- hace 2 días
El próximo 02 de junio de 11:00 a 18:00 h, la emblemática Plaza Italia se vestirá de fiesta para dar lugar a la Festa in Piazza – Fiesta en la Plaza, un evento cultural que promete un día lleno de música y gastronomía como para sentirse en Italia.
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00:00¿Qué tal Denise? ¿Qué tal Benru? Y también un saludo especial a toda la teleaudiencia de Enciestado.
00:05Y bueno, les comento, desde que llegué a este lugar donde vamos a estar realizando nuestra entrevista, ya me dio un hambre impresionante.
00:11¿Y por qué esto? Porque aquí van a estar mostrándonos todos los tipos de platos que se van a estar presentando en un evento a realizarse próximamente,
00:19este 2 de junio específicamente, en la Plaza Italia, donde la fiesta se denomina Festa Impiazza, que es un evento italiano.
00:28Y para que nos puedan comentar un poquito sobre todo lo que va a ser este evento en especial, vamos a estar hablando con el organizador de este gran evento,
00:36que es el señor Vicenzo Liguori. ¿Cómo estás, señor Vicenzo?
00:39Todo bien, ¿cómo estás? ¿Todo bien?
00:42Súper bien, y bueno, desde que ingresé, así como le estuve mencionando a los compañeros en piso, ya me dio hambre,
00:46porque vemos que hay una variedad de platos, hasta de café, así es que por eso queremos saber en qué va a consistir este evento,
00:53que tengo entendido que ya hace varios años ya lo vienen realizando.
00:55Sí, prácticamente es un evento que nosotros organizamos con toda la comunidad italiana en Paraguay,
01:02a partir de la Embajada de Italia en Paraguay que organiza el evento, juntos con la Dante Alighieri,
01:07que en este caso yo represento en cualidad de director del Instituto de Lengua,
01:11la Cámara de Comercio Italo-Paraguaya y el Comites.
01:14Entonces nosotros nos juntamos para unir la comunidad italiana,
01:18entonces todas las asociaciones italianas regionales y los restaurantes italianos para homenajear,
01:25celebrar la cultura italiana, la gastronomía italiana y el arte italiano también.
01:29De hecho, vamos a poder disfrutar de 35 stands de comida, también de arte italiana
01:35y de un espectáculo cultural que empezará a partir de las 11 con el desfile de dos colegios italianos,
01:42la Dante Alighieri y el Colegio Santo Tomás,
01:44y después a las 12 con el acto oficial de inauguración del evento,
01:48las palabras oficiales del embajador.
01:51Cabe mencionar también que es organizado en colaboración con la Municipalidad de Asunción también,
01:55entonces va a estar también el intendente.
01:57Y después tendremos el canto de los dos signos, empezamos el hindo italiano y paraguayo,
02:04y también un número especial de un grupo que viene directamente de Italia,
02:08que se llama Sbandieratori,
02:10que prácticamente es un grupo que hace acrobacia con banderas pintadas a mano.
02:14Entonces a las 12 y media, como primer número artístico,
02:18tendremos este grupo de Sbandieratori.
02:20Y después todo el evento artístico,
02:23entonces como le mencionaba, los stands de comida,
02:25también danzas típicas italianas, danzas típicas paraguayas,
02:30cantantes italianos, como el cantante Gaetano Salto,
02:33y grupos también musicales, un grupo, un dúo que viene de Formosa,
02:38que cantará también un repertorio italiano de teclado y saxófono,
02:42también el grupo de alumnos del Dante que presentarán danzas italianas,
02:47exalumnos, como el cantante Eduardo Martínez Ruggero,
02:51también, bueno, ah, también la banda rock de nuestra escuela Dante,
02:58Rompan la Vaca.
02:59Entonces muchísimas actividades para toda la familia.
03:01O sea, que aparte de comer riquísimo,
03:04vamos a poder bailar y disfrutar de un show único de bandas nacionales
03:08como internacionales también.
03:09Exactamente.
03:10También va a estar presente el conjunto folclórico municipal.
03:13Entonces es todo para celebrar la cultura italiana,
03:16pero la cultura italiana en Paraguay.
03:17Entonces celebrar las dos culturas que viven en conjunto aquí en la comunidad italiana.
