- 3 months ago
Recetas:
- Canastas de arroz.
- Lomo de cerdo.
- Muffins de Jamón.
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Los dominicanos siempre nos gusta preparar el bacalao guisado, con ají, con papas y casi siempre lo servimos con arroz.
00:37Hoy voy a tomar todos estos ingredientes para hacer unas canastas de arroz rellenas de bacalao con coco que te vas a chupar los dedos.
00:51Esta receta es muy sabrosa. Vamos a necesitar 2 cucharadas de aceite y en estas cucharadas de aceite yo voy a sofreír cebolla blanca picadita, ají cubanela picadito.
01:07Y una vez que la cebolla comienza a ponerse transparente, vamos a colocar un par de dientes de ajo majados.
01:13De repente les comparto un truco. Mi equipo siempre me prepara un ajo picadito y me lo conserva en aceite de oliva.
01:20No se oxida y su sabor se intensifica.
01:24Vamos a necesitar bacalao ya desalado y desmenuzado.
01:29A esto le vamos a agregar un par de cucharadas de puré de tomate o pasta de tomate.
01:35Y para darle el toque tropical le vamos a poner un poco de leche de coco.
01:41Pongamos manos a la obra.
01:45Primero voy a calentar la estufa.
01:49Vamos a colocar un par de cucharadas de aceite.
01:53A mí me gusta mucho esta receta porque todo lo que necesito es los mismos ingredientes de todos los días
01:59y así descanso de hacer el tradicional bacalao con papas.
02:02Voy a colocar la cebolla.
02:09Añado el ají cubanela porque tienen el mismo tamaño y más o menos se tomarán el mismo tiempo al cocinarse.
02:15Voy a ponerle este poquito que quedó aquí.
02:26Es muy importante a la hora de hacer un sofrito que esperemos para poner el siguiente ingrediente
02:31cuando veamos que ya la cebolla comienza a dorar un poco y a ponerse traslúcida.
02:37Ya se sienten los olores aquí.
02:41Me encanta el gusto que vea el ají cubanela.
02:44Vamos a poner el ajo picadito.
02:51El ajo siempre lo colocamos cuando luego sigue un ingrediente
02:55que va a bajar la temperatura del sofrito para que el ajo no se nos queme.
02:59En este caso, el bacalao.
03:08Ya este bacalao lo hemos desalado
03:10y lo hemos desmenuzado.
03:16Yo estoy usando filete de bacalao.
03:23Bajar un poquito el fuego.
03:29Dejamos que se sofría un poquito el bacalao
03:43para que se pueda impregnar de los sabores de la cebolla y el ají.
03:48Luego que pase esto, pues voy a incorporar el puré de tomate.
03:51Puedes usar perfectamente pasta de tomate.
03:53Lo único que baja es un poquito la cantidad.
03:55Y le voy a agregar solo un toquecito de leche de coco
03:59para darle ese sabor a mar que tanto nos gusta.
04:14Voy a poner el puré de tomate.
04:18Voy a buscar un poquito de agua.
04:25La ponemos aquí para hacer un guisito bien rico.
04:36Y se nos cocine bien nuestro bacalao.
04:44Lo dejamos ahí.
04:46Y aprovecho para contarte mi truco para desalar el bacalao.
04:49Por lo menos cuatro u ocho horas antes.
04:52Lo colocamos en agua fría, en agua a temperatura ambiente.
04:57Y vamos cambiando el agua cada vez que nos acordemos.
05:00Un buen truco es, si estás usando el bacalao que tiene piel,
05:03porque en este caso utilicé filete,
05:05que coloques la piel del bacalao hacia abajo
05:08para que en las escamas no se quede atrapado sal.
05:11¿Quieres compartirme tu truco de cómo desalar el bacalao?
05:15Cuéntamelo en las redes sociales.
05:19Vamos ahora a incorporar el toquecito de leche de coco.
05:27Aunque siempre desalamos el bacalao bastante bien,
05:31siempre queda el gusto salado.
05:33Por lo que al final, cuando vayas a colocar sal,
05:36tienes que probar y tener en cuenta
05:38que de repente no vas a necesitar demasiada sal.
05:42Vamos a poner un toquecito de pimienta.
05:44Y yo solo voy a colocar un poquitico de sal,
05:56como para acentuar el sabor.
06:00Esto lo dejo cocinando unos minutos y lo reservo.
06:04Y en el próximo segmento voy a explicarte
06:07cómo preparar unas deliciosas canastas de arroz bien crocantes
06:11para acompañar este delicioso guiso.
06:14La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,
06:21mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
06:26¿Quieres que te comparta un tip?
