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  • il y a 2 jours
Pendant les fêtes, le gaspillage alimentaire atteint des sommets. 80 % des Français jettent en moyenne 3 kilos de nourriture par foyer, notamment des huîtres, des bûches et des dindes. Le pain, souvent sacrifié, représente un enjeu environnemental majeur avec 155 litres d'eau gaspillés par baguette. 

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Transcription
00:00C'est le repas de tous les excès.
00:02De la nourriture à en faire tourner la tête.
00:05Mais pour Noël, préparez un couvert en plus,
00:08car le gaspillage pourrait bien s'inviter à table.
00:11Je pense que quand on est aussi une très grande famille,
00:12on a tendance à avoir peur de manquer.
00:14Tout est fait en sorte pour que le consommateur achète,
00:17donc je comprends qu'il y ait aussi beaucoup de gaspillage.
00:19Ainsi, 80% des Français jetteront de la nourriture pendant les fêtes.
00:243 kilos en moyenne par foyer.
00:26Huitres, bûches, dindes.
00:27Sur la table, le grand sacrifié chaque année, c'est le pain.
00:32Mais c'est vrai, vous avez raison, on gaspille du pain.
00:34Moi-même, je gaspille beaucoup, mais à tort d'ailleurs.
00:37Parce que le pain, c'est bon avec le fromage.
00:40Un gâchis loin d'être anodin, qui s'explique de manière assez simple.
00:44On pense que c'est une question de valeur de l'alimentation.
00:47Plus on va acheter cher un produit, plus on va éviter de le jeter.
00:50Néanmoins, la conséquence environnementale et économique,
00:53elle reste là derrière une baguette de pain.
00:55C'est 155 litres d'eau qui sont jetés, donc on a un réel enjeu.
00:59A l'approche des fêtes, les fours de cette boulangerie tournent à plein régime.
01:02Et les commandes de pain augmentent.
01:04Alors pour éviter les pertes, cet artisan a sa petite astuce.
01:08On peut aussi sensibiliser nos clients pour qu'ils nous passent des commandes
01:11et qu'on sache combien produire et combien commander en farine et en matière première.
01:15Après, il y a aussi plein de techniques qui sont sympas pour des boulangers
01:18comme pour des personnes chez eux, de transformer un vieux pain en un nouveau produit.
01:25Croutons, pain perdu, la créativité en cuisine restera votre meilleur allié contre le gaspillage.
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