mqn-La Canela: el rincón frente a la UCR que ha endulzado generaciones por casi medio siglo-071125

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00:00Hola, buenas tardes. Me dijeron que aquí vendían el mejor pan de canela de la historia.

00:19¿No le engañaron? No. ¿Le dijeron la verdad? ¿Sabe quién me lo dijo y cómo no creerle?

00:24No me di, no sé. Mi mamá. No puede ser. Entonces no le engañaron. No me engañaron, ¿verdad?

00:30Seguro. Yo quiero un pancito de canela. Con mucho gusto. Sí, usted me lo sirve. ¿Cómo no?

00:34Pero además, yo sé que ustedes llevan muchos años aquí, ¿verdad? El negocio sí, tiene 48 años, sí.

00:40Y quiero conocer la historia. ¿Cómo no? Con mucho gusto, pase adelante.

00:43Pero con un pancito de canela, ¿está bien? De por medio, claro que sí.

00:49Adelante. Permiso. Bien, pueda. A ver, permiso.

00:53Sírvame la canelita. Ya se la sirvo. Yo quiero probarla, pero también que me vaya contando la historia por ahí.

01:00No, y con el sabor de ella, ¿no? Por supuesto que sí, que es delicioso.

01:04Esa es como de las preferidas, de las más pedidas.

01:08Esto es un clásico. Esto fue lo que se inició aquí en Costa Rica como la canela, ¿verdad?

01:14De los estudiantes, la canela de la UCR.

01:17Ustedes tienen el negocio hace cinco años, me comentaba.

01:20Sí, vamos para seis. Para seis años. Para seis años, sí.

01:23Pero esto ha ido pasando con diferentes dueños, pero usted me decía que las recetas son exactamente las mismas.

01:30No las ha cambiado para nada.

01:30¿Usted la probó cuando su mamá la trajo cuando niña?

01:33Bueno, pruebe la esta. Ya le doy un ancha de dos.

01:35Yo le voy a decir a ver si es cierto.

01:37Eso se come con la mano. Ah, bueno.

01:39Ah, pero aquí no hay problema con eso, Virgilio.

01:42Diana, ¿usted quiere pasar un toquecito al área de producción para que vean la forma como se hace artesanal el pan?

01:54Por supuesto que sí, pero usted me dijo que era aquí chiquitito, ¿verdad?

01:56Es muy pequeñito. Son seis metros. Nueve metros, seis metros acá adelante y nueve metros ahí atrás.

02:02Vamos a ver.

02:02Eso es lo único que tenemos acá.

02:04Vamos a ver.

02:04Y lo hacemos por la caja de forma y manera.

02:07Eso.

02:08Aquí tenemos al señor Ademar Jiménez.

02:11Usted me dijo que él es toda una institución, ¿verdad, Virgilio?

02:15Sí, yo llevo más de 20 años trabajando acá en La Canela.

02:18Más de 20 años. Ademar, toda la vida prácticamente trabajando aquí.

02:24¿Qué es lo que más le gusta de trabajar aquí en La Canela?

02:26De todo lo que se hace aquí.

02:29¿Qué es lo que más hace todos los días?

02:31Y cangrejos dulces, salados, canela.

02:35Eso es lo que más piden aquí en La Canela.

02:38¿Y cómo llegó usted a dedicarse a esto, a la panadería?

02:41Y un hermano mío me trajo aquí, entonces desde ahí comencé, comenzamos.

02:53Vean ustedes lo que me encontré por aquí.

02:55Una foto de cómo inició La Canela,

02:58de cómo mi mamá me la cuenta y cómo ella la recuerda.

03:02¿Hace cuánto más o menos de esta foto, don Virgilio?

03:05Esa foto fue cuando la pandemia.

03:07Pero hay una que es idéntica.

03:09¿Por qué cuando la pandemia?

03:10¿Por qué?

03:10Porque tiene el video que nosotros les poníamos para evitar el contacto.

03:14Pero eso viene desde hace 35, 40 años atrás.

03:19Pero se conserva muy parecido.

03:20No, no, es esa.

03:22Lo que pasa es que la pandemia hizo que pusiéramos los vidrios.

03:25Es la aclaratoria que va a la acotación.

03:27Aquí estamos, ¿cuál es su nombre?

03:29María Rosa.

03:30María Rosa, que ella estaba como con una timidez de salir en las cámaras.

03:34Y yo le dije, pero usted es parte de este negocio.

03:36Usted es la propietaria también.

03:38Vinieron de Venezuela hace cinco años buscando un mejor futuro para ustedes, para sus hijos.

03:43Se encontraron con una oportunidad de negocio.

03:46Y al día de hoy aquí están, María Rosa.

03:47Aquí estamos.

03:48Pasamos la pandemia, gracias a Dios.

03:51Estuvimos poco a poco.

03:52Y aquí nos ven todos los días trabajando todos unidos.

03:55Y aquí seguimos.

03:57Yo veo, y le estaba diciendo a don Virgilio, que obviamente con el crecimiento de algunos otros negocios y demás,

04:02tal vez no es lo mismo que antes, pero yo veo que aquí, en la canela, cada vez que yo vengo, viene gente pidiendo y pidiendo.

04:08Porque la gente siempre viene buscando la calidad y es lo que nosotros mantenemos, ¿verdad?

04:13Y se mantiene la receta, por supuesto, de hace muchísimos años.

04:18Hay productos nuevos, pero se sigue manteniendo tanto la receta de la canela, los cangrejos dulces y salados, el calzone.

04:25Y otros productos.

04:34Diana, no puede irse sin llevarle algo a la precursora de todo esto.

04:40A mi mamá.

04:41A su mamá, por favor.

04:42Ella va a estar feliz, de verdad.

04:44Yo estoy seguro de eso.

04:45Yo estoy seguro de eso.

04:46Muchísimas gracias, don Virgilio, por recibirnos, familia.

04:48Muchas gracias.

04:48Bendiciones.

04:49Dios que la bendiga.

04:50Nos vemos.

04:50Hasta luego.

04:51Hasta luego.

04:51Chao.

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