00:00Europe's best food safety experts are joining forces to crack down on fraud.
00:05Euronews is following them in this special series called The Food Detectives.
00:10In this episode, we're following the team fighting fake honey in Spain.
00:21Honey can only be made by bees.
00:24However, what's labelled as honey in the shops isn't always pure.
00:27In fact, it can contain all kinds of other illicit sugars,
00:31as beekeeping food detective Julio Fernández explains.
00:44The problem is widespread.
00:46One study found that nearly half of the honey imported into the EU had been mixed with other sugars.
00:57This type of honey makes us a lack of competition in the market because they come to a very cheap price
01:02with which traditional agriculture can't compete.
01:05The food detective Armando Menéndez from the EU's Watson Project is working on a camera that can spot fake honey.
01:11The camera can also determine which plant nectar the bees consumed, which has an impact on its market value.
01:31It's an important tool against mislabeling.
01:34The tool will be able to identify, in real time, what type of botanical origin is the honey.
01:40And this can help first detect the wrong ones,
01:43and also help the producer to know what type of etiquette is the one they can put in their product.
01:49The food detectives are now testing this small infrared camera to beat honey fraud.
01:54It could be used to check quality of the beekeeper's property, avoiding lengthy and expensive lab tests.
02:00Con este dispositivo, la persona que va a hacer los controles de calidad recoge in situ muestras de miel,
02:07las prepara en un portamuestras de forma muy rápida y sencilla, la coloca en el sensor,
02:13y en pocos segundos tiene la información sobre si es una miel que está adulterada o es pura.
02:18To better understand how to identify the adulterated honey,
02:24the team built a database of both hive-made honey and sugary syrups that imitate the work of the bees.
02:31Food detective Noemi Quintanal shows us the simple recipe for fake honey.
02:35Las mieles adulteradas son muy fáciles de sintetizar.
02:39Partimos de miel pura y de un sirope 100%.
02:42Principalmente utilizamos dos siropes, que son los siropes de arroz y siropes de maíz,
02:46los más utilizados hoy en día en el mercado.
02:50Ahora pesamos los gramos de sirope necesarios para llevar esta miel adulterada a X porcentaje de adulteración.
03:01Y para finalizar, bueno, debemos realizar una agitación leve para evitar la formación de burbujas.
03:07Y ahora ya tendríamos sintetizado nuestra miel adulterada.
03:10A día de hoy esta base de datos consta de aproximadamente 110 muestras de miel pura y 120 muestras de miel adulterada.
03:24El dispositivo desarrollado en el proyecto Watson podría utilizarse en otro tipo de mieles,
03:30aumentando la base de datos, es decir, midiendo o analizando esas nuevas muestras
03:34que se quieren posteriormente medir con este dispositivo.
03:37Esta investigación de miel es centrada en la región de Asturias española.
03:42La mayoría beneficia a las autoridades locales que pueden usar la tecnología de cámara
03:46para verificar la calidad de miel vendida en la región,
03:49y esperan que pueda ser usada más allá de la región.
03:51Es una herramienta muy esperada, muy necesaria, y que estamos deseando ya que lo podamos homologar.
03:58Va a ayudar a los consumidores a saber qué miel están eligiendo y por qué lo tienen que pagar.
04:03Ese valor añadido que tiene la miel va a ser un avance importantísimo no solo para Asturias,
04:09no solo para España, sino para Europa también.
04:11While fake honey isn't bad for your health,
04:14beekeeper Julio encourages consumers to check the quality label when they're buying a jar.
04:18Espero que se pueda terminar con el fraude en el sector de la venta de miel.
04:24Todas esas mieles que llegan de diferentes países, de diferentes orígenes, de diferentes calidades,
04:32sean sometidas a los mismos controles a los que nos hacen someternos a los apicultores o embasadores del territorio nacional,
04:39y sobre todo, pues, concienciar a la gente de que hay que comprar producto certificado,
04:44sea cual sea el coste del mismo, porque es una garantía para el consumidor.
04:47That's all for this episode.
04:50Next time on The Food Detectives, we're in Portugal,
04:52where connected vineyards promise total traceability in wine.
04:56See you then.
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