00:00Manger à volonté sans sacrifier la qualité, c'est la promesse de ces nouveaux buffets.
00:05Dans cette boulangerie parisienne qui fait aussi restaurant à volonté,
00:09les recettes changent selon les saisons.
00:10La charcuterie vient de producteurs français et le gaspillage est quasi nul.
00:14En plus de la qualité, les gens recherchent de plus en plus de manger des produits qui sont bons, qui sont sains.
00:19Et en fait, ici, il y a tout.
00:20Et le côté un peu grand-table, chaleureux, convivial, ça fait toute la différence.
00:25Un modèle qui séduit les clients avec des produits de qualité.
00:28C'est le choix, c'est la variété, c'est les produits de qualité, c'est le made in France.
00:35Pour un buffet à Paris, je trouve que c'est assez garni, on en a pour notre argent,
00:38on peut se servir autant qu'on veut, donc ça franchement, c'est parfait.
00:42Dans cet autre restaurant, le gérant affirme que cette formule peut être rentable,
00:46à condition de bien calculer les quantités.
00:48Alors nous, on mise beaucoup sur la quantité du coup.
00:51On ne va pas forcément être rentable avec une ou deux personnes,
00:55mais c'est vraiment en globalité, si on compte une moyenne, on s'y retrouve un petit peu.
01:00Un concept qui séduit les clients avec du choix à volonté et pas cher.
01:04Les produits sont de qualité, sont renouvelés aussi, il y a des nouveautés aussi assez souvent.
01:10On a choisi ce restaurant parce que c'était à volonté, il y a du choix,
01:15et du coup au niveau du geste, c'était plus économique pour nous.
01:18Comptez en moyenne entre 20 et 60 euros selon le moment du service et selon le restaurant,
01:24avec de la diversité et un cadre raffiné.
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