Fusión Gastronómica Catalana y Mexicana en Festival del Hotel Barcelona

Name: Fusión Gastronómica Catalana y Mexicana en Festival del Hotel Barcelona
Uploaded: 2025-12-03T05:19:21+00:00
Duration: 4 min 15 s
Channel: Milenio
Description: El chef Gerard Bellver, encargado de diseñar los menús del festival gastronómico del Hotel Barcelona, presentó una innovadora fusión entre la gastronomía catalana y mexicana.

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El chef Gerard Bellver, encargado de diseñar los menús del festival gastronómico del Hotel Barcelona, presentó una innovadora fusión entre la gastronomía catalana y mexicana.

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00:00Bueno, y quien participó en la inauguración de este festival fue el chef Gerard Berber,

00:04quien es el encargado de diseñar y preparar los menús del Festival Gastronómico del Hotel Barceló.

00:09Este año presenta una fusión entre la gastronomía catalana y la mexicana,

00:13combinando así su experiencia profesional en ambos países.

00:16Y para hablarnos sobre esto, lo tenemos en este espacio, el cual le agradezamos.

00:20¿Cómo está, chef?

00:22¿Qué tal? ¿Cómo estamos?

00:23Bueno, pues cuéntanos más sobre este festival.

00:27¿Cómo fue este proceso de poder decir vamos a fusionar la comida mexicana,

00:33de qué región mexicana y la comida catalana que sabemos que es maravillosa?

00:38Mira, primero fue un gran reto por el volumen que representa, ¿no?

00:42Pues mucha gente a la que hay que darle de comer.

00:45Y bueno, pues yo viví 28 años en Ciudad de México.

00:49Soy de Barcelona.

00:51Hace dos años me regresé.

00:53Y para ver un restaurante, bueno, pues en el restaurante es lo que hacemos.

00:57Básicamente, fusionar cocina catalana con mexicana.

01:02Y bueno, ahí están unas imágenes.

01:04Hablamos de un poco de lo que hacemos en el restaurante.

01:07Y bueno, pues un poco de ello es lo que estamos enseñando ahora en la muestra,

01:11en el Hotel Barceló, como decías.

01:12Sí, estaba viendo que ahora que fue la FIL 2024, también estuvo ahí y presentó un brioche de chocolate,

01:21entre otras cosas, empezaron ahí a dar pues algunos platillos.

01:27Y como tal en este 2025, ¿qué podemos esperar?

01:31Unos toques un tanto salados, ¿cuál va a ser el maíz?

01:35¿Qué podemos esperar?

01:38Pues para la muestra, perdón, para el menú inaugural fue que mezclamos más la identidad catalana con la mexicana.

01:47Y en la muestra gastronómica que va a estar en el hotel, digamos que es un buffet que conviven las dos culturas,

01:56ligeramente separadas, pero conviven.

01:59Ahí no está tan mezclado.

02:00Hay un par de otras platitos que, bueno, por la manera en que los cocinamos podrían estar mezclados,

02:05pero realmente la muestra es catalana y mexicana.

02:10Perfecto. Oiga, chef, y ahorita que habla del tema catalán, ¿cómo hay planeado algún meridaje?

02:18¿Hay también planeado qué puede hacer con algunos tequilas, que se puede hacer con algún tipo de vino español?

02:24¿Con qué se pretende que se pueda acompañar este tipo de comidas?

02:28Pues al ser el buffet, ahí la bebida es opción de cada uno, pero sí, la verdad es que las dos opciones que has dado,

02:37creo que has dado en el clavo, ¿no? Un buen vino, un buen tequila, para buena comida siempre funciona.

02:43Perfecto. Tengo entendido que llegó a México a los 12 años, ¿no?

02:46Nos estaba diciendo por ahí de...

02:48Correcto.

02:49Y empezó a trabajar en la embajada española, ¿sí? Aquí en nuestro país.

02:54Sí, hace 22 años que empecé en la embajada. O sea, llegué con 12 años a Ciudad de México

03:01y empecé a trabajar en la embajada con 20.

03:05Perfecto.

03:07Sí, sí.

03:08Bueno, bueno. Y ahorita que nos hablaba de este reto de la comida catalana, pues mucho se habla, por ejemplo,

03:14de las famosas croquetas de jamón serrano.

03:18También en alguna ocasión que estuve en Castefels pude ver cómo el vino acompaña muy bien el tema de las terneras,

03:27el tema de las reces. ¿Se va a empezar a usar el vino como parte del sazonador de estas comidas?

03:37Pues la verdad es que cocinamos mucho con vino a la hora de guisar, no solo con tinto, sino con blanco,

03:44y también tenemos aquí algunos guisos que hemos hecho con Oporto, e incluso con Pedro Jiménez,

03:49que es este vino dulce de uva pacificada del sur de España.

03:53Perfecto. Bueno, pues, chef, muchas gracias por tomarnos la comunicación y enhorabuena por este festival.

03:59Un placer, muchísimas gracias y hasta pronto.

04:02Gracias, gracias al chef Gerard Pellberg.

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