- hace 11 meses
En el marco de la crisis económica que afecta el bolsillo de millones de argentinos y con precios elevados de los alimentos, muchos cambiaron sus hábitos de consumo y se volcaron a productos que aporten proteínas y a la vez cuiden la economía familiar.
Tal es el caso de los huevos, cuya venta se disparó considerablemente durante los últimos meses.
Para conocer los detalles de este fenómeno convocamos a la palabra de la especialista Jésica Bruzzone y sumamos la palabra del economista Pablo Ferrari.
Tal es el caso de los huevos, cuya venta se disparó considerablemente durante los últimos meses.
Para conocer los detalles de este fenómeno convocamos a la palabra de la especialista Jésica Bruzzone y sumamos la palabra del economista Pablo Ferrari.
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00:00Consumo récord de huevos en la Argentina.
00:03Realmente una curiosidad, es increíble.
00:05Es sano, obviamente, tiene sus beneficios.
00:07Vamos a hablar de esto también.
00:09El boom de las hueverías también, que antes no existían.
00:12Locales específicamente que venden huevos.
00:14Hasta se modificó incluso el formato del MAPLE.
00:17Vamos a hablar con Jessica Brussoni, que es una especialista en esto,
00:19obviamente, que nos va a recibir.
00:21Estamos también con el economista Pablo Ferrari.
00:23Jessica, ¿cómo te va? Muy buenos días.
00:26Juan Pablo Guerri está allí con el móvil.
00:28Hola, Gustavo, sí, claro.
00:30Sí, como siempre, así atentos.
00:32Y estamos, Jessica, también.
00:33Muy bien, Juanpi, poniendo huevos.
00:35Pero trabajando con el móvil.
00:36Plenos de proteínas.
00:38Querían proteínas, tenemos proteínas.
00:40Esta es la casa del huevo, vamos a decirlo.
00:4340 años donde en vivo, Miguel Mateos decía,
00:46en la cocina y en la Argentina hacen falta huevos.
00:48Bueno, Jessica y este lugar, esta casa,
00:51que además tiene los mejores precios,
00:53es la que sabe, es la especialista.
00:55Y es cierto, la demanda cada vez es mayor,
00:57se consume mucho más que antes.
01:00Aparece la palabra proteína y huevo casi pegaditas
01:02y entonces cambió el consumo de los argentinos, ¿no?
01:04Sí, exactamente.
01:05La semana pasada estuvimos celebrando el Día Mundial del Huevo.
01:08Claro.
01:08Y no solo Argentina celebra, sino que lidera.
01:11Estamos liderando ranking a nivel mundial de consumo per cápita.
01:14Ahí, codo a codo con México, ¿eh?
01:16Y además hay que decir que está el que busca, el mediano, el doble yeme.
01:21Acá están todas las posibilidades que además marcan las diferentes posibilidades económicas.
01:25Están todas.
01:26Sí, exactamente.
01:27Tenemos todos los tamaños y todos los precios.
01:29Incluso, como sabemos que el bolsillo de la gente marca la economía,
01:34tenemos promos mayoristas comprando a partir de cuatro maples.
01:37Maplesitos.
01:37O sea, la posibilidad que nosotros brindamos a la gente
01:39es que se pongan de acuerdo con vecinos, con los papás del colegio,
01:43compran cuatro maples y ya acceden a descuentos.
01:45Claro.
01:46Pagan aproximadamente mil pesos menos por maple.
01:48¿Qué pasa?
01:48Fíjate, Gustavo, el de 5.000, que son huevos medianos.
01:51Sí, eso estaba bien.
01:525.500 y sí, huevos medianitos.
01:54Es un tamaño perfecto.
01:56¿Cuántos son?
01:565.000 pesos, yo que voy habitualmente buscando, 30 huevos.
02:02Y la verdad es que el precio es único.
02:04Bien accesible.
02:045.000 pesos, 30 huevos.
02:06Sí, son maples de 30 huevos.
