tester un nouveau dispositif dans lequel un médecin reste mobilisable 24h sur 24 pour les interventions avalanches.
07:10Et la prudence reste donc aussi de mise si vous êtes plutôt des adeptes du hors-piste. Allez, tout de suite, on ouvre notre page consacrée à Noël.
07:18Votre rendez-vous avec Robin Jardin Botanique, Gap, Sisteron, Manosque et Barcelonette. Le jardin, une seconde nature.
07:29Et notre calendrier de l'Avent nous fait chanter ce soir avec l'association Rodosco-Manosco qui sera présente comme chaque année à l'église Saint-Sauveur à Manosque en ce 24 décembre.
07:45Dès 23h pour vous proposer des chants et une messe de Noël en Provençal.
07:50Laurie Charrier a assisté aux répétitions de la chorale.
07:53Tendez bien l'oreille, peut-être réussirez-vous à comprendre quelques paroles ou l'intégralité si votre Provençal est à la hauteur de celui de la chorale du Rodosco-Manosco qui, comme chaque année, répète pour la messe de Noël.
08:10Une dizaine de chants seront chantés en Provençal, une douche locale à laquelle tout le monde ici est attaché.
08:15C'est important de maintenir les traditions et en particulier la langue provençale.
08:21Je ne le manquerai pas pour tout l'or du monde.
08:23J'apprécie beaucoup, beaucoup de pouvoir participer à la chorale.
08:27Nombreux sont les membres de l'association qui chantent les couplets les yeux fermés, accompagnés par Stéphanie, qui fait admirablement résonner l'orgue de l'église Saint-Sauveur.
08:36C'est super, moi je me régale de jouer pendant les messes des fêtes de fin d'année, c'est un plaisir de jouer avec le groupe.
08:42Instauré depuis 1948 par l'association, la messe de Noël en Provençal reste un moment fort en tradition.
08:49Je dirais la messe de minuit ou la messe de muet de nu, c'est quelque chose qui est encore ancré dans le cœur des gens de la région,
08:57même si on a beaucoup de néo-provençaux qui sont là aussi, qui viennent et qui apprécient toujours.
09:03Le soir, il y a cette musique, il y a les costumes, il y a toujours l'agneau vivant.
09:08Je pense qu'on transmet des choses qui sont millénaires, donc qui sont ancrées dans les cellules des gens.
09:14Je vous convie de tous à venir maintenant, vers la messe de la messe des muets de nuée.
09:19Un réveillon de Noël aux accents du Sud, qui saura sans doute vous émouvoir.
09:23Et il est l'heure de notre petit rendez-vous du soir avec le sapin du jour que vous nous transmettez tous les jours.
09:31Regardez ce soir celui de Laurence, qui nous vient de Saint-Michel, l'Observatoire.
09:37Merci à elle pour son envoi.
09:40C'était votre rendez-vous avec Robin Jardin Botanique, Gap, Cisteron, Manosque et Barcelonette.
09:47Le jardin, une seconde nature.
09:50Un mot de sport pour terminer ce journal avec du hockey ce soir et la 27e journée de la Cinerglas, Ligue Magnus.
09:57Bonsoir Guillaume.
09:58Bonsoir Enzo.
09:59Merci d'être avec nous.
10:00Les Diables Rouges se déplagent chez les Spartiates de Marseille,
10:04tandis que les rapaces de Gap reçoivent les pionniers de Chamonix.
10:07Alors quels sont les enjeux pour nos deux clubs locaux ?
10:10Alors l'équipe qui a le plus la pression, Enzo, c'est Briançon.
10:14Vous l'avez dit, ils se déplacent chez les Spartiates de Marseille qui sont cinquièmes du classement.
10:18Les Rouges et Blancs restent sur trois victoires consécutives,
10:21alors que Marseille a perdu son dernier match 5 buts à 2 face au Dragon de Rouen.
10:26Briançon a le plus à perdre parce qu'ils n'ont que trois points d'avance sur le duo Chamonix-Anglette,
10:31des concurrents directs pour les playoffs.
10:33On l'a dit, Chamonix se déplace à Gap.
10:35Le souci de Gap, c'est que cette équipe est capable du meilleur comme une victoire.
10:395 à 4 face à Rouen ou 4 à 3 en prolongation face à Amiens à domicile,
10:44mais aussi de passer totalement à côté de leur match face à des adversaires de leur niveau.
10:49Les rapaces voudront enchaîner une troisième victoire consécutive à l'Alparena.
10:53Et le dernier danger pour Briançon, c'est Anglette.
10:56Les Basques se déplagent chez la Lanterne Rouge, Sergi Pontoise.
10:59Le calcul est simple pour Briançon, gagné pour rester dans le top 8.
11:02Eh bien, nous suivrons ça avec attention.
11:05Merci beaucoup, Guillaume Cangiano.
11:07Et tout de suite, je vous propose de passer à notre belle image du jour,
11:10nos belles images du jour, même ce soir.
11:13Regardez la belle crèche de Jean-Luc Pignol, digne les bains,
11:18qui a construit son village provençal.
11:20Il a commencé cette crèche il y a une trentaine d'années.
11:22Elle comporte aujourd'hui plus de 300 centons.
11:26Merci à sa compagne Sandrine Paris pour cet envoi.
11:35Et tout de suite, place à votre météo avec Loïc Rivière.
11:39Votre centre Leclerc-Brianson vous accueille du lundi au samedi de 8h30 à 20h
11:43et le dimanche matin de 8h30 à 12h30.
11:46La dépression qui nous a apporté tant de précipitations par retour d'Est ces jours derniers
12:00finit par se combler en Méditerranée.
12:02Elle prend la direction du Sud et peu à peu, on va retrouver un temps plus sec,
12:06pas beaucoup plus ensoleillé.
12:07La grisaille va s'accrocher pour cette journée du 24,
12:10pour cette soirée du réveillon également.
12:12Alors on pourrait avoir quelques flocons à nouveau sur les hauteurs,
12:14à partir de 1400 à 1600 mètres, des chutes de neige assez faibles.
12:18Cette fois-ci, dans l'après-midi, peu d'évolution, un temps généralement sec
12:22et éventuellement quelques percées du soleil, mais elles sont bien timides.
12:26Les températures sont bien basses en matinée.
12:28Comptez moins 1 à Barcelonette, 2 degrés à Dignes-les-Bains,
12:315 à Ombrun ou encore à Manosque, dans l'après-midi, de 10 à 12 degrés.
12:35Au mieux, une douzaine de degrés, notamment à Dignes-les-Bains.
