- 2 days ago
Aired (November 29, 2025): Ang mga pangmalakasang lutong tatak-Bulacan titikman nina Kara David kasama si Sparkle artist Jay Ortega. Panoorin ang video!
Category
😹
FunTranscript
00:00.
00:02.
00:04.
00:06.
00:08.
00:10.
00:14.
00:16.
00:18.
00:20.
00:22.
00:24.
00:26.
00:28Sige po, saan po natin ilalagyan?
00:30.
00:31Yun!
00:32Masok din.
00:33Isa na lang.
00:34.
00:36.
00:37.
00:39.
00:40.
00:41.
00:42.
00:43.
00:44.
00:45Dahil ang ating tutuklasing sarap,
00:47magmumula sa mga pagawaan ng bulakan.
00:50.
00:51Alam kong malapit na ako kasi mausok na.
00:54Ito sa palagay ko, yung pinakamadaling trabaho sa tapahan, yung pagpapahin.
01:01May bisita rin tayong siguradong mapapalaban.
01:05Hanggang sa muli natin pagkikita.
01:08Nakilala siya sa isang gabay diwa sa sangre, si Jay Ortega.
01:16Workout ko, guys.
01:18Ano pa aga yung workout natin ngayon.
01:21Ayun naman.
01:24Yeah.
01:25Woo!
01:27Bigat.
01:29Ngayong gabi sa pinasarap, bibida ng pangmalakasang chicharon at tinapa ng Bulacan.
01:43Mahilig ka ba sa tinapa?
01:45Alam niyo ba na dito sa Bulacan, bago pa man dumating yung mga Espanyol,
01:49ay nagtitinapa na ang mga taga rito?
01:54Oh yes!
01:55At hanggang ngayon na panatili pa rin nila ang sinaunang tradisyon na ito ng pagtitinapa.
02:02Pagtutungo tayo ngayon sa isa sa mga pinakamatagal ng tinapahan dito sa Bulacan-Bulacan.
02:07Alam kong malapit na ako kasi mausok na!
02:12Ito raw ang isa sa pinakamatandang tapahan sa buong Bulacan.
02:16Limampung taon na silang gumagawa ng tinapa at ang mga tinapa na ginagawa at mabibili rito,
02:22hindi lang daw isda.
02:24Kasama ko dito si Kuya JP at meron kaming sangkaterbang manok at saka liyempo.
02:29Anong kailangan natin gawin?
02:30Linisin po muna natin yung manok ko.
02:33Una po nang lilinisan ang mga manok.
02:36Kailangan kasing masigurado na walang matitirang balahibo dito.
02:40Diyos ko naman tumwet ng manok na ito.
02:42Daming balahibo.
02:47Kulang pa no?
02:49Kailangan wala talaga siyang balahibo.
02:54Sunod na mga aalisin ang liib.
02:55Ito sa liib nito.
02:56Ayan!
02:57At taba ng puwet ng manok.
02:59Ah, yan pala yung marumi.
03:01Diyo po yung puwet niya po mismo.
03:02Aalisin po namin.
03:04Ah, hindi ba masarap yan?
03:06Ah, yung taba ng puwet?
03:09Ah, yan.
03:12Oh my gosh!
03:13Baka matanggal ko yung puwet.
03:14Ang sarap pa naman nun.
03:15Haak!
03:22Oh, bongga.
03:25Ang next step, hihiwain ng bahagya ang breast part ng manok.
03:31Ah, parang lalagyan lang siya ng, ano, hiwa-hiwa.
03:35Parang pumasok ang lasa.
03:36Ah, parang kumbaga sa, ano, kumbaga sa isda, di ba nilalagyan natin ang mga pa-slant-slant?
03:42O, ito rin.
03:44O, pa!
03:44O, pumasok kayo dyan.
03:47At sa kahuhugasan, at aalisin ang natirang baga nito.
03:51Eh, ito, parang meron siyang itlog.
03:53O, sigo po.
03:53Tanggalin ko rin yung itlog.
03:56Siguro ba ba ito?
03:57Manginitlog pa siguro po.