02:10No sé si nos escucha, Jessica, Juanpi.
02:13Sí, sí.
02:13Ah, sí, Jessica, el tema es, algunos dicen, todo bien con esto, ¿no?
02:17Y con este boom.
02:18El tema es si capaz la gente no puede consumir carne
02:21y precisamente entonces sustituye, ¿no?
02:24Precisamente ese nutriente, esa proteína con el huevo, digamos.
02:28Y si fuera así, te consulto.
02:30¿Cuánto es lo que se puede comer por día de huevo?
02:33Porque algunos aconsejan, algunos nutricionistas,
02:35no más de uno por día.
02:38Bueno, a ver, acá tenemos dos disparadores espectaculares.
02:42Primero, las razones en el aumento del boom del huevo.
02:45La pandemia, si bien fue muy mala en muchos aspectos,
02:48la gente empezó a tomar mucha más conciencia del cuidado del cuerpo.
02:51Y la alimentación es clave para eso.
02:53Después, por otro lado, la información que estamos brindando
02:56acerca de los beneficios del huevo.
02:58Antes era un demonio el huevo, el huevo y el colesterol.
03:01Hoy sabemos que es puro beneficio.
03:03Proteína de alta calidad, vitaminas, minerales.
03:06Y después, por otro lado, es la proteína más económica que hay.
03:09A medida que aumente la carne, el pollo, la gente se vuelca el huevo.
03:14Y después, por otro lado, la pregunta ahí, que estaba excelente,
03:18que me lo pregunta todo el mundo.
03:20¿Cuántos huevos recomiendan comer por día?
03:22Yo lo que digo es, y haber basado en información científica,
03:25no es la reina del huevo, dice.
03:28A ver, cuando uno come hamburguesita con mayonesa, nadie se preocupa.
03:32Ahora, cuando lo ven comiendo huevo, todos son médicos, ¿verdad?
03:35A ver, el huevo es un alimento súper noble, tiene proteína de alta calidad,
03:40vitaminas, minerales.
03:42La Federación para los Alimentos de los Estados Unidos,
03:45este año lo incluyó en la lista de alimentos saludables, ¿sí?
03:49Entonces, el consumo lo que va a generar en el cuerpo son beneficios.
03:53Obviamente, en personas sanas y no una persona que está todo el día sentada en una silla,
03:58porque hay que hacer un desgaste calórico de los alimentos.
04:01Pero mientras las dietas sean equilibradas, está todo ok.
04:06O sea, sí, recontro importante, voy a tirar...
04:09Sí, decime.
04:09Dame un segundito, Fede, porque lo tenemos a Pablo Ferrari esperando también.
04:13Pablo, nos estás recibiendo, ¿no?
04:16Sí, ¿qué tal? Buen día.
04:17¿Qué tal, Pablo?
04:18A ver, te traigo también a colación de esto porque estamos hablando,
04:21en definitiva, del consumo, ¿no?
04:24Y de la economía diaria, la economía de bolsillos de los argentinos.
04:27Da la impresión que estamos reemplazando la carne por el huevo.
04:30A ver, vos como economista, ¿cómo ves el tema del consumo que sigue sin repuntar en nuestro país?
04:36Digo, te lo pregunto más en general, ¿no?
04:38Digo, porque mucho ayuda a Estados Unidos, el Tesoro, el dólar, todo,
04:42pero en el consumo vemos que finalmente los supermercados siguen vacíos igual.
04:46El consumo ha caído, lógicamente, dentro de eso se dan sustituciones como la que vos acabás de nombrar.
05:00Puede ser, en lugar de carne, más huevo.
05:05Cada uno come lo que puede.
05:06Algunos comen papa, algunos comen polenta, algunos cambian de marca, segundas, terceras marcas.
05:14Y además, tengamos en cuenta de que más allá de lo que pase con Besen, con Milley,
05:23ya el gobierno aseguró para el próximo mes un aumento de 4,1% en el transporte promedio.
