crémeux de panais, jambon oeuf poché

CuisineAZ

il y a 2 jours

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00:00Bonjour à tous, bienvenue sur Cuisine AZ.

00:02Aujourd'hui, une délicieuse recette de crémeux pané, jambon en chips et oeuf poché.

00:07C'est parti !

00:08On commence tout de suite par éplucher un pané qu'on va ensuite couper en gros dés

00:12et qu'on va faire cuire dans une eau salée à ébullition.

00:18Une fois le pané cuit, on va pouvoir lui rajouter du beurre, de la crème fraîche.

00:22On mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.

00:25En parallèle, sur une plaque de cuisson, entre deux feuilles de papier sulfurisé,

00:28on va disposer des tranches de jambon qu'on va enfourner à 150 degrés pendant environ 15 minutes

00:33pour obtenir des chips croustillantes parfaites.

00:40Et enfin l'oeuf poché qu'on va déposer dans une casserole d'eau légèrement vinaigrée et à frémissement.

00:46On compte environ 2 minutes 30 pour un oeuf poché parfait.

00:49En attendant, on va ciseler un petit peu de persil plat.

00:52Et enfin, on va dresser notre plat avec le crémeux pané au fond de l'assiette.

00:56L'oeuf poché disposé par-dessus, vos chips 1, 2, 3 sur le côté.

01:01Et enfin, on parsème de persil ciselé, un peu de poivre et un peu de fleur de sel pour terminer.

01:06Régalez-vous et à bientôt sur Cuisinelle.

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