El navarro Iban Garín, Chef Medieval 2025

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00:00Este es un pincho con alma, con alma medieval y nunca mejor dicho, arima, que significa alma neusquera,

00:08es un homenaje culinario a Jesús Garín, el padre del chef del restaurante Vienara de Estella Lizarra.

00:13Con este conejo a la brasa y confitado, duxel de portobelo y trufa, papada ibérica ahumada,

00:18pasta filo crujiente, chutni de higo negro y un cremoso de remolacha, Iván Garín se ha convertido en el chef medieval 2025.

00:26Tenía potencial, lo trabajé, me gogabré, hice que todo compenetrara, todos sabores y la verdad que me ha salido un pincho de 10.

00:39Esta es la decimosexta edición de este concurso internacional del pincho medieval organizada por la Red de Ciudades y Villas Medievales.

00:47Yo creo que un merecidísimo premio además, porque yo llevo diciendo que era una delicia el pincho.

00:51Gorka Irizarry de Gastroteca Danonsat en Onda Rivia ha obtenido el segundo premio con sus delicias del bufón.

00:58Delicias culinarias que nos transportan a tiempos pasados donde el comer también era un arte.