05:31Eso ya está asegurado, independientemente de una más que segura devaluación,
05:38como dice el Morgan Stanley, en el escenario más favorable electoral para el gobierno,
05:44con lo cual claramente se va a agravar después de las elecciones.
05:49Le quería preguntar a Césica, con respecto al maple de huevo,
05:53porque estoy viendo ahí que los vendés a 5.500 los medianos, ¿puede ser?
05:59El maplecito, porque me parece que me estafaron, porque el otro día lo compré a 7 lucas.
06:05Me parece.
06:05Bueno, a ver, hay que tener en cuenta también, en el barrio donde uno los compra,
06:12los gastos que tiene el comerciante.
06:14Nosotros tenemos producción directo acá, todos los días, hace más de 50 años.
06:18Ah, mirá, no hay intermediarios.
06:19Entonces, al no haber intermediarios...
06:21Es cierto.
06:22Exactamente, sí.
06:23Y por ejemplo, el de 5.500, comprando 4 maples o más, quedan 5.000 pesos cada uno.
06:29Mirá, 5.000, hay que decirlo, más barato todavía.
06:31Bien económico.
06:32Y estos 4.500.
06:33Me gustaría preguntarte, Césica, porque te veo, la verdad, experta en huevos,
06:40así que no quiero dejar de preguntarte cuánto dura un huevo desde que sale del galpón
06:46y cómo nos damos cuenta si están o no óptimos para comerlos.
06:50Bueno, me encantó esa pregunta, porque, a ver, yo digo, vengan, aprovechen la promo,
06:57cuidan el bolsillo, compran 4 maples o más, pero tampoco me los van a dejar 3 meses.
07:01Claro.
07:01Así que esa pregunta es excelente.
07:04Re importante, el huevo perecedero dura entre 28 y 30 días en un lugar fresco, ¿sí?
07:10Y tengamos en cuenta que en esta época ya si empieza a hacer calorcito, atención, porque
07:15tendríamos que empezar a ponerlo en la heladera, ¿eh?
07:17Ah.
07:18O un lugar fresco, no al lado del horno, no arriba de la heladera, chicos, que ese es un
07:22lugar que lo guardan un montón y es un spa para huevos.
07:25Tampoco la huevera, ¿no?
07:27Sí.
07:27La huevera con formita de gallina.
07:30La huevera no tiene que...
07:33Bueno, pero, a ver, en invierno, por ejemplo, si está fresco, los puedo dejar en una mesada,
07:37en la huevera está todo ok y el huevo poroso se ventila.
07:40Pero no al lado del horno de pronto.
07:42Ahora, que empieza el calor, los saco del maple, los paso a un bowl, una ensaladera,
07:47ni siquiera gasto en una huevera, los pongo apiladitos ahí a la heladera y la heladera
07:51no solo extiende la vida útil del huevo, sino evita que se proliferen las bacterias.
07:55Así que esa también es una re pregunta.
07:57Porque muchos dicen, no, la heladera no.
07:59Sí, la heladera es un sitio de heladera.
08:00Es importante porque además la cáscara tiene porosidad, es decir, que hay que protegerlo.
08:03Y también hay mucha gente que los conserva por mucho tiempo y se desecha el huevo.
08:08Por eso está bueno que aclare, Jessica, que son perecederos.
08:11Ya sabemos que los máximos son 28 o 30 días.
08:16Déjame volver, Jessy, no te vayas, déjame volver al economista, por favor.
08:21Porque me quedé enganchado con lo que me estaba también comentando recién sobre el tema de la agenda,
08:24la coyuntura, los aumentos que se vienen.
08:26También en dos semanas ya empieza noviembre, otra vez.
08:29Pablo, ¿qué va a pasar con el tema salarial también después de las elecciones?
08:33Porque todo el mundo habla de devaluación, habla del dólar, habla de esto, habla del otro,
08:37pero nadie habla de los salarios que siguen pisados.
08:39Digo, ¿va a continuar así o va a haber algún cambio con respecto a esto?