06:28Congela la noche anterior botellas de agua
06:30para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
06:34Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
06:43No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,
06:47sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
06:53Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas
06:56y colocarla en la lochera de tus hijos.
06:59Tendrán agua fresca a la hora del recreo
07:01y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
07:05¿Viste qué fácil?
07:15Bueno, ya yo tengo mi sofrito de bacalao con coco listo.
07:20Esto no solo es bueno para tú hacerlo con estas canasticas de arroz
07:24que te voy a enseñar a hacer hoy,
07:25sino que con unas canasticas de plátano quedan perfectos.
07:29Es sagrario, pero yo no sé hacer la canastica de plátano.
07:33Lo más fácil.
07:34Cuando uno hace los plátanos fritos,
07:36que uno los maja la segunda vez para pasarlos,
07:38en lugar de utilizar un majador tradicional,
07:41utiliza un exprimidor de limones.
07:42Y de una vez tienes la forma de la canastica.
07:45¿Viste qué fácil?
07:47Pues vamos a poner manos a la obra.
07:49Aquí yo tengo cuatro tazas de arroz blanco cocido.
07:52Vamos a necesitar dos o tres cucharadas de leche normal.
07:57Un huevo completico, mírenlo aquí.
08:00Vamos a darle un sabor bien delicioso
08:02con un cuarto de taza más o menos de queso parmesano
08:05y lo sazonamos bastante bien con sal y pimienta.
08:09No voy a poner demasiada sal
08:11porque sabemos que el parmesano tiene sal.
08:13Vamos a colocar el arroz en el procesador.
08:15Lo que yo voy a lograr con esto
08:22es tener una masa compacta.
08:27Así que si no tienes procesador,
08:30quizá debas hacer el arroz un poquito más blando
08:34y caliente, majarlo para que se te puedan combinar
08:38el resto de los ingredientes.
08:39Pero el procesador es clave aquí.
08:42Pongo el arroz.
08:45Voy a colocar ahora el huevo.
09:03Vamos a poner el queso parmesano.
09:10Voy a colocar ahora la leche.
09:13Puede que te resulte poca leche,
09:15dos cucharadas,
09:16en cuyo caso pones más o pones menos.
09:18Yo la voy a poner toda
09:19porque ya este arroz yo lo tenía listo
09:23desde antes de ayer
09:25y lo tenía cubierto en la nevera.
09:27Entonces, de repente puede hacer
09:28que un arroz que ya tienes cuadrado en la nevera
09:30te requiera que utilices mayor cantidad de líquido.
09:34Voy a poner solo un poquito de sal
09:36porque el parmesano tiene sal
09:39porque el parmesano tiene sal
09:39y el arroz tenía un poco de sal
09:41y vamos a colocar pimienta.
09:51Y ahora vamos a procesar.
09:53¡Gracias!
09:54¡Gracias!
09:55¡Gracias!
09:56¡Gracias!
09:57¡Gracias!
09:58¡Gracias!
09:59¡Gracias!
09:59Música
10:23Es probable que a la mitad del proceso de devoción
10:27tengas que detenerte un poco para recoger lo que haya quedado por los lados.
10:31Eso es lo que voy a hacer ahora.
10:35Les tapo.
10:39Recojo lo que se va quedando pegado.
10:42Pero miren como ya comienza a formarse mi masa.
10:46Música
10:47Música
10:59Me encantan estas canastitas.
11:26Porque no solo, así como el bacalao, puedes utilizarlo para rellenar canastas de plátano.
11:33Estas canastas tú puedes rellenarlas de un guiso de carne de res, de cangrejo, de langosta, de lo que se te antoje.
11:40Porque son sabrosas.
11:42¿Qué voy a hacer a continuación?
11:44Es muy importante que te lleves de este consejito.
11:48Que te humedezcas las manos y con una cuchara de helado o algún otro aditamento
11:52que te permita a ti coger una cantidad siempre regular de la masa
11:58vayamos formando como unas bolitas para hacer las canastas.
12:02Ya verás como lo hago.
12:04Déjame humedecerme primero las manos.
12:05Porque de esta manera el arroz no se me pega de las manos.
12:12Tomo esto.
12:15Hago bolas.
12:18Y luego que tenga hechas las bolas, pues con el dedo pulgar voy entrando
12:23hasta formar unas canasticas que yo puedo hacer tan grandes o tan pequeñas como yo quiera.
12:30Si siento que se me está pegando, pues solamente tengo que humedecerme un poquito más las manos.
12:38¿Vieron qué sencillo de hacer?
12:41También esta es una forma de uno cambiar el típico arroz de todos los días.
12:47A veces nos complicamos si queremos cocinar arroz, que si moro, que si lo creo.
