- hace 6 semanas
En el año 2017, la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI) otorgó a la ciudad de coronel Bogado el título oficial de “capital nacional de la chipa”, logro que fue celebrado luego de una larga disputa por la certificación con la ciudad de Eusebio Ayala, también conocida como Barrero Grande.
Categoría
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Es así como decías, mucha gente a voto popular dice que Eusebio Ayala es la capital de la chipa.
00:07Muchos también tienen su gusto y lo mantienen firme.
00:11Como decíamos, la chipa Barrero es una de las más solicitadas y por eso ya estamos aquí en una de las chiperías más renombradas,
00:18que es la chipería María Ana, para mostrarles un poco cómo es la producción,
00:22como ya nos acercamos a los días de Semana Santa.
00:25Es importante que la gente venga también a hacer su mejor elección.
00:28Y bueno, tenemos también la compañía del señor Teodosio López, que nos va a comentar cómo se está trabajando,
00:36porque a full se está trabajando estos días por los pedidos de chipa. Es así, señor. Buen día.
00:40Buenos días a la audiencia y a ustedes y gracias por visitarnos y le invitamos a toda la gente que vamos a trabajar
00:46desde martes hasta el juez horario continuado.
00:51Muy bien. Como pueden ver aquí, vamos a mostrarle a la gente también que ya tenemos chipa preparada,
00:56porque eso desde temprano ya se estuvo haciendo la preparación. ¿A qué hora se empieza a hacer la masa, señor?
01:03Y a partir de las 12 de la mañana, la madrugada. Y ahora ya ha continuado ya.
01:09Bien tempranito se empezó a hacer todo esto, ya se están empezando a salir las primeras chipas.
01:15Y bueno, yo les pregunto, Leti y Diego, para ustedes, ¿cuál es la chipa, la mejor chipa, Barrero,
01:22la de Coronel Bogado? Sabemos que mucha gente tiene esa preferencia. Para ustedes, ¿cuál es la mejor chipa?
01:28Nosotros somos fans de María Ana porque le visitamos hace muy poquito, nada más.
01:33Nos gustó mucho la elaboración. Ahí está. ¿Vos te acordás, Marini, cómo se llamaba la leña?
01:38¿Esto que usan como leña? ¿No te acordás?
01:41Es chirca.
01:42¿Circa?
01:43Sí.
01:44¿Cómo se llama la leña que usan? Porque tenemos una leña específica aquí.
01:48Es un arbusto que se llama chirca. Y nosotros compramos de los agricultores en Benca, en Marello,
01:54y utilizamos la... y hay mucho en la cordillera. Y chirca se llama la leña que utilizamos nosotros.
02:03Muy bien. ¿Circa se llama la leña que utilizan para preparar el fuego de la chipa?
02:07Esto es muy importante porque ayuda también para que la chipa tenga un sabor diferente.
02:12Porque sabemos que la chipa que se hace con leña tiene un sabor especial.
02:16Y así mismo. Tiene un aroma especial la chirca y utilizamos la rama para echar la ceniza
02:24y con eso se queda el sabor para la chipa.
02:28Y lo más importante, Leti y Diego, también comentarles a ustedes y a la audiencia que aquí
02:33en el departamento de Cordillera se mantiene el precio de la chipa.
02:36Algo también muy importante que hay que destacar porque la gente también se estaba quejando
02:41de los precios en otros lugares. Sin embargo, aquí en Cordillera mantenemos el precio de la chipa.
02:45Y en realidad en la chipería Mariana procuramos mantener y para que toda la gente del Paraguay
02:54puedan comer la chipa. Y con garantía y chipa con buena calidad y materia prima de primera.
03:00Muy bien. ¿El costo cuál es?
03:02Y en realidad el costo normal es de 5 mil. Y ahora por la festividad de Semana Santa
03:11hacemos de 10, 20, 15 y de 25 mil.
03:15Muy bien. Bueno, y quiero que vean también Leti y Diego. Vamos a mostrar un poquito
03:19cuál es lo que también caracteriza a la chipería Mariana. Vamos a mostrarles un poco
03:24que esta chipa es una de las más grandes, ¿sí? Miren qué rico.
03:28Ay, Dios mío, Faustina, qué ganas de comer ahora.
03:315 mil guaraníes nada más y la tradicional chipa argolla.
03:35Sí, nosotros ya desayunamos bien rico, aquí les cuento.