03:59Ayan, ganyan.
04:02O, meron pa ba?
04:03Aasinan po natin siya.
04:05Aasinan.
04:06Sunod itong papahiran ng asin.
04:14Huling inalagay ang pandan leaves sa loob ng manok.
04:18At sa kahit ito pakukuloyin sa loob ng 30 minutes.
04:22Pero bukod sa manok, nagtitina pa rin sila ng liyempo.
04:25At meron tayo ditong mga liyempo.
04:27O, ito.
04:29O, anong gagawin natin dito?
04:31I-slice lang po natin siya.
04:33Aasin hanggang ilalim?
04:34Hindi naman po.
04:37Para naman sa paggawa ng tinapang liyempo,
04:40kailangan munang hiwaan ang parte ng balat nito.
04:46Okay.
04:48Hanggang mabuka.
04:49Mga po.
04:50Bumuka po siya.
04:53Okay na po.
04:54Tsaka po, i-slice po ulit natin hanggang nito.
04:58Ganyan lang po.
04:59Mga rin lang po.
05:05Sunod itong huhugasan at papahira ng asin.
05:12Tapos po niya,
05:13tutusokin po siya natin ng stick
05:15para po dumiretso po siya pag naluluto.
05:18Pagkasi pag wala pong stick,
05:19maanok po siya.
05:20Gagano'n siya.
05:21Opo.
05:21Tuhugin natin siya para tumigas.
05:24Para po di po siya bumalokdot po.
05:27Saan?
05:27Sa taba o sa ano?
05:28Sa laman?
05:29Kahit po sa ilalim po.
05:37Yun.
05:38Masok din.
05:39Isa na lang.
05:40Pumasok ka.
05:48Uh-huh.
05:50Ayun na.
05:51Napunta dun.
05:52Sorry.
05:53Sige, papapasok na po natin.
05:54Siya nagaling dalaw po.
05:57Okay.
05:59Yun na.
06:01Ang naihandang mga liyempo
06:03pwede na rin pakuloan ng 40 minutes.
06:05Ay, sorry!
06:11Ang finished product na tinapang liyempo
06:14abangan mamaya.
06:16Okay.
06:18Dahil mas matagal ang pagpapakulo sa liyempo,
06:21mauunang hanguin ang mga manok.
06:24Gano'ng katagal na po ito napakulo?
06:27Ano po maat?
06:2830 minutes po.
06:2930 minutes.
06:31Saan po, hanguin na po natin?
06:32Hanguin na natin.
06:33Asin lang talaga ang pampalasan yan.
06:38Opo.
06:40Ano po yung pinagkuloan niya?
06:41Tubig lang o may nakalagay na laman?
06:44Tubig lang po.
06:46Tanglag yan ah!
06:47Opo.
06:48Ayun, may tanglag.
06:50Secret daw pero parang may nakikita ako.
06:53May tanglag.
06:54Tsaka may lawin.
06:55May bawang na yan?
06:57Opo.
06:57May bawang na yan.
06:59Ano pa?
07:00Sikretong malupit talaga
07:01ang ingredients ng tapahang ito.
07:03Ito kaya ang sagot kung bakit umabot sila ng 50 years?
07:07Ang mga napanambot na manok
07:09papahiran ng achuete mixture.
07:13Ito sa palagay ko yung pinakamadaling trabaho
07:15sa tapahan.
07:17Yung pagpapahit.
07:21Kapag napahiran na ang lahat ng manok,
07:23pwede na itong pausukan.
07:26Groovy si kuya.
07:27Nakashades.
07:28Lugi ako.
07:28Hala, yung sumak.
07:37Ayun, okay.
07:43Kaya pala nakashade si kuya eh.
07:46Makalipas ang dalawa hanggang tatlong oras na pagpapausok sa manok,
07:51pwede na itong hanguhin.
07:52Ito na ang ating tinapang manok.
08:01Tara!
08:02Ay, bonggang-bongga.
08:08Tikman na natin.
08:11Uy, super lambot.
08:13Super lambot!
08:14Okay.
08:18Manok.
08:21Mmm.