12:51Pero arroz es arroz.
12:52Entonces esta es una manera de tú poder servir algo divertido para tu familia.
12:57Esto lo colocamos aquí y vuelvo y repito el procedimiento.
13:02Me humedezco las manos.
13:08Esto es lo mejor.
13:11Hago la bola.
13:15Y luego le hago, ayudándome del pulgar y de cualquier dedo que me acuerde en el momento,
13:23un orificio en el medio.
13:27Vamos a ver para que puedan ver mejor.
13:45Y vuelvo y me humedezco las manos.
13:48Y repito hasta completar toda la masa.
13:51Una vez la masa esté lista, es bueno que la dejes reposar en la nevera antes de freírla.
13:57De esa manera se compacta mejor y corres menos riesgo de que se te desbaraten tus canastas.
14:04Yo voy a hacer esta última y voy a sacar algunas que ya yo tengo en la nevera.
14:08Es bueno que la dejes por lo menos 10 minutos.
14:12La bola.
14:13Ustedes van a hacer esto y lo pueden hacer tipo bollos, rellenos en el interior,
14:20en cuyo caso yo le pondría más queso.
14:26Aunque uno no lo crea, al bacalao le vienen muy bien los lácteos como la crema, los quesos.
14:33Hace que tengas una sorpresa diferente en la boca y descanses de la típica receta que hacemos salteada una y otra vez.
14:41Voy a lavarme las manos.
14:42Ponemos esto aquí.
14:59Vamos a ponerlo aquí detrás.
15:02Vamos a limpiar aquí.
15:05Y les muestro las que ya tengo listas.
15:12Miren qué bonita que está.
15:20Y en lo que el aceite va agarrando temperatura y las canastas van botando un poco del frío de la nevera,
15:27vamos a hacer un corte y ya verás ahorita cómo las frío.
15:30Música
15:33Música
16:03Ya mi aceite está caliente, las canastas han soltado un poquito el frío intenso de la nevera, es el momento de freír.
16:16Aquí yo tengo ya listo un recipiente con papel absorbente para agarrar aquí la cantidad de aceite que se excede, que tenemos un poquito de exceso ahí.
16:27Vamos a incorporar las canastitas.
16:30Espera, a ver, vamos a ayudarnos. Siempre es bueno, aunque puedas tirar las cosas, siempre es bueno utilizar una espumadera para evitar accidentes en la cocina.
16:42Vamos a poner aquí, que una vez comienza a chisporrotear, me encanta.
16:48Solo voy a poner seis al mismo tiempo para que el aceite no me reduzca demasiado la temperatura.
16:58Si sientes así que comienza a espumar, pues lo mueves un poquito para evitar accidentes, pero ustedes van a ver esto, esto es increíble.
17:07Miren ya como comienzan a dorarse de inmediato.
17:12Recuerden que solo vamos a cocinar hasta dorar porque la rocia está cocido.
17:16Pero ese queso, la leche, que está en la masa, uf, son sencillamente espectaculares.
17:25Miren qué cosa más deliciosa.
17:29Qué rico.
17:30Te recuerdo que los detalles de esta receta en particular los puedes conseguir en sagrariomatos.com
17:51Miren ahí, qué rico.
17:59Esto ya, ese color dorado va haciendo que se le haga a uno la boca agua.
18:05Delicioso.
18:05Y ya puedo imaginarme estas canastitas con ese relleno de bacalao que queda tan sabroso.
18:12Vamos a retirar las canastas y vamos a ponerlas aquí para recoger el exceso de aceite.
18:29Seguimos.
18:37Siempre tengo la precaución de colocar las canastas en la espumadera para evitar accidentes.
18:48Y trata de no atiborrar la sartén o la olla que estés utilizando para que se cocinen parejo.
18:59Vamos a dejarlo ahí.
19:05Aunque esta receta es bueno consumirla rápidamente, cuando está calientita, para que se puedan aprovechar los sabores,
19:13lo dejamos un par de minutos para poder agarrarlos y rellenarlos.
19:17Vamos viendo qué va pasando aquí.
19:21A mí me encanta esta receta.
19:24Y ha sido una de las recetas más exitosas de sagrariomatos.com
19:27porque la compartimos hace unos años atrás y la gente la sigue buscando.
19:32Aparentemente la gente está cansada de comer el arroz de la misma manera.
19:36Y ni se diga del bacalao.
19:41En lo que estos se van cocinando aquí, creo que ya sí puedo rellenar mis canastas.
19:47Poner este plato aquí.
19:49Y aquí tengo el guiso de bacalao que ya yo he reservado.
19:56Los rellenamos.
20:01Con delicadeza.
20:03Y lo vamos colocando aquí.
