00:00Este bloque es presentado por Primicia, elegí lo mejor para tu familia.
00:09Y como cada viernes vamos a hablar de nutrición, de alimentos nutritivos y de buena alimentación.
00:15Ya estamos en el bloque de cocina con la licenciada Jimena Ramírez.
00:19¿Cómo está licenciada? Bienvenida en Cistados. Buenas tardes.
00:21Gracias, un placer estar nuevamente con ustedes y hoy aprendiendo cosas nuevas.
00:27Estamos observando ya productos.
00:28Bueno, hoy vamos a aprender sobre una alimentación alta en fibra.
00:34¿Para qué son las fibras? ¿Para qué me van a servir a mí de repente cambiar pan blanco por pan integral?
00:40Porque mucha gente me pregunta, ¿qué es lo que hay de diferencia?
00:43¿Realmente tiene menos calorías o cosas así que de repente nos confunde?
00:48Bueno, primero tenemos que saber que las fibras son súper indispensables para nuestro correcto funcionamiento.
00:55No solamente para un funcionamiento intestinal como todos sabemos, ¿verdad?
01:01Que nos ayuda a un buen tránsito intestinal, a prevenir y tratar el estreñimiento,
01:07pero también tiene otras funciones que muchas veces ignoramos.
01:10Una de ellas es mantiene los niveles de glicemia en sangre controlado.
01:14Muy bien.
01:15Por ejemplo, un paciente con diabetes es indispensable que su consumo de fibra sea mucho más aumentado que la población en general, ¿sí?
01:25Porque mantiene sus glicemias, hace que no tenga picos de glicemia.
01:29Correcto.
01:30Otra función muy importante también es el de la saciedad, ¿sí?
01:34Los alimentos altos en fibra sacian más que los alimentos bajos en fibra.
01:38Y no hace repetir los alimentos.
01:41Exactamente.
01:41O sea que vos lo que comes, que es alto en fibra, te sacia y te llegas bien a la siguiente comida.
01:46Correcto.
01:47Y hace que comas menos.
01:48No llegas con hambre.
01:50Claro, porque te sacias.
01:51Entonces, si estás en un tratamiento para descenso de peso, que sea alto en fibra es indispensable para que no pases hambre.
01:58Buenísimo.
01:59Otra función también, una función metabólica que tiene es ayuda también a disminuir el colesterol, los triglicéridos en sangre.
02:07O sea, aquellos que tenemos triglicéridos un poco elevados, esto es lo recomendable.
02:10Alto en fibra.
02:11¿Vas tenés adentro?
02:12Un poquito.
02:13Súper el límite.
02:15Estamos ahí nomás.
02:16Sí, alto en fibra.
02:16Entonces, vieron que no es solamente para el estreñimiento, es para una salud integral.
02:22Bien.
02:22Entonces, vamos a ver ejemplos prácticos o estrategias prácticas para aumentar el consumo de fibra en una alimentación normal.
02:30No hace falta comprar nada raro, nada caro.
02:33Con ciertos cambios les voy a ir mostrando.
02:35Número uno, podemos, que todos sabemos, reemplazar el panificado blanco, la famosa galleta, ¿verdad?
02:43Riquísimo.
02:43Esa cuando sale, recién comprada al supermercado, la despensa calentita con leche.
02:48Que llegas a tu casa y la bolsa está, ¿cómo se dice?
02:51Húmeda por dentro por el vapor y sale blandita.
02:54Capaz de comerte cuatro galletas consecutivas.
02:56Mamá querida.
02:57Claro, pero una cosa es, por ejemplo, darse un gusto.
03:00Hoy quiero...
03:01Un permitido.
03:02Claro, hoy quiero comer un tete con pan, famoso, ¿verdad?
03:05Entonces, comemos.
03:06Pero habitualmente no debería, o sea, no debería formar parte de nuestra dieta habitual.
03:11Debería formar parte de algo excepcional, claro.
03:14Entonces, cambiar los panificados blancos por los integrales.
03:20Primer cambio que podemos hacer sencillo, simple, en vez de cargar tu galleta blanca,
03:24cargas la galleta integral.
03:26Ay, Lizy, te quiero hacer una pregunta porque sobre el pan negro.
03:30Viste que hay algunos que dicen pan negro enriquecido con omega,
03:33hay otros que dicen cinco semillas, seis semillas, siete semillas.
03:38Otros dicen sin gluten, otros dicen de avena.
03:40¿Cuál es la diferencia y cuál es el más sano o, digamos, el menos calórico en ese caso?
03:48Bueno, son productos especiales, productos dietéticos.
03:52Hay una diferencia entre light y dietético.
03:54El light es reducido en calorías.
03:56Sí.
03:56El dietético es alimento especial para un cierto tipo de paciente.
04:00Por ejemplo, sin gluten, para celíacos.
04:04Alto en fibra para personas que necesitan regularizar su tránsito intestinal.
04:09Doble salvado, te digo así, súper alto en fibra, ¿verdad?
04:12Entonces, están pensados para personas particulares.
04:16No necesariamente son bajos en calorías.
04:18De hecho, los panes integrales pueden llegar a ser un poquito más grasos que los panes blancos.
04:23Sí, entonces no es porque como pan integral puedo comer todo lo que quiero porque es integral.
04:30No, es lo mismo.
04:30O sea, al vez de comer una galleta, comes tres panes integrales, está mal.
04:33No, está mal.
