00:00Hola, ¿qué tal? ¿Cómo están? Bienvenidas y bienvenidos a Somos, el programa donde los
00:16protagonistas son los cultores y las cultoras de nuestros pueblos. Yo soy Karyali Ramírez
00:20y estoy aquí compartiendo con ustedes esta media hora de entretenimiento cultural. Vamos
00:25a ver primero un resumen adelante. Somos, el programa cultural de Telesur inicia con la
00:33información más destacada de los pueblos del mundo. En Estados Unidos le fue revocada la
00:40visa no residente al escritor nigeriano Wolf Soñinka por su postura en defensa de los pueblos
00:46cubano y palestino. Y en Alemania se llevó a cabo una exposición de aromas que transporta
00:53los visitantes a mundos desconocidos y épocas antiguas. Además, viajaremos a Cuba para
01:00conocer acerca de la preparación del cazabe. Todo esto y mucho más hoy en Somos.
01:11Estamos de vuelta, iniciamos en México porque la representación de la Llorona regresa a Xochimilco
01:16ofreciendo una experiencia única que combina teatro, danza prehispánica y música en vivo.
01:22Bajo el lema, el último latido del agua, la obra busca rendir homenaje al valor cultural
01:28y natural del vital líquido, además de fomentar la reflexión sobre la conexión con los ancestros.
01:36Las funciones se realizarán hasta el 16 de noviembre con horarios especiales para el
01:42Día de Muertos. Este espectáculo de aproximadamente 60 minutos se ha consolidado como un símbolo del
01:48patrimonio cultural mexicano, atrayendo a miles de visitantes nacionales e internacionales cada año.
02:01Y el escritor nigeriano Wole Shaoyinka, premio Nobel de Literatura, le fue revocada la visa de no
02:08residente en Estados Unidos por su postura en defensa a los pueblos cubanos y palestinos.
02:14La decisión estaría vinculada a sus recientes críticas hacia las políticas del presidente
02:20Donald Trump. Shaoyinka, de 91 años y primer africano en recibir este premio Nobel, es reconocido
02:29no solo por sus obras literarias que abordan política, injusticia y derechos humanos, sino
02:35también por su compromiso con la libertad y la dignidad de los pueblos oprimidos, algo
02:40que históricamente no comparte Washington. Esta revocación de visa es un claro ejemplo
02:47de censura por su voz política.
02:58Y en Francia ya fueron detenidos cinco nuevos sospechosos en relación con el robo de joyas
03:05en el Museo de Louvre, cuyo valor asciende ya a 88 millones de euros.
03:10Entre los detenidos por el hecho ocurrido el 19 de octubre hay un individuo de alto perfil,
03:16además dos hombres que habían sido arrestados y acusados tras admitir parcialmente su implicación
03:23en este robo. La fiscal de París mencionó que las detenciones se fundamentaron en pruebas
03:29como grabaciones de videovigilancia y análisis de comunicaciones, aunque las joyas aún no
03:35han sido recuperadas. La fiscal también advirtió sobre las posibles consecuencias legales para
03:41quienes adquieran las piezas robadas.
03:44Estamos de vuelta.
03:53¿Alguna vez se han preguntado a qué huele algún momento histórico o alguna ciudad medieval?
03:59Bueno, aquí les vamos a contar que en Alemania se presenta una característica de exposición
04:04de aromas que transporta a todos los visitantes a mundos desconocidos y a épocas antiguas.
04:10Vamos a ver.
04:14Con el nombre de El Poder Secreto de los Aromas, el Museo Kunstpalace en la ciudad de Düsseldorf
04:22ofrece a los visitantes más de 80 fragancias distribuidas en diferentes salas, donde cada
04:28una de ellas evoca diversos ambientes, hechos históricos, escenas de obras de arte, entre
04:34otros.
04:36La exhibición es una nueva forma de combinar las fragancias con el arte, convirtiéndose en
04:42un viaje de hasta más de mil años de historia cultural.