20:10Y luego a compartir.
20:12¿Viste que es fácil?
20:13Sabroso, fácil y espectacular.
20:26Me encanta preparar recetas que al entrar en la cocina me permitan adelantar la comida siguiente.
20:33Hoy vamos a hacer una receta del lomo de cerdo con ensalada de coles
20:37que te puede servir para la cena y para la comida del día siguiente.
20:41Me encanta preparar esta receta del lomo de cerdo.
20:54De hecho, casi siempre prefiero hacerla en la noche como cena
20:58y luego utilizar lo que me queda para preparar un emparedado y llevarlo al día siguiente.
21:04Es muy fácil de hacer.
21:05Vas a necesitar filetes de cerdo, vas a necesitar ajo majado, mostaza, vas a necesitar miel, vas a necesitar aceite de oliva
21:19y por supuesto sal y pimienta.
21:23Con excepción de la carne, todos los ingredientes mencionados son para preparar un delicioso marinado
21:29con el que untaré la carne para que se glastee mientras esté en el horno.
21:34Vamos a poner manos a la obra.
21:37Necesitamos el aceite.
21:45Luego que agrego el aceite, voy a agregar los dientes de ajo majados.
21:50Vamos a agregar mostaza.
22:04A esto le vamos a poner un cuarto de taza de miel.
22:08El cerdo y la miel son amiguitos personales.
22:11La combinación del cerdo con sabores agridulces siempre va muy bien.
22:16Vamos a tomar uno.
22:20Aproximadamente un cuarto de taza.
22:24Vamos a poner esto aquí.
22:26Y ahora vamos a sazonarlo con sal y pimienta.
22:31Un poco de sal.
22:33Un poquito más.
22:35Y un toquecito de pimienta.
22:37Con esto preparo mi marinado.
22:41Elige siempre filetitos que ya estén limpios.
22:44Trata de quitarle lo posible, la avena o el cartílago que lo cubre para que tengas una carne bien lista.
22:53Yo antes de ponerle el marinado voy a quitarle un poquito más del cartílago.
22:59Y esta es una salsa sabrosa.
23:01Yo voy a utilizar una parte para untarle ahora antes de entrarla al horno.
23:06Y con esa misma salsa voy a irlo pintando mientras esté en el horno.
23:12Mezclamos.
23:12Yo siempre sé cuando la comida va a quedar buena.
23:20Porque en los días de lluvia siempre la comida queda buena.
23:24Vamos a quitar la piel.
23:32Buscar un poquito de papel.
23:33Vamos a limpiar la carne.
23:42Quitarle ese exceso de cartílago que luego puede ser un poquito desagradable cuando nos lo estemos comiendo.
23:48Tú puedes hacer esto perfecto en la casa, pero tú puedes también hacerlo en la carnicería cuando estés comprando tu carne y que te lo entregue el limpiecito.
24:02Esta receta la puedes encontrar paso a paso en sagrariomatos.com
24:17Es una buena idea, como te dije, para prepararlo como cena o cuando estés haciendo tu planificación de la semana, puesto que te ayuda a resolver más de una comida y que cuando se calienta, también calienta muy bien.
24:34Porque hay algunas comidas que cuando lo calienta, se degradan un poquito, pero esto no.
24:41Ustedes van a ver qué rico.
24:42Lo limpiamos.
24:43Lo limpiamos.
24:44Lo limpiamos.
24:51Limpiamos este aquí.
24:53La idea es que no tenga esto, que luego resulta un poco desagradable a la hora de comerlo.
25:01Vamos a quitar por aquí.
25:12Quitamos.
25:21Quitamos.
25:26Vamos a limpiar.
25:30Le quitas la mayor parte que puedas.
25:40Una vez que has limpiado la carne, entonces lo vamos a colocar en una bandeja para hornear.
25:47Aquí ya yo tengo una preparada.
25:49Es bueno, independientemente de que sea carne que vayas a hacer, que le pongas silpal o papel antiadherente, de manera que no se te vaya a manchar tu bandeja de hornear.
25:59Siempre hay que pensar en el fregado, lamentablemente.
26:02Vamos a poner esto aquí.
26:06Poner esto aquí atrás.
26:09No me lavo las manos porque voy a untar con mis manos el marinado en la carne.
26:17Vamos a ponerlo aquí.
26:28Una vez en el horno, este glaseado va a quedar delicioso.
26:32Untamos bien la carne.
26:36Que nos quede bien untada con este marinado.
26:43La untamos.
26:48Voy a lavar las manos.
26:51Y esto lo llevamos al horno por unos 40 minutos, 30 o 40 minutos.
27:10Pintándolo de vez en cuando con un poco más del glaseado.
