00:00Acá estamos en el cultivo de repollo y también tenemos cultivo de zapallo actualmente.
00:06En el caso del cultivo de repollo, contamos con tres variedades, redondo, corazón de buey y colorado.
00:14¿Cuál es, digamos, el manejo de este suelo? Vamos a empezar por lo más básico,
00:20pues estos son suelos pedregosos, con pendientes, suelos muy toscosos,
00:24que en teoría no son muy buenos para cultivar y vemos, la verdad, un cultivo muy sano, muy bueno y muy productivo.
00:33Sí, sí, la verdad que son suelos bastante complicados, comparando con un suelo rojo de la provincia.
00:41La verdad que cuesta un poco, pero también con un buen manejo se pueden lograr buenas producciones,
00:48en caso de cultivo anuales como lo es el zapallo, el maíz.
00:52Por ahí el tema de manejar el tema de la pendiente, que debido a la zona que estamos radicadas acá,
01:00con manejo de cura de nivel, siempre manteniendo el suelo cubierto para evitar la erosión.
01:08Son prácticas que tenemos que estar continuamente, ¿no es cierto?,
01:12poniendo el ojo para que nuestro suelo se mantenga sostenible en el tiempo y no se degrade.
01:17Pero además de eso, ustedes hacen algo que es muy importante, que es incorporar qué al suelo.
01:24Contanos cuál es la estrategia que ustedes tienen para que este suelo siga siendo productivo
01:29después de tantos años y con un cultivo donde hay una intensidad, como se llaman cultivos de escarda,
01:35donde normalmente se remueve mucho el suelo.
01:37Sí, exactamente. Como estuvimos viendo ahí, hacemos la incorporación del estiércol porcino,
01:47donde con un tanque atmosférico se dispersan en el suelo.
01:51Y este año, debido a que estamos cerca de la biomasa del Cerro Azul, que genera energía,
01:57traemos lo que sería un subproducto de ello, que es la ceniza.
02:01Esa ceniza es muy buena para el suelo debido a que aporta algo de fósforo, calcio y regula un poco el pH.
02:12Además de eso, estamos viendo la posibilidad también de la incorporación de cáscara de pino y acerrín,
02:19de los acerraderos, que podemos traerlo e incorporar previamente una descomposición e incorporarlo al suelo.
02:26O sea, lo que ustedes hacen es toda una planificación para aumentar la materia orgánica del suelo.
02:31Exactamente, eso. Queremos mantener, incluso subir el nivel del porcentaje de materia orgánica en el suelo,
02:39debido a que cumple diversas, vamos a decir, funciones.
02:43Y si uno incorpora materia orgánica, el suelo se mantiene más rico en cuanto a nutrientes
02:49y en cuanto a la retención de nutrientes en el suelo.
02:52Y el aspecto físico, ¿no es cierto? Un suelo más suelto.
02:54Claro, un suelo más aireado, más poroso, mayor infiltración de agua.
03:00Tiene varios, vamos a decir, beneficios que por ahí, teniendo la posibilidad de tener un acerradero cercano de la zona,
03:07o en nuestro caso tener la biomasa cerca, traernos ese producto e incorporarlo al suelo,
03:12es un golazo, debido a que nos va a servir de acá, no le digo inmediatamente,
03:20pero de acá a mediano o largo plazo, vamos a tener un suelo bien sostenido,
03:26bien firme, con buen contenido de materia orgánica,
03:31y así mantener la sostenibilidad en el sistema.
03:33Lo que estamos viendo, a pesar de la lluvia tan intensa que hubo la semana pasada,
03:38que no se ve ningún surco de erosión, la verdad que está funcionando el sistema.
03:44Sí, sí, sí, la verdad que sí, mantener un cierto cura nivel y mantener una cobertura de algo de maleza,
03:53ayuda bastante, ¿no es cierto?, a la retención y que el suelo no se lave,
03:58que no se vaya todo a los ríos, arroyos.
04:00Bueno, esto es un cultivo básicamente de invierno,
04:05¿nos podés contar un poquito cómo es el ciclo productivo de esta chacra?
04:09Sí, bueno, el tema de acá, precisamente el cultivo de repollo,
04:16el tema de la siembra, generalmente arranca en marzo, febrero o marzo aproximadamente,
04:23y de ahí se va sembrando escalonadamente para tener una cierta continuidad en el cultivo,
04:28hasta los meses de noviembre, mediados de noviembre, no termina,
04:32debido a las altas temperaturas no se puede cultivar a campo libre ya.
04:35Allí ya entraría el tema de un cultivo bajo media sombra ya, que solemos hacer también.
04:41El tema de la siembra del repollo se hace en almácigos y también en bandejas.
04:50En el caso de almácigos se hace el trasplante a raíz libre.
04:57Para el caso de la preparación del suelo, que como vemos acá, es todo al aire libre,
05:03se hace un rastreado con la incorporación de la ceniza, con el estiércol,
05:08y luego se pasa a un agrado de reja para enmarcar el surco.
05:16Posteriormente, cuando los plantines tengan una buena relación hoja-tallo,
05:24luego eventualmente de una lluvia, se hace la plantación.
05:28Posteriormente, se hace una aplicación de fertilizante de base,
05:37y luego cuando el cultivo está empezando a enrollar la cabeza,
05:44se hace una aplicación de una mezcla,
05:47para darle un mayor empuje a la planta,
05:52donde va a formar una cabeza más compacta,
05:56un mayor diámetro, más pesada.
06:01Y luego lo que sería la parte de la limpieza,
06:03o los labores culturales, es, como sabemos,
06:06estamos acá en Misiones, es con una junta de buey
06:09para hacer la limpieza entre líneos,
06:12y luego sí, el tema de la limpieza entre plantas es con asada.
06:17Una de las cuestiones que tu papá me comentaba,
06:20cuando estábamos hablando recién,
06:21era que, a pesar de no ser un cultivo de alto valor,
06:25pero es un cultivo de mucha demanda,
06:28y que ustedes venden fácilmente.
06:31¿Cuáles mercados abastecen?
06:33Y actualmente estamos abasteciendo lo que es el mercado central,
06:37también se va para Obera,
06:40y también para lo que es el San Vicente,
06:44el departamento de San Vicente, en Repollo.
06:46Tenemos, ¿no es cierto?, una red de intermediarios,
06:51que van distribuyendo en diferentes localidades, ¿no es cierto?,
06:55para el caso del cultivo de repollo.
06:59El repollo, como cultivo, quizás en otros lugares del país,
07:04no es tan popular.
07:05Acá, un poco como decimos la gringada,
07:08es gran consumidora de repollo,
07:11porque hace chucrú, hace ensalada,
07:13es muy común ver en una mesa, en un asado,
07:16una ensalada de repollo.
07:18¿Qué categoría, o qué clase de repollo tiene,
07:21y qué finalidad tiene cada uno?
07:23¿Podés describirnos un poco eso?
07:24Sí, sí, sí.
07:25El tema, bueno, del repollo, la variedad que estamos haciendo,
07:30en el caso del repollo redondo,
07:33tiene una finalidad más para ensalada, si se quiere,
07:37y también como para chucrú,
07:38debido a que es más fibroso, se suele usar para chucrú.
07:43Y en el caso del repollo corazón de buey,
07:45es un repollo que tiene un sabor más dulce,
07:48más tierno también,
07:49y más pintoresco en el color verde, en la ensalada.
07:53Para el caso también del repollo morado,
07:57hacemos también, pero esto se hace en menor escala,
08:02pero es más para gourmet, más para restaurante,
08:06donde tiene un color más pintoresco.
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