12:3811 degrés prévus à Gap et 10 degrés à Ombrun.
12:42Voyons rapidement l'évolution, notamment pour cette journée de Noël.
12:45Là, les éclaircies devraient s'imposer un peu plus nettement,
12:48mais ce sera de plus en plus froid, notamment le matin.
12:51Pour ce week-end, moins 1 degré en début de journée,
12:53une douzaine de degrés tout de même pour dimanche après-midi.
12:56Et vous voyez que les conditions anticycloniques
12:57devraient persister en début de semaine prochaine.
12:59Votre centre Leclerc-Brianson vous accueille
13:08du lundi au samedi de 8h30 à 20h
13:11et le dimanche matin de 8h30 à 12h30.
13:13Leclerc-Brianson vous accueille
13:43Leclerc-Brianson vous accueille
14:13Leclerc-Brianson vous accueille
14:25Bonsoir, bonsoir, bonsoir, bonsoir d'ici.
14:30Ravie de vous retrouver sur BFM d'ici avant.
14:36Un nouveau point sur l'actualité vers 18h30.
14:38Place à notre nouveau format, programme pour ces vacances,
14:41les fêtes chez nous.
14:43Et ce soir, on s'intéresse à la tradition des 13 desserts.
14:46Et nous allons découvrir des boulangeries, des confiseurs
14:48qui nous donneront, s'est promis, tous leurs secrets de fabrication.
14:52Direction d'abord celle d'Horizon dans les Alpes d'Haute-Provence
14:55qui tourne à plein régime.
14:57Plongée dans un monde de caramel, de noisettes enrobées,
15:01de nougat et de pâte de fruits avec Amélie Deschers.
15:04Bonjour à tous, merci de nous rejoindre sur BFM.
15:16Et vous le voyez, on est déjà prêts en tenue.
15:18Aujourd'hui, on vous emmène pour une petite visite d'une confiserie,
15:21bien accompagnée.
15:22Étienne, bonjour.
15:24Bonjour.
15:25Alors, où on est ici déjà dans cette salle ?
15:27Donc, on est chez François Doucet dans la salle des Fondoires.
15:31Qu'est-ce qu'on y trouve alors ?
15:32On y trouve plein de chocolats, plein de gourmandises.
15:34Vous allez nous faire un petit peu prendre du poids pendant cette visite.
15:37C'est le risque, en tout cas.
15:39C'est quoi un fondoir ?
15:39Alors, est-ce que vous pouvez m'expliquer complètement ?
15:41Donc, en fait, ici, on est dans une salle, la salle principale,
15:43la première salle, en tout cas, de notre fonctionnement,
15:45où on vient, en tout cas, sélectionner nos chocolats,
15:49les préparer, donc les monter en température
15:50pour qu'ils soient sous forme liquide,
15:52et faire des pré-mélanges.
15:53Donc, après, on peut mélanger plusieurs chocolats,
15:55avec, par exemple, du café, du caramel, voilà.
15:57Plein de bonnes choses, en tout cas, pour toutes nos gourmandises.
15:59On va parler un petit peu de l'histoire de la confiserie,
16:01puis en même temps, on va se diriger vers l'autre salle.
16:03Je vous suis, allez-y.
16:05Alors, la confiserie, elle a ouvert quand ?
16:07Donc, la confiserie est sortie de terre en 69,
16:11donc par François et Maggie Doucet,
16:13qui ont démarré avec, en fait, une praline,
16:15qui est le stade initial, c'est une amande, tout simplement,
16:18avec un caramel.
16:20Et on a pris, du coup, ici, des fonctions à Horaison.
16:23Et donc, arrivé à Horaison, qu'est-ce que vous y faites, ici ?
16:26Alors, nous, on a deux activités.
16:28On a une activité pâte de fruits.
16:30On a une activité aussi chocolat,
16:32donc celle où on se trouve.
16:34Donc, on a deux bâtiments.
16:36On a un bâtiment spécifique pour le chocolat,
16:38comme aujourd'hui.
16:39On va venir enrober à chaque fois,
16:40donc c'est ce qu'on appelle des turbinés, chez nous.
16:42C'est ça.
16:42Donc, c'est ce qu'on va avoir juste après.
16:45Donc, à chaque fois, c'est un cœur de gourmandise
16:47qu'on vient enrober de plusieurs poux au chocolat,
16:50qui va créer, en fait, cette famille gourmandise
16:51que vous allez pouvoir retrouver.
16:52Et la quantité est assez énorme, vous me l'avez dit.
16:55En haute, ici, on produit 6 tonnes de chocolat par semaine.
16:58C'est énorme.
16:59C'est ça, voilà.
16:59En gros, pour la demande qui est en tout cas,
17:01sur notre période de le pic, en tout cas, qui est à Noël,
17:04on est pratiquement à 6 tonnes par semaine.
17:05Et là, justement, on approche de Noël,
17:07mais chez vous, Noël, c'est déjà terminé.
17:09Oui, voilà.
17:10Donc, là, on est début décembre,
17:11et effectivement, chez nous, Noël, c'est déjà fini.
17:13On est déjà en train de penser à Pâques
17:14et même jusqu'à Noël de l'année prochaine.
17:17Est-ce qu'on peut me dire un petit peu
17:18ce que fait le jeune homme juste ici ?
17:20Donc, là, on a Thomas, Thomas qui est aussi un expert
17:23du monde du chocolat.
17:25Et donc, là, il vient enrober les cœurs
17:27de façon de manière artisanale.
17:29Donc, on voit bien, il y a un ami dans ce qu'on appelle
17:31des turbines, nos cœurs à enrober.
17:33Et il vient de manière artisanale avec la louche
17:35enrober au fur et à mesure ses cœurs
17:38pour former, en fait, la gourmandise
17:39avec les différentes couches de chocolat.
17:42Vous me disiez tout à l'heure,
17:42il peut y avoir plusieurs couches,
17:44ça peut prendre plusieurs semaines ce travail.
17:45C'est ça.
17:46On peut aller entre cinq, six couches.
17:48Il faut aussi imaginer qu'entre chaque couche,
17:50il faut un temps de séchage.
17:51Donc, du coup, on a des produits
17:52qui sont très complexes
17:53et qui peuvent mettre une dizaine de jours
17:54avant de sortir de notre usine.
17:56Si on parle de Noël, justement,
17:58on est en plein dans la période.
17:59C'est quoi les arômes ?
18:00Qu'est-ce qui se vend le mieux ici à Noël ?
