- 4 months ago
3 recetas irresistibles para disfrutar cualquier día:
1. Croque Monsieur-Madame
2. Pastel de Carne
3. Risotto 3 quesos
1. Croque Monsieur-Madame
2. Pastel de Carne
3. Risotto 3 quesos
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20¿Te da miedo preparar risotto? Pues ya no más.
00:31Hoy haremos mi receta de risotto 3 quesos, cremosa, deliciosa y muy fácil.
00:44Me fascina preparar risottos.
00:46Mucha gente se siente un poco intimidada a la hora de hacer este plato,
00:51pero me gusta porque es elegante, es muy sabroso y es muy fácil de hacer.
00:57Piensa en él como a un azopado dominicano glorificado, vamos a decirlo.
01:03Todo empieza en la selección del grano.
01:05A diferencia del arroz de grano largo tradicional que consumimos,
01:09en este caso nosotros usamos un arroz arborio de tipo redondo que está lleno de almidón.
01:15Y técnicas que en el caso del arroz de grano largo evitamos para que el arroz nos quede graneado,
01:22que es mover mucho, tener una temperatura media, ir agregando líquido.
01:26En este caso se promueven para lograr esa sensación cremosa que tiene el risotto tradicional.
01:34A mí me encanta.
01:35De hecho, el arroz arborio me gusta utilizarlo por ese mismo toque almidonado para preparar mis arroz con leche
01:43porque logro esos objetivos de textura que ando buscando.
01:48Para hacer esta receta necesitamos mantequilla, necesitamos cebolla,
01:56ajo fresco, creo que hace toda la diferencia en la preparación,
02:01el arroz arborio que te mencionaba.
02:04Necesitamos dar profundidad de sabor a esta receta y para ello necesitamos vino blanco.
02:10Hello, alguien dijo vino.
02:11Ya me tuvieron ahí mismo.
02:13Caldo de pollo en este caso, pero puedes usar caldo de vegetales.
02:16Y hoy, como quiero enseñarte una versión que no sea el simple risotto ya,
02:22sino una versión más sabrosa como es mi risotto de tres quesos,
02:26vamos a utilizar queso azul, queso mozzarella fresco cortado en trocitos
02:33y vamos a utilizar queso parmesano.
02:37También, si te animas a hacer una versión cuatro quesos,
02:40podríamos incorporar un poco de queso crema o de queso mascarpone
02:45para darle más cremosidad al plato.
02:48¿Qué es lo primero que vamos a hacer?
02:49Vamos a derretir la mitad de la mantequilla
02:52y en ella vamos a cocinar la cebolla y los dientes de ajo,
02:57dejando que desarrolle su rango de sabores.
03:00Luego, vamos a incorporar el arroz arborio
03:04y vamos a poner el vino blanco para que absorba sabor.
03:08Luego, vamos a ir colocando cucharadas de caldo
03:11que previamente, y ese es nuestro primer paso,
03:14lo debemos de poner a calentar y mantener caliente
03:17al topo de nuestra estufa mientras vamos preparando nuestro risotto.
03:21Y al final, cuando ya tengamos esa textura que buscamos
03:25en el arroz tipo risotto, vamos a incorporar el queso azul,
03:31vamos a poner nuestro queso mozzarella
03:33y vamos a poner la mitad del parmesano dentro del risotto
03:36y la otra para disfrutarlo.
03:38¿Qué les parece si comenzamos?
03:40Lo primero que voy a hacer, como les dije,
03:42es poner a calentar mi caldo.
03:47Lo voy a tener a una temperatura media
03:50para que no se me consuma sobre el tope de la estufa,
03:53pero así no se me detiene la cocción
03:55y el arroz arborio va liberando su sabor en la receta.
03:59Ponemos el caldo a calentar.
04:03Vamos a ponerlo aquí detrás.
04:10Y vamos a derretir la mitad de la mantequilla.
04:15La otra mitad la voy a poner al final junto con los quesos
04:18por el mismo valor agregado de cremosidad que ando buscando.
04:22Vamos a buscar la cuchara
04:24y vamos a encender nuestra hornilla.
04:30Esta receta me parece a mí muy romántica,
04:34muy de compartir entre amigos.
04:36En sagraromatos.com puedes conseguir la versión
04:38que es bastante similar,
04:40pero ella a partir de camarones,
04:42si en lugar de usar caldo de pollo,
04:44utilizamos caldo de pescado
04:45o caldo hecho a partir de la misma cáscara del camarón.
04:50Ok, ahora derrito la mantequilla.
04:54Dejaré el resto aquí.
05:01Vamos a buscar una cuchara de madera.
05:05La fiel cuchara de madera o de silicón,
05:08siempre tomando en cuenta que queremos prevenir,
05:12evitar la fricción de metal con metal.
05:16Por eso siempre prefiero cucharas de madera o cucharas de silicón,
05:27también para cuidar mis ollas y sartenes.
05:31Entonces, una vez la mantequilla está derretida,
05:34pues aquí vamos a colocar nuestra cebolla,
05:40que vamos a cocinar hasta poner el ajo cuando la misma esté ligeramente translúcida.
05:48Algo que no mencioné en los ingredientes en principio,
05:51es que también vamos a necesitar dar el toque de la sal y de la pimienta,
05:58que me gusta ir desarrollando desde el mismo momento en que voy colocando la cebolla
06:02para más profundidad de sabor en mis risotos.
06:06Y tú te preguntas, bueno, Sagrario,
06:09pero ¿y ese risoto de tres quesos con qué lo serviría?