27:14Ustedes van a ver qué rico que va a quedar esto.
27:44Ustedes van a caja de horno.
27:56Hemos atralado con districts que visiten nuestros propieterso a festivales cuando inatasan remocan todos los sanctiones.
27:59Y esto nos haces un vigor.
28:03Y esto se vuelve mal.
28:07¡Gracias!
28:37Ya tengo los lomitos en el horno cocinándose, cada 10 minutos, 5 minutos, dependiendo, les unto un poco del marinado y ahora quiero compartirte con qué vamos a servirlo.
29:01Vamos a preparar una ensalada de repollo o coles en la que vamos a utilizar dos variedades de repollo y otros vegetales.
29:09Para hacerla vamos a necesitar dos tazas de repollo tradicional, dos tazas de repollo morado, también puedes distribuir esta cantidad de repollo y preparar o incorporar repollo chino en la preparación.
29:23Vamos a utilizar puerro del grueso, del puerrón picadito, vamos a utilizar tallos de apio picadito, zanahoria rallada, hojas de cilantro fresco, vamos a darle el toque crocante con maní.
29:42No he parado de comerlo en maní mientras estoy aquí y vamos a hacer un aderezo utilizando crema agria, limón o jugo de limón, vamos a ponerle también miel y este aderezo lo vamos a sazonar con un poco de sal y pimienta.
30:01Ahora verás cómo voy a hacerlo.
30:03Vamos a poner un cuarto taza de la miel aquí.
30:06A mí me gusta muchísimo, como te decía, preparar esta receta o acompañar mis lomitos con esta ensalada y si te fijas hoy te estoy compartiendo en lugar de una, dos recetas en una.
30:25Esta ensalada tú le puedes también dar un toque asiático incorporando un poquito de aceite de sésamo.
30:33Vamos a poner la crema agria.
30:40También para que se sienta más como los sabores orientales, podrías agregarle un poco de salsa de soya.
30:53Vamos a poner el jugo de limón.
30:56El jugo de limón me va a dar la acidez que necesito en la receta.
31:00Voy a ponerle un poco de aceite de oliva para que el aderezo tenga esa textura fluida.
31:09Lo mezclamos.
31:13Y mientras lo mezclo, te cuento un poco de mi pasión.
31:16Yo soy obsesiva con la organización.
31:19Me encanta tener un plan, tener un menú en la casa y que el tiempo que pasemos en la cocina, pues que sea lo más eficaz posible.
31:28Por eso te decía al principio que esta es una receta que me gusta, porque yo reservo un poco de la ensalada, un poco de los lomitos de cerdo y al siguiente día lo envuelvo en un wrap o preparo un emparedado con esta.
31:41Estos ingredientes, incluso si no mezclas la ensalada con el aderezo, son perfectos para que tú puedas hacerlo con otras proteínas en el caso de la ensalada o con otros acompañantes como es en el caso de los lomitos.
32:00Voy a poner un poquito más de aceite.
32:02Vamos a poner la sal y la pimienta.
32:11Y como también yo soy un poco creativa en la cocina, voy a aprovechar para ponerle un poquito de lo que es la salsa que utilicé para el lomo para aprovechar los sabores de la mostaza que no contiene el aderezo tradicional.
32:25Y esto va a hacer que quede aún más rico.
32:34Lo mezclamos.
32:36Y los reservamos.
32:41Entonces, en un recipiente súper grande, vamos a poner las dos tazas de repollo.
32:49Como te digo, tú podrías tomar, si tienes dos tazas de repollo normal y dos tazas de repollo morado, pudieras sacrificar de cada uno una media taza más o menos para que pudieras incorporar repollo chino.
33:05Esto va a dar como cierta crocancia.
33:07A diferencia de muchas ensaladas, en las que yo no te recomiendo poner el aderezo hasta el momento en que vayas a servirla, a esta le viene bien estar un tiempo en la nevera con el aderezo para que suavice la textura del repollo porque puede ser un poquito dura.
33:26Ponemos el repollo aquí.
33:29Voy a poner el repollo morado.
33:35Vamos a poner el puerro que me va a dar ese sabor que me aporta la cebolla, que me ayuda a que la cremosidad de ciertos aderezos no se sienta como muy empalagosa al paladar.
33:48Vamos a poner las zanahorias ralladas.
33:56Me encanta todo el colorido que tiene esta receta.
34:00Son de esas cosas que te atraen a la vista y que de una vez te ponen como con la boca agua.
34:06Echa agua.
34:06Vamos a poner el apio.
34:07Y voy a poner solo una parte del maní para dejar la otra, para ponerlo al final, al igual que las hojas de cilantro.
