00:00Bienvenue dans notre chambre d'impression de viande.
00:03Vous avez bien entendu, ici on imprime la viande.
00:07Dans cette usine, digne d'un film de science-fiction,
00:10vous avez le choix entre plusieurs pièces de bœuf.
00:14Là je lance la production d'un faux filet.
00:17Je peux modifier son épaisseur, son apparence, la quantité de graisse.
00:22Dans 30 minutes, j'aurai mon faux filet prêt à consommer.
00:25C'est une impression en trois dimensions, à base de pâtes de soja et d'agents de saveur.
00:32Interdiction de filmer le secret de fabrication.
00:36Si la viande est végétale, son apparence, elle, est troublante.
00:41Nous voulons une imitation parfaite de la vraie viande.
00:44La consistance, le goût, l'odeur et même le jus.
00:49On ne veut pas être comparé à une viande végétale ordinaire.
00:51Des steaks hachés plus vrais que nature, des saucisses ou des boulettes d'agneau.
00:58Tout est végétal ici.
01:00Des produits vendus en Allemagne, aux Pays-Bas et bientôt en France.
01:03La viande végétale représente 1% du marché mondial de la viande.
01:08Ici, on imite même le sang de bœuf avec de la betterave.
01:14Parfois, les gens ne se rendent même plus compte qu'ils ne mangent pas de la viande d'élevage,
01:18mais un produit alternatif.
01:19Une solution très en vogue en Israël, où le mouvement végétarien pousse au changement.
01:27Voici de la viande animale dans un restaurant.
01:30Mais comme l'élevage représente 15% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde,
01:34l'établissement propose d'autres choix.
01:37Ça, c'est un faux filet classique.
01:39Et là, c'est la nouvelle viande végétale.
01:41Les deux morceaux sont vendus au même prix.
01:46Pour ce steak végétal à gauche, comme pour l'original, 40 euros le kilo en Israël.
01:51Reste la question du goût.
01:53C'est ce que nous allons vérifier avec ces deux clientes.
01:55Ça ressemble à de la viande.
02:00C'est fou. J'ai l'impression de manger de la viande chez ma grand-mère.
02:05Pour beaucoup, la viande animale reste irremplaçable.
02:09Certaines entreprises cherchent donc une solution.
02:13Ici, on stocke une centaine de cellules souches par animal.
02:15Et là, il s'agit de quel animal ?
02:19Là, c'est du poulet.
02:21Des cellules animales qui se multiplient dans un bain de fermentation pour donner de la viande.
02:27Un laboratoire futuriste qui fonctionne avec deux ingénieurs dans une atmosphère stérile.
02:32Voici la viande de synthèse.
02:34Venez, je vais vous montrer le produit final.
02:37Là non plus, nous ne verrons pas le produit qui sort des cuves.
02:41Mais nous allons goûter ces aiguillettes de poulet.
02:43L'étude sanitaire pour autoriser leur mise sur le marché n'est pas encore terminée.
02:50Je dois avouer que ça me fait un peu peur.
02:53C'est du poulet ?
02:55Ça devrait.
02:57Vous me garantissez qu'il n'y a aucun risque pour la santé ?
03:01Il n'y a pas de risque de salmonelle.
03:02Beaucoup moins de graisse saturée.
03:04C'est plus sain que du vrai poulet.
03:07L'entreprise espère obtenir l'agrément des autorités sanitaires américaines dès l'année prochaine.
03:11Son poulet serait vendu au même prix que l'original.
03:16Les industriels estiment que d'ici 8 ans, 10% de la viande consommée dans le monde sera synthétique.