06:13Pues se me ocurre servirlo con una pieza de costilla o de oso buco preparado al vino,
06:21o quizás también un pollo hecho en una salsa interesante que complemente con los sabores
06:28y una ensalada ya más ligera para cortar un poco la cremosidad.
06:36Aquí ya se siente ese sabor delicioso del risoto.
06:42Me gusta pensar que cuando quiero cocinar así esas cenas románticas,
06:46este risoto es una alternativa perfecta
06:49y te recomiendo que también tú hagas lo mismo en casa.
06:52En lo que la cebolla va desarrollando sabor,
06:54vamos a majar nuestros dientes de ajo
06:56para utilizar todo el sabor del ajo fresco.
07:06Este tipo de cosas es bastante funcional en la cocina
07:10porque es una manera en la que tú te motivas a utilizar pues ingredientes más frescos.
07:23Entonces ya que yo veo que mi cebolla comienza a ponerse transparente,
07:29pues yo voy a colocar mi diente de ajo
07:34y de inmediato, una vez él comienza a perfumar,
07:39pues voy a incorporar mi arroz.
07:41Una vez sentimos,
07:52déjame bajar ligeramente el fuego,
07:56que mi ajo perfuma,
07:58pues es el momento de poner el arroz,
08:01asegurarme de que se impregne con la mantequilla
08:04y los sabores del ajo y la cebolla
08:06y dejarlo tostar un poquito.
08:07¡Gracias!
08:37Bueno, pues ya he sofrito.
08:45Tengo mi caldo calentándose.
08:47Hoy estamos haciendo risotto, tres quesos.
08:50Tengo el caldo aquí hirviendo,
08:53he sofrito en mantequilla, cebolla, ajo
08:55y he cubierto con la misma,
08:57una vez que he desarrollado ese sofrito,
08:59mi arroz y lo he tostado ligeramente un poco
09:03en mi sartén u olla grande.
09:06Pues en este momento yo voy a incorporar el vino blanco.
09:10Voy a dejar que el arroz absorba el vino
09:13y a partir de ahí, pues vamos a ir poniendo
09:15pequeñas porciones de caldo y removiendo.
09:20Vamos a ponerlo.
09:21¡Uf!
09:34De inmediato se siente así
09:36esa combinación de esos olores del ajo,
09:39la cebolla, el vino.
09:41Se siente delicioso.
09:43Vamos a poner un poquito
09:44de pimienta
09:46y de sal.
09:47Solo una pizquita,
09:48como para ir haciendo capas de sabor
09:51porque el caldo tiene sus sazones
09:53y no queremos que nos quede salado,
09:55al igual que los quesos también tienen sal.
09:58Lo dejamos ahí tranquilo,
10:00que absorba el vino.
10:02Este vino le da muchísimo interés
10:05en sabor al risotto.
10:08Hay una versión que puedes encontrar
10:10en sagrariomatos.com
10:12que es hecho a partir de hongos.
10:13Es completamente vegetal
10:15y el vino que utilizamos
10:16es vino tinto.
10:18Ese me encanta muchísimo
10:20y me parece también
10:21que es un arroz muy elegante.
10:25Y recuerda lo que te dije anteriormente.
10:29Compras este arroz arborio
10:31y lo tienes para preparar esta receta,
10:34pero luego a ese mismo arroz
10:35le sacas más provecho
10:37utilizándolo para preparar
10:40tu arroz con leche y tal.
10:42Y si de repente,
10:44probando esta receta,
10:45porque a todos nos pasa,
10:47no te queda demasiado bien el risotto,
10:49puedes guardar ese arroz
10:50y hacer una especie de masa,
10:52rellenar bolitas de esta masa con queso,
10:55empanizarla y hacer unas croquetas de risotto.
10:58Mira que eso no tiene forma
11:01de que no te pueda quedar bien.
11:03Aquí tengo mi caldo caliente.
11:05Ya el arroz ha absorbido el vino.
11:09Entonces vamos a comenzar a incorporar
11:11pequeñas porciones del caldo
11:14poniendo nuestro fuego a fuego medio.
11:21Vamos a ir incorporando
11:22pequeñas porciones así
11:24del vino,
11:27del caldo, perdón,
11:29y lo vamos a mover cada vez.
11:34Por eso te decía
11:36que en esta receta
11:38se desaconseja,
11:40se aconseja todo lo que se desaconseja
11:42a la hora de hacer un arroz tradicional dominicano
11:45y es mover mucho
11:47y echar mucho líquido
11:49de poco en poco
11:50para lograr esa textura cremosa
11:53que a la gente le gusta
11:54en el risotto.
11:57Yo te pregunto,
11:59¿prefieres el risotto
12:00o prefieres un azopado tradicional?
12:03Cuéntame en las redes sociales
12:05y visita sagrariomato.com
12:07donde tengo opciones de ambas cosas
12:09porque en mi página encuentras
12:10un azopado de camarones
12:12que ya hemos preparado aquí
12:13en Gusto Expreso
12:14que es
12:15que convence hasta aquellos
12:17que dicen que azopado
12:19o arroz caldoso
12:20no comen.
12:21Pues en todo este proceso
12:27yo voy a seguir
12:28agregando
12:29al líquido
12:31cada vez que yo sienta
12:32que el arroz
12:33se va secando un poco
12:34remuevo un poco
12:35para promover
12:36que el arroz
12:37libere el almidón
12:38y así voy haciéndolo
12:40hasta que el caldo
12:42vaya concluyendo
12:43y el arroz
12:43tenga esa textura
12:44que te guste.