34:19Solo voy a poner una parte y la otra la voy a reservar para decorar.
34:23Vamos a poner como el 60% y el 30% lo vamos a dejar ahí.
34:27Y ahora lo que sigue es combinar estos vegetales con el aderezo.
34:32Vamos a incorporarlo aquí.
34:36Vamos a poner una primera parte.
34:39De manera que cuando le dé la vuelta tenga suficiente aderezo para que toda la ensalada me quede cubierta.
34:48Vamos a ver como me ayudó.
34:50Con un par de cucharas aquí.
34:54Mezclamos.
34:56Mezclamos.
34:56Esto no es necesariamente saludable en términos de la cantidad de calorías.
35:03Pero sí es saludable en la elección de ingredientes frescos y nutritivos.
35:13Mezclamos.
35:15Ahora que le di la vuelta voy a poner un poquito más del aderezo.
35:20Pero como te dije al inicio del episodio de hoy, me gusta ser inteligente.
35:25Si voy a preparar con esto un wrap, este poquito de aderezo que queda cubriendo el fondo del bol,
35:31lo voy a guardar para que sea la salsita que moje mi wrap mañana cuando me lo lleve al estudio.
35:38Mezclamos.
35:43Mezclamos bien.
35:44Las coles, todas las crucíferas, el brócoli, el coliflor, las coles de Bruselas.
35:53Siempre es bueno que si la vamos a utilizar en ensalada, la cubramos con el aderezo porque necesitan ablandarse si están en su estado crudo.
36:03Entonces la acidez del limón me va a ayudar a que se suavice y que sea más agradable al paladar.
36:10Mezclamos bien.
36:19Y esto, una vez yo sienta que se ha incorporado bien el aderezo, lo voy a llevar a la nevera para tenerlo a punto para cuando mi lomito esté listo.
36:30Cuando cocino, trato de ser eficaz con el tiempo que dedico a esta tarea para así poder disfrutar de mucho más tiempo libre.
36:41Por eso, cuando cocino cerdo al horno como este que tengo aquí, utilizo tortillas de trigo, integrales o de maíz para preparar wraps o enrollados para llevarlos a la oficina.
36:56Solo tengo que colocarlos en el medio de la tortilla.
37:01Pongo un poco de vegetales.
37:02Los enrollo.
37:12Los corto.
37:16Y puedo disfrutar de una comida diferente, ya sea para disfrutar de mi tiempo en el patio o para llevarlo a la oficina.
37:24¿Viste qué fácil?
37:25Esta combinación de recetas es simplemente deliciosa.
37:36Ya yo tengo aquí lista mi ensalada.
37:39Miren que aquí la he decorado con un poquito más de hojas de cilantro fresca.
37:44Le viene bien como unos pedacitos de maní para que se vea más vistosita.
37:49Y así la gente que se la va a comer, pues tiene una idea clara de qué sigue a continuación.
37:54Aquí ya yo tengo listo un lomo de cerdo que horneé con antelación.
38:01Lo tengo cubierto con papel de aluminio para dejarlo que se refresque cubierto.
38:05De manera que los jugos se redireccionen, pero se mantenga tibio y aún la carne se quede bien húmeda.
38:15Entonces lo quitamos.
38:17Ustedes ven aquí, miren qué rico.
38:18No se asusten si ven esa parte más oscura.
38:22Es normal, la miel se carameliza de esta manera.
38:27Tienen que dejarlo reposar antes de rebanarlo.
38:30Yo simplemente voy a rebanarlo.
38:33Recuerden que los otros están en el horno cocinándose tranquilos,
38:37pero quería tener uno listo para que ustedes vieran en qué momento preciso es que tienen que prepararlo.
38:43Vamos a ponerlo aquí.
38:46Vamos a buscar una espátula para colocarlo aquí en la hoja de cortar.
38:55Esta es la razón por la que les digo, que aún cuando utilicen una bandeja que no quieran mucho,
39:02es bueno que la cubran con el silpat o con papel antiadherente.
39:07De manera que cuando ustedes lo quieran ya limpiar, pues toda esta miel no se le quede adherida,
39:13porque ya la miel quemada es difícil de poder retirar.
39:17Y bueno, miren qué rico.
39:21Ya así de forma diagonal en contra de cómo están las fibras naturales de la carne,
39:27para que haya menos resistencia a la hora de morderlo, vamos a cortar la carne.
39:36Aquí.
39:41Cortamos.
39:41Cortamos el lomito, miren qué rico.
39:52Me gusta que está bien cocido el cerdo, se ve un poquito rosado, pero no se ve extremadamente seco.
40:08Cortamos.
40:11Voy a cortarlo hasta el final.