18:01Alors, ce qui se vend le mieux à Noël ?
18:03Alors, il y a des finitions, en fait,
18:05avec Noël un peu brillantes, etc.,
18:06qui rappellent un peu les couleurs de Noël.
18:09Après, majoritairement, c'est l'olive naturelle
18:10de Provence sur laquelle on est très connu, très attendu.
18:14C'est un produit phare ?
18:15C'est le premier produit ?
18:16C'est un des premiers produits ?
18:17C'est un des premiers produits.
18:18Après, on est assez fort aussi en innovation.
18:20Donc, voilà, on a quelques petits best-sellers
18:23qui se cachent à côté.
18:24Donc, c'est-à-dire que le résultat,
18:26il peut être brillant, il peut être mat,
18:27si on peut faire un petit peu ?
18:28On a pas mal de finitions différentes.
18:29Donc, il peut être cacauté, boudré,
18:32et il peut aussi brillant.
18:33Voilà.
18:33Et là, on a vraiment un joli cœur,
18:40donc un produit qui est quasiment fini.
18:43Ou en tout cas, on est en train de déposer
18:45la dernière partie, le côté brillant.
18:47Nous, on a la senteur ici, c'est du citron ?
18:49C'est ça, du citron, ouais.
18:50Un cube citron en roubée de chocolat.
18:52Ça se vend bien, c'est à Noël,
18:53ou c'est déjà pour Pâques, là, par exemple ?
18:55Non, non, ça se vend aussi à Noël.
18:57Mais en tout cas, c'est un produit qui a séparé toute l'année, le citron.
19:00Comment ça se passe alors ici, la coloration ?
19:02Donc là, c'est assez simple.
19:03On a des produits qui sont assez ternes.
19:09Donc là, on a un produit sorti de production,
19:12où on a que l'application du chocolat.
19:14On voit que le produit n'est pas encore fini,
19:15pas encore terminé.
19:16Mais juste à côté, on peut voir qu'on a un produit qui est brillant.
19:24Donc une fois qu'on a déposé le vernis,
19:26on a un joli produit qui est très brillant.
19:28Sachant que notre vernis, c'est une gomme naturelle
19:33qui permet juste de refléter en fait la figure du chocolat.
19:37Pour faire tout ce travail, ici, vous êtes combien de salariés ?
19:40Donc côté chocolat, on est, on va dire,
19:42entre 6 et 9 en production, selon les volumes.
19:45Et côté conditionnement, pareil,
19:47il y a une petite dizaine.
19:48Donc voilà, ça fait déjà une bonne vingtaine de personnes
19:51juste pour le côté chocolat.
19:52Et au global, dans votre produit ?
19:55Au global, on est environ 60 points.
19:57Et donc une fois que cette étape-là est terminée,
19:59où est-ce que vont les produits ?
20:01Elle patiente dans la salle de semi-finie.
20:03Vous allez voir, c'est un vrai trésor.
20:05C'est parti.
20:06Donc là, vous travaillez tous les jours avec des bonnes odeurs comme ça ?
20:09Oui.
20:09C'est notre grand avantage, c'est que toutes les semaines,
20:12tous les jours, on se réveille,
20:13on a ces odeurs-là de chocolat qui arrivent.
20:17Donc là, tout est entreposé.
20:19C'est ça, voilà.
20:20Donc ici, encore, il faut s'imaginer qu'on arrive en fin de saison de Noël,
20:23donc on a moins de stock.
20:25Mais en période de Noël, on a un stock qui est très important,
20:28des palettes qui sont très hautes.
20:29Et il faut s'imaginer que chaque caisse ici,
20:31c'est un chocolat qui est différent.
20:33Donc ça nous laisse le choix, en tout cas.
20:35Est-ce qu'on peut en voir quelques-uns ?
20:36Vous pouvez nous expliquer un petit peu l'histoire de certains d'entre eux ?
20:39Donc on peut avoir, par exemple, des noisettes.
20:42Voilà.
20:42Donc là, on a une noisette de France
20:46qui est venue en revient en tout cas de différentes couches de chocolat
20:50et mis en tout cas en mélange pour avoir un effet,
20:53en tout cas, un souvenir en tout cas de notre effet forêt naturelle.
20:56Plusieurs couches, c'est ce qu'on disait tout à l'heure,
20:58c'est un travail de plusieurs semaines pour celui-ci, pour ce produit.
21:00Tout à fait.
21:04C'est lequel qui se vend le mieux peut-être ?
21:07Alors le mieux, c'est l'olive.
21:09On va aller la voir, elle est juste derrière.
21:10Parce qu'on est à Horaison ici, dans les Alpes de Provence, il faut le dire aussi.
21:14Oui.
21:15Donc là, l'olive, la grande particularité, c'est que c'est une amande d'eau-Provence,
21:18donc une amande vraiment locale.
21:19On a nos propres amandiers aussi,
21:20donc c'est possible que les olives, les amandes en tout cas,
21:24viennent directement de chez nous.
21:25Donc là, on a une vraie olive de Provence, en tout cas,
21:28en mode chocolat, en mode gourmandise.
21:33Est-ce que je peux vous en goûter une ?
21:35Est-ce que je peux céder ?
21:36Il y a plusieurs couches, j'en suis ici.
21:43Il y a plusieurs couches.
21:46Ils ont même un petit peu de miel.
21:48En tout cas, c'est le côté sucré.
21:52Parfait pour la table de Noël, finalement.
21:53Vous êtes convaincue ?
21:54Je suis convaincue.
21:55Je vais repiquer, je sais où est là.
21:57Je voulais qu'on voit cette caisse-là aussi.
21:59Alors qu'est-ce que c'est, celui-ci ?
22:01Alors là, c'est le premier produit sur lequel le doucet a été connu.
22:06Donc c'est une amande qui est caramélisée, traline.
22:10C'est celle qui se vend le mieux encore actuellement ?
22:13On se diversifie et ça fait partie de...
22:15On se diversifie, donc elle se vend bien.
22:17Mais ça reste une excellente gourmandise.
22:20Et celle-ci en plus, intemporelle.
22:22J'imagine qu'on peut la...
22:23Oui, c'est ça, voilà.
22:24Elle suit le cours du temps sans problème.
22:25Donc une fois que les produits sont mis ici, sont stockés,
22:30il faut maintenant les expédier.
22:32Les conditionner.
22:33Les conditionner surtout.
22:34On va oublier une étape.
22:35Et ça se passe dans la salle juste à côté.
22:38Donc on a deux activités dans le conditionnement.
