carbonade ou carbonade flamande - Vidéo Dailymotion

carbonade ou carbonade flamande

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00:00Bonjour à tous et bienvenue sur Cuisine AZ pour cette recette de carbonate flamande.

00:08Première étape, on va éplucher et ciseler les oignons et couper la viande en cubes.

00:12Dans la marmite, on va faire colorer les lardons avec les oignons et on y ajoute un peu de vergeoise.

00:17On va alors réserver tout ça dans un petit bol à côté.

00:19Dans cette même poêle, on va maintenant colorer la viande à laquelle on rajoute de la farine pour singer l'ensemble et lier la sauce au final.

00:27Une fois que la viande est colorée avec la farine, on peut y rajouter les oignons et les lardons qui attendaient sur le côté.

00:32Je n'oublie pas de saler et poivrer, on y ajoute également le thym, le laurier et le vinaigre.

00:37On peut y rajouter alors un peu d'eau ou de bouillon pour vraiment arriver à hauteur de la viande.

00:42On va alors ajouter nos tranches de pain d'épices, tartines ou de moutarde et on laisse cuire à feu moyen pour environ 3h.

00:48On n'oublie pas de remuer de temps en temps, mais après 3h, 3h30, la viande va être hyper fondante.

00:52On accompagne la carbonate traditionnellement avec des frites à ce plus qu'à se régler.

00:56Et voilà pour la carbonate flamande, régalez-vous et à très vite !

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