08:22May smoky flavor siya.
08:25At sya ka juicy pa rin ah.
08:28Mas masarap daw pag may achara.
08:31Panayo!
08:33Ang tinapang manok, pwede pa rin i-level up.
08:36Yan ang ihahain sa atin ng mga taga-bulakan.
08:38So, ito yung ating tinapang manok.
08:42At tuturuan tayo ngayon ni Mark na magluto ng tinapang manok,
08:46pero ang version niya sisig.
08:53Sa kawali, una munang magtutunaw ng butter.
08:58At saka igigisa ang sibuyas at hinamay na tinapang manok.
09:02Sunod ay hahalo ang goyo at siling labuyo.
09:11Sa isang bowl, paghahaluin naman ang mayonnaise, asin, seasoning, pamintang durog, at kalamansi juice.
09:23Kapag ready na ang sisig sauce, pwede na itong ihalo.
09:29Huling nilalagay ang hiliwang siling haba.
09:32Pwede nang tikman ang tinapang manok sisig.
09:40Ito na, ang chicken sisig ni Mark.
09:43Favorite ng tropa.
09:44Tikman na natin.
09:53Uy!
09:56Sincerinus, ha?
09:59Ang hanga!
10:00Pero in fairness kay Mark, ha? Ang sarap ng pimla niya, ha?
10:05Nasaan yung birro?
10:09Lok lang po.
10:10Nag-blend siya perfectly dun sa lasa nung tinapang chicken.
10:15Mark.
10:17Jojowain, to tropahin.
10:19Ito, tropahin.
10:21Tropa na tayo. Sarap ng palutan niyo, eh.
10:23Dahil nasa tapahan na rin tayo, hindi pwedeng-hindi natin masusubukan ang paggawa ng tinapang bangus.
10:37So, ang unang proseso, syempre, ay mag-debone ng bangus.
10:41Kasi ang tinapan nila dito, ay debon. Walang tinig. Parang mas madaling kainin.
10:46Una muna hihiwain sa gitna ang bangus.
10:50At saka ito tatanggala ng bituka at hasang.
10:54Tapos babaliin mo itong dito sa may hulo niya.
10:57Babaliin mo siya, ibaluktot mo.
10:59Next step, alisin ang maliliit na tinig.
11:14Baka hanggang bukas tayo dito mag-aggalan tinig.
11:20Iikot mo siya para hindi si mama yung laman.
11:23Woohoo!
11:24Pagkatapos niyan, puhugasan natin siya.
11:34Kapag malinis na ang mga bangus, pwede na itong pahiran ng asin.
11:39Okay, tapos itataklog at pinaglalagay.
11:43At saka iluluto sa kumukulong tubig na may asin sa loob ng 10 hanggang 20 minuto.
11:51Pag luto na siya, kusara ang aangat ito.
11:53Parang siyang palitaw.
11:54Ah, parang palitaw.
11:56Sasabihin ang mga isda,
11:57Luto na kami!
11:58Ganon, ahunin niyo na po kami.
12:00Ganyan.
12:01Okay, bongga.
12:02Hintayin po natin.
12:05Okay, ito na yung mga umahon ng mga isda.
12:09Ilalagay ngayon natin sila dito para makulayan natin sila.
12:15Natanggal na yung ulo.
12:18Alana!
12:19Ay, Diyos ko Lord!
12:20Ate, sobrang luto.
12:21Hindi, okay lang yan.
12:23Pagkatapos, papahiran na ito ng achuete mixture.
12:26Noong sinuunang panahon, hindi sila gumagamit ng any food coloring or achuete para kulayan yung mga tinapa.
12:33Talagang kusang nagbabrown lang siya dahil doon sa uri ng kahoy na ginagamit pampausok.
12:40Palochina.
12:40Yun, palochina.
12:42Pero ngayon, dahil maramihan na magkulay.
12:49At sa kapauusukan ng hindi bababa sa tatlong oras.
12:56Maya-maya pa, luto na ang tinapang bangos.
12:59Ang tinapang bangos, diretsyo na sa kusina.