22:41On a une activité, on va dire, un peu plus mécanisée.
22:44On va faire des volumes un peu plus importants
22:47qui vont alimenter les boulangeries, les laboratoires, les pâtisseries, etc.
22:52qui vont leur faire leur propre collection.
22:54Et ensuite, on a vraiment un conditionnement qui est très traditionnel.
22:56Donc qui est vraiment made in FDC.
22:59Donc voilà, qui est mis à manuel.
23:00On sélectionne les meilleurs produits pour faire les meilleurs conditionnements.
23:02Vous m'avez parlé justement des boulangeries.
23:04Où est-ce que vont la majeure partie des produits ?
23:07Eh bien alors, vous pouvez les trouver dans beaucoup de points de la rue.
23:10En tout cas, on peut les retrouver effectivement dans les boulangeries et les pâtisseries.
23:12On peut en trouver dans quelques épiceries fines.
23:14Et on est aussi parfois dans certains hôtels et restaurants.
23:18Bon allez, on va aller déranger ces dames juste à côté.
23:24Et là, on voit nos premières pâtes de fruits.
23:26Donc là, on est sur un conditionnement qui est un peu spécifique.
23:29Parce qu'ici, on vient réunir nos deux savoir-faire.
23:32C'est un, le chocolat et deux, la pâte de fruits.
23:35Donc là, on est en train de préparer la pâte de fruits.
23:36qui va être mis dans ces grandes boîtes, dans ces grands présentoirs.
23:43En tout cas, oui, on va les ouvrir.
23:45C'est un travail manuel et minutieux, madame, c'est ça ?
23:48C'est très joli.
23:49Donc, il faut ouvrir la boîte pour voir ce qu'il y en est.
23:51Vous en mangez pas trop quand même ?
23:52Non.
23:53Mais test qualité quand même.
23:54Ah oui, oui, oui, oui.
23:56On va aller voir ces fameuses petites boîtes, grandes boîtes même.
23:59Donc là, on est sur un magnifique coffret qu'on peut offrir, qu'on peut garder chez soi.
24:07En fait, qui permettra en fait, une fois rempli, de tester nos best-sellers remplis sous forme de petits tiroirs.
24:12Vous pouvez en tout cas, à chaque fois, consommer chaque gourmandise de nos ateliers.
24:17Vous essayez de vous renouveler sans cesse, de proposer de nouveaux produits, de nouveaux formats ?
24:21Oui, c'est ça.
24:22Et puis en plus, on essaye aussi d'un point de vue RSE de réduire toujours notre impact sur l'environnement.
24:26Donc, on est venu remplacer le plastique par du carton.
24:30On essaye de travailler en tout cas sur cette entreprendre aussi environnementale
24:33et d'adapter tous les conditionnements face en tout cas aux demandes aussi d'experts.
24:38En tout cas, on parlait à notre impact environnemental.
24:40On est venu remplacer notre sachet par ce super étui du point carton
24:45et qui est vraiment en tout cas l'image de notre marque.
24:49Depuis cette année du coup ?
24:51Depuis cette année.
24:52Et donc, c'est un produit qui a été fait ici en plus, designé ?
24:54C'est un produit qui a été designé par nos équipes, donc plus d'un an de travail
24:57pour réfléchir à ce magnifique design.
25:00Parfait, très bien.
25:01Et bien, on le retrouve tout de suite en boutique.
25:02Merci, Étienne, d'avoir été avec nous.
25:04Merci à vous.
25:06Et maintenant, on se retrouve comme on l'a vu, vous l'avez promis, en boutique,
25:09avec ces étuis que, en plus, c'est vous, Émilie, qui vous les avez designés.
25:13Exactement.
25:13Après un an de travail, du coup, on a changé nos sachets plastiques pour des étuis carton
25:18et on est très fiers de nos nouveaux étuis.
25:20Et alors, ceux-là, qu'est-ce qu'on peut y retrouver en plus à l'intérieur ?
25:23Ils sont spécifiques cette année ?
25:24Oui, ça, c'est notre nouveauté de septembre.
25:26Du coup, ce sont des nougats enrobés de chocolat.
25:29C'est très, très bon.
25:30C'est des nougats IGP, donc vraiment de qualité.
25:33Enrobés de chocolat avec une finition poudrée, un petit peu comme des truffes.
25:36C'est très fin et très bon pour les fêtes.
25:38Pour Noël, c'est ça.
25:39C'est ce qui va se vendre bien, vous vous y croyez cette année ?
25:40Oui, oui, oui.
25:41On a des prévisionnels et, en fait, on a explosé les prévisionnels en trois mois.
25:45On a de très, très bonnes ventes et le produit est très apprécié de nos consommateurs.
25:49On va faire un petit tour maintenant de la boutique.
25:51Alors, on voit qu'il y a déjà plein de décos de Noël.
25:53On voit qu'il y a des gens qui attendent ce que la boutique va ouvrir dans quelques minutes.
25:56Venez avec moi, on va aller derrière vers ce présentoir.
25:59Et là, vous me disiez, la magie de Noël, on la voit bien.
26:01Elle est bien ici.
26:02Qu'est-ce qu'on peut y retrouver, alors, parmi tous ces produits ?
26:04Alors, là, on retrouve vraiment tous nos produits, que ce soit des enrobés de chocolat
26:08ou des pâtes de fruits, et sous différents packagings.
26:13Donc, on va vraiment avoir des petits packagings comme ceci pour des cadeaux de table,
26:17des petits cadeaux en plus, des gros cadeaux de Noël.
26:20On va avoir des petites compositions que l'équipe magasin confectionne elle-même,
26:25donc avec des petits rubans, des petites choses très féeriques.
26:27Et puis après, des plus gros coffrets à partager sur une table.
26:30Donc, par exemple, un écran festif comme ceci, avec une petite finition dorée
26:34sur nos douceurs.
26:35Donc, on est en Provence, en plus, on voit que c'est un petit peu le type de dessert
26:38qu'on attend pour les fêtes.
26:39Exactement, et notamment avec nos 13 douceurs de Noël.
26:42On a revisité, en fait, la tradition des 13 desserts qui est très connue par chez nous
26:46avec les produits François Doucet Confiseur.
26:48Donc, on retrouve le nougat, le citron, etc., sous forme de produits François Doucet Confiseur.
26:54OK.
26:54Donc, ça, c'est un indispensable à avoir sur la table pour Noël ?
26:56Indispensable.
26:57550 grammes à partager en famille, c'est l'idéal.