40:14Yo he guardado un poquito de la salsa de la cocción, porque esta receta viene bien servirlo con un poquito,
40:21para que la gente pueda bañar su carnita.
40:32Aquí lo ponemos.
40:33Así, así, así, vamos a recortarlo un poquito, limpiarme las manos.
40:52Como lo voy a servir con la ensalada, ahora les cuento.
40:55Como lo voy a servir con la ensalada, pues voy a aprovechar estas hojitas que tengo aquí, de cilantro, para adornar un poco mi carne.
41:09Y le vamos a poner un poquito así, de la salsa.
41:13Y si se fijan, una carne que se sazona relativamente rápido, con una salsa que se hace igual en pocos minutos,
41:29podemos disfrutar de un plato de cierto nivel, hecho en segundos.
41:33Pongo unas hojitas más de cilantro, y me preparo para disfrutar de este lomo de cerdo con mi ensalada de coles,
41:45que mis colesales también van a amar.
41:47Me gusta despertar a mi familia los domingos, los días feriados, o a veces porque sí, porque tengo tiempo,
42:11con esta receta de muffins salados.
42:13Son deliciosos porque tienen brócoli, tienen queso, tienen maíz y tienen jamón.
42:20Hoy vas a tener un festín.
42:27Esta receta de muffins salados es súper fácil.
42:30Y vamos a necesitar harina blanca, por supuesto, aunque puedes mezclar mitad harina, mitad harina integral,
42:38o mitad harina y mitad avena.
42:40Tenemos azúcar, un poquito, un poquito de polvo de hornear, y para balancear los sabores,
42:47pues le vamos a poner un poquito de sal.
42:49Para los ingredientes líquidos necesitamos leche descremada,
42:54mantequilla derretida,
42:57y un huevo.
42:58Y los elementos que dan el sabor perfecto a este muffin salado,
43:02es el brócoli, este en particular,
43:04está ya blanqueado, lo que quiere decir que lo pasé por agua caliente un par de minutos,
43:09y luego lo puse en agua fría para detener la cocción.
43:12Tengo un poquito de jamón picado,
43:16queso cheddar rallado,
43:18y maíz dulce de lata.
43:20Esta es una receta a la que le puedes agregar también zanahoria,
43:23pedacitos de puerro,
43:25pedacitos de apio,
43:26cebolla, cualquier vegetal que te quede,
43:29como una forma diferente de que tu familia ingiera los vegetales.
43:32Lo primero que voy a hacer es cernir los ingredientes secos.
43:36Tomo la harina,
43:39y la cierno aquí,
43:42junto con el polvo de hornear,
43:45junto con la sal,
43:50y el azúcar.
43:52Cernir los ingredientes es muy bueno,
44:04porque no solamente te permite airear la masa,
44:07sino que los ingredientes como la sal,
44:10el polvo de hornear,
44:11el azúcar,
44:13quede distribuido de forma equitativa
44:15en toda la superficie de la harina.
44:18Lo cernimos bien.
44:19Y los reservamos.
44:25Mientras yo voy haciendo esto,
44:28ya estoy precalentando mi horno a 350 grados.
44:33Pongo esto aquí.
44:35Y luego voy a mezclar los ingredientes secos.
44:39Vuelvo y te recuerdo
44:40que tienes que tener ya la mantequilla derretida,
44:43y otra cosa que ya tengo lista,
44:45son mis moldes engrasados.
44:46Voy a ir esperando que la mantequilla
44:50se me ponga un poco a temperatura
44:51para que no me cocine el huevo,
44:53y nos vemos en un momento.
44:54¡Gracias!
44:55¡Gracias!
44:56¡Gracias!
44:58¡Gracias!
44:59¡Gracias!
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45:36Por eso, si a tu familia le gustan mucho los pancakes y disfrutan de ellos los fines de semana, haz el doble o el triple de la receta.
45:46Disfruten ese día y congelen la otra parte para el resto de la semana.
45:51Solo tienes que calentarlos en la tostadora o en el hornito y te vas a acordar de mí.
45:57¿Viste qué fácil?
46:06Bueno, ya tengo mis ingredientes secos cernidos para estos muffins salados deliciosos.
46:19Estos muffins son ideales para los días en que mi hijo o tus hijos cumplen año,
46:24para el Día de las Madres, para el Día de San Valentín, para el Día de los Padres,
46:28cualquier domingo especial e incluso puedes prepararlo en el fin de semana a abundante cantidad
46:35y luego calentar cada día para poner en la lonchera de los hijos.
46:39Lo que te puedo asegurar es que te va a encantar.
46:42Tengo los ingredientes secos cernidos, es decir, tengo la harina, el polvo de hornear,
46:47tengo un poquito de sal y un poquito de azúcar.