13:09Sa isang kaldero, mag-isa ng bawang, sibuyas at kamatis.
13:14Sunod na ihahalo ang tinapang bangos.
13:21Titimplahan nito ng patis at seasoning.
13:26At saka ihahalo ang napanambot na mongo beans at tubig.
13:34Sunod na ilalagay ang paminta at siling haba.
13:37Pakukuloy nito ng limang minuto hanggang sa kumulo.
13:40Huling ihahalo ang dahon ng malunggay.
13:48Hindi po ngayon biyernes, pero swak na swak pa rin ang ginisang mongo na may tinapang.
13:54Siyan ka pa?
13:55Pa?
13:56Panalong panalo.
13:58Okay.
13:59Ginisang mongo na may tinapang.
14:02Kain na!
14:07Ang kagandahan dito ay boneless.
14:09Kaya, hindi ka matitinig.
14:13It's good!
14:15Saktong-sakto lang yung lasa.
14:18Masarap.
14:19Ngayon, tikman naman natin itong ginisang mongo na mighty na pa.
14:23Sabi ni nanay, mas healthy raw to kasi walang baboy.
14:27Hindi rin nila nilagyan ng chicharon.
14:32Saktong-sakto yung timpla.
14:35It's good!
14:37Masarap siya.
14:39Kapag sinabing Bulacan, hindi pwedeng mawala ang malutong na chicharon.
14:52Sa Santa Maria, Bulacan, meron silang literal na mahipagmamalaking pagkain.
14:58Ang giant chicharon.
15:03Para alamin ang proseso ng paggawa ng dambuhalang chicharon na ito.
15:07Hello guys!
15:09Sasamahan tayo ng sparkle artist.
15:12At kasalukuyang bantay-diwa sa Kapuso Fantaserye na Sangre.
15:17Walang iba kundi si Jay Ortega.
15:20Hello mga kapuso, this is Jay Ortega.
15:22Dito po tayo ngayon sa Santa Maria, Bulacan.
15:25Upang bisit tayo ng isang chicharonan.
15:27At syempre, para makita natin kung paano ang proseso ng paggawa nito.
15:31Ang unang proseso sa paggawa ng giant chicharon ay ang pagbibilad.
15:34Okay Jay, simulan na ang pagsasampay.
15:41Este, pagbibilad pala ng mga balat ng baboy.
15:47Parang nagsasampay ng tuwalya.
15:49Araw lamit lang.
15:51Sa pag maulan, bawal magsampay.
15:53Bawal po siya papasa.
15:55Ah, okay.
16:04Napakaaga yung workout natin ngayon.
16:13Ang daya kasi ni Kuya, pang height niya lang.
16:20Kaya nga nga, ganito tayo pag nag-sampay tayo ng chicharon.
16:25Kailangan po kasi dito ang height niyo.
16:27Hindi lalaptas ng mga 5'5.
16:295'6.
16:315'5 yan.
16:31Ibinibilad ang mga balat ng baboy nang hindi bababa sa 6 na oras.
16:41Kailangan kasing masigurado na walang moisture sa mga balat bago ito lutuin.
16:46Kaya pwede na po itong part na to.
16:49Pwede na po na na.
16:49Ang mga ganito daw, mga kapuso, yung kulay niya pwede na siyang hanguin.
16:53Pwede na tiklupin ganito.
16:54Ganito na yung kulay niya ngayon.
16:55Hindi nakatulad nung kanina na ano ano.
16:57Ang mga natuyong balat ng baboy pwede nang lutuin.
17:01Sa pagluluto ng giant chicharon, kailangan muna itong ipwito ng bahagya.
17:08Ang mga na-first fry na chicharon iimbak ng isang buong araw bago ibabad sa maligamgam na mantika sa loob ng 6 na oras.
17:17Ginagawa ang prosesong ito para mas maging crispy ang chicharon kapag pirito.
17:24Pagkatapos, itatabi muna ito at palalamigin sa loob ng isang araw.
17:29Kapag ready ng chicharon, pwede na ito muling iprito o i-second fry.
17:34Jay, patingin naman kami ng frying skills mo.