03:39Y bueno, se mantienen los precios. Es algo que pone contento a mucha gente
03:43porque realmente la chipa es algo que sí o sí tenemos que degustar en esta Semana Santa
03:49con la familia. Y qué mejor que mantener los precios también para que todos puedan
03:52compartirlo con las familias.
03:55Faustina, y esa chipa que ya tocaste, esa ya te corresponde.
03:58Así que, qué distraída que sos. Qué gana de irme a darle un manotazo.
04:02Sí, voy a comer.
04:03Darle un manotazo a unas cuantas esas.
04:06María Ana, una de las elegidas, por supuesto, de la zona de Cordillera.
04:10El que pasa por la zona tiene que parar en María Ana.
04:15Eso ya es como una de las grandes tradiciones que tenemos los paraguayos.
04:19Pero ahora sometemos este versus y nos vamos a donde, Marini.
04:25Dejamos Cordillera un ratito y vamos a zona de Coronel Bogado.
04:29Otro lugar tradicional de la chipa también para seguir charlando un poco de esto.
04:35A ver qué variedades tenemos por ahí, qué tipo de chipa.
04:40¿Coronel Bogado?
04:40Sí, para compartir un poco también.
04:43A ver, hasta Itapúa.
04:44Claro, Sergio, contanos.
04:46Así mismo, y como decían, nos encontramos por algo será la capital nacional del chipa.
04:52Del chipa porque, bueno, de esta manera es reconocido por la RAE,
04:55pero tradicionalmente conocemos también como la tradicional chipa.
04:58La de Coronel Bogado, la más rica, dicen, y aquí en Itapúa, por lo menos, no tenemos duda de ello.
05:04Estamos aquí justamente con una de las representantes de lo que es la Asociación de Chiperos de Coronel Bogado
05:10y de una de las chiperías más importantes aquí de Coronel Bogado, la señora Ana Carajayo.
05:15Y, bueno, justamente nos hacemos esta misma pregunta.
05:18¿Por qué consideramos, por lo menos aquí en Itapúa y creo que en muchos departamentos de nuestro país,
05:23a la chipa de Coronel Bogado como la mejor chipa, doña Ana?
05:26Muy buenos días, gracias por la visita.
05:30Realmente nosotros decimos que tenemos la chipa más rica, la mejor chipa,
05:36porque en realidad nuestra chipa cuenta con ingredientes únicos.
05:41Nuestra chipa tiene una forma única y tradicional que es la torzadita
05:47y la chipa de Coronel Bogado básicamente es de almidón.
05:53Entonces, ese tiene otro gustito, no es como la chipa con harina de maíz.
06:00Entonces, de ahí es que nosotros somos tan celosos de nuestra chipa.
06:04Es un destino casi ya turístico obligatorio para la gente que viene a la ciudad de Encarnación
06:10hacer la parada por una de las tantas tradicionales chiperías que hay.
06:14¿Cuántas chiperías hay en Coronel Bogado?
06:16También esto que tiene que ver con un ruro bastante importante para la ciudad.
06:19Sí, la verdad es que la chipa es un motor económico importante de esta ciudad
06:25y nosotros antes de la pandemia habíamos hecho un censo y encontramos 47 entre chiperías
06:31y personas que se dedican a hacer chipa en Coronel Bogado.
06:35Actualmente yo creo que estamos más de 30 seguro y nosotros nos sentimos muy orgullosos
06:44de que este producto tan paraguayo, tan tradicional, sea algo tan emblemático de nuestra ciudad.
06:51Que el alimento nacional del Paraguay sea un producto estrella de nuestro pueblo
06:56es para nosotros realmente un honor, una satisfacción y también una responsabilidad
07:02mantener esta calidad, la calidad que nosotros ahora alcanzamos, que nunca decaiga, ir mejorando día a día.
07:11Es una responsabilidad que también asumimos.
07:14Muchísima variedad también de innovación en materia de la chipa.
07:18En Coronel Bogado uno encuentra chipa rellena de todo tipo también para la gente que gusta la chipa,
07:22usted decía, la tradicional de almidón como también la de maíz.
07:26Muchísima variedad también que esto distingue a la ciudad.
07:29Totalmente, nosotros somos capital nacional del chipa, no solamente porque tenemos la chipa más rica,
07:33sino porque hay chipa de todas las variedades, las 24 horas que uno busque.
07:40Y en Chipatía al menos nosotros manejamos unas 19 variedades de chipa.
07:45Sabemos que en todo Paraguay hay más de 40 variedades de chipa.
