00:00Bienvenue a Paris! Siamo nella sede dell'UNESCO. Sono qui per accompagnare una delegazione molto particolare,
00:06la delegazione dell'Associazione Internazionale dei Mercati Centrali,
00:10la rete che mette insieme i più importanti mercati storici del mondo,
00:14tra cui il mercato storico di Firenze, di San Lorenzo,
00:17ma ci sarà anche il mercato di Chioto e il famoso mercato della Buccheria di Barcellona.
00:22Siamo venuti qui per incontrare i vertici dell'UNESCO con gli ambasciatori dei paesi rispettivi
00:28per una iniziativa molto interessante.
00:32Siamo qui con questi diversi mercati storici per verificare la possibilità di una candidatura
00:39a entrare nel patrimonio immateriale dell'umanità,
00:41perché i mercati sono luoghi di incontro tra diversi valori,
00:45le tradizioni legate al cibo, all'agricoltura, alle filiere corte,
00:50i mestieri che nei mercati si trovano e poi le relazioni sociali,
00:54che sono il cuore dell'attività di questi mercati coperti.
00:57Speriamo di raggiungere questo obiettivo per tutelare i mercati
01:01e il cibo di tradizione come grande patrimonio dell'umanità.
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