00:00Et alors votre livre, il est divisé en cinq villes, donc il y a Rome bien sûr, mais il y a aussi Milan, Florence, Venise et Naples.
00:07Et vous dites d'ailleurs que la cuisine en Italie est encore plus régionale qu'en France ? C'est encore plus divisé ?
00:13Oui, clairement, parce que l'Italie n'est une nation que depuis 1861, on va entre 60 et 70, donc c'est très récent finalement.
00:21Et c'est vrai que jusque-là, il y avait d'abord peu de circulation, donc des cultures, des produits, et chacun faisait sa cuisine propre à sa région, à sa géographie.
00:31Donc effectivement, on va retrouver les châtaignes de Toscane qui seront très très différentes de la cuisine de Naples, avec ses tomates, avec sa mozzarella.
00:39Et c'est encore très prégnant, même si effectivement c'est le cas en France, mais en France, la France fait nation quand même depuis plus longtemps.
00:47Et donc c'est ce qui la rend intéressante cette cuisine.
00:49Et elle se résume à l'étranger, souvent aux pâtes, à la pizza et un peu au risotto, mais ça va bien plus loin.
00:54Oui, ça vient.
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