00:00C'est avec vous ce matin Marie Guerrier la question aujourd'hui, peut-on manger les citrouilles et autres courges aux belles couleurs orangées qui ont décoré les rebords de fenêtres ou les tables pour Halloween ?
00:14Alors la citrouille, le potimarron, le potiron, le pâtisson, le giromont, pas de problème, ils sont comestibles, ce sont des courges alimentaires.
00:21Mais dans la famille des cucurbitasées, il faut se méfier des colocintes, uniquement décoratives, ornementales.
00:27Il ne faut pas les manger, elles sont en général de plus petit calibre, plus biscornues et ce qui doit vous faire tiquer immédiatement c'est leur goût.
00:35Ce sont des courges amères, l'amertume persiste même après la cuisson, recrachée tout de suite.
00:40La courge alimentaire, elle, elle a un goût neutre ou légèrement sucré.
00:43Bon et qu'est-ce qui se passe Marie si on ingère de la courge amère ?
00:47C'est toxique parce qu'elle contient des cucurbitacines, des substances irritantes.
00:51Ça peut déclencher des douleurs digestives, des nausées, des vomissements, diarrhées et conduire dans le pire des cas à une hospitalisation.
00:58Les courges sauvages développent naturellement des cucurbitacines pour éloigner les insectes.
01:03Et si les courges en poussaient au jardin, on peut avoir confiance ?
01:06Il faut quand même se méfier, vos plans de courge comestibles peuvent être contaminés par la pollinisation sauvage des insectes.
01:14Et c'est ce qu'on appelle l'hybridation involontaire.
01:16Alors toujours se fier au goût, s'il y a de l'amertume, on ne consomme pas.
01:20Vous pourriez être tenté de récupérer les graines des récoltes précédentes pour ressemer l'année suivante.
01:25L'Ancest, l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire, le déconseille.
01:29Plutôt acheter de nouvelles graines pour votre potager chaque année.
01:32La France produit plus de 235 000 tonnes de courges alimentaires.
01:36La production a presque doublé en 10 ans.
01:38Ça veut dire qu'on en mange de plus en plus.
01:40Ah oui, citrouille potiron, mais aussi butternut progressent dans les habitudes alimentaires des Français.
01:44Rien qu'à l'automne dernier, la consommation a augmenté de 20% selon l'Institut Cantart.
01:49Riche en vitamines, peu caloriques et qui se conservent longtemps.
01:52Les courges sont particulièrement pratiques pour préparer les soupes de l'hiver.
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