08:42Bueno, si uno se guía por Cristalina Georgieva, en realidad lo que se va es a una reducción del salario real.
08:54Eso es lo que está proponiendo el FMI, entre otras cosas.
08:59Y eso está acordado con el esquema estadounidense, digamos, que es quien manda en el FMI y aparentemente tomó el timón en sus propias manos de la gestión económica en Argentina.
09:16Pablo, tengo una consulta.
09:19Ayer le preguntaron a Javier Milei y le dijeron, mirá, el 80% de la gente no llega a fin de mes.
09:23Y el presidente dijo, ¿qué querés que haga?
09:25Que emita.
09:26Él también resaltó que es especialista en economía, en crecimiento económico.
09:31Dijo así.
09:32Pero parece que solamente crecen los bancos y los financiistas, porque el bolsillo del laburante no creció nada.
09:37Ahora, ¿qué puede pasar más allá de las elecciones del 26 de octubre?
09:44El presidente se está convirtiendo en un especialista en recesión con dinero, con dólares.
09:51Con dólares.
09:52Eso es lo que está ocurriendo.
09:53Porque la cantidad ingente de dólares que se rifaron, más de 90.000 millones de dólares desde que asumió, lo que da cuenta es que sí hay dinero, dólares, y lo que se ve es un proceso de recesión.
10:11Con una merma del salario y un incremento del desempleo.
10:17La industria anda para atrás.
10:19Pablo, ¿sabés que a propósito de esto que mencionás?
10:23Ayer hablábamos con otro economista que hablaba de este nuevo término.
10:30Receflación.
10:31La recesión con la inflación, porque recordemos que este último mes subió un poquitito y se posicionó por encima de los dos puntos.
10:42Así es.
10:43Algunos, en general, se les dice esta inflación.
10:46Algunos hablan de depreflación.
10:48No conocía el término que vos mencionaste recién, pero es un dato de la realidad.
10:56Eso es lo que está ocurriendo.
10:59Y eso es lo que se va a profundizar, sin lugar a dudas, después de las elecciones.
11:05Pensemos que un escenario favorable para el gobierno implica un dólar de 1.700.
11:12Pensemos que esto, en parte, se va a trasladar a precios.
11:15Quien no pueda trasladar a precios se va a fundir.
11:18Bueno, entonces se va a generar más desempleo y el salario, hasta ahora el gobierno no convalida paritarias.
11:31No solo que estén alineadas con esta inflación, con esta canasta del IPC desactualizada, sino que muchas veces por debajo.
11:40Entonces lo que se ve es un salario que va cayendo en términos reales.
11:44Claro, claro.
11:51Y Pablo, te pregunto esto, porque también, ¿sabés qué?
11:54Como decir, se rifaron 90.000 millones, esto, lo otro.
11:57Pero también muchos dicen, bueno, la otra alternativa es devaluar.
12:00Y si devaluás, se termina perjudicando también los sectores más vulnerables.
12:03O sea, si no devaluás, seguimos con esta historia y este modelo.
12:07Y si devaluás, también, digamos, viene la crítica hacia el gobierno.
12:11Con respecto a esto, ¿cuál sería la salida?
12:13Se caerá, si lo sabes.
12:15Perdón.
12:16Efectivamente, la respuesta para la mayoría no es mantener el tipo de cambio pisado o devaluación.
12:27Eso es solamente en la esfera dineraria y sirve solamente a algunos sectores u otros del gran capital.
12:38Uno lo que tiene que tener en cuenta es, sin subir, sin elevar la productividad, no es posible tener estabilidad.
12:50Pero también hay que tener en cuenta de que la productividad a secas solamente uno se está refiriendo a la productividad del capital.
13:01Y el salario, bueno, lo que hay que discutir en realidad no es solamente el tipo de cambio, sino a qué esquema, a qué modelo que contempla los distintos sectores de la Argentina.
13:12Empezando por la mayoría, se va.
