La Bonne Table : Le Drouant, là où est élu le prix goncourt

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00:00C'est un restaurant qui a traversé trois siècles de gastronomie.

00:02Le Trésor, c'est fascinant que la littérature arrive à animer autant de monde.

00:06Le restaurant a été créé en 1880 par Charles de Rouen.

00:08C'était à l'époque un petit bar de tabac qui rapidement est devenu un grand restaurant parisien.

00:13Chaque année, on a pris Goncourt.

00:14Il a commencé en 1903 et les académiciens allaient dans les restaurants qui étaient autour de la place de l'Opéra.

00:19Ce réunion, c'était toujours se retrouver à table.

00:21Naturellement, de Rouen était vraiment l'un de ses restaurants.

00:24On y mangeait bien, c'était, je pense, opportun pour eux d'élire leur siège dans ce restaurant.

00:27On est dans le fameux salon Goncourt et je vais vous montrer la particularité.

00:31Vous allez retrouver sur chaque fauteuil le nom des académiciens.

00:33Là, ici, nous avons Paul Constant.

00:35Là, vous avez celui de Tahar Benjeloun.

00:36C'est ici que le prix Goncourt fait ses délibérations.

00:39Le salon bibliothèque, là, on a tout en ordre chronologique.

00:42Les derniers sont délicacés.

00:44Depuis 2019, je cours après le lauréat, le jour du prix Goncourt.

00:48S'il vous plaît, signez-moi.

00:49Il y a une façon de préparer les menus Goncourt, c'est toujours des menus en six temps.

00:53Il y a des codes que l'on doit respecter.

00:55Le premier code, c'est d'avoir toujours des crustacés servis dans ce menu.

00:59La deuxième règle, c'est toujours d'avoir un gibier à poil ou à plume en fonction des années, paire ou impaire.

01:02Je voulais vous montrer également les couverts, le trésor.

01:05Chaque couvert, en fait, porte le nom des jurés qui ont tenu ce couvert.

01:09Ce sont des couverts en vermel qui sont gardés précieusement dans un coffre-fort et sortis uniquement le jour du prix Goncourt.

01:14On a les plus grands auteurs français du XXe et du XXIe siècle qui sont venus dans ce restaurant.

01:18Je pense à André Malraux, je pense à Marguerite Duras, je pense à Romain Garry.

01:21Voilà, c'est quand même des grands noms qui marquent les esprits.