Le chocolat : bon pour la santé ?

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00:0013h-14h, Europe 1 Info.

00:02Il y a 13h15 sur Europe 1, c'est le moment d'accueillir notre docteur Brigitte Millot pour la rubrique Santé du Jour, Clélie.

00:07Bonjour Brigitte.

00:09Bonjour Clélie, bonjour Géraldine.

00:10Alors, vous nous parlez aujourd'hui du chocolat, ou plutôt des chocolats et de leur effet sur la santé.

00:16Oui, en fait, aujourd'hui c'est un petit clin d'œil, une pensée pour Nicolas Sarkozy qui raffole du chocolat.

00:23Alors, vous le disiez Clélie, il y en a plusieurs. On va distinguer essentiellement trois grands types de chocolat.

00:28Noir, lait et blanc.

00:30On ne parle pas de tout ce avec des noisettes, etc.

00:32Pour simplifier, donc, le chocolat noir, c'est du beurre de cacao et de la poudre de cacao.

00:38Ce sont deux choses différentes.

00:40Il est très cacaoté, je ne sais pas si le mot existe, mais il y a un peu de sucre.

00:45Le chocolat au lait, par définition, il y a du lait, mais aussi plus de sucre et de la poudre de cacao.

00:52Quant au chocolat blanc, il y a du sucre, il y a du lait, il y a du beurre de cacao,

00:56mais il n'y a pas de poudre de cacao du tout, du tout, du tout.

01:01Ce qui fait dire d'ailleurs à certains que finalement, ce n'est pas du chocolat.

01:05Les professionnels du chocolat disent que le chocolat blanc n'est pas du chocolat.

01:10Parce qu'en fait, c'est dans la poudre de cacao que se trouvent les composants spécifiques, caractéristiques du chocolat.

01:17Alors, là aussi, je voulais quand même remettre une idée reçue.

01:22Vous pensez que le plus calorique de tous, c'est quoi ?

01:25Le blanc.

01:26Oui, et bien c'est le chocolat noir le plus.

01:28Et oui, c'est le chocolat noir.

01:30Il n'y a pas une grande différence, mais c'est tout de même.

01:34On va dire que pour une petite tablette de 100 grammes, vous voyez les petites tablettes fines,

01:38c'est quand même à peu près 600 calories le chocolat noir.

01:41Et pour les autres, la même tablette, 100 grammes, plutôt 520 à 500 calories.

01:45Donc, ce n'est pas énorme comme différence.

01:47Vous passez au chocolat blanc.

01:49Ce n'est pas énorme, mais voilà, ça existe.

01:53Dans la tête des gens, je ne sais pas pourquoi.

01:55Parce que le noir maigrit peut être minci, peut-être, je ne sais pas.

01:58Bref, je reviens au chocolat noir.

02:01Je vous le disais, il est très riche en poudre de cacao.

02:03Et suivant le pourcentage indiqué, il peut y avoir 80, 90, 95% de cacao.

02:08Et plus il est cacaoté, meilleur il sera pour votre santé.

02:12Le chocolat possède des qualités assez incroyables.

02:16Il va agir sur plusieurs circuits cérébraux à la fois.

02:19D'un côté, il va stimuler, mais légèrement.

02:22Un petit côté un peu psychostimulant, grâce à la théobromine, à la caféine, toutes ces choses-là.

02:29Un peu de dopamine aussi, de la phénylétinaïne.

02:32Il y a plein de choses dans le chocolat, on ne dirait pas comme ça.

02:35Mais il y a énormément de substances actives.

02:37Après, il va aussi, en même temps qu'il stimule, il va aussi apaiser, grâce au tryptophan, au magnésium, à la sérotonine, à l'anandamine.

02:48Il va procurer une sensation de calme, de bien-être profond, durable.

02:53Une espèce de félicité, on peut aller jusque-là.

02:55Et en même temps, il protège les vaisseaux, car il est riche en antioxydants et en flavonoïdes, en polyphénol, etc.

03:02Donc, on le voit, un mélange unique d'excitation et de détente à la fois, un petit coup de boost et un vrai réconfort émotionnel.

03:11Mais à consommer, bien sûr, avec modération.

03:13Et vous l'aurez compris, ma chronique était totalement objective.

03:16Merci, on n'en doute pas.

03:19Merci beaucoup, Brigitte Millot.

03:20Un seul carré, on a dit, Géraldine.

03:21Un seul carré, un seul carré, c'est le cas en plus.

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