Triunfa con la auténtica tarta de piña invertida (ideal para cumpleaños)

Ver Triunfa con la auténtica tarta de piña invertida (ideal para cumpleaños) - Directo al Paladar en Dailymotion

Transcript

00:00Esta receta de piña tiene casi 100 años y es un clásico de la repostería norteamericana.

00:07Existen muchas versiones, pero esta es la original. Vamos con ella.

00:13Comenzamos con los huevos, separando las claras de las yemas.

00:16Montamos las primeras a punto de nieve ayudándonos de unas varillas eléctricas y las reservamos.

00:21Después, en un bol amplio, introducimos la mantequilla que tiene que estar muy blandita y el azúcar.

00:26Batimos con las mismas varillas hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.

00:31Luego incorporamos las yemas de una en una y continuamos batiendo hasta integrar.

00:35Agregamos la esencia de vainilla y batimos unos segundos más.

00:39En otro bol mezclamos la harina, la levadura química y un pellizco de sal.

00:43Esto lo vamos a incorporar al bol con el huevo alternándolo con la leche.

00:47Empezamos por un tercio de la mezcla de harina tamizándola para que quede bien suelta y batimos bien hasta integrar.

00:52Vertemos la mitad de la leche y batimos de nuevo.

00:55Incorporamos otro tercio de la mezcla de harina y continuamos batiendo.

00:59Ahora la otra mitad de la leche, batimos y terminamos con el último tercio de harina.

01:04A continuación, agregamos las claras a punto de nieve.

01:07Comenzamos incorporando un poco y mezclando sin miedo para aligerar la masa.

01:10Luego añadimos el resto de las claras y las incorporamos suavemente.

01:13Para montar la tarta, engrasamos las paredes y la base de un molde de 24 o 26 cm con un poco de mantequilla.

01:20Después cubrimos toda la base con azúcar moreno.

01:24Colocamos las rodajas de piña por toda la superficie y en los agujeros ponemos cerezas en almíbar,

01:29aunque la original lleva cerezas al marrasquino.

01:31Repartimos la masa por todo el molde, la alisamos bien y nos lo llevamos al horno que está precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo.

01:40Programamos 50 minutos, aunque cada horno es un mundo y siempre conviene vigilar cómo va por si necesita más o menos tiempo.

01:46Nuestro horno LG nos permite ver el interior sin necesidad de abrir la puerta ni perder temperatura,

01:51que ya sabéis que es el enemigo número uno de este tipo de elaboraciones.

01:53Cuando esté bien cocida, retiramos el molde del horno y esperamos a que se atempere antes de desmoldar la tarta.

02:00A nosotros nos encanta regarla con el jugo de la piña en caliente para que penetre mejor.

02:04Queda súper jugosa y con más sabor, aunque esto es algo que no incluye la receta original.

02:10¿Podrás esperar a que se enfríe para hincarle el diente?

02:12¡Gracias!