13:15La respuesta no la vamos a encontrar solamente en devaluación sí o devaluación no.
13:19No, efectivamente, si hay una devaluación y la va a haber, esto va a perjudicar a la mayoría.
13:27Y si no la hay, con este esquema también se va a perjudicar la mayoría.
13:31Exacto.
13:31No obstante, va a haber una devaluación.
13:33La discusión es en torno a cuánto.
13:35El escenario más favorable es un dólar de 1.700 hacia fin de año.
13:41De 1.700 hacia fin de año.
13:42Bueno, estás dando un buen dato.
13:46Pablo, muy claro, como siempre, muchas gracias.
13:48Un abrazo.
13:49Gracias a ustedes.
13:52Ya se suman los conductores de Tiempo Real.
13:55Ana Belia Cerezo, Daniel Gretschel, buenos días.
13:58A meterle huevos.
14:00Vamos que ya es jueves.
14:02Tiempo.
14:02Sí, ¿para qué?
14:03Para ver unos huevos revueltos.
14:04Ah, rico.
14:05Un omelette.
14:06Qué rico.
14:06No, desayunar como corresponde.
14:07Claro.
14:08Un omelette.
14:09Lamentablemente no estamos dentro de esa.
14:10Primero por lo que valen los huevos y segundo por la falta de tiempo, Daniel.
14:13Sí, está bien.
14:14Y además, ¿sabés qué?
14:14Recién estábamos comentando, ahora vamos a ir a Jessica, especialista en este tema precisamente,
14:19que mucha gente está reemplazando la carne por el huevo.
14:21Ese es el tema común.
14:22Y porque comprar carne sale...
14:23Caro.
14:24Caro.
14:24Una fortuna.
14:25Una fortuna, aunque repunta un poquito el consumo, pero mucha gente lo reemplaza así.
14:29Así que hay un boom de huevos, Dani.
14:32Un boom de huevos.
14:33Sí.
14:33Un boom de huevos.
14:34Estos son los grandotes, huevos grandes.
14:36Claro, porque tenés tres tamaños.
14:37El chico, el mediano y el grande.
14:38Sí.
14:39No, el chico es una...
14:40Bueno, está bien.
14:41De gracia.
14:41Hay que ver las posibilidades económicas de cada uno.
14:43Claro.
14:43Uno, dos y tres.
14:44A ver.
14:45Yo consigo un maple en la zona de Granbur, en Malvinas Argentinas, a 6.000 pesos el maple
14:50que intercala, lo descubrí.
14:53Con colorado.
14:54Medianos y grandes.
14:55Ah, intercala, no color, sino tamaño.
14:57En tamaño.
14:58Entonces te mete tres huevos grandes.
15:00Pero ya te venden el maple diciéndote que vienen intercalados o te lo venden como número
15:05tres y de repente encuentras un...
15:07Te meten el huevo, digamos.
15:08Te meten el huevo.
15:09Te meten el huevo.
15:10En vez de 6.500, que es el maple grande, te lo meten.
15:13Claro.
15:13Está Juan trabajando.
15:15Que entiende mucho.
15:16Sí, de huevos decís vos.
15:17A ver, Juan.
15:18Dale, bueno.
15:19Dani.
15:20Proteína, de proteína.
15:21Ah, muy bien, muy bien.
15:23Igual, claro, proteína, igual huevo.
15:27Y Jessica, que es la reina.
15:28Sí.
15:28Pero hay que decir que acá tenemos a 5.000, en Devoto 5.000.
15:32Así que ya queda claro.
15:34Vamos todos a los otros.
15:35Dani es acá.
15:37Y atención, chicos, porque lo que estaban mencionando ahí, que escuché muy
15:40buena info.
15:41Eso significa que es huevo original.
15:43Atención con eso, porque de pronto dicen, ay, en tal lugar el número 2 está más barato.
15:47Ojo que no te mezclen el 2 y el 3, que cuando llevas ese maple a tu casa son menos gramos,
15:52menos rendimiento.
