Santé - Protéines, bien manger pour mieux vieillir ! - Vidéo Dailymotion

Télématin

Le docteur Gérald Kierzek nous informe des bienfaits des protéines dans notre alimentation au quotidien !

Transcript

00:00... du docteur Kirzek maintenant. Bonjour docteur.

00:02Bonjour.

00:02Les protéines au programme aujourd'hui, je suis très curieux de vous entendre sur le sujet

00:06parce que pour moi les protéines c'était surtout pour ceux qui allaient en salle de musculation

00:10pour soulever de la fonte.

00:12C'est pas le cas.

00:12Mais pas du tout les protéines, c'est la vie les protéines.

00:14C'est pour tout le monde, qu'on soit jeune, qu'on soit plus âgé, qu'on soit sportif ou pas.

00:19Et d'ailleurs les français s'y trompent pas.

00:20Il y a un sondage d'opinion de Noé Mitlab qui dit que 81% des français associent protéines et bonne santé.

00:26Ils ont raison.

00:26alimentation essentielle avec des protéines.

00:29Il faut des lipides, il faut des glucides, mais il faut surtout des protéines.

00:32Et pour deux tiers des français, c'est une source d'énergie

00:34et c'est une source de meilleure récupération et effectivement de prise musculaire, etc.

00:39Ah voilà, j'étais pas fou.

00:40Non, pas fou, mais prise musculaire pour tout le monde.

00:44Prise immunitaire aussi parce que c'est des briques pour faire des enzymes,

00:48pour faire des hormones, pour faire du muscle.

00:50Bref, on a vraiment besoin de vivre.

00:52Ça, c'est ce dont on a besoin.

00:54Mais de l'autre côté, il y a 54% des médecins qui constatent de plus en plus,

00:57et on constate au quotidien, de plus en plus de carences.

01:00Les français sont carencés.

01:02Oui, c'est bon pour la santé, mais on n'en mange pas assez.

01:04Pourquoi est-ce qu'on a ces carences ? J'imagine que les besoins évoluent.

01:07Il y a plein de choses.

01:08Il y a déjà une mode, il y a des régimes restrictifs.

01:10Il y a parfois, tout simplement, nos modes de vie.

01:13Oui, on snack un peu, on saute un peu des repas.

01:15On snack un peu.

01:16Oui, du snacking, c'est-à-dire qu'on mange un peu rapidement, on mange sur le pouce.

01:20Il y a une précarité économique et des protéines de qualité, et ça coûte de l'argent.

01:23Et puis, il y a le vieillissement de la population, parce que plus on vieillit,

01:27et voilà pourquoi ce n'est pas réservé, Samuel, qu'aux sportifs et qu'aux jeunes,

01:30plus on vieillit, plus nos besoins en protéines augmentent.

01:32Et si on n'a pas de protéines, on perd du muscle.

01:34C'est ce qu'on appelle la sarcopénie.

01:36Et ça, c'est un vrai problème.

01:37Je pensais que c'était l'inverse.

01:39Je pensais qu'on avait besoin de plus de protéines.

01:40C'est une idée reçue.

01:41On a besoin de plus de protéines quand on vieillit.

01:44Alors, quand on est jeune, oui.

01:45Quand on est enfant, en croissance, mais quand on vieillit aussi.

01:48Ça te dirait de snacker avec moi, Amélie ?

01:49Non, je veux bien les snacker avec toi, Samuel.

01:51On parle des idées reçues, docteur.

01:54Beaucoup, moi le premier tout à l'heure avec l'histoire du sport.

01:57Première idée reçue, c'est que les protéines, c'est juste pour l'énergie et les muscles.

02:01Donc, ça, c'est faux.

02:02Alors, c'est pour l'énergie, c'est pour les muscles,

02:04mais c'est surtout pour tout, pour les hormones, pour les enzymes.

02:07On ne peut pas vivre sans protéines.

02:09Et petite différence avec les lipides et les glucides, on peut les stocker.

02:12Les protéines, on ne les stocke pas.

02:14Ça veut dire qu'à chaque repas, il faut apporter des protéines

02:16parce qu'on ne peut pas aller taper dans des réserves.

02:18Il est reçu numéro 2, les protéines, ça fait maigrir.

02:22Ce n'est pas faux.

02:22Ça fait maigrir parce que ça fait prendre du muscle.

02:24Et le muscle, il consomme de l'énergie.

02:27Ça augmente le métabolisme.

02:29Et donc, du coup, ça va faire maigrir.

02:30Autre chose, c'est quand on mange protéiné,

02:32ça améliore la satiété.

02:34On a moins faim, on est plus vite rassasié.

02:37Et donc ça, c'est un facteur aussi d'amaigrissement.

02:39Et je le disais, c'est fondamental parce que plus on vieillit,

02:41plus c'est compliqué.

02:42Parfois, des problèmes de mastication, etc.

02:44Et donc, on a du mal à manger, manger un bon steak.

02:47Donc, il faut aller chercher d'autres sources de protéines.

02:49On ressouffe des œufs durs dans l'oreille.

02:50C'est bien ça ?

02:51Où est-ce qu'on les trouve, ces protéines ?

02:53On les trouve évidemment dans la viande.

02:54C'est les protéines animales.

02:55Mais pas que.

02:56On a les œufs durs, on a toutes les viandes.

02:58Les viandes rouges, les viandes blanches, les produits laitiers aussi.

03:02Et on les a sous forme végétale aussi.

03:05Les lentilles, les pois chiches.

03:06Le seul problème, c'est que pour couvrir les besoins,

03:08c'est à peu près un gramme par kilo et par jour de protéines.

03:12Et plus on vieillit, plus ça va augmenter.

03:13Parfois, on monte à 1,2 grammes.

03:15Et où est-ce qu'on va les trouver ?

03:16Bien sûr, la viande, la viande rouge.

03:19Et quand on regarde les quantités pour 100 grammes d'un steak haché,

03:21c'est 25 grammes de protéines.

03:23Donc c'est pas mal.

03:24Les œufs, il faut en manger quelques-uns pour avoir ces 25 grammes de protéines,

03:27puisque c'est 7 grammes par œuf.

03:29Et si on regarde les lentilles tout à droite,

03:31c'est uniquement 15 grammes pour 100 grammes.

03:34Donc ça veut dire qu'il faut augmenter les quantités.

03:36Et c'est parfois compliqué dans un repas.

03:38Je vais me faire une petite cure de prot.

03:39Une petite cure de lentilles.

03:41Merci docteur.

03:45Merci docteur.

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