07:49Hay gente que dice que son más de 60 incluso y bueno, realmente es un producto muy versátil
08:00que podemos ir haciendo, mezclando con otros ingredientes o dándole otras formas
08:08y así vamos teniendo chipas nuevas.
08:12Bueno compañeros, no sé qué más, o sea, chipas las 24 horas.
08:17Ahí ya le digo todo compañeros, estamos aquí en la capital por algo considerada la capital nacional del chipa
08:22o de la chipa como la conocemos tradicionalmente.
08:25Se vive aquí en Coronel Bogado lo que es la pasión verdadera por lo que es la chipa
08:29y bueno, el espíritu de la Semana Santa que también esto contribuye
08:33a que esto esté bastante movidito ya desde tempranas horas.
08:38Bien, bien.
08:39Vos sabés qué tentador todo esto, Sergio.
08:42Sergio, también desde la zona de Eusebio Ayala mostrándonos las maravillas de la chipa,
08:48pero bueno, es nuestro gran patrimonio cultural y supongo que la demanda debe ser enorme en estos días santos.
08:57Estamos tratando de hacer un versus Sergio y creo, creo de que se están vendiendo bastante bien
09:05desde ambas localidades, Sergio.
09:07¿Vos ya desayunaste?
09:08Todavía no desayunamos, pero ya le digo.
09:16Uno solamente con el aroma que se describen aquí las espectaculares chipas de todas las variedades
09:21desde tempranas horas ya que hay aquí en la zona de Coronel Bogado.
09:25Inclusive si uno está viajando y justo le tocó pasar por la ciudad de Coronel Bogado aquí por la ruta 1 de madrugada,
09:31uno sí o sí va a encontrar una chipería abierta con las chipas más frescas, más deliciosas.
09:35Y bueno, ya te digo todo, ya el aroma para matar el estómago nomás ya.
09:39Los compañeros, estamos esperando nomás ya a que termine el enlace y vamos a meterle unas cuantas chipas
09:44en honor también al programa.
09:46Le haríamos llegar, compañeros, pero bueno, lastimosamente estamos un poquito distantes
09:51y se va a enfriar la chiva por el camino.
09:52Pero bueno, les esperamos y de igual manera para todas las personas que durante esta semana
09:57que hagan esta pasada por Coronel Bogado por la Capital Nacional de la Chipa
10:02y bueno, adquieran este producto que tiene diversas variedades y también el sabor característico
10:08de la ciudad que vive la pasión por la chipa.
10:11Es así, la pasión por la chipa.
10:13Decís muy bien desde Coronel Bogado.
10:16Suele llegar también aquí a esta ciudad capital productos realmente únicos.
10:21y con las formas diferentes, ¿verdad?
10:23Cómo esto va creciendo, cómo va variando.
10:27Por ejemplo, ahora podríamos ver en uno de nuestros medios,
10:32una tapa que hablaba de la chipa cureí,
10:37que tiene nada más y nada menos que es una chipa rellena.
10:41Hay de todo, hay de todo.
10:43La creatividad de los paraguayos no tiene fin
10:46y sobre todo con este que es el pan paraguayo,
10:49como le dicen también nuestro famoso chipa.
10:53Sergio, vamos a ver qué nos ofrece un ratito Faustina,
10:55a ver si nos seguís escuchando.
10:58Ahí te queremos para este versus.
11:00Quédate ahí en tu lugar porque Faustina nos está mostrando las chipas de María Ana
11:05que realmente están tentadoras.
11:08A ver, Faustina, seguimos con este versus.
11:11Jesús, ¿qué más nos decís desde la zona de Eusebio allá?
11:14La Faustina, te escuchamos.
11:20Bueno, y recordarle a la gente que hasta el jueves santo
11:22tienen tiempo para hacer sus pedidos especiales para la Semana Santa.
11:26Como decíamos, la gente quiere probar la chipa de chipería María Ana
11:30y qué mejor que venir a llevar también para compartir en estos días santos.
11:34Aquí ya tenemos ya una tanda lista para llevar todo esto que pueden ver
11:39a 5 mil cada uno nada más.
11:41Así que con el desayuno, esto es espectacular, les cuento.
11:46Con el tradicional cocido, 10 mil guaraníes nada más.
11:50Así que aprovechar esto.
11:52Les cuento que ya tenemos más de mil chipas salieron.
11:56Nosotros estuvimos contando acá en compañía del señor
11:58que nos decía que muchísimos pedidos tenemos para Semana Santa.
12:02¿Es así?
