00:00L'entreprise Algo Lesco, 11 salariés et une spécialité qui se développe, l'Algo Culture.
00:06A une poignée de kilomètres des côtes du Finistère, une équipe sème des esseins d'algues et les cultive sur des centaines de kilomètres de cordes.
00:14Des conditions de culture optimales jugées tellement bonnes que les japonais référents sans la matière ont décidé de partager leur savoir-faire avec la société bretonne.
00:23Un honneur pour la petite entreprise mais surtout une grosse opportunité de marché.
00:27Car au Japon, un habitant consomme en moyenne 8 kilos d'algues par an, c'est énorme.
00:32Alors forcément, chez Algo Lesco, c'est l'effervescence.
00:35Reportage de Sandrine Prioul, correspondante d'Europe 1 dans le Grand Ouest.
00:39Sur une mer d'huile à quelques 5 kilomètres des côtes, des centaines de flotteurs répartis sur 150 hectares.
00:45C'est ici que poussent 200 tonnes d'algues destinées à nos assiettes.
00:48Et en fait, c'est ce cordage qu'on ensemence avec nos bébés algues qui proviennent de l'écloserie.
00:53Et elle pousse vite, déjà un mètre en deux mois, brassée par la mer, nourrie de la lumière du jour et des sels minéraux.
00:59Mathilde Lemoyne, en charge de la culture marine, se définit volontiers comme une agricultrice de la mer.
01:03Donc on cultive là deux espèces d'algues, le wakame et le combo royal.
01:07Mais nous, dans notre process, en fait, on va blanchir les algues.
01:10Et donc ça va atténuer ce côté iodé.
01:13Donc ça va être plutôt un goût atténué, une texture croquante et une couleur très vert.
01:16Des végétaux ultra nutritifs qui poussent dans une eau bretonne tellement propre que les japonais ont jeté leur dévolu sur Algo Lesco,
01:23petite entreprise finistérienne de 11 salariés.
01:26De quoi faire rêver, Timothée Serra ?
01:27C'est vrai que quand les japonais nous ont invité chez eux, c'était incroyable.
01:30Puisque là, on nous a ouvert les portes d'un savoir-faire.
01:32Et donc ça nous a fait gagner un temps fou, ça nous a fait grandir.
01:35Et en plus, le partage autour de ces aspects culinaires avec le Japon, c'est juste passionnant.
01:40Le patron qui veut maintenant se tourner vers l'Europe est multiplié par 5 sa production d'ici 2030 sur le port de l'Esconil, sur une prioule européenne.
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