17:43So yun mga kapuso, pagkatapos ng mahabang proseso, anito na tayo sa kuling proseso, which is yung pagpiprito ng chicharon.
17:52So ngayon, ituruan tayo ni Kuya kung paano magprito ng chicharon, ng balat.
17:57Bago tuluyang iprito, kailangan muna ulit itong palambutin sa mantika.
18:13So pag ganto na daw siya guys, pwede na siyang hanguin.
18:16Ingat lang po ah, mainit yan.
18:18Sige po, ilagay mo.
18:21Bali, didiyinan mo pa siya.
18:23Kabo ka.
18:24Yan.
18:26Ang galing ah.
18:27Oops.
18:29Mainit siya guys.
18:31Ilinan mo pa kaya.
18:32Ilinan mo pa kaya.
18:32Ilinan mo pa kaya.
18:34Ilinan mo pa kaya.
18:34Ilinan mo pa kaya.
18:34Ilinan mo pa kaya.
18:35Tama ba itong ginagawa ko?
18:36Tama yan.
18:37Challenging pala ang pagpiprito ng malaking chicharon.
18:41At hindi sa na yung magluto eh.
18:43Mahirap pala siya.
18:45So kailangan i-stretch mo daw yung chicharon agad.
18:48Pag lapag mo.
18:48Pag lapag pa lang kailangan i-bubokaman siya.
18:52Mahirap pala siyang prituhin.
18:54Ganto kalaki yung ano niya.
18:55Ipang hango.
18:57Ipang hango.
19:06Ang napritong giant chicharon bubudburan na ng sizzling.
19:11Ilang minuto pa pwede nang lantakan ang giant chicharon ng bulakan.
19:16Tignan niyo naman mga kapuso kung gano'ng kalaki ito.
19:20Parang kalahati ko na ito eh.
19:22Medyo mahirap isaw sa sasuka ito ah.
19:27Mmm.
19:29Masarap siya.
19:30Gawa ko ito ah.
19:34Ang dabuhalang chicharon pwede rin daw ihalo sa palabok?
19:39Hi mga kapuso.
19:40At ngayon magluluto naman tayo ng palabok na may chicharon.
19:43At ang gagamitin namin is yung giant chicharon.
19:46Sa isang kawali, mag-isa ng bawang, sibuyas at giniling na baboy.
19:51Saka ito timplahan ng paminta.
19:58Sunod na ihahalo ang aswete, seasoning, pinapa-flakes, patis at tubig.
20:09Hahaluin ito at pakukuluin sa loob ng limang minuto.
20:15Sunod na ihahalo ang slurry o cornstarch na tinunaw sa tubig.
20:21Huling ihahalo ang dinurog na giant chicharon.
20:28Kapag ready na ang sauce, pwede na itong ihalo sa napalambot na palabok noodles.
20:38Para naman sa toppings, maglalagay ng mas maraming dinurog na giant chicharon, dahon ng sibuyas at iklog.
20:45Okay guys, ito na ang palabok na may giant chicharon.
20:53Ready na ang pambato ng Bulacan na palabok with giant chicharon.
20:57Sarap, sobrang malasa yung chicharon. Malalasaan mo siya rin sa palabok talaga.
21:06Ang rating ko dito sa palabok is 10 out of 10.
21:08Bukod sa giant chicharon, may tatlong klase pa ng chicharon na ginagawa sa Santa Maria, Bulacan.
21:17Ang purong chicharon,
21:20belly chicharon,
21:21at back fat chicharon.
21:25Pero teka, parang hindi na ata lumulutong ang ibang pang chicharon ha.
21:30Jay, kulang ata sila sa kahoy pangsiga sa mga pugon.
21:35Laban, Jay!
21:36Ilabas mo ang powers mo!
21:38Ayan, siguro okay na muna ito.
21:42Dali natin siya sa main, sa pugon.
21:55So, round two.
21:58Pagkuhan ng pangkatong,
22:00try natin kumuha ng mas malalaking kahoy
22:03kasi sabi ni Kuya, mas matagal magbaga pag malaki ang kahoy.