04:47Los aromas son puramente emocionales.
04:50Es el único estímulo sensorial que no puede filtrarse de manera racional y va directamente
04:55al sistema límbico.
04:56Siempre es inmediato, de tal manera que crea emociones.
04:59Las distintas salas de este museo están equipadas con muestras aromáticas a través de atomizadores
05:08y difusores, a fin de crear la conexión definitiva entre el olor y el contexto cultural específico.
05:14La exposición además está ordenada con un orden cronológico, incluyendo objetos religiosos
05:20de la Edad Media, hasta obras de arte contemporáneo del siglo XXI.
05:27Analicé las épocas y los siglos, pero también objetos y piezas individuales de la exposición
05:33y examiné qué papel desempeñaban los aromas en cada época, qué se acababa de desarrollar,
05:39qué se había inventado, qué tenía una función social.
05:43E intenté presentarlo aquí, utilizando diferentes tecnologías y posibilidades experienciales.
05:50El principal objetivo de esta particular exposición es dar a conocer la importancia de los aromas
05:58en los ámbitos religiosos, políticos, artísticos, históricos y científicos.
06:06Es realmente emocionante, simplemente saber cómo lían las callejuelas parísinas o en este espacio sagrado,
06:13cómo todo huele a incienso.
06:15Emocionante, simplemente conectar el arte con los aromas.
06:20El poder secreto de los aromas estará disponible hasta marzo del próximo año,
06:27permitiendo a quienes visitan la ciudad de Dusseldorf poder descubrir una gran diversidad
06:32de mundos olfativos en un solo lugar.
06:34Estamos de vuelta y en nuestro acostumbrado tercer bloque vamos a viajar hasta Quibicán, Cuba,
06:45donde vamos a conocer cómo preparar el cazabe desde su recogida en la tierra hasta todo su proceso y muchísimo más.
07:04El cazabe de Julio ha traspasado las fronteras nacionales a unos 50 kilómetros de La Habana,
07:31donde Julio y su familia le echan ganas a este alimento.
07:35Es un producto como ustedes conocen derivado de la yuca.
07:38Aquí tenemos una plantación de yuca.
07:40¿Y por aquí hay mucha gente que también hace cazabe o solo suceso?
07:42No, no, en esta zona, el cazabe aquí hago yo.
07:46A su edad, ya Julio no puede asumir toda la carga de trabajo que demanda la finca.
07:50Para que todo marche en orden, su sobrino le echa una mano.
07:57Y eso estaría ya listo directamente para hacer el cazabe, ¿no?
08:01Esta sí, ya está listo para hacer el cazabe.
08:06Oye, ¿y luego con la mata, con lo de arriba, se hace algo?
08:10Esto es la semilla.
08:11¿Se vuelve a sembrar de nuevo?
08:12La yuca se debe sembrar de 5 a 7 ojitos de 2.
08:16Eso es lo que se planta y de ahí vuelve a salir otra vez la mata con el cangre, con la yuca.
08:27Ya en esta área específicamente lo que se hace es pelar la yuca, lavarla.
08:32Cuando se va a hacer grandes cantidades de cazabe, participan otras partes de la familia.
08:37Claro, ayuda a más gente.
08:38Exactamente.
08:40¿Cuántos kilos de yuca tendrán ya pelados aquí?
08:42Bueno, ahora hay pocos, 10 kilos o menos, pero nosotros pelamos diario aquí 50, 60, 70, hasta 100 kilos de yuca.
08:52Y de esos 100 kilos de yuca, ¿cuánto cazabe se obtiene?
08:55De 100 kilos pueden salir 1.500, 2.000.
08:59Eso es independencia, eso es independencia del rendimiento de la yuca.
09:03De la yuca.
09:03Porque hay que tener en cuenta.
09:04Realmente así es como se producía el cazabe.
09:09Sí, para hacer una cantidad pequeña.
09:11Para hacer unas cantidades pequeñas.