12:02Así mismo, y gracias a Dios.
12:04Y le esperamos a los clientes desde hoy hasta el jueves, hasta las 19 horas,
12:11está continuado.
12:11Y le vamos a esperar a la gente que pueda venir y degustar nuestro producto.
12:16¿Qué tipo de chipas es la que más prefiere la gente?
12:19Tenemos la tradicional, ¿cuál?
12:22Y nosotros hacemos casi todos y todos iguales, ¿no?
12:26Hay diferencias de más lindos ni más...
12:29Solamente la diferencia es el más grande y la materia prima son todos iguales.
12:33Muy bien.
12:34¿Los precios hasta aquí de cuántos?
12:355 mil, 10 mil, 15 mil, 20 y 25 mil.
12:40Hasta ahí es.
12:40Muy bien.
12:41Muy accesible.
12:42Nos decía también el señor que ellos procuraron de mantener los precios
12:45para también no afectar a los clientes.
12:48Sabemos que mucha gente quiere saborear la chipa en esta época.
12:51Así que eso es muy importante que lo hayan tenido en cuenta también.
12:54Y así mismo, procuramos una empresa familiar y nos ayudamos todos.
12:59Todos somos varones en la parte de la producción y las chicas son las que venden.
13:04Y le esperamos a todos los clientes hasta el jueves,
13:07si yo que es el viernes santo, no trabajamos.
13:09¿Cómo de desayuno? Solo 10 mil huevos.
13:11Y hasta ahí, con una chipa y un cocido, ya se aguanta bien.
13:17Espectacular.
13:17Bueno, les cuento que ya nosotros habíamos probado y realmente llena bastante
13:21lo que es la chipa con el cocido.
13:23Así que los invitamos y los esperamos aquí en la capital de la chipa, que es Eusebio Ayala.
13:28Muy bien, Faustina, por un 10 mil.
13:30Y entonces, un desayuno bastante importante.
13:36Creo que no hay mejor combinación que la chipa con el cocido.
13:39Gracias, Faustina.
13:40Y también a nuestro compañero Sergio, desde Coronel Bogado.
13:44A ver, última oferta, última oferta.
13:46A ver, para que también después la gente termine dando su veredicto a través de 0971444200.
13:54Te escuchamos, Sergio.
14:00Así es, Leticia.
14:01Y bueno, no sé qué más decir.
14:03Estamos en una ubicación privilegiada, quizás.
14:06Principalmente porque estamos hablando de que el departamento de Itapúa ofrece una diversidad variada
14:11en lo que es opciones turísticas y una parada obligatoria.
14:15Si uno viene por la ruta paraguay número uno, se encuentra con esta ciudad que ofrece muchísima calidad
14:20en materia no solamente de la chipa, sino que de muchísima diversidad de alimentos.
14:24Pero la gente se apasiona por la chipa, justamente estamos hablando de un alimento que ahora en Semana Santa
14:30podemos ver también la gente que está empezando a llegar masivamente.
14:34Ya desde temprano ahora los chicos que van a la escuela, va a haber también aquí talleres de chipapo.
14:38Entonces, la ciudad de Coronel Bogado que apuesta a lo que es mantener esta tradición.
14:44Principalmente la chipa tradicional de Coronel Bogado que, como mencionaba la señora Caracayo,
14:48es la torneadita que es la que es característica aquí de la ciudad,
14:52que tiene un sabor inigualable por su propia textura, que la hace por fuera crujiente,
14:58por dentro con un sabor inigualable.
15:01Oye, tirapabas, Inaleti, de esa chipa, Inaleti, estoy hablando del que se te hace agua a la boca
15:06solamente con estar cerca de ese bello aroma que inunda lo que es la ciudad de Coronel Bogado.
15:12Uno pasa el peaje aquí de la ruta paraguay número uno y ya empieza el aroma
15:17y bueno, todo lo que es el color a lo que es la chipa aquí en Coronel Bogado.
15:22Muchísimas chiperías, muchísima variedad, muchísimo sabor y más que nada tradición
15:27y cultura que se mantienen aquí en esta ciudad.
15:30Que bueno, que vive, depende y también hace lo posible para bueno,
15:34seguir manteniendo la calidad de este producto que caracteriza
15:37y por algo te decía, Inaleti, que es considerada la capital nacional de la chipa.
15:42No solo por la cantidad de chipa que produce, sino por la calidad del producto
15:46que estamos ofertando en la ciudad de Coronel Bogado.
Sé la primera persona en añadir un comentario