00:03Hoy voy a hablar de uno que se está convirtiendo en el consentido de la temporada, el panetone.
00:13El panetone es un rioche muy especial.
00:16Por eso venimos a Saint del panadero Daniel López, para echar un vistazo a su proceso y claro, comernos una rebanada.
00:23Cuando digo proceso me refiero a una parte pequeñita, porque estos panetones tardan en hacerlos unos tres días.
00:29Sin contar el tiempo que López y su equipo han hecho pruebas para obtener este pan.
00:34Una vez horneado lo cuelgan boca abajo para que no se colapse y conserve su forma característica, como de un panque grandote.
00:42Para el 2025 Saint tiene dos opciones, de chocolate con naranja y caramelo con avellano.
00:49Es ideal para compartir por su tamaño, solo hay que rebanarlo por la mitad de arriba hacia abajo.
00:54Después acomodar la parte plana sobre la mesa y hacer rebanadas a lo largo.
00:59¿Y cómo sabes que es un buen panetone?
01:01Su miga debe ser carnosa y elástica.
01:04También debe saber a mantequilla.
01:06Y su parte de arriba debe ser más dura, como este de Saint.
01:10Este pan navideño es originario de Milán.
01:13Y poco a poco se ha ido ganando un lugar especial entre los buñuelos y la rosca de reyes.
01:18Según algunos panaderos, el panetone es el pan de temporada más complicado de elaborar.
01:23Por eso su precio es alto y se hace en pocos lugares.
01:27Por ejemplo, Matre, una panadería ubicada en Lomas de Chapultepec.
01:30Cada año hacen un panetone tradicional.
01:33Compralo en la caja de regalo y sorprende a tus amigos en la siguiente posada.
01:37También en cualquiera de las sucursales de Heno venden un gran panetone.
01:42La receta es del chef Werik Palos, quien aconseja comerlo siempre un día después de comprarlo para que el sabor se concentre.
01:50Y también dice que es una buena idea tostarlo y remojarlo en chocolate, café o digestivos como el amaretto.
01:55La gran expectativa de este año está puesta en Green Rhino, del panadero famoso Richard Hart, que promete tener uno de los mejores panetones de la ciudad.
02:05Pero sin duda, uno que siempre es de calidad es el de panadería Rosetta, de la chef Elena Reigada.
02:12Esta temporada hay de cítricos, de chocolate con avellana y uno especial de castañas que solo se vende bajo pedido.
02:18Si ya más de una vez pide una de sus hermosas casitas navideñas comestibles, hechas de galleta de jengibre, almendra y especias.
02:26Digo, ya para que de plano le entres al espíritu navideño.
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