09:12Después de rayar la yuca es cuando viene el siguiente proceso.
09:15Le sacamos el líquido ese, el almidón y el agua esta que bota la yuca.
09:23Para dejarla lista para poderla cernir.
09:25Para extraer el líquido, Agustín se auxilia de un saco.
09:28Aunque Julio me aclara que también puede utilizarse una tela.
09:31O el líquido que bota.
09:33Y ya el producto final sería ese.
09:35Ya no hay que añadirle ni sal ni nada en teoría para hacer un...
09:39Generalmente siempre se hace natural.
09:41No puede quedar muy seco o muy húmedo.
09:45Esta es la yuca que hemos ocurrido.
09:47Te puedes sacarle el almidón, el agua de yuca, que se hace este proceso.
09:50Esto queda mucho más fino.
09:51No, ¿eh?
09:51Al retirar el jibe, Julio y Agustín buscan los moldes donde se vierte la yuca tamizada.
09:57Sería entonces llenarlo, llenarlo y entonces es...
10:02Ya, a ver, ya, ya.
10:03¿Viste? Ya, ya.
10:05Y entonces ya estaría listo para irnos para el horno, ¿no?
10:07Ya.
10:08Ya listos los moldes, se acomodan sobre el buren, la plancha de hierro donde el fuego manda.
10:13Con el calor que hay, el calor que absorbe ese molde.
10:17¿Se va separando del molde o se va separando?
10:19Se va separando un poquito, como ustedes ven, de los bordes del molde.
10:23Ya se ve que está compactada la masa.
10:26Y esa galleta se vira aquí.
10:29Se va virando aquí.
10:32Prácticamente ha estado como 20 segundos más o menos, ¿no?
10:35No, menos.
10:3515 segundos.
10:37Como se ve, aquí hay una temperatura menor.
10:39Sí, aguanta la mano ya para que se vaya deshidratando.
10:43Ya usted, después de que lo saque del molde, lo pasa aquí.
10:48Llena esa plancha completa.
10:51Ya él está en secado y aquí se sigue elaborando.
10:54Cuando tiene esa textura, aquí ya está.
10:57¿Sí?
10:57Bien.
11:00Lo voy a probar.
11:01Bien, bien.
11:02Tiene que quedar cruyente.
11:04No tiene sabor a nada, pero tiene un sabor peculiar.
11:07Sabe a que sabe.
11:08Así es.
11:09Y ahora ya pasaría directamente para acá.
11:11Se va pasando ahora para aquí.
11:13Porque si se deja allí, se quema.
11:15Porque si lo dejan mucho tiempo, el calor, él tiende a irse doblando.
11:21Este que sabe, en el vapor, usted lo doblanda.
11:25Y lo puede hacer una figura, lo puede hacer un cono.
11:28También lo hacemos en este formato, que fue como empezamos nosotros en el 2018.
11:34Tuvo menos aceptación.
11:36Por eso después, ya en el 2019, logramos esto.
11:41Este es mucho más práctico a la hora de construir un canapé.
11:44De cualquier cosa para picar, de cualquier cosa.
11:46El canapé, yo creo que es como el pan.
11:48Lo admite todo.
11:49El canapé, como dice, el canapé pega con todo.
11:51Así es.
11:52El canapé, como dice, el canapé.
11:53El canapé, como dice, el canapé.
11:54El canapé, como dice, el canapé.
11:55El canapé, como dice, el canapé.
11:56El canapé, como dice, el canapé.
11:57El canapé, como dice, el canapé.
11:58El canapé, como dice, el canapé.
11:59El canapé, como dice, el canapé.
12:00El canapé, como dice, el canapé.
12:01El canapé, como dice, el canapé.
12:02El canapé, como dice, el canapé.
12:03El canapé, como dice, el canapé.
12:04El canapé, como dice, el canapé.
12:05El canapé, como dice, el canapé.
12:06Gracias por ver el video.
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