12:46La receta tradicional
12:47de risotto
12:48como la comen
12:49los italianos
12:50es un poquito más duro
12:51que como nos gusta
12:52tradicionalmente
12:53al público dominicano
12:55consumir nuestro arroz
12:56pero tú sabes
12:57que yo soy sumamente
12:58democrática
12:59en la cocina
13:00así que yo te invito
13:01a que tú te lo comas
13:02no al dente
13:03sino al diente tuyo
13:04¿verdad que sí?
13:05que eso es más interesante
13:07que uno se coma
13:07la comida
13:08que lo llene
13:09aunque claro
13:10uno tiene que abrirse
13:12a la tradición
13:13y a las formas
13:14de los países originarios
13:15de las recetas
13:16que preparamos
13:17pero
13:18libérate de la cocina
13:20y date la oportunidad
13:21de inventar
13:22de equivocarte
13:23de probar
13:24déjame mover un poquito
13:26siempre promoviendo eso
13:29que se vaya liberando
13:30el almidón
13:31y ojo
13:37cuando ya
13:37te quede
13:38poco caldo
13:39en la última
13:40quizá adición
13:41de caldo
13:41es bueno
13:42que sí pruebes
13:43la textura
13:44para ver si te gusta
13:45y tengas la previsión
13:46de quizás
13:47incorporar más caldo
13:49o estar bien
13:50porque luego ya
13:51para culminar
13:52pues vamos a poner
13:53los quesos
13:55la mantequilla
13:56y todos los detalles
13:58finales
13:58para servir
13:59nuestro risotto
13:59tres quesos
14:01ok
14:03veo que está
14:05este caldo
14:06un poquito espeso
14:06pues agrego
14:07un poquito
14:08más de caldo
14:09y continúo
14:11un poco más de caldo
14:16un poquito más de caldo
14:17un poquito más de caldo
14:18¡Gracias!
14:48¡Gracias!
15:18Bueno, pues ya mi risotto está en el punto que me gusta
15:26Ya he ido poniendo el caldo y removiendo
15:30Y viendo como burbujea el almidón que se encuentra dentro de mi arroz
15:36En este momento pues yo voy a incorporar la mantequilla
15:39Voy a incorporar los quesos
15:41También pudiera poner un poquito de crema
15:43Y también quiero rectificar sal y pimienta
15:47Pero una cosa que yo hago es
15:50Además de probar el sazón
15:53Para estar segura de que esto va a quedar como a mi familia le gusta
15:57Es probar unos granitos
15:59Veo que está bien
16:03Vamos a volver a probar cuando pongamos los quesos
16:08Entonces vamos a poner la mantequilla
16:12La mantequilla va a aportar sabor y también va a aportar cremosidad
16:18Como el queso azul tiene más o menos la misma textura similar a la de la mantequilla
16:23Pues lo voy a poner junto con esta
16:26Como aproximadamente unas dos cucharadas
16:30Recuerden que con el queso azul tenemos que ser cuidadosos
16:36Porque su sabor es bastante fuerte
16:39O sea que vas agregando un poquito más
16:42Pero si en tu familia quizás lo resienten un poquito
16:46Pues ponen menos
16:47Pero pon siempre un poquito
16:49Porque te va a levantar el sabor
16:51Y probablemente no lo perciba
16:53Miren aquí como se va derritiendo la mantequilla
16:56Y también se va derritiendo el queso azul
16:58Y esto está oliendo delicioso
17:02Ahora vamos a poner el queso mozzarella
17:04Me gusta poner el queso mozzarella fresco
17:07Porque siento que me hace un poco las veces de la crema
17:10Que no estoy poniendo en este momento
17:11Ponerlo aquí
17:13Y como te dije
17:15Si quisieras pudieras poner
17:17Queso crema
17:19O queso mascarpone
17:20Para tener una versión
17:22No tres quesos
17:22Sino cuatro quesos
17:24Y también vemos como esta mozzarella fresca
17:29Se comienza a derretir
17:30Dentro de mis risotos
17:32Una cosa muy importante es que sepas
17:35Que esta receta es para terminar
17:38Y compartir de inmediato
17:40Porque de lo contrario
17:41El arroz comienza a absorber el líquido
17:44Y te vas resultando como en algo muy seco
17:46Que no es demasiado agradable al paladar
17:49Miren aquí
17:54Y en la medida que los quesos se van derritiendo
17:56Pues esto va alcanzando esa cremosidad
