Angie Paiva, Lic. en Nutrición nos habla sobre la leche vegetal y la leche animal, muchas veces nos hacemos la pregunta de ¿somos intolerante o alérgicos a la leche?. Profundizamos este tema con la profesional.
00:00Bueno, les contaba que primero es bueno entender que la leche de vaca, tanto la descremada como la entera, son una buenísima alternativa y siempre lo decimos acá, que todo lo que venga del reino animal tiene muy buena biodisponibilidad o buena absorción de nutrientes, entonces no tiene nada de malo, hay un montón de cosas que se hablan de la leche, olvídense, esto es muy saludable y es una buenísima alternativa para los niños, para los adolescentes, para los adultos, para los grandes, estamos bien por ese lado.
00:30Ahora bien, las bebidas vegetales, porque no son leches, como vengamos, dicen bebidas vegetales, es el nombre correcto, aparecen como alternativa cuando hay intolerancia, perdón, cuando hay alergias, ¿sí?
00:45Porque hay dos cosas que diferenciar, intolerancia a la lactosa, que suele suceder, que uno no tolera bien la lactosa que está contenida en la leche, que la venta, que les cae mal, que las personas mayores sugieren,
00:59o por ahí cuando estuvimos con algún cuadro gástrico, es como que la leche no nos cae bien, puede haber una intolerancia o alguna otra patología que da intolerancia, entonces en estos casos elegimos leches
01:12deslactosadas, pero vienen del reino animal, o sea, es como que la leche convencional, pero con la lactosa ya predigerina, eso por un lado, pero cuando hay un cuadro de alergia, cuando ya tenemos alergia a la proteína de la vaca,
01:27es que las leches o las bebidas vegetales, por dicho, son una alternativa porque ya no vienen del reino animal y se toleran mejor. ¿Estamos bien ahí?
01:37Clarísimo.
01:38Ahora, licenciada, todos sabemos que la leche animal tiene, por ejemplo, es fuente de proteínas, de calcio, también, por ejemplo, de vitaminas como la B12 o el iodo. Esto no lo encontramos en la leche vegetal, ¿no?
01:52Exacto, no encontramos los mismos nutrientes de por ahí, la cantidad de calcio a veces en la de almendras es mayor, pero como siempre les cuento, la biodisponibilidad o la absorción que tenemos de estos productos otra vez es mucho más baja,
02:07entonces sigue ganando la leche animal como buena fuente de estos nutrientes para cuando no la podemos consumir por un estado patológico o por filosofía,
02:17como siempre les digo, a veces decido ser vegetariana o vegana, entonces ahí aparecen las bebidas vegetales como una buena alternativa, son más livianas, caen mejor cuando uno no tolera bien o cuando directamente no disfruta,
02:31porque hay gente que me dice, no me gusta el sabor de la leche, y bueno, usan estas bebidas vegetales y de repente usamos otras fuentes de calcio o tratamos de complementar.
02:40Claro, y a una persona que está en proceso de descenso de peso, ¿le conviene optar por bebidas vegetales o si la comparamos, si comparamos estas bebidas con la leche descremada, digamos que es más conveniente?
02:52Bueno, mira, te cuento que la leche descremada ya es súper baja en calorías, a veces estas leches son más dulces o tienen mayor concentración de carbohidratos simples,
03:01lo que hace que tengan un poco más de calorías, a veces la leche de almendras tiene más grasas, pero cuando uno controla las porciones de cualquiera de las dos,
03:08no te diría que eso va a ser trascendental, que digo, bueno, listo, hoy cambio esta leche por la otra y me va a ir mejor, no hay mucha diferencia.
03:16Entonces, por más de que sean las bebidas vegetales un poquito más espesas o con más grasa o más dulces, salvo que me tome dos litros por día.
03:26Claro.
03:26Pero no es muy significativo. Ahora sí es bueno recordar que, hablando de leche de origen animal, la entera es recomendada solamente en niños hasta los seis años de edad,
03:37porque la grasa contenida en la leche entera tiene colesterol y un tipo de grasa buena para la formación de las neuronas y recién a partir de ahí se puede recomendar leches descremadas.
03:50Por eso que estas bebidas vegetales no son recomendables en niños menores de seis años.
03:55Licenciada, ya que estamos hablando del contenido de la grasa saturada de las leches animales, ¿qué vínculo, qué relación existiría entre las enfermedades coronarias y el consumo de la leche?
04:07Y bueno, es bastante controversial. Años anteriores te podía decir que nosotros incluso en consultorio lo primero que le cambiábamos al paciente era la leche entera, si era un paciente adulto.
04:19Pero hoy se ve que la cantidad de grasa contenida en la leche no es demasiado significativa versus la carne con grasa, el chorizo, el frutido.
04:30Entonces, es como ir a tocar un alimento medio sano, es como que te digan, no comas tantas frutas, ¿verdad?
04:38La leche es un alimento saludable. Entonces, hoy se está viendo que no es tan significativo el aporte de esa grasa.
04:46Se sugiere igual lácteos descremados en personas adultas, pero no sé si es lo primero que va a generar demasiado cambio en prevenir enfermedades.
04:55La verdad es como que va cambiando un poco la nutrición y nos vamos dando cuenta que estábamos siendo estrictos donde no debíamos.
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