27:00Merci beaucoup, Émilie, d'avoir été avec nous, de nous avoir donné toutes ces petites informations.
27:04sur cette boutique.
27:05Nous, de notre côté, on va s'en aller, malheureusement.
27:08Mais on vous laisse avec ces belles images de la boutique.
27:11Et joyeux Noël !
29:59qui a pu cogner l'enfant, que ce soit de manière accidentelle ou au pire volontaire.
30:06Les dernières analyses démontrent que le corps d'Émile aurait été déplacé,
30:11puis stocké pendant plusieurs mois.
30:14Les gendarmes cherchent donc deux lieux, celui où Émile a trouvé la mort
30:18et celui où il est resté entreposé.
30:20Ils ne se sont pas laissés berner par celui qui voulait leur faire croire
30:24que le petit Émile s'était tout simplement perdu en forêt
30:27et qu'il fallait que tout s'arrête à ce moment-là.
30:30Les gendarmes ont continué et ce sont des expertises inédites dans l'histoire criminelle
30:33qui ont permis de démontrer que les ossements du petit garçon
30:36ne s'étaient pas décomposés à l'endroit où on les a retrouvés.
30:40Autrement dit qu'il s'agissait d'une mise en scène criminelle.
30:43Début novembre, les grands-parents, l'oncle et la tante d'Émile
30:46ont mené leur propre recherche au Auvergne.
30:49Depuis, leurs avocats ont transmis un dossier
30:51pour demander de nouvelles investigations en janvier.
30:56Une nouvelle mobilisation agricole ce matin à Digne-les-Bains,
30:59une trentaine d'agriculteurs à l'appel de la FDSEA
31:01et des jeunes agriculteurs des Alpes-de-Haute-Provence
31:04ont mené une action surprise devant plusieurs bâtiments de l'État,
31:07dont la préfecture.
31:08On écoute Nicolas Soldat, président de la FDSEA du département.
31:12Il est interrogé par Amélie Descher.
31:13Pour mettre en avant les problématiques qu'on a sur la future diminution de l'APAC
31:17qui annonce à 20 à 30%, c'est aussi les problèmes de la loi EGalim.
31:21On voit que la loi EGalim, les prix sont faits en marche arrière
31:23de la grande distribution et qui rétrocède jusqu'à l'agriculteur.
31:27Alors qu'il faut faire l'inverse, c'est prendre le coût de revient dans nos exploitations,
31:30combien ça coûte de produire, mettre la marge nécessaire à l'agriculture
31:33et passer la marge à l'avant des prix.
31:35C'est aussi le problème du Mercosur.
31:37Mercosur, ça fait deux ans, c'est non, ça sera toujours non.
31:39Le problème, c'est qu'on a l'impression qu'on nous cherche à nous forcer la main
31:42alors que ce n'est pas le jour.
31:42Dans notre territoire au plus profond du 0,4, on est solidaires avec le national.
31:47Et en fait, c'est tous les mêmes sujets que pour l'agriculteur en France,
31:50la souveraineté alimentaire, on parle de souveraineté alimentaire, on en est là.
31:53Et là, on voit que nos agriculteurs, ils n'arrivent plus à suivre le marché.
31:56On n'est plus dans le revenu agricole, il ne suffit plus.
31:59Et en fait, on est à bout.
32:02À 17 ans, lui a été sacré comme l'un des meilleurs jeunes bergers du sud de la France.
32:07La compétition a eu lieu à Salon de Provence.
32:10Au total, une cinquantaine de bergers de 16 à 24 ans sont venus s'affronter lors de cette finale.
32:15Et parmi les gagnants, Adrien Raymond, Julie Marfin, est allé à sa rencontre
32:20dans l'élevage de son cousin où il travaille dans le Vaucluse.
32:23Depuis son plus jeune âge, Adrien Raymond a toujours vécu proche des animaux.
32:28Sa maison est située juste à côté de l'élevage L'agneau des Canards,
32:31à la Bastide des Jourdans, une ferme qui a été construite par sa famille.
32:35En réalité, j'ai commencé il y a trois ans à travailler ici.
32:41Mais après, depuis petit, je viens, je les aide pour des bêtises.
32:45Mais juste de nourrir petit à petit, ça nous donne l'envie de faire ce métier.
32:48Adrien est étudiant au lycée Carmejeanne à Digne-les-Bains depuis trois ans.
32:53Là-bas, il y apprend le métier d'agriculteur.
32:55Et c'est comme ça qu'il a pu participer aux ovimpiades de la région sud.
32:59Le jeune éleveur nous explique les différentes épreuves de la compétition.
33:03Il y a des départs abattoirs d'agneaux.
33:05Donc on pèse, on touche les agneaux, on voit s'ils sont prêts à partir à l'abattoir.
33:11Quand on a le sanitaire des brebis, on regarde qu'il n'y a pas une brebis de malade.
33:15Donc on prend une brebis, on regarde plein de choses précis, que ce soit les yeux, la bouche.
33:21Depuis quelques années, le nombre d'élevages au vin diminue autour de la commune.
33:25C'est pourquoi Luc est fier que son cousin soit aussi impliqué dans son travail d'agriculteur.
33:30Adrien, aujourd'hui, est un jeune passionné, qui a envie de mettre en avant l'élevage au vin dans notre région.
33:40C'est très très dur.
33:41Il faut être plus que passionné.
33:43Moi, je pense qu'il faut être un peu fou aujourd'hui de faire le métier d'agriculteur.
33:48Et on en a besoin.
33:51C'est aujourd'hui qu'il faut des jeunes installés, qui puissent nous nourrir dans quelques années.
33:56Mais l'aventure ne fait que commencer pour Adrien.
33:59En février prochain, il participera au Salon de l'agriculture de Paris pour représenter les jeunes bergers de sa région.
34:07Et c'est l'heure de notre page consacrée à Noël.
34:10Votre rendez-vous avec Robin Jardin Botanique, Gap, Sisteron, Manosque et Barcelonette.
34:16Le jardin, une seconde nature.
34:18Et c'est aussi l'une des dernières quinze de notre calendrier de l'Avent à 24h du Réveillon.
34:31Les voix s'accordent à Manosque, puisque l'association Rodosco-Manosco prépare sa traditionnelle messe en Provençal.
34:39Elle sera célébrée ce mercredi 24 à 23h à l'église Saint-Sauveur.
34:45Laurie Charrier a assisté aux répétitions.