17:59Que tanto nos gusta
18:01En el risotto
18:03Vamos a poner parmesano
18:05Por eso no quise agregar más sal
18:07Porque este es bastante salado
18:10Voy a guardar un poquito
18:11Para servir al final
18:14Y me gusta
18:16Por eso mismo que te acabo de explicar
18:18Apagarlo con un poquito de líquido
18:21Para entre lo que sirvo
18:23Y entre que lo preparo
18:25Pues no se me reseque demasiado
18:27Pero miren aquí
18:27Cuando me ves aquí
18:29Llego a levantar un poquito
18:32Este queso mozzarella
18:33Que se va derritiendo
18:34Lo ven, lo ven
18:35Que cosa que se ve deliciosa
18:36Y rica
18:38Como te dije
18:40Si el experimento
18:42De tu primer risotto
18:43No queda bien
18:43Con confianza
18:44Guarda este arroz
18:46Y arma unas croquetas de arroz
18:47Puedes encontrar
18:49Muchísima información
18:50De esta
18:51En
18:52Sagrariomatos.com
18:53Y
18:54Para concluir
18:56Pues probamos
18:57Para ver si tenemos que
18:58Rectificar
18:59Sal
19:00Y pimienta
19:02Vamos a bajar
19:03Un poquito más el fuego
19:04Tomamos una cuchara limpia
19:06Vamos a no quemarnos
19:13Muy
19:18Muy rico
19:19Voy a ponerle
19:20Un poquito de pimienta
19:22Solo por manía
19:23Pero está
19:23Perfecto
19:26Y bueno
19:26Este risotto
19:29Tres quesos
19:30Espero que te haya
19:31Con todas mis instrucciones
19:33Quitado el miedo
19:34De preparar risotto
19:36Y que tú
19:37Tu familia
19:38Tu pareja
19:39Cualquiera
19:39Pueda disfrutar
19:40En tu casa
19:41De este plato
19:42Tan elegante
19:44Tan de tradición
19:45De una manera
19:47Muy sencilla
19:47Viste que fácil
19:49Hoy mi comida
20:06Acelerada y rápida
20:07Da un giro
20:08A Francia
20:10Hoy vamos a hacer
20:11Un desayuno francés
20:12Muy requerido
20:13Que te va a parecer
20:14Más fácil
20:15De lo que te imaginas
20:16El croque mencier
20:23Y el croque madame
20:24Son unos desayunos
20:25Franceses
20:26Muy famosos
20:27Por lo que a veces
20:28Se paga mucho dinero
20:29Cuando vamos a comer
20:30A un restaurante
20:31Yo te voy a enseñar
20:33A hacerlo
20:33De una manera
20:34En que tú también
20:34Puedas decir
20:35Hola la
20:36En tu cocina
20:37Para hacer esto
20:38Necesitamos hacer
20:40Una salsa bechamel
20:41Esta salsa bechamel
20:42Le vamos a dar
20:43Un toque diferente
20:44A lo que acostumbramos
20:45Hacer en este programa
20:46Para hacerla
20:47Vamos a necesitar
20:48Tres cucharadas
20:49De mantequilla
20:50Vamos a necesitar
20:53Un cuarto taza
20:54De harina
20:55Vamos a necesitar
20:57Dos tazas de leche
20:59Preferiblemente
21:00Entera
21:01Y luego
21:02Vamos a darle
21:02Un toque
21:03Con mostaza
21:04Un poco
21:07De salsa inglesa
21:08Le damos
21:10El sazón tradicional
21:12De la bechamel
21:12Que es la nuez moscada
21:14Sazonamos
21:16Con pimienta blanca
21:17Para que se mantenga
21:18Todo sabroso
21:19Y bonito
21:19Y un toque divertido
21:21Y picante
21:21Con pimienta
21:22De cayena
21:23Y para hacer
21:24Este sándwich
21:26Horneado
21:27Croc Menciero
21:28Croc Madal
21:29Luego te enseñaré
21:29La diferencia
21:30Aún más delicioso
21:32Le vamos a poner
21:33Un poco de queso
21:34Tipo guda
21:35Danés
21:36Gruyere
21:36El que tengas
21:37Tanto a la bechamel
21:39Como al pan mismo
21:41Vamos a poner manos
21:42A la obra
21:42Empezando
21:43Con la salsa bechamel
21:45Derretimos
22:00Tres cucharadas
22:01De mantequilla
22:02Recuerda mi truco
22:08De siempre
22:08De siempre
22:09Ir girando
22:10La mantequilla
22:13Que está entera
22:13Para que no se te queme
22:14La que ya se ha ido
22:15Derritiendo
22:16Aquí yo voy a hacer
22:18Un roux
22:18Que es un roux
22:19Cocinar mi mantequilla
22:21Con la harina
22:21Para formar una pasta
22:23Mucha gente
22:24Hace la bechamel
22:25De forma diferente
22:26Siempre te digo
22:27En el programa
22:28Que la manera adecuada
22:29Es cocinando
22:30Primero la harina
22:31¿Por qué?