22:08Mas better po, malalaking ang kumuha na ito.
22:16Aya!
22:18Ayan, Kuya, kumuha na ako ng mga...
22:20Malalaki sa malaki.
22:22Pero mabigat yan.
22:24Ayan naman.
22:26Dito na lang.
22:30Yeah!
22:33Good job, Jay!
22:35Ngayon, makakapagprito na ng mas maraming chicharon.
22:39Kada araw, umaabot ng 500 kilos ng chicharon ang nagagawa rito.
22:49Ang mga nakarepack na chicharon nakakarating na ng Iloilo, Boracay, Baguio, at pati na rin sa Hong Kong.
22:57Karaniwan itong nire-resale sa mga tindahan at pasalubong stores.
23:01Bantayan na ang BP dahil tiki man time na.
23:07Back fat.
23:08Yung puro at yung belly.
23:13Unahin na natin itong back fat.
23:16Sarap na suka oh.
23:17Yung grabe, solid.
23:27Sobrang lilam-nam nung back fat.
23:30Yung balat.
23:32Kumanday natin.
23:36Sarap siya.
23:37Yung purong balat, ito yung lagi natin nakikita sa kalsada na yung normal na chicharon.
23:42Ang sarap din siya, malasa din siya.
23:44Tikman natin yung belly.
23:48Mmm.
23:49Feeling ko ito yung favorite ko, yung bed.
23:52Kasi hindi siya masyadong mali naman.
23:55Tamang-tamang-tama lang.
23:58Dito sa tapahan sa Bulacan, hindi lang isda ang ginagawang tinapa.
24:04Pati liyempo kasi, tinitinapa rin nala.
24:08Ang mga napakuloang liyempo, papahira ng atsyuete mixture.
24:12At saka pausukan ng dalawa hanggang tatlong oras.
24:17Maya-maya pa, luto na ang tinapang-liyempo.
24:28Para sa mga bulakenyo, the best daw itong iluto at gawing kare-kare.
24:32Sa kaldero, una-munang magtutunaw ng margarine.
24:43At saka igigisa rito ang bawang, sibuyas, sitaw, at talong.
24:53Sunod na ilalagay ang tinapang-liyempo at gata.
25:02Baka kaiba yung kare-kare niyo may gata.
25:04Sunod na ilalagay ang tubig, peanut butter, puso ng saging,
25:13Iniling na bigas, at swete, at liver spread.
25:26Ihalo na ang repolyo at pechay.
25:30Pakuluhin ito ng sampung minuto.
25:33Saka ito titimplahan ng paminta.
25:36At asin.
25:39Kapag kumulo na, pwede nang lantakan ang tinapang-liyempo na kare-kare.
25:44Ito na po ang kare-kare na may tinapang-liyempo.
25:48Ano kaya ang lasa nito?
25:49Hmm, parang smoke na siya.
26:05Lasang-lasang mo yung smoky flavor niya.
26:08Anyway, sinasahugin daw ito sa kare-kare.
26:12So, tikman natin itong kare-kare na ito.
26:18Hmm.
26:20Mas nangingibabaw yung gata kesa dun sa peanut na sauce.
26:25Dito sa kare-kare ito.
26:26Parang kung nagkare-kare, pero lechon.
26:29Ganun yung peg niya.
26:31Malinamnam. Creamy at malinamnam.
26:34Sa kabila ng modernong panahon,
26:36buhay na buhay ang matandang pamana sa probinsya ng Bulacan.
26:41Matitikman sa linamnam ng tinapa.
26:44Uy, super lambot!
26:46Super lambot!
26:47Sa lutong ng chicharon.
26:50At sa mga putahing bumusog sa ating chan.
26:55May kulang.
27:00Nasaan yung biro?
27:03Look lang po.
27:06Ang sarap ng pagkakatimpla.
27:08Sarap!
27:09Hanggang sa susunod nating kwentuhan at salo-salo,
27:12ako po si Tara David.
27:14Ito ang pinasarap.
27:15Alam kong malapit na ako kasi mausok na!
27:18Hahaha!
Be the first to comment