34:48Tendez bien l'oreille, peut-être réussirez-vous à comprendre quelques paroles ou l'intégralité si votre Provençal est à la hauteur de celui de la chorale du Rodeosco-Manosco qui, comme chaque année, répète pour la messe de Noël.
35:01Une dizaine de chants seront chantés en Provençal, une touche locale à laquelle tout le monde ici est attaché.
35:09C'est important de maintenir les traditions et en particulier la langue provençale.
35:15Je ne le manquerai pas pour tout l'or du monde.
35:17J'apprécie beaucoup, beaucoup de pouvoir participer à la chorale.
35:21Nombreux sont les membres de l'association qui chantent les couplets les yeux fermés, accompagnés par Stéphanie, qui fait admirablement résonner l'orgue de l'église Saint-Sauveur.
35:30C'est super, moi je me régale de jouer pendant les messes des fêtes de fin d'année. C'est un plaisir de jouer avec le groupe.
35:35Instauré depuis 1948 par l'association, la messe de Noël en Provençal reste un moment fort en tradition.
35:43Je dirais la messe de minuit ou la messe de muet genu, c'est quelque chose qui est encore ancré dans le cœur des gens de la région,
35:51même si on a beaucoup de néo-provençaux qui sont là aussi, qui viennent et qui apprécient toujours.
35:57Le soir, il y a cette musique, il y a les costumes, il y a toujours l'agneau vivant.
36:02Je pense qu'on transmet des choses qui sont millénaires, donc qui sont ancrées dans les cellules des gens.
36:07Je vous convie de tous à venir maintenant, parce que je vais y avoir la messe de la messe de la messe de la messe de la messe de la messe de la messe de la messe.
36:13Un réveillon de Noël aux accents du sud qui sera sans doute vous émouvoir.
36:18C'est un concept qui séduit de plus en plus.
36:21Faire ces achats de Noël en brocante, exemple à l'entremonde à Gap, des vêtements passant par la vaisselle, les meubles et les jouets, évidemment.
36:29Il y en a pour tous les âges, pour tous les goûts et pour toutes les bourses.
36:33Laure Gonzales est allée à la rencontre des clients de ce grenier dans lequel se cachent parfois quelques pépites.
36:38Il y a cet aspect économique et aussi l'aspect découverte, trouver l'objet qu'on cherche ou qu'on ne cherche pas, mais qui nous tape dans l'œil.
36:49Alors moi, je suis habillée l'entremonde.
36:55J'ai trouvé ces bottes et j'adore parce qu'il y a de tout.
36:58Il y a des meubles, il y a des vêtements à un prix hyper raisonnable, ce qui nous permet de se faire plaisir.
37:05Et ce qui me plaît avec le fait de venir ici, c'est qu'on peut trouver des trésors à des prix tout à fait abordables pour des anniversaires, des Noël.
37:13Je suis venue un peu fouiner, voir ce qu'il y avait pour les enfants, les petits-enfants, pour moi aussi parce que j'adore ça.
37:21Ça permet, c'est vrai, d'avoir en général 3-4 BD pour le prix d'une neuve et avec une super qualité.
37:28Allez, un dernier tour vers notre sapin du jour.
37:33Vous nous les envoyez, vous êtes nombreux ce soir à admirer celui de Laurence qui nous provient de Saint-Michel-L'Observatoire.
37:41Merci à elle.
37:43Et Elsa Caballero m'a rejoint. Bonsoir Elsa.
37:48Bonsoir.
37:49Vous êtes journaliste à BFM d'ici et vous avez assisté à une arrivée un peu particulière du Père Noël, je crois, du côté d'Aiglin, c'est bien ça ?
37:57Oui, alors déjà Enzo, quand on vous dit Père Noël, vous pensez à quoi ?
38:02Alors je pense Barbe Blanche, Habit Rouge et puis Traîneau évidemment.
38:06En Traîneau en effet, mais en réalité le Père Noël s'est modernisé, c'est en hélicoptère qu'il se déplace.
38:13Et je ne sais pas vous Enzo, mais moi pendant mon enfance, je ne l'ai jamais vu que dans mes rêves.
38:18Mais les enfants d'Aiglin, eux, ont pu voir le Père Noël, prendre des photos avec lui, lui donner leur liste de cadeaux et recevoir quelques chocolats.
38:28Regardez son arrivée spectaculaire.
38:30C'est génial !
38:46Est-ce que c'était super bien ?
38:49Oui, c'est trop bien.
38:52C'était un petit peu bizarre.
38:54Pourquoi ?
38:55Parce que je n'ai jamais vu des hélicoptères de ma vie.
38:59Et encore moins le Père Noël.
39:00Et encore moins le Père Noël.
39:02Il était en hélicoptère.
39:05C'était comment ?
39:07Bien.
39:07Pourquoi ?
39:08Parce que j'ai envoyé du chocolat.
39:14Il t'a donné quelque chose ? Tu peux me montrer ?
39:16Et bien, j'étais à manger le chocolat.
39:22J'ai fait un peu coquin.
39:24Au plus.
39:26Voyez Noël !
39:31Allez-y Elsa.
39:34Merci Milan.
39:35Et je vous souhaite également à tous de très bonnes fêtes.
39:38Et merci à vous justement Elsa aussi, puisque vous êtes arrivée ici en stage au début du mois de septembre.
39:43Et c'est votre dernier jour.
39:44C'était votre dernier reportage aujourd'hui.
39:47Alors qu'est-ce que vous retiendrez de nos Alpes du Sud ?
39:51Que c'est un très beau département.
39:54Bonsoir.
39:56Bonsoir.
39:58Bonsoir.
39:59Bonsoir d'ici.
40:02La soirée continue.
40:04Et ce soir, nous mettons à l'honneur la tradition des 13 desserts.
40:08Nous faisons découvrir les pâtissiers, les confiseurs, les boulangers qui les réalisent.
40:13Avec Laure Berlioz de BFM Toulon-Var, nous allons partir justement chez un artisan nougatier.
40:19La maison Jonquier, c'est à Olioule.
40:22Regardez.
40:24Et on se retrouve à Olioule pour parler d'une tradition de Noël très importante en province, celle des 13 desserts.
40:47Pour ça, on va vous emmener dans une institution, la maison Jonquier à Olioule, qui fête ses 140 ans.
40:52Leur spécialité, c'est le nougat.
40:54On va essayer de comprendre un petit peu comment cette tradition s'insère dans les 13 desserts, comment cela perdure au fil du temps.
41:01On va peut-être demander à des clients déjà ce qu'ils préfèrent pour les 13 desserts.
41:05Madame, bonjour.