03:21¿Y cuál es el objetivo de este tipo de eventos?
03:23Porque tengo entendido que ya hace varios años vienen realizando aquí en el país.
03:26Sí, exactamente.
03:27Empezamos ya desde el 2017.
03:30Después tuvimos que interrumpir por la pandemia.
03:32Como les decía, un evento siempre impulsado por la Embajada de Italia.
03:35De hecho, nace para celebrar la cultura italiana en particular,
03:39pero en ocasión, en homenaje al Día de la República Italiana,
03:42que justamente es el 2 de junio.
03:44Se celebra el nacimiento de la República Italiana, 2 de junio de 1946.
03:48¿Y cómo pueden hacer las personas que quieran asistir a este evento?
03:52Tengo entendido que puede entrar algún tipo de producto o cómo sería.
03:55Sí, el acceso es libre, pero se le pide una colaboración, digamos, benéfica,
04:01trayendo bienes no perecederos en la plaza.
04:03Entonces, estos bienes serán donados a asociaciones benéficas,
04:07como San Rafael, Padre Domingo Masi, Unidos por Cristo,
04:12son todas asociaciones benéficas.
04:14Entonces, haremos también del bien a la comunidad.
04:17Así es.
04:17Y bueno, Denise, y Benrut, también, aparte de poder interiorizarnos un poquito
04:22de todo lo que va a ser este evento, que así como dijo el señor Vicenzo,
04:24se va a estar llevando a cabo este 2 de junio en la Plaza Italia,
04:27también me encantaría mostrarles todo lo que se va a estar preparando.
04:31O sea, una parte sería de lo que se va a estar degustando en ese evento,
04:34y para eso ya estamos también en compañía del chef oficial de este evento,
04:38el señor Víctor Sacco, quien va a estar comentando,
04:41y también, sobre todo, mostrándonos algún tipo de menú que va a estar realizando
04:44durante esa ocasión.
04:45¿Cómo estás, Víctor?
04:46¿Cómo estás? ¿Qué tal? Hola, Denise. Rubén, ¿era verdad?
04:49Rubén, ¿cómo estás?
04:50Buenas tardes, ¿cómo están?
04:51Bueno, sí, la verdad que vamos a estar también cocinando en vivo.
04:55Me toca este año, la verdad, con mucho orgullo,
04:58porque tenemos una tradición muy grande italiana de mi familia,
05:02de los Sacco, de los Mancini, con el Dante Alighieri.
05:05Mi bisabuelo fue uno de los fundadores de la otra hora,
05:07Irgina Elena, que antes de la guerra, después pasó a llamarse Dante Alighieri,
05:11de donde también soy ex-alumno.
05:13Entonces, tenemos un arraigo y un cariño demasiado grande
05:16por lo que es la cultura italiana, por nuestra tierra, por todo, ¿verdad?
05:19Así que es un orgullo para mí, esta vez se hayan acordado de mí
05:22como para poder cocinar en vivo.
05:24Es la primera vez que voy a estar oficialmente,
05:26siempre estuve como público, pero es la primera vez que voy a estar
05:29y me siento sumamente contento, satisfecho, orgulloso.
05:32Además que vas a estar como chef oficial
05:33y eso va a ser algo inédito, Víctor, ¿eh?
05:36Sí, la verdad que sí, la verdad que vamos a estar cocinando ahí
05:38en frente a las autoridades italianas, el embajador,
05:40todos los organizadores y, por supuesto, todo el público presente.
05:43¿Qué te parece ahora si es que compartimos con toda nuestra teleaudiencia
05:46una parte, por lo menos, del menú que vamos a estar presentando
05:49ese día?
05:49Hay un buen secreto para ese día.
05:50Me encanta, así es que manos a la obra, ¿te parece?
05:53Y bueno, una de las cosas que vamos a presentar es una focaccia, ¿verdad?
05:57La focaccia es algo muy, para hablar así en términos bien sencillos,
06:00es muy parecido a la pizza, ¿sí?
06:03Es un pan, pero la diferencia con la pizza es que los ingredientes
06:07ya van en el momento de la cocción, ¿sí?
06:10Entonces yo voy a agregar acá unas cuantas cositas,
06:13le voy a ir poniendo tomate cherry, ¿sí?