46:50Y ahora voy a mezclar los ingredientes húmedos.
46:52Ya la mantequilla que había derretido hace unos minutos,
46:56ya está a temperatura ambiente, que era lo que quería para que no me fuera a cocinar el huevo.
47:01Ponemos la mantequilla,
47:04ponemos la leche
47:06y ponemos un huevo ligeramente batido.
47:12Lo vertemos aquí.
47:21Siempre me gusta, cuando el huevo no necesita aportar aire a la receta,
47:25incorporarlo ya batido para que se me haga más fácil mezclarlo.
47:31No obstante, voy a mezclar
47:34todo esto.
47:38Están bien integradas leche, mantequilla y huevo.
47:42Lo ponemos aquí
47:44y lo agregamos
47:48a los ingredientes líquidos.
47:58Esta receta, como otra receta que tengo de pan de maíz,
48:02la puedes encontrar en sagrariomatos.com
48:05y si la preparas, cuéntame con una foto,
48:08con un comentario, con un video,
48:10como te queda a través de las redes sociales.
48:13Ahora voy a mezclar
48:15líquidos y secos.
48:18Ahora me ayudo un poco con el batidor
48:39para eliminar un poco los grumos,
48:41aunque no totalmente.
48:42Y de paso te comparto un tip.
48:46Cuando tú tengas que hacer pancakes o mezclas así,
48:49no necesariamente busques eliminar completamente los grumos
48:52para evitar que tu preparación te quede demasiado seca.
48:56Agregamos el queso rallado.
48:58Estoy usando queso cheddar.
48:59Agregamos el jamón picadito, que también podrías poner rallado.
49:09Ponemos el maíz.
49:16Y por último, el brócoli, que como te dije, ya he blanqueado.
49:24¿Qué significa?
49:25Pasar por agua caliente, con un poco de sal,
49:28y luego poner en agua con hielo para detener la cocción.
49:31Ahora voy a poner un poco de orden en la cocina
49:38para luego poner el relleno en el molde.
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51:12Congela la noche anterior botellas de agua
51:15para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
51:19Así podrás mantener a la temperatura adecuada
51:22los alimentos que te lleven.
51:23No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,
51:32sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
51:37Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas
51:40y colocarla en la lochera de tus hijos.
51:43Tendrán agua fresca a la hora del recreo y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
51:49¿Viste qué fácil?
51:51Bueno, ya tengo aquí lista mi mezcla y estoy utilizando unos moldes antiadherentes
52:02que ya engraseé con un poquito de aceite de oliva.
52:05Y tengo mi mezcla que he dejado reposar un momentito.
52:09La mezcla ustedes la van a encontrar un poquito líquida,
52:13pero deliberadamente tiene baja cantidad de carbohidratos simples
52:16para que puedan disfrutar más de la proteína del queso, el jamón
52:20y los vegetales en la forma de brócoli y maíz.
52:23Como les dije, en esta receta pudieran poner puerro, apio, pudieran poner coliflor
52:29y cualquier cosita que le vaya quedando de la comida,
52:32incluso además de jamón o en sustitución del jamón pudiéramos poner pollo ya cocido desmenuzado.
52:39Entonces voy a utilizar una cuchara de helado para que todas las porciones me quedan del mismo tamaño
52:45a llenar los orificios de los moldes.
52:48Y aquí vamos.
52:53Vamos un poco aquí.
53:05Así.
53:08Como está tan líquida la mezcla, con una taza de medir también pueden agregarla
53:12porque no necesitarán utilizar la parte de la cuchara para empujar la masa
53:18porque está súper, súper líquida.
53:23Siempre que horneo, me gusta poner mis moldes en una bandeja de hornear
53:28para prevenir que se me bote en el piso de mi horno y se me queme, haya humo,
53:35luego sea muy difícil de limpiar.
53:37La mayoría sabe mi pasión por fregar.
53:39Aquí te da para aproximadamente 12 muffins de tamaño regular.
53:56Vamos a aprovechar para que todos estén bien parejitos.
54:00Miramos para no perder nada.
54:01Ponemos esto aquí.
54:14Y ahora voy a llevar mis muffins al horno a 350, 375 grados, dependiendo de cuánto calienta tu horno,
54:24por unos 25 o 30 minutos, hasta que estén bien cocidos por dentro.
54:29El resultado va a ser una masa esponjocita, ligeramente húmeda,
54:34pero muy deliciosa que a todos en casa les va a encantar.
54:38¿Viste qué fácil?
54:39¡Gracias!
54:40¡Gracias!
54:41¡Gracias!
54:42¡Gracias!
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