22:32Porque además
22:32De quitarle
22:33Ese gusto
22:34Harina cruda
22:35A tu salsa
22:35También vas a conseguir
22:37Darle más profundidad
22:38De sabor
22:39A la misma
22:40Una vez
22:41Vemos
22:42Que nuestra mantequilla
22:43Se ha derretido
22:44Incorporamos la harina
22:46Una vez
22:52Ponemos la harina
22:53Nos apresuramos
22:55A cubrir esta
22:56Con la materia grasa
22:57Si quieres
23:08Tener más cocción
23:09Sobre la cocción
23:11De tu salsa
23:12Solo tienes
23:13Que moverla
23:13Un poquito
23:14De la sartén
23:15Para cerciorarte
23:17De que todo
23:24Esté perfecto
23:25De que todo esté perfecto
23:26Cuando vemos
23:32Que algunas áreas
23:33De nuestra harina
23:34Comienzan a adquirir
23:35Un tono
23:36Más dorado
23:38O profundo
23:39Es el momento
23:40De incorporar
23:41Nuestra leche
23:41Quizás
23:50Sea un buen momento
23:52De traer
23:52Una varilla
23:53O batidor
23:54De cocina
23:55Ponemos un poquito
24:03Tratamos de diluir
24:09Lo más que podemos
24:10La harina
24:12Y la leche
24:12Y miren
24:14Como yo controlo
24:15No la tengo al fuego
24:17Para que así
24:19Pues luego
24:20No me complique
24:21Ponemos el resto
24:23De la leche
24:24Lo disuelvo
24:28Y cuando estoy segura
24:37De que más o menos
24:37Se ha incorporado todo
24:39Déjame quedarme
24:41Con esto en la mano
24:42Llevo esto
24:43De nuevo al fuego
24:45Y cocino
24:47En movimientos
24:48De ocho
24:49De manera que pueda
24:51Arrastrar cualquier
24:52Pedazo de harina
24:53Que se quede
24:53En el fondo
24:54De mi bechamel
24:55Cuando sienta
24:59Que comienza
25:00A espesar
25:00Es el momento
25:01De comenzar
25:02A poner
25:03Esos sabores
25:04Deliciosos
25:06Vamos a poner
25:07Esa cucharada
25:09De mostaza
25:10Vamos a poner
25:15Un toquecito
25:16De salsa inglesa
25:17Que me va a ayudar
25:18Junto con la mostaza
25:19A cortar
25:20Un poco
25:20De la cremosidad
25:21Característica
25:23De la bechamel
25:23Con mis movimientos
25:29De ocho
25:29Ya tengo
25:30El espesor
25:30Que requiero
25:31Vamos a apagar
25:34El fuego
25:35Incorporo
25:37Una pizca
25:38De nuez moscada
25:40Que es el sazonador
25:41Tradicional
25:42De la
25:43Bechamel
25:44Vamos a poner
25:47Vamos a poner
25:47Esto acá
25:47Para que ustedes
25:47Puedan tener
25:48Una mejor
25:49Mirada
25:49De la misma
25:51Ponemos
25:58Otro poco
25:59De pimienta
26:00La razón
26:02De utilizar
26:02La pimienta
26:03Blanca
26:03Aquí
26:03Es conseguir
26:07Que no me manche
26:10Demasiado
26:10La salsa
26:11Bechamel
26:11Pero pueden utilizar
26:12La pimienta
26:13Que tengan
26:13En casa
26:14Vamos a poner
26:16Un poco
26:17De chili flakes
26:18O pimienta
26:19De cayena
26:19Para darle
26:20Un toque picante
26:21Pueden utilizar
26:23También
26:24La variedad
26:24Molida
26:25Y para sazonar
26:27Nuestra
26:28Bechamel
26:28Obviamente
26:29Nos falta
26:29Ponerle
26:30Una cucharadita
26:31De sal
26:32O un poquito
26:35Más
26:35Y para poder
26:54Culminar
26:55El sabor
26:56De mi
26:56Deliciosa
26:56Bechamel
26:57Voy a agregarle
26:58El poco
26:58De queso
26:59No todo
27:03Porque quiero
27:04Reservar
27:04Algo
27:05De este
27:05Queso
27:05Para
27:07Rellenar
27:08Mis croque
27:09Monsieur
27:09Y mientras
27:23El queso
27:23Se va
27:23Diluyendo
27:24Nos vamos
27:25A un segmento
27:26Comercial
27:27Y nos vemos
27:28En breve
27:29Para armar
27:30Estos
27:30Deliciosos
27:31Sandwiches
27:31La próxima
27:36Vez
27:37Que vayas
27:37A la playa
27:38O al parque
27:39Con tu familia
27:40Mantén
27:41A buena
27:41Temperatura
27:42Y frescos
27:43Los alimentos
27:43Que llevas
27:44Contigo
27:44¿Quieres
27:45Que te
27:45Comparta
27:46Un tip?
27:47Congela
27:47La noche
27:47Anterior
27:48Botellas
27:49De agua
27:49Para que estén
27:50Totalmente
27:51Congeladas
27:51A la mañana
27:52Siguiente
27:53Así
27:53Podras
27:54Mantener
27:55A la temperatura
27:55Adecuada
27:56Los alimentos
27:57Que te lleven
27:58No solo
28:03Podrás
28:04Tener un alimento
28:05Agradable
28:05Al paladar
28:06Sino también
28:07Que vas a poder
28:08Prevenir
28:08Cualquier tipo
28:09De contaminación
28:10En tus alimentos
28:11Así mismo
28:12Puedes congelar
28:13Botellas
28:14Más
28:14Pequeñas
28:15Y colocarla
28:16En la
28:16Lochera
28:17De tus hijos
28:17Tendrán
28:18Agua fresca
28:19A la hora
28:19Del recreo
28:20Y también
28:21Tendrán
28:21Sus alimentos
28:22De la manera
28:23Correcta
28:24¿Viste que
28:25Fácil?
28:25Aquí me encuentro
28:38Revolviendo
28:38Esta bechamel
28:39Que miren
28:40Que está
28:40Deliciosa
28:42Repleta
28:42De ese queso
28:43Que vamos
28:44A acomodar
28:44Más
28:45En estos
28:45Panes
28:45Horneados
28:46Tengo
28:46Unas
28:47Rebanadas
28:47De pan
28:48Campesino
28:49Pero ustedes
28:50Pueden utilizar
28:51Pan de molde
28:52Cualquier pan
28:53Que tenga
28:53Una superficie
28:54Amplia
28:54Que le permita
28:55Armar
28:56Estos emparedados
28:57Horneados
28:57Vamos a poner
28:59Una base
29:02Esto es súper fácil
29:03Señores
29:04Y por esto
29:04Cobran cualquier
29:05Cantidad de dinero
29:06Y hoy
29:07Ustedes van a aprender
29:08A hacerlos conmigo
29:09Aquí en
29:10Gusto Expreso
29:11Vamos a poner
29:12Las rebanadas
29:13Más o menos
29:13Que nos queden
29:14Parejas luego
29:15Con la tapa
29:16Y a estas rebanadas
29:19Le vamos a acomodar
29:20Un poco
29:22De salsa
29:23Bechamel
29:23Sobre cada una
29:25Música
29:27Música
29:28Música
29:57Ok, colocamos la bechamel.