41:06Bonjour.
41:06Est-ce que vous choisissez votre nougat pour les 13 desserts ?
41:08Absolument.
41:09Ça rentre dans la composition des 13 desserts depuis des décennies.
41:14Je suis d'Olioule et j'ai toujours connu le nougat Jonquier.
41:16Petite nouveauté.
41:18C'est fait avec des amandes françaises.
41:19C'est pour ça qu'il y a le drapeau.
41:20Je viens d'apprendre ça.
41:21C'est super.
41:22On nationalise la tradition des 13 desserts ?
41:23Tout à fait.
41:24Vous en êtes où du coup ?
41:25Vous avez tout acheté pour les 13 desserts ?
41:26Non, pas encore.
41:27Je vais compléter après.
41:28Mais je prendrai que des produits locaux et des produits chez des artisans.
41:32Les chocolats, notamment ici, peut-être aussi.
41:35Oui, justement.
41:35Merci, madame.
41:36Nous, on va justement retrouver un artisan, Maison Jonquier.
41:38Donc, on vous l'a dit depuis 140 ans.
41:41Benoît, bonjour.
41:42Bonjour.
41:42Je ne vais pas vous interrompre, messieurs, dames.
41:45Benoît, combien de générations se succèdent ici ?
41:47Madame, vous êtes avec la sixième génération.
41:50On espère qu'elle aura une septième un jour.
41:52Mais voilà, vous êtes aujourd'hui à six générations.
41:54On voit qu'il y a plusieurs nougats différents,
41:55lesquels on achète si on veut être dans la pure tradition des 13 desserts.
41:59Vous savez, si vous voulez vraiment une tradition,
42:01sinon il n'y a pas trop à hésiter, c'est le blanc et le noir.
42:04Je vous rappelle qu'ici, dans les 13 desserts, c'est écrit, c'est inscrit.
42:06Alors, ce n'est pas écrit réellement, c'est transmis plutôt oralement.
42:10Dans les 13 desserts, il vous faut la barre de blanc, la barre de noir,
42:12les 11 autres, je vous laisse choisir.
42:14Par exemple, vous faites aussi des fruits confits.
42:16Ça, ça peut rentrer dans les 13 desserts ?
42:17Tout à fait.
42:17Là, on va travailler avec la maison Lilamant,
42:19qui est aussi un très bon artisan, justement, dans le respect de la tradition.
42:22Et donc, tout à fait, le fruit confit peut tout à fait y rentrer.
42:25Vous allez avoir quoi ?
42:26Vous allez avoir les fruits secs avec les noix, les noisettes,
42:28les amandes, les figues, les oranges.
42:30Vous pouvez avoir aussi le melon vert,
42:32vous pouvez avoir le raisin blanc, le raisin noir.
42:34Si vous allez du côté d'Aix, on va mettre un petit peu de calisson.
42:37Après, vous allez sur la pompe à huile, ne pas oublier.
42:39Il faudra bien réserver à temps.
42:41N'arrivez pas à la dernière minute chez votre boulanger,
42:43sinon le pauvre, il aura du mal et il aura la peine de ne pas vous servir.
42:47Mais voilà, donc il y a plein de choses qui peuvent rentrer dans les 13 desserts.
42:49Il y a même du vin cuit et tout ça et tout pour compléter.
42:51Après, moi, j'aime bien rappeler que les 13 desserts,
42:53c'est avant tout une invitation à se retrouver en famille, entre amis
42:56et à partager les 13 desserts,
42:58être un peu dans l'esprit du partage
42:59et de remercier pour tout ce qu'on a reçu.
43:01C'est pour ça qu'on a la fameuse phrase,
43:03que vous voyez juste ici, regardez.
43:04Alain Kevan, si on n'aime pas main,
43:07qui est la phrase la plus importante finalement à nos provençaux
43:10d'espérer pour l'année prochaine
43:11et pour tout ce qui va se passer en 2026.
43:14C'est ça qui plaît aux gens dans la tradition des 13 desserts,
43:16c'est de conserver toutes ces valeurs ?
43:18Je pense que c'est ce qui leur plaît.
43:21J'espère que c'est ce qui leur plaît.
43:22Je pense que c'est aussi parce que c'est ce qui nous réunit,
43:24c'est ce qui nous définit.
43:25Nous, on est des Provençaux.
43:26En Provence, on sait qu'on a ce moment-là.
43:28Il nous appartient.
43:30Il charge à nous de le faire vivre, de le transmettre.
43:32Et encore une fois, je le redis,
43:33c'est vraiment un moment aussi où on a le plaisir
43:35de partager un bon moment.
43:36Il faut savoir s'arrêter.
43:38Et je pense que les desserts, c'est ce à quoi ça nous invite.
43:41On s'arrête, on remercie et on espère.
43:43Merci beaucoup pour toutes ces explications techniques.
43:46On va retrouver tout de suite pour la pratique
43:48votre frère Vincent, 6e génération donc aussi.
43:50Tout à fait, exactement.
43:51Vous avez tout compris.
43:52Allez, suivez-nous.
43:53Vincent, bonjour.
44:12Bonjour.
44:13Expliquez-nous un petit peu ce que vous êtes en train de faire.
44:15Eh bien alors, ce matin, j'ai fait chauffer mon miel.
44:19Nous, on met du miel de toute fleur pour le nougat noir.
44:23J'ai mis mon sucre aussi.
44:24On va monter à 150 degrés.
44:25Donc, si on veut faire du souple, du nougat noir souple,
44:28on va plutôt monter vers 125 degrés.
44:31Alors que pour le noir dur, on va monter à 150 degrés.
44:34Donc, je l'ai mis dans ma cuve à 150.
44:37Et puis ensuite, je l'ai un peu refroidi
44:38pour pouvoir y insérer les amandes.
44:41Les amandes que j'ai fait griller au tour et facteur juste avant.
44:48Ce qui donne ce mélange pour faire ce nougat noir dur.
44:51C'est le nougat 100% français, c'est ça ?
44:53C'est le nougat 100% français.
44:55Donc, c'est les amandes, effectivement, qui ont été faites.
44:58Alors, c'est un regroupement en agriculteurs.
45:00Il y en a un peu de Marseille, un peu de Montpellier, un peu d'Avignon.
45:03On travaille avec la Compagnie des Amandes.
45:06C'est vrai que ça, c'est un sujet important pour nous,
45:10surtout que cette année, c'est nos 140 ans.
45:12Et donc, on voulait aussi offrir à nos clients un produit
45:15à base de fruits secs français.
