La coopérative « Origine Cévennes » produit 1% des oignons de France. C’est un oignon doux, grand luxe, il pousse au pied du massif de l’Aigoual. Ce joyau Cévenols existe depuis le Moyen-Âge. Il a pourtant failli disparaître. En 1987, des producteurs ont décidé de se regrouper pour fonder une coopérative. Cela a marché. Aujourd’hui, la coopérative « Origine Cévennes » fédère plus de 90 % de la production d’oignon doux des Cévennes.
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