15:53Nosotros acá vendemos todo huevo clasificado.
15:56¿Puedo preguntar algo que por ahí puede parecer una pavada?
16:00Pero ¿cómo hacen para clasificar los huevos?
16:02Me encanta, chicos.
16:03Digo, ¿cómo haces para poner a medirte los huevos, los pesados?
16:07¿Qué hacen con los huevos?
16:08Nunca mediste huevo.
16:09Se ríe.
16:13Desde las 4 de la mañana que estoy así.
16:15Con una rata.
16:15Claro, es un huevo al lado del otro.
16:17Y a ojo, chicos.
16:19Complicado.
16:19Somos Sofobich con la manzana, ¿viste?
16:22Tomáple, ya está podido a medir huevos, chicos.
16:25Así o así.
16:26Ah, también.
16:27Hace mucho tiempo se pasaba por una zaranda manual.
16:30¿Ah, sí?
16:32No, ahí se clasifica todo por peso, por gramos.
16:34Ah, por peso.
16:35Escúchame, Jessica, es cierto que está cambiando el formato del maple, porque está pasando de 30 a 60.
16:42¿Cómo es eso?
16:43A ver.
16:43A ver, chicos, yo no me voy a tirar con la cámara de productores.
16:46La semana pasada estuvimos celebrando que lideramos el ranking de consumo per cápita y demás.
16:53Y ahí se ve que había que tirar a una bomba.
16:55Yo no lo veo muy viable que hagan un maple de 60 huevos.
16:59Pero bueno, podemos sorprender.
17:00Argentina no conquista el mundo porque no tiene ganas.
17:03No, olvídate, coincido, coincido plenamente.
17:05Perdón, ya es molesto llevar un maple de 30 huevos por la calle porque tenés que llevar otras cosas.
17:12Uno no sale a comprar el maple de huevo únicamente.
17:14Y no utilizás una mano.
17:16Va con la mano ahí, ¿cuál bandeja?
17:18Imaginate un maple de 60.
17:19Y nunca falta uno que te golpee o que te tropieces, ¿viste?
17:23No es bueno andar con los huevos en la mano.
17:25No, no, no, no.
17:27No, la verdad es que no.
17:28Y hay que tener cuidado que no se te rompa el huevo en el trayecto del almacén a tu casa.
17:35O que se raje.
17:36El huevo rajadito hay que desecharlo.
17:39Un huevo lastimado.
17:40O lo usás rápidamente.
17:42O usalo rápido.
17:43Se desecha o se usa rápido.
17:45Me parece que hay que desecharlo porque es muy poroso.
17:48Yo no tiro ni la cáscara.
17:49Pero no sé, a ver, Jessica.
17:50Creo que es peligroso, ¿eh?
17:51¿Se desecha?
17:53A ver.
17:54Si yo llego a mi casa, acá por ejemplo el huevo, como les contaba,
17:57viene producción, directo acá, tiene un solo día de postura, un par de horas.
18:01Se puede.
18:02A mí, yo también.
18:03A veces soy la reina del huevo y llego a mi casa con un huevo cascadito.
18:06De hecho, ayer subí una historia en Instagram de mis redes,
18:09arroba reina del huevo, arroba reina del huevo, unos tips buenísimos.
18:13Llegué con un huevo cascadito, me puse a hervir los huevos para hoy
18:16y puse a hervir uno que estaba cascado.
18:19¿Sabés cuál es el tip?
18:20Obviamente, lo uso en nada.
18:22Le pongo un puñado de salgureza al agua y podés hervir hasta los huevos cascaditos.
18:26Si no vas a dejar los huevos cascados...
18:27Mirá, buen dato.
18:29Buen dato.
18:29Un poquito de sal.
18:31Bueno, Jessica.
18:31No se escapa toda la clara.
18:33Perfecto, perfecto.
18:34Gracias, Jessica.
18:35Entonces...
18:35Gracias, Jessica.
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