06:16Voy a ir agregando algunos ingredientes.
06:19Noe, mientras va cocinándote, consulto, el año pasado tengo entendido
06:23que hubo 10.000 personas.
06:25¿Cuántas focaccias, cuántas pizzas tiene que preparar?
06:30En cuanto a la pizza, hay que...
06:32Víctor, nos consulta Denise de Estudios, el año pasado hubo más de 10.000 personas
06:37asistentes en este evento.
06:38Sí.
06:38Para este año, ¿cuántas pizzas tenés pensado preparar,
06:42ya que van a tener una multitudinaria concurrencia de personas?
06:45No, ahí el tema es que yo voy a cocinar solamente como una exhibición.
06:50Si no tengo stand este año, no estoy participando stand,
06:52así que no voy a cocinar más de una o dos pizzas para que degusten
06:55algunas personas, algunos privilegiados van a estar.
06:58Te soy sincero, yo no voy a tener stand.
07:00Pero sí, ahí están, creo que Vincenzo sabe que van a estar cocinando
07:03distintos tipos.
07:03O sea que no va a faltar comida para ninguno de los asistentes.
07:06Claro que no, pero los que van a probar mi comida van a ser unos cuantos
07:09únicamente, lo siento.
07:10Esta vez voy a cocinar más bien como parte del acto cultural.
07:15Y aparte de las pizzas, ¿qué más se va a estar presentando?
07:18En cuanto a los 35 stand que van a estar presentes.
07:20De eso sabe mucho más Vincenzo, pero sí, yo te puedo decir que voy a estar
07:24preparando un espagueti a la putanesca en vivo, verá, la salsa putanesca.
07:28Y aparte de lo que estamos viendo acá, es solamente parte de lo que hoy
07:30podemos preparar por una cuestión televisiva también, ¿verdad?
07:33A ver si vas comentándonos un poquito qué estás preparando,
07:35qué tipo de ingredientes.
07:36Claro, esto es una focaccia, verá, acá estoy poniendo cebolla caramelizada,
07:40estoy poniendo tomate cherry, ahora le voy a agregar tomate seco.
07:43En realidad a la focaccia le puedes poner casi todo, lo que quieras, verá,
07:48no hay precisamente...
07:49En cuanto a la pizza, yo soy muy tradicionalista con la pizza.
07:53Italia tiene una particularidad que es como destacar lo que es la masa,
07:56la salsa y el queso.
07:59Como que los toppings son cuestiones un poquito más americanas,
08:02no es tanto de origen italiano, verá, ponerle topping.
08:05Pero sí también, ¿por qué no?
08:07Pero la pizza típica, típica, la napoletana,
08:10es lo que es la masa, la salsa y el queso.
08:13¿La masa cuánto tiempo te llevó para la preparación?
08:16No, eso no lleva mucho tiempo.
08:17Depende mucho de cómo uno va leudando la masa, ¿verdad?
08:20No estamos trabajando con masa madre en este momento,
08:23estamos trabajando con una masa normal,
08:24que lleva un tiempo de leudado normal de aproximadamente cuatro horas.
08:28Mira que yo voy a estar en primera fila porque voy a querer probar tu pizza,
08:31si está a tiempo van a poder comer hoy mismo.
08:34Me encanta, ¿escucharon a Denise y Ben Rue?
08:36Sí.
08:36Y si los demás van a tener, capaz que le enviamos un pedacito, ¿por qué no?
08:40Eso ya depende de ustedes.
08:41Denise, ¿vos qué decís, Denise?
08:43¡Ay, me muero, por favor!
08:44Yo te sigo siempre, siempre, siempre, siempre.
08:48Así que voy a estar encantado de poder enviarte algo.
08:51Por favor, que pinta tiene.
08:51Bueno, y básicamente esto va a ir al horno.
08:53Y después voy a preparar la pizza, ¿está bien?
08:57Así es que dice Denise que va a estar esperando también de paso.
08:59Sí, le enviamos, le enviamos, seguro, sin ningún problema.
09:02Denise y Ben Rue, ¿eh?
09:03Sí, claro, obviamente Ben Rue.
09:04Toda la producción de paso también para los compañeros ahí de control, producción.
