Reportage : Le marché de Château Rouge avec un chef

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00:00À Paris, on peut manger sénégalais comme au Sénégal, et même mieux.

00:03C'est-à-dire qu'ici, on trouve les meilleurs produits des pays africains.

00:05Là, on sent le piment, on sent le poisson, on sent ce mélange-là.

00:08À la fin, ça donne quelque chose d'excellent.

00:10Là, ça a l'air magique.

00:11Je t'emmène faire un voyage culinaire au Sénégal avec le chef Raoul Poli.

00:15Je vais le retrouver au marché de Château Rouge.

00:16Coucou, Raoul.

00:17Coucou, Charlotte.

00:18Alors là, je vous invite à me suivre.

00:20À l'intérieur de Cheben, vous verrez que tout Africain noir peut trouver son bonheur Cheben.

00:24Il y a tellement de choses.

00:26Qu'est-ce que tu as ici comme poisson ? Un arme de poisson ?

00:29Il y a le tchof.

00:32Les méroules sur le tchof.

00:33En fait, c'est l'Afrique en miniature qu'on trouve dans ce quartier.

00:35Il faut amener l'ambiance populaire.

00:36Moi, c'est un spectacle de venir là, de voir tout le monde.

00:38En matière de cuisine, dans mon métier, je m'éclate à Paris.

00:41Qu'est-ce qu'on va cuisiner, nous, aujourd'hui ?

00:43Aujourd'hui, on va cuisiner un plat qui n'est pas sur ma carte, c'est le caldou.

00:45Le caldou, c'est un ragoût blanc de poisson.

00:48Direction Puto pour cuisiner ce plat sénégalais, au petit club africain, c'est le restaurant de Raoul.

00:52On commence par quoi ?

00:53On commence par le noco, c'est la base de la cuisine sénégalaise.

00:56C'est un mélange de poivre, de sel, d'oignon, d'ail, un peu de piment.

00:59C'est hyper physique !

01:00Je veux que tu vois comment ma mère, elle a galéré pour nous nourrir.

01:05Ah, tu m'étonnes !

01:05C'est ça, tous les jours, c'est ça.

01:07Et là, je vais tout mettre dans la casserole.

01:09Quand ça frémit comme ça...

01:10C'est beau, c'est magnifique.

01:13En fait, c'est un plat qui est très simple à faire.

01:15On laisse cuire une demi-heure et normalement, tout est bon.

01:18C'est pas beau ça, les couleurs ?

01:19C'est magnifique.

01:20J'adore ça.

01:22Verdict du chef.

01:24C'est moi qui ai fait.

01:25C'est magnifique.