Día de Muertos 2025: Cómo hacer calaveritas de azúcar; historia y receta paso a paso

Name: Día de Muertos 2025: Cómo hacer calaveritas de azúcar; historia y receta paso a paso
Uploaded: 2025-10-23T18:52:44+00:00
Duration: 2 min 25 s
Channel: El Economista

El Economista

Más que un dulce típico, las calaveritas de azúcar son el corazón del Día de Muertos. Su historia combina herencia prehispánica y arte conventual, y su receta sigue siendo un ritual de memoria, color y sabor.

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00:00En el México prehispánico, las culturas mesoamericanas ya moldeaban figuras de cráneos con amaranto

00:06y miel para rendir tributo a Mclantecutli, el señor del inframundo. Con la llegada de

00:11los españoles y el establecimiento de los conventos, el azúcar, traída desde Oriente

00:16a través de Europa, se convirtió en el nuevo medio para dar forma a la muerte, pero también

00:20a la vida. Fue en los siglos XVII y XVIII cuando los conventos comenzaron a usar moldes

00:25de barro para crear figuras de santos, animales y más tarde, calaveritas. La técnica se consolidó

00:31en pueblos como Toluca, Puebla y Guanajuato, donde los artesanos adaptaron el arte del alfeñique,

00:37masa de azúcar cocida con limón, a las festividades del 1 y 2 de noviembre.

00:41Lejos de representar algo macabro, las calaveritas son una burla dulce a la muerte. En los altares

00:47simbolizan la aceptación de la finitud y la alegría de reencontrarse con quienes ya no

00:51están, cada una lleva el nombre del ser querido en la frente, escrito con papel dorado o glaseado,

00:57recordando que la muerte en México también se celebra con azúcar y colores. Las ferias

01:02del alfeñique que se celebran en ciudades como Toluca o Guanajuato cada otoño son una fiesta

01:08de ingenio, ahí conviven calaveritas de chocolate, amaranto, pepita y coco, pero las de azúcar

01:14siguen siendo las más tradicionales. Receta tradicional de calaveritas de azúcar,

01:19rinde 10 calaveritas medianas. Ingredientes 1 kilo de azúcar refinada,

01:241 cuarto de taza de agua, 2 cucharadas de jugo de limón, moldes de calaveras de barro o plástico,

01:29glase real de colores para decorar, papel aluminio o charolas. Procedimiento 1. Preparar la mezcla.

01:36En un recipiente grande, mezcla el azúcar con el jugo de limón y el agua poco a poco hasta obtener

01:41una textura similar a la arena húmeda. 2. Moldear. Rellena los moldes presionando bien la mezcla

01:47para que quede compacta. Nivela la superficie y deja reposar unos minutos.

01:523. Secar. Voltea los moldes sobre una charola cubierta con papel aluminio y deja secar al aire

01:57libre durante 24 horas o más hasta que estén completamente duras.

02:014. Vaciar. Opcional. Si prefieres calaveritas huecas, retira un poco del centro con la cuchara

02:07antes de que sequen por completo. 5. Unir y decorar. Une las dos mitades con

02:11glase real. Una vez seco, decora con líneas de colores, lentejuelas, papel dorado y el nombre

02:17del homenajeado. Suscríbete al Economista y no te pierdas de nuestros contenidos.

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