09:08Claro que sí, claro que sí.
09:09Somos varios, ¿eh?
09:11A ver, ¿con qué seguimos, Víctor?
09:13Y ahora voy a preparar la pizza.
09:15Esto va a ir al horno ahora.
09:15Ah, buenísimo.
09:16Esto va a ir al horno.
09:18Esto va a ir al horno, Denise.
09:21Y ahora nos va a presentar, a ver, la señorita está ahí ingresando la pizza
09:26para que luego podamos compartir con los compañeros ahí en estudio.
09:30Y ahora vamos nuevamente junto a Víctor, que va a estar preparando, Víctor, otra pizza.
09:35No, el otro era focaccia, ¿eh?
09:36Focaccia.
09:36¿Esto qué sería?
09:37Ahora voy con una pizza.
09:38Una pizza.
09:38Ahora voy con una pizza.
09:39Esto es salsa de tomate.
09:42Solamente la salsa italiana no lleva otra cosa.
09:46Yo no uso acá otros ingredientes, salsa de tomate, tomate.
09:51¿Cuánto es el tiempo así de cocción para que salga bien crocante, Víctor?
09:55Y depende muchísimo del horno.
09:57Siempre se precalienta a 240, después bajamos a 180 grados.
10:00A mí siempre me sale muy tostado, entonces por eso no es mi consul.
10:03Yo no tengo tatacuá, ¿verdad?
10:05Pero sí, lo ideal es cocinar en un horno artesanal, ¿verdad?
10:08Acá tenemos un horno eléctrico por una cuestión de que es más cafetería que otra cosa.
10:12Yo sé de paso.
10:13Muchísimas gracias, bienvenidos a mi casa y a la casa de ustedes también.
10:17Una cosa importante tener en la cocina.
10:20Los ingredientes frescos para mi gusto no se calientan.
10:23Yo veo que en algunos lugares ponen ingredientes frescos a calentar.
10:27Particularmente tengo la escuela de no calentar los ingredientes frescos.
10:31¿Por qué?
10:31Y para que no pierdan justamente su frescura.
10:34O sea, todo lo que es especias frescas, aceitunas, si por ahí preparas algo que tenga palmitos,
10:40todo lo que sea fresco, fresco al salir del horno.
10:42Mira que hoy salgo con ese conocimiento de acá, ¿eh?
10:44Sí, sí.
10:45No, no.
10:45Yo veo que en algunos lugares calientan las cosas, ¿verdad?
10:47Por ejemplo.
10:48Pero no digo que esté mal tampoco.
10:49Respeto todas las formas de cocinar.
10:51Particularmente todo lo que es fresco, pongo después al salir del horno.
10:54Excelente.
10:54¿Está bien?
10:55¿Cuál es el siguiente paso aquí hoy?
10:56Ahora voy a poner queso parmesano.
10:58Ah.
11:00Y esto que es muy parecido a la mozarella de bófalo, es una...
11:05Es un...
11:06Ya me da hambre, Benítez y Benru, esto, ¿eh?
11:07Qué delicioso.
11:08Te cuento que estoy haciendo apenas la entrevista.
11:11Es una mozarella muy buena, no puedo decir la marca, pero muy, muy buena.
11:16Y Benítez, ¿te escuchas?
11:17El paladar o la pizza italiana, digamos, ¿qué tiene como principal diferencia de una pizza
11:23que comamos habitualmente en Paraguay?
11:27Bueno.
11:28Y esto vaya al horno también.
11:29Vamos a tener un poquito de paciencia.
11:30Ok.
11:30Voy a trasladarle tu pregunta a Víctor.
11:32Víctor, Denis, ¿quieres saber cuál es la diferencia que tiene en cuanto al paladar
11:36la pizza italiana con nuestra pizza tradicional aquí en el país?
11:40Bueno, siempre respetando todas las tendencias, las cocinas, todo lo demás.
11:44Obviamente, lo tradicional siempre de cada país se respeta, ¿verdad?
11:48Así como yo creo que nuestra sopa paraguaya, vas y probas en otro lado, no va a ser igual.
11:53Evidentemente, manejamos mejor lo que son las recetas, las recetas originales, ¿verdad?
