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ELLE
  • il y a 6 heures
Transcription
00:00Tant parisien, je revendique le pain au chocolat.
00:02Bonjour Red, je suis Yannick Caleno.
00:09Un morceau de comté, parce que j'adore ça.
00:12J'ai toujours un bocal de pâte à tartiner pour le matin
00:15et une paquette de beurre.
00:16Généralement, je fais une tartine recouverte de beurre
00:18avec de la pâte à tartiner dessus.
00:24Une bonne viennoiserie, un chausson aux pommes.
00:26Ça rappelle l'enfance, le 4 heures.
00:28C'est un peu la perfection, ce chausson.
00:30Le croustillant, la pomme qui vous emmène immédiatement
00:36et vous envoûte et vous enrobe immédiatement de gourmandise.
00:40Donc, ça serait le chausson aux pommes.
00:44Pain au chocolat. Ou chocolatine, ça dépend.
00:47Moi, je suis plutôt pain au chocolat.
00:49Tant parisien, je revendique le pain au chocolat.
00:54Quand je fais des oeufs au plat, je cuit le blanc
00:56et après, je rajoute le jaune.
00:57Et il y a quelque chose que vous pouvez demander
00:59à votre charcutier, c'est le jus du jambon blanc
01:02parce que ça, ça donne une base extraordinaire de sauce.
01:05Le jus du jambon blanc, vous le faites chauffer
01:07et vous le montez au beurre.
01:08Comme ça, vous rajoutez du beurre dedans
01:09et ça fait un assaisonnement à l'oeuf au plat extraordinaire.
01:15J'adore le sushi, évidemment.
01:16J'aime bien le sushi, finalement, aux coquilles Saint-Jacques
01:19en ce moment parce qu'on est dans la période hivernale.
01:21agrémentée, surélevée, contrariée
01:26avec un peu de confiture d'orange.
01:30Léon Marchand, il nous a fait rêver
01:32pendant tous les Jeux Olympiques
01:33et je crois qu'il aime bien manger.
01:36Ça serait un plat peut-être aquatique
01:38si on reste dans son univers
01:40et je pense qu'on peut effectivement travailler
01:42sur le sol braisé
01:43peut-être si on a la chance de cuisiner ensemble
01:47au mois de décembre couvert de truffes.
01:51Le sel fumé, c'est sur un poisson
01:53que vous mettez au four comme ça, tout simplement
01:56et vous l'assaisonnez au sel fumé.
01:58Ça vous amène une profondeur extraordinaire de goût.
02:03Un conseil de positivité,
02:05quand on loupe un plat,
02:06ce n'est pas un échec,
02:07ça vous sert de base pour faire meilleur le lendemain.
02:09Je crois qu'il faut dédramatiser l'oeuvre
02:14puisque finalement, on fait à manger,
02:16sauf pas des vies.
02:17Donc louper une sole ou un morceau de viande,
02:21ce n'est pas très grave.
02:22Il faut recommencer pour essayer de comprendre
02:23pourquoi nous avons loupé ce plat
02:25ou une technique ou un savoir-faire qu'on n'avait pas.
02:31Je vais peut-être vous surprendre,
02:32mais c'est Aerosmith,
02:33c'est vrai que ça donne la pêche dès le matin.
02:35Un petit dream on.
02:38Et vous partez pour votre journée.
02:42Qu'on oublie ou qu'on n'ose pas faire,
02:43je pense que la question que je reçois très rarement,
02:47c'est bien dîner à la maison.
02:49Je pense que les gens ont une certaine appréhension
02:50à recevoir un chef à la maison.
02:52Alors le conseil, c'est faites une bonne dose de bœuf
02:55et ça sera parfait.
02:56Ou un gratin de macaroni,
02:57et on sera très heureux.
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