29:59Con una cuchara nos ayudamos a esparcir la misma sobre la superficie del pan.
30:07No importa que se te desparrame un poco por los lados,
30:10porque este es un plato que es sumamente rústico, pero es completamente delicioso.
30:18Sobre esto vamos a poner queso rebanado,
30:21vamos a poner una lonja de jamón cocido,
30:25vamos a poner la otra capa de pan y vamos a poner más salsa bechamel
30:31y le vamos a poner más queso delicioso por arriba.
30:35Vamos a poner queso.
30:39Este es un desayuno perfecto para esas mañanas de domingo
30:42que queremos hacer algo muy especial.
30:44Y si no quieres complicarte demasiado, puedes dejar todos los elementos preparados
30:55con antelación y simplemente armarlos al día siguiente.
31:02Le das una calentadita a la bechamel para que se floje un poco,
31:05quizás agregarle algo de leche, tu pan rebanado, tu queso rallado,
31:10y ese domingo todo el mundo va a amarte en la casa.
31:13Y toda tu cocina tendrá ese aire espectacular.
31:18Este sándwich se conoce como croque monsieur.
31:23No sé por qué, como croque señor.
31:28Vamos a ver.
31:29Pero luego nosotros vamos a volverlo un poquito croque madame,
31:37simplemente colocándole un huevo frito por encima.
31:40Ya vas a ver al final.
31:42Mientras yo voy haciendo esto, mi horno está calentado a unos 350, 400,
31:48porque quiero luego que se me tuesten un poquito
31:50y que se derrita todo el queso para hacerlo aún más rico.
31:54Yo lo que quiero lograr es que esto me sirva de pegamento
31:58para la capa superior del pan.
32:01Voy a ponerle solo un poco de queso,
32:03pero la mayor parte del queso voy a dejarla para la parte de arriba.
32:16Voy a desparcir un poco, que me faltó esta.
32:24Coloco las otras rebanadas de pan.
32:33Miren qué cosas tan ricas.
32:36Yo no sé cómo hay gente que no le guste el pan.
32:39Ponemos otra.
32:40Vamos a hacer una última para que me dé bien.
32:44Le quito un poco de la costra del pan.
32:49Vamos a poner esto para arriba.
32:51Quizá puedo empatar dos.
32:54Uno tiene que buscársela en la cocina.
32:58Para que nos quede ahí más o menos completo.
33:03Y luego continúo.
33:04Voy a quitar esta cuchara de aquí porque ya la bechamel no está tan caliente.
33:08Luego continúo con el resto de la bechamel y remato con el queso.
33:14Vamos a ponerle abundante bechamel por arriba.
33:21Esta cantidad de ingredientes te da perfecto para cuatro emparedados,
33:43pero estos se pueden compartir porque son bastante ricos.
33:46Yo te recomendaría servirlos con una ensalada ligera de rúcula o algo que te corte la cremosidad
33:54y unos tomatitos frescos.
33:56No importa que sea de desayuno, verás que me lo vas a agradecer.
34:00Vamos a ponerle queso.
34:07Así.
34:09Voy a ponerle más queso aquí.
34:11Déjame lavarme un poco las manos.
34:26Y como te decía hace un ratito, ahora yo voy a llevar esto al horno por unos 15, 20 minutos, 25,
34:33dependiendo de tu horno, a 400 grados, que son unos 200 Celsius,
34:37hasta que esté doradito y todo el queso se me haya derretido.
34:41¡Gracias!
34:42¡Gracias!
34:43¡Gracias!
34:44¡Gracias!
34:45¡Gracias!
34:46¡Gracias!
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34:48¡Gracias!
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36:06¡Gracias!
36:07¡Gracias!
36:08¡Gracias!