04:34Debería ser uno, uno.
04:36Uno, uno, sí.
04:36Sí.
04:37Bueno, la segunda estrategia que podemos implementar desde ya es aumentar el consumo de fibras en forma de frutas
04:44y verduras o vegetales altas en fibra.
04:47Lo que pasa es que siempre elegimos banano, manzana, banano, manzana, banano.
04:50Como que los niños más, otra vez, ¿verdad?
04:52Solamente esas frutas manejan.
04:54Tenemos que variar.
04:56Estas son las frutas altas en fibra.
04:58Por ejemplo, le tenemos a la piña, le tenemos a la naranja, le tenemos a la pera,
05:03que tiene una fibra muy importante que se llama lignina, y le tenemos a la ciruela también.
05:09Entonces, ir variando las frutas.
05:12Y consumirlas así en rodajas, por ejemplo, en lugar de hacer jugo, ¿verdad?
05:16Sí, totalmente. Eso justamente habíamos aprendido.
05:19La manera correcta de consumir frutas, lo ideal es que sea entera, no en forma de jugo.
05:24Y si usamos en forma de jugo, que sea licuado y sin colar, no exprimido.
05:30Dicen, hay un, bueno, no sé si es un tabú, me podrás decir,
05:33que dicen que no hay que comer, por ejemplo, así, todas las frutas juntas y mezcladas.
05:37Digamos, consumir un tipo de fruta en un horario.
05:41¿Es así o no es cierto?
05:43No, la verdad que no se pueden mezclar las frutas, no hay problema con eso.
05:47El tema es que no mezcles y consumas demasiado.
05:50O sea, si vas a hacer una ensalada de frutas, puedes ponerle las frutas que quieras,
05:54pero te servís una compotera, una taza, ¿verdad?
05:57No, una pala.
05:58Claro, no es que no es una lacuna.
06:01Esto, por ejemplo, es mucho, ¿verdad?
06:03Sí, estos serían aproximadamente ya, acá tenemos una porción de fruta, otra porción de fruta, otra porción de fruta y otra.
06:10Son un, dos, tres, cuatro porciones de fruta.
06:12Si yo quiero comer, por ejemplo, puedo comer la mitad de la pera, dos rodajas de naranja, una ciruela y dos piñas, una piña.
06:20Totalmente, sí.
06:21Algo así.
06:21Claro que sí.
06:21Puedes mezclar un poquitito de cada uno o si no, nos excedemos porque por ser frutas, como que es ilimitado, pero tampoco, todo tiene ese equilibrio.
06:30Esta presentación ya sería para toda la familia.
06:32No, para dos personas.
06:34O podría ser para un día entero.
06:35Claro.
06:35Tu desayuno, tu media mañana, tu postre y con tu meriendita.
06:40Entonces ya, esas son las frutas que puedes consumir en un día.
06:42Bien, bien.
06:43Bueno, también están los vegetales, especialmente los de hojas, que son ricos en fibra insalubles, que ayudan también al tránsito intestinal.
06:50Entonces podemos mencionar al berro, al perejil, a la lechuga, a la cebollita o a cualquier verdeo.
06:57Son altos en fibra, ¿sí?
06:59El berro es muy bueno para la gente con anemia también.
07:01Exactamente, es alto en hierro, pero siempre tiene que ir acompañado con un cítrico para que ese hierro se absorba.
07:08Eso no sabía, ¿y con qué le podemos acompañar?
07:10Con una naranja de postre o con un jugo de limón.
07:13O sea, puedo comer mi ensalada diaria es berro y después como...
07:19¿Sabes cómo vas a potenciar la absorción de hierro?
07:22Con jugo de limón, con un limón exprimido.
07:25¿Y si no me gusta el limón?
07:26Y si no te gusta el limón, una naranja de postre.
07:28Después, interesante, realmente porque hay mucha gente que consume el berro creyendo que, bueno, le hace bien,
07:34pero ahora nos damos cuenta que tenés que consumir algún cítrico para activar ese hierro dentro.
07:39Claro, es un hierro que no se absorbe completamente como el de la carne, hay que ayudarle.
07:43En el caso del perejil, ¿se puede hacer jugo allí, licenciada?
07:47Ahí sí, claro que sí, son alimentos que tienen bajo contenido de carbohidratos, alto contenido de vitaminas, minerales,
07:53eso sí se pueden hacer jugo.
07:54Bien.
07:54Aprovechando su fibra, que es licuado y sin colar.
07:57Sin colar, perfecto.
07:58Y dicen, ¿y en las lechugas hay diferencia?
08:00Porque vemos que hay lechuga para ti, lechuga repollada, lechuga hidropónica, lechuga mantecosa.
08:06¿Cuál es la mejor lechuga o cuál es la diferencia?
08:08¿O no hay diferencia?
08:10Es más, las variedades de lechuga, en cuanto a su composición, han de variar mínimamente,
08:15pero siempre se prefieren más las orgánicas, las hidropónicas, por ejemplo,
08:20más porque no estén contaminadas con ningún tipo de químico, ¿verdad?
08:24Pero así, todas son recomendables, todas son recomendables.
08:27Es a gusto del paciente.
08:28Yo con que, ni a no me gusta comer la lechuga esta nacional,
08:33solo la mantecosa, bueno, con tal que comas lechuga, come la mantecosa, claro.
08:38Este bloque fue presentado por Primicia, elegí lo mejor para tu familia.
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