45:19Ça, c'était important pour nous.
45:21Et pendant longtemps, ce n'était pas possible
45:23parce qu'il n'y en avait pas assez qui étaient produits.
45:26Et là, cette année, on a pu réussir à sortir une petite quantité.
45:29C'est quoi la recette de base ?
45:31Des amandes ?
45:31De l'huile de coude ?
45:34Oui, pas mal d'huile de coude,
45:35mais surtout des amandes, du sucre et du miel.
45:38Je crois que le bon nougat, c'est celui qui a des bonnes matières premières.
45:42Et après, c'est l'histoire de proportion.
45:44Nous, par exemple, on met 60% d'amandes de notre nougat.
45:47Ça, c'est...
45:48Ça nous semble important, en tout cas.
45:50Donc là, Laurent vous a rejoint
45:52parce qu'il faut être deux pour cette étape.
45:54Ah oui, on sort rarement un nougat tout seul.
45:56C'est vraiment si on a un problème d'effectif.
45:59Parce que, comme vous pouvez le voir,
46:00c'est quand même un boulot physique.
46:02Et tout seul, j'aurais l'air bien embêté.
46:05Ça, vous le faites combien de fois par jour ?
46:07Un nougat noir, on en ressort deux par jour, comme ça.
46:14Et ça, concrètement, cette technique-là,
46:16c'est la même pour tous les nougats ?
46:18Oui, tout à fait.
46:19Non, non, vous voulez dire quoi ?
46:21Pour la sortie du nougat ?
46:21Pour le moule, pour...
46:23Ah oui, oui, ça, c'est pareil,
46:24que ce soit du noir ou du blanc.
46:26C'est plus sur la fabrication qu'on va avoir des changements,
46:28mais sur la sortie du nougat, c'est...
46:31Exactement la même technique.
46:35Et du coup, là, il faut bien avoir le coup de main.
46:37Oui, avec Laurence, il fait longtemps qu'on fait ça ensemble,
46:40donc forcément, on a nos petites habitudes.
46:44pour aller chercher les amandes, il faut les sortir.
46:51C'est la partie importante, c'est que...
46:53Si on veut faire en sorte que notre nougat soit joli,
46:59qu'il soit esthétique, qu'il soit facile à couper,
47:02il faut faire en sorte qu'il soit bien réparti dans le cadre,
47:05dans le cadre de faire des barres de 200 grammes.
47:10Vous me dites, c'est un petit peu l'étape qui va faciliter le travail au suivant.
47:12Oui, c'est à fait.
47:15Il faut prendre conscience que...
47:17Parce que nous, on a chacun un peu des rôles dans l'entreprise,
47:22chacun à sa place, chacun à son poste.
47:24Et on s'aperçoit que quand on travaille mal au premier poste,
47:27le second, il y a un souci, puis le troisième, il y a un autre.
47:30Donc il faut avoir conscience de ça
47:33pour à chaque fois bien faire son travail
47:35et faire en sorte de faciliter le travail du suivant.
47:43Donc là, on s'oriente vers la dernière étape ?
47:45Tout à fait.
47:46Ça y est, là, le nougat est sorti.
47:47Enfin, la dernière étape, après, il y aura la coupe, bien sûr.
47:49La dernière étape de préparation.
47:51La dernière partie de la fabrication du nougat.
47:55Donc là, on l'a mis en cadre.
47:57Et là, il suffit maintenant de fermer notre nougat
48:01pour qu'il puisse refroidir tranquillement.
48:03Là, il y en a à peu près pour une heure.
48:06On le coupera dans une heure.
48:06Et après, c'est la découpe.
48:08Est-ce que, moi, facilement, je peux reproduire tout ça ?
48:10Est-ce que vous apprenez aux gens à le faire aussi ?
48:12Oui.
48:12Alors nous, c'est notre souhait, en tout cas,
48:15de pouvoir le remontrer, montrer que c'est possible.
48:17On fait pas mal de visites de la fabrique.
48:19Ça, c'est des visites gratuites.
48:21Il suffit de téléphoner, de prendre rendez-vous.
48:23Et là, du coup, on fabrique devant vous un nougat.
48:28Sinon, il y a les ateliers.
48:29Donc là, les ateliers, on est en petit groupe de quatre.
48:31Et on fabrique ensemble un nougat noir
48:33pour pouvoir le refaire à la maison.
48:34Et pour nous, c'est important
48:35parce que c'est une tradition provençale.
48:37Pendant très longtemps, nos grands-parents,
48:39moi, je faisais le nougat avec ma grand-mère.
48:44On essaye de faire en sorte
48:45que les gens se remettent à faire un nougat.
48:47Alors le but, c'est pas de tuer notre business,
48:48mais c'est plus de remettre au bout du jour les traditions.
48:54Et notamment, faire un nougat noir à la maison,
48:57c'est tout à fait possible.
48:58On espère que les gens vont un peu le refaire.
49:01Moi, je suis plus dur.
49:02Alors, soit noir dur, soit blanc dur.
49:04Mais il est moins connu, il est moins populaire.
49:07Mais moi, je trouve que c'est là
49:08où le parfum est le plus conservé.
49:11Après, je pense que je comprends
49:13ceux qui préfèrent un nougat tendre.
49:15C'est plus facile à manger un nougat tendre
49:16qu'un nougat dur.
49:18En tout cas, ça fait moins peur.
49:19Mais le goût est quand même mieux conservé.
49:26Et d'ailleurs, c'est le premier qui a été fait ici.
49:30Je crois que c'est vraiment un produit de tradition.
49:32Donc effectivement, il y a pas mal de personnes âgées,
49:34des clients qui sont là depuis des années avec nous,
49:36qui travaillent avec nous,
49:37enfin qui sont nos clients.
49:40et maintenant, je dirais que c'est pas mal
49:43d'enfants, du coup, de ces grands-parents
49:49qui veulent retrouver un peu
49:51cette Madeleine de Proust,
49:54retrouver un peu,
49:57surtout pour le temps de Noël,
49:58ce nougat sur la table.
49:59C'est important pour les gens.
50:01Alors, peu importe les générations,
50:02si dans leurs souvenirs, il y a ce nougat sur la table,
50:04ils vont avoir ce besoin,
50:06cette envie de retrouver ce nougat sur la table.
50:08Restez avec nous sur BFM Toulon-Var
50:10où on continue de vous montrer
50:12toutes ces traditions liées aux repas de fête,
50:14aux mets que l'on peut déguster
50:15pendant cette période de Noël.
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