36:09espectacular señoras y señores hasta aquí un croc monsieur delicioso con el queso derretido que
36:17le cuelga su bechamel a esto simplemente tenemos que ponerlo en un plato y servirlo de inmediato
36:25con un poquito de perejil picado por arriba pero para volverlo madame simplemente tenemos que
36:31ponerle un huevo frito por encima y eso es lo que voy a hacer para que el huevo no me quede
36:37demasiado rostizado por las orillas voy a calentar ligeramente la sartén y a poner el huevo
36:48no demasiado caliente con la sartén no demasiado caliente saben poner un poquitico más de aceite
36:53a que se caliente un poco porque quiero que la yema esté bien blandita para que al cortar el croc madame
37:09me caiga sobre mi mi sándwich horneado vamos a poner un huevo aquí esto siempre es una buena idea primero
37:17para tener control sobre la yema y también para cerciorarnos de que el huevo sea de buena calidad
37:23vamos a poner lo aquí
37:27siempre una sartén antiadherente ayuda bastante voy a limpiarme un poquito la las manos y mientras
37:38esto va pasando aquí vamos a pasar el croc monsieur al al plato team marine de dos pingüés cuál será
37:47dios mío el más sabroso vamos a coger este que es el más fácil
37:52vamos a esperar el huevo que se nos cocine delicadamente si es posible podemos ayudarnos
38:06con un poquito de aceite para cocinar la clara pero no así la yema vamos a ver
38:15no queremos que se ponga como nos gusta mucho el huevo frito que tenga las orillas fronchi queremos
38:23un una clara delicada que vaya perfecto con este plato tan sabroso
38:34pero queremos que la yema se nos cocina aunque sea un poquito
38:37este desayuno gusta mucho en mi casa los domingos pero no abusamos mucho de él por razones obvias
38:52no puedo decirlo mucho porque tendré mucho público que luego irá a mi casa los domingos por él
39:01y Iván se va a pelear por el mismo
39:05aquí yo tengo un poco de perejil picadito que es con lo que yo voy a rematar mi plato este es un
39:21plato perfecto para enamorar a ese ser querido el día de san valentín el día de las madres o en
39:27una ocasión así especial ahora solamente pongo delicadamente mi huevo sobre la superficie de
39:36mi croc messier convirtiéndolo inmediatamente en croc madame le pongo un poco de sal un poquito de
39:45pimienta molida por arriba y el perejil picado y así nada más tu cocina y la mía se vuelven muy francesas
39:58una de las recetas más expresas que el cocinero del hogar puede tener en su repertorio es el pastel de
40:16carne hoy quiero enseñarte a preparar uno envuelto en crocante tocineta que te va a dejar a todos en tu
40:22casa con la boca hecha agua
40:32para hacer esta receta de pastel de carne vamos a necesitar hacer un sofrito obviamente para este
40:38sofrito vamos a utilizar un poco de aceite y vamos a sofreír más o menos una cebolla grande o mediana
40:46blanca cortada en pedacitos vamos a utilizar ajo fresco majado a nosotros siempre nos gusta agregarle
40:53un poquito de aceite al ajo que majamos para evitar que se nos oxide rápidamente vamos a necesitar romero
41:01picadito vamos a necesitar mostaza ya a partir de romero son ingredientes que van a ir para el relleno
41:09de carne vamos a necesitar los huevos vamos a vamos a necesitar migas de pan vamos a necesitar leche y aquí
41:19yo tengo tocineta picadita pero como si fuera poco esta tocineta picadita va a ir en el relleno de las
41:25carnes pero vamos a envolver este delicioso pastel de carne en más tocineta
41:30que es esta que tengo aquí vamos a ponerla aquí a un ladito y vamos a preparar nuestro sofrito
41:41agregamos
41:44dos cucharadas aproximadamente de aceite siempre es bueno ya yo tenía mi sartén precalentado es algo que a veces en la casa
41:53podemos pasar por alto que es que en cualquier cosa que vayamos a utilizar aceite precalentemos primero el recipiente
42:00número uno vamos a necesitar menos aceite pues de inmediato el aceite número dos va a esparcirse en todo el fondo de la superficie
42:09esto pudo haber estado un poquito más caliente pero esto es gusto expreso vamos a poner la cebolla
42:16me gusta de una vez cómo se siente el crepitar de la cebolla cuando entre en contacto con el aceite
42:22para ir desarrollando capas de sabor voy a sazonar un poquito con sal y pimienta este sofrito
42:34por lo que sal y pimienta también son ingredientes de esta receta
42:41ponemos sal
42:44y un toquecito de pimienta
42:48cuando notamos que la cebolla comienza a transparentarse entonces es hora de poner nuestro ajo
42:55agregamos el ajo
42:57de una vez se siente el olor del ajo aquí en mi cocina
43:03y desde que sentimos que el ajo comienza a perfumar pues apagamos de una vez el sofrito y lo dejamos aquí tranquilito a que se refresque
43:25mientras eso va pasando recuerden que les dije que teníamos esta tocineta que vamos a mezclar con la carne
43:32pero este pastelón lo vamos a cubrir
43:35con tocineta por fuera entonces utilizando un molde para pan yo voy a cubrirlo completamente con tiras de tocineta
43:44más o menos para este tamaño de molde unas 24 rebanadas de tocineta en total
43:50vamos a colocar una
43:53dependiendo de la cantidad que tengas pones una frente a la otra para que resulte completamente cubierto tu
44:02tu pastel de carne
44:04pero también puedes colocar una tira de tocineta
44:09alternada con la siguiente
44:11así si no tienes 24 tiras o no tienes suficiente tocineta
44:16pues puedes alternarlo
44:17pero créeme
44:18envolver este papel en tiras de tocineta
44:21va a hacer toda la diferencia del mundo
44:23para comenzar va a dejar a la gente
44:25boquiabierta cuando vaya y se siente
44:28pero la grasa de la tocineta que está tan llena de sabor
44:31se va a imprimir en el resto de la carne
44:33y te vas a chupar los dedos
44:34voy a seguir cubriendo mi molde
44:39para más adelante continuar con los pasos de este pastel de carne
44:43y
44:45y
44:49y
44:50y
44:51y
44:53y
44:54y
44:55y
44:56y
44:57y
44:58y
44:59y
45:00y
45:01y
45:02Bueno, ya hemos ido adelantando este delicioso pastel de carne.
45:19Aquí tengo listo mi sofrito de cebolla y ajo.
45:24Tengo preparado mi molde cubierto completamente de tiras de tocineta.
45:28Y tengo aquí igual cantidad de carne de res que de carne de cerdo.
45:33Aquí tengo, como les mencioné hace un ratito, más tocineta para ponerle a la mezcla de mi pastel de carne.
45:40Tengo migas de pan, tengo huevo, tengo leche y para dar aún más sabor, tengo mostaza y romero fresco picadito.
45:49Lo primero que voy a hacer es hidratar el pan con la leche.
45:58Vamos a hidratarlo.
46:07Vamos a hidratarlo bien.
46:09No uso demasiada proporción de pan versus la cantidad de carne que tengo.
46:19Recuerde, se trata de un pastelón de carne.
