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Tudogostoso
  • há 6 dias

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Pessoas
Transcrição
00:00Fala galera, eu sou o Pedrinho do Culto Bar, aqui no Rio de Janeiro, em Botafogo.
00:06Tô aqui a convite do pessoal do TDG pra fazer um dos sandubas que é o carro-chefe da casa,
00:10que é o nosso Bangkok.
00:11Ela é uma pegada do Umbami, que é um sanduba tailandês,
00:14mas com uma leve diferença que eu vou mostrar pra vocês aqui agora na íntegra.
00:17Vamos nessa?
00:18Pega um bowl, um bowl que é muito mais legal, e é o tempero.
00:20Aqui eu tenho páprica picante, vai normalmente meia colher de chá.
00:24Colocar alho em pó, meia colher também.
00:27Cebola em pó, pimenta do reino e o sal, uma colher.
00:30Então é basicamente o sal é o dobro de tudo.
00:33Agora a gente vai pegar o limão, já vou explicar o limão.
00:35A gente tá basicamente fazendo o leite talhado.
00:38Meio litro de leite, por que do limão e o leite?
00:40Essa conserva aqui vai quebrar as fibras do frango e ele vai ficar muito mais macio.
00:45Mistura tudo, o cheiro tá bom pra caramba, escuta o cheiro.
00:49E agora vamos com o nosso peito de frango.
00:50Se vocês quiserem usar, pode usar coxa também, limpinha.
00:53Eu gosto dele um pouco mais largo, mais ou menos um dedo de espessura.
00:56A gente coloca o nosso frango aqui na marinada.
00:59O ideal é deixar ele 12 horas marinando.
01:01Mais que isso, o frango acaba ficando muito molengo.
01:03Então pra espessura legal pro frango na hora de fritar, 12 horas na marinada já tá o suficiente.
01:07A gente pode aproveitar essas 12 horas que o frango tá na marinada e começar a preparar os outros itens do sanduíche.
01:13Então aqui eu tenho três tipos de picles diferentes.
01:15Tem um de cenoura, um de cebola roxa e um de pepino japonês.
01:18Mas vocês podem usar o que quiser.
01:20Vamos agora temperar a farinha pra gente, depois empanar o frango.
01:24Então eu tenho aqui farinha panko.
01:25Mas se não tiver, pode ser farinha de rosca, pode ser pão dormido, pode ser flocão de milho.
01:30A tua preferência pra empanado, tá?
01:32Basicamente o mesmo tempero da marinada.
01:34Aqui eu só vou botar um pouquinho mais de cebola em pó.
01:37Vamos pro alho em pó.
01:38Mais ou menos meia colher.
01:39A páprica aqui agora é uma colher inteira.
01:41Porque a gente quer que ela pegue uma certa picância, tá?
01:44Mistura tudo com a mão.
01:45Já tá mudando de cor.
01:46E deixa esperando, enquanto o nosso frango segue marinando.
01:49Daqui a pouco a gente vai montar o sanduíche.
01:50Pode aproveitar pra tomar uma cervejinha durante só de 12 horas.
01:53Daqui a pouco a gente volta.
01:54Valeu!
02:00Bom, galera.
02:00Doze horas depois, estamos aqui de volta.
02:02Tá aqui do nosso frango, já na marinada.
02:04Dá pra ver, olha, o tanto que ele muda a textura, a cor, tá bonitão.
02:07Marinada padrão, gente.
02:08O ovo já batido, que eu aproveitei as 12 horas, já tinha batido também.
02:11Deixa dar aquela escorrida pra não cagar a bancada inteira.
02:13E vai pro panko.
02:15Aquele banho maravilhoso.
02:16E tá aqui nosso frango devidamente panado, já pra ir pra frigideira.
02:19Agora chegou aquela hora maravilhosa de fritar o frango.
02:21Muito cuidado, que geral se queima.
02:23Inclusive eu, volta e meia.
02:25Devagarinho.
02:26E deixa o óleo fazer a sua mágica.
02:27Frango devidamente frito.
02:29Bonitão, douradinho, crocante.
02:31Agora vamos falar de dois itens do sanduba que eu não tinha falado ainda.
02:33A gente preparou aqui um aioli de sirate.
02:35Aioli é basicamente uma maionese com nome chique.
02:37E sirate é um molho de pimenta tailandês.
02:39E o nosso tão amado coentro.
02:42Faz toda a diferença no sanduíche.
02:43Se você não gosta de coentro, tem alguma coisa errada contigo.
02:45Agora vamos pra montagem.
02:47Primeiro pão, óbvio.
02:48Aqui eu tenho uma baguetinha e um brioche.
02:50Pode usar pão francês.
02:51Pega o nosso frango bonitão, ó.
02:53Crocante.
02:54Eu não coloco o molho na base.
02:55Porque senão ele vai ficar melequento.
02:57E na hora de você comer o sanduba ele desmonta.
02:59Então a gente coloca a nossa alha de sirate.
03:01Bastante molho em cima.
03:03Um pouquinho aqui nas pontas.
03:04Já posso aproveitar e colocar em cima.
03:06Porque leva o molho na parte de cima do pão também.
03:09E aí mais uma vez, galera.
03:10Você vai botar a quantidade de molho que você quiser.
03:12Eu sou tarado em molho, então eu atocho.
03:14Cebola roxa.
03:15Vai ficar bonitinho.
03:16Se não quiser usar a mão, tem os pegadores.
03:18Mas aqui vai na mão mesmo, que é o jeito que eu faço em casa.
03:20No bar eu uso o pegador, óbvio.
03:21Valeu, hoje eu ligando a sanitária.
03:23Cenoura.
03:23E o nosso picles de pepino.
03:25E pra finalizar, muito importante, o coentro.
03:28Bota o coentro aqui.
03:30Fecha o sanduba.
03:31E porra, olha o tamanho dessa lareia.
03:32Que coisa maravilhosa.
03:33Tá aqui o nosso bancote.
03:42Finalmente o sanduíche tá pronto.
03:43Tudo gostoso.
03:44Chegou a melhor hora.
03:45Hora de provar.
03:48Pô, tá bom.
03:49Bom, galera.
03:50Esse aqui é o meu.
03:51E eu vou deixar esse aqui pra galera o Tudo Gostoso.
03:53Fui.
03:53Aí, já posso beber?
03:54Tchau, tchau.
03:55Tchau, tchau.
03:56Tchau.
03:57Tchau, tchau.
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