11:58Los que estuvimos alguna vez sabemos que traemos ya esa, digamos, esos secretitos, ¿verdad?
12:04Pero no, yo respeto todo.
12:06O sea, es cuestión de...
12:07Particularmente, yo tengo mis gustos...
12:08Te pongo un ejemplo, te pongo una anécdota ya que estamos en vivo y...
12:11Particularmente el guiso, por ahí que no tiene nada que ver con Italia, pero te pongo un ejemplo.
12:15A mí me encanta el guiso jugoso.
12:17Un día fui a la casa de un amigo, cocinó la mamá, hizo ese guiso seco, ¿viste?
12:20Que no se pega el arroz ni uno con el otro.
12:22Me encantó.
12:23Me encantó.
12:24A lo que voy es de que tengo el espíritu aprensivo siempre.
12:27No soy crítico para la cocina.
12:29Hay mucha gente que no me quiere invitar a comer porque dice, ah, no, nos va a criticar.
12:32Sin embargo, yo disfruto de todos los tipos de formas de cocinar.
12:37Así que no, no, no, la verdad que...
12:38O sea, esto quiere decir que nunca te voy a invitar a mi casa, Víctor, porque...
12:41No, no, no, estoy diciendo...
12:41Al revés, pero al revés, te estoy diciendo que sí me podés invitar porque no te voy a criticar.
12:46Ah, ok.
12:46No, me voy a sentar a comer y voy a disfrutar de la manera que cocinen, así que no hay problema con eso.
12:51Buenísimo, Víctor.
12:52Ahora, ¿con qué seguimos?
12:53Y no, y ahora voy a meter esto al horno.
12:54A ver.
12:55A ver.
12:55A ver, Vincenzo, ¿qué más puedes contarnos sobre este evento mientras la pizza se va procesando allí en el horno?
13:04Sí, claro.
13:04No había mencionado los stands de comida que tenemos, varios tipos de stands, varios tipos de platos que podrán probar.
13:12Tenemos no solo pizza, varios tipos de pizza.
13:15Estarán cocinando las asociaciones regionales italianas, pero también famosas pizzerías italianas aquí en Asunción.
13:21Entonces tendremos varios tipos de pizza, también varios tipos de pasta, lasagna, la bolognese, lasagna con verdura, gnocchi con salsa de tomate, gnocchi al pesto, también fettuccine nere con salmón, por ejemplo.
13:36Varios tipos de pasta, también pan choripán, chorizo toscano con pan, pan italiano sería pan con salsiccia, también caponata que es un plato tipico de Sicilia.
13:47De hecho estará la Unión Siciliana del Paraguay que cocinarán, por ejemplo, otro plato típico de Sicilia que se llama arancini, que son como bolitas de arroz frita con dentro salsa de carne o salsa con verduras distintas.
14:02Entonces como, ah, también tendremos postres, postres italianos como el tiramisú, tiramisú normal, tiramisú con frutos rojos o también panna cotta que es otro tipo de dulce italiano.
14:13Entonces tendrán para todos los gustos todo tipo de paladares.
14:16Un abanico de opciones, así mismo, así.
14:19A ver, Víctor, continuamos entonces ahora con Víctor, ya que ya llevó la pizza al horno, nuevamente con él, a ver con qué seguimos en cuanto a los platos que vas a estar, algunos de los platos que vas a estar presentando.
14:30Y bueno, básicamente lo que voy a hacer ese día en vivo es espagueti a la putanesca.
14:34La putanesca es una salsa muy especial, muy aromática, tiene su historia, tiene varios mitos que ahora no voy a contar, pero sí tiene mucha historia, verá, la salsa a la putanesca.
14:43Es una sala sumamente simple, pero sumamente rica.
14:47De hecho, la cocina italiana es muy simple.
14:50No significa que sea fácil, no es lo mismo.
14:53Entonces ya es una grandiosa adopción para que puedan participar.
14:56Esto entonces va a ser el 2 de junio en la Plaza Italia, donde esta festa impiaza se va a estar llevando a cabo.
15:01Así es que es una magnífica oportunidad para que mi familia y amigos puedan participar de este evento,
15:06que va a ser solidario y sobre todo también que se va a ayudar a muchas fundaciones, compañeros.
15:10Gracias.
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