46:23Pero lo necesito como elemento que me mantenga mayor humedad y jugosidad en el pastel.
46:28Una vez el pan esté completamente hidratado, voy a poner ambas carnes.
46:49Carne de res, también puedes utilizar carne de ternera y carne de cerdo.
46:59Incluso para mis hamburguesas me gusta hacer la combinación de carne de res y de carne de cerdo.
47:08Lo ponemos aquí.
47:09Vamos a batir ligeramente los huevos y vamos a incorporarlo a la mezcla de las carnes.
47:25Siempre es bueno cuando incorporamos huevo a una mezcla como esta, que lo batamos un poco,
47:32de manera que no queden pedazos de yema y clara separados en la mezcla.
47:36Ahora, lo ponemos aquí.
47:42No se me puede olvidar colocar los trocitos de tocineta.
47:46Esto es el verdadero sabor de este pastel.
47:55Vamos a poner el sofrito de cebolla y ajo, que ya está frío.
48:06Ahora vamos a poner un poco de hojas de romero frescas.
48:18Esto ya está oliendo rico.
48:24Y antes de poner sal y pimienta, vamos a poner un poco de mostaza para incorporar aún más sabor.
48:31Esto es mostaza común.
48:39Y ahora sí, sal suficiente, como unas dos cucharaditas.
48:47Y un poco de pimienta.
48:59Entonces ahora vamos a mezclar todos los ingredientes.
49:03Y vamos a utilizar para ello las manos, que son los mejores utensilios que en determinado momento podemos utilizar.
49:09No haya miedo, vamos a mezclar.
49:14Este pastel, las manos son nuestro mejor amigo.
49:23Apretando y pellizcando.
49:34Mezclamos, amasando bien, como si estuviéramos amasando una masa de pan.
49:39Esto no está listo y ya huele delicioso.
50:03Mezclamos.
50:03Sin miedo.
50:13Sin miedo.
50:13Y cuando estés contento con la forma en que todo se haya integrado, es el momento de introducir con tus mismas manos el pastel en este molde que preparaste.
50:40Vas a ver qué fácil.
50:40Entonces, no importa que lo hagas por parte, ellos se van a integrar bien.
50:48Lo introducimos bien, apretando para que quede bien ajustadito.
51:07Puede que te sobre un poco de la carne.
51:09Esto lo puedes usar para hacer albóndigas o para hacer alguna salsa boloñesa o algo así.
51:14Poner esto para acá.
51:15Presionamos bien.
51:24Y todo lo que hay que hacer ahora es poner las tiras de tocineta hacia adentro.
51:31Ahora voy a lavarme las manos para llevar este pastel al horno por 50 minutos a 350 grados.
51:50ự.
51:51Y solo para que quede bien ajustadas.
52:06Y toda la carne de alba.
52:08Y todo el pelo.
52:10Y todo el pelo.
52:13Y todo el pelo.
52:14Y todo el pelo.
52:15Y todo el pelo.
52:17La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia, mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
52:28¿Quieres que te comparta un tip? Congela la noche anterior botellas de agua para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
52:36Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
52:41No solo podrás tener un alimento agradable al paladar, sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
52:55Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas y colocarla en la lochera de tus hijos.
53:01Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
53:08¿Viste que fácil?
53:11Tendrán agua fresca a la hora del recreo.
53:41Bueno, este pastel de carne es delicioso.
53:52Aquí ya tengo uno que ya había hecho con antelación, donde ustedes pueden ver la tocineta ya tostadita y que el centro está bien cocido.
54:01¿Cómo sabemos que está bien cocido?
54:03Pues con un palillo largo o con un cuchillo lo introducimos y si sale limpio es porque está listo.
54:09Ahora lo que voy a hacer es drenar toda la grasa que haya salido de la tocineta para luego desmoldarlo.
54:18Una cosa que pueden hacer es que si le gusta la tocineta aún más crocante, pueden sacarlo del molde sobre una bandeja y ponerlo unos minutos en el horno hasta que la tocineta de la parte inferior, que está ahora en este caso, pues se le toste completamente.
54:34En mi caso a mí me gusta de esta manera.
54:38Y otra cosa importante que también quiero comentarles es que debe de estar ya fresco que ustedes puedan manipularlo para poderlo sacar del molde.
54:47Vamos a drenar la grasa.
54:50Esto es bueno para la salud.
54:56Vamos a sacar toda la grasa.
54:59Esta receta para la gente que está haciendo la dieta cetogénica es espectacular.
55:03Solo tienen que quitar el pan.
55:05Y pueden ponerle en sustitución harina de almendra.
55:09Vamos a drenarlo bien.
55:14Y luego, primero voy a verificar que por los lados no esté pegado.
55:20Y vamos a cruzar los dedos esperando que se desmolde completamente.
55:29Un tip que quiero compartirles es que es bueno utilizar un molde antiadherente.
55:34Le damos la vuelta.
55:36Vamos a ver.
55:37Dedos cruzados.
55:43Miren qué cosa más rica.
55:46Si es bueno, la idea de llevarlo nuevamente al horno en caso de que quiera la tocineta crujiente.
55:54Pero creo que mis comensales no podrán esperar todo ese tiempo.
55:59Pero a mí me encanta.
56:01¿Viste qué fácil?
56:07Miren.
56:08Miren.
56:09Miren.
56:10Miren.
56:11Miren.
56:12Miren.
56:13Miren.
56:14Miren.
56:16Miren.
56:18Miren.
56:20Miren.
56:21Gracias por ver el video.
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