00:00On est chez Anthony de Laplace à quelques heures de sa dernière course dans le peloton professionnel.
00:05Alors on a beaucoup parlé de ses 16 ans chez les pros, on va parler de la suite Anthony.
00:10Là on est dans la cuisine et vous avez sorti la poêle parce que je vous ai lancé un petit défi.
00:15Votre future carrière ce sera cuisinier.
00:18C'est ça ?
00:18Oui c'est ça, j'ai envie de devenir cuisinier, ça a toujours été ma seconde passion.
00:23Et du coup on me lance un petit défi.
00:24Donc une omelette, je ne savais pas ce que c'était le défi.
00:28Mais bon une omelette ça va, normalement je devrais réussir.
00:32Je vous le souhaite en tout cas parce qu'en plus des oeufs on en mange beaucoup j'imagine quand on est coureur cycliste.
00:37Oui c'est vrai qu'on mange beaucoup de protéines et les oeufs en font partie, les omelettes en font partie.
00:43Donc c'est vrai que tous les matins souvent à l'entraînement quand j'ai une grosse séance c'est omelette au petit déj.
00:48Omelette le matin des courses et vu que je fais pas mal de jours de course par an, il y a pas mal d'oeufs à l'année.
00:54Du coup l'intérêt d'être parfait Anthony de Laplace.
00:56Alors on a sorti la poêle, un petit peu d'huile d'olive.
00:59Oui un petit filet d'huile d'olive, c'est vrai que je cuisine jamais trop au beurre parce que le beurre c'est moins digeste, plus gras.
01:06Même si l'huile d'olive c'est des lipides et de la graisse.
01:09Mais on va dire c'est des meilleures graisses que le beurre.
01:11Alors on se rapproche quand même de 11h, en 8 minutes vous allez pouvoir me faire une omelette parfaite ?
01:16Oui oui oui c'est bon, c'est bon, c'est bon.
01:18Bon vous allez être cuisinier effectivement Anthony de Laplace, je vous laisse se voilà piocher, prendre le petit bol pour casser les oeufs.
01:24On va voir déjà s'il n'y a pas de coquilles parce que voilà.
01:26Et en plus je vais vous parler en même temps Anthony de Laplace, ça rajoute la difficulté.
01:30Ça fait combien de temps que vous pensez à cette reconversion de cuisinier ?
01:33C'est vrai qu'au début de ma carrière je ne pensais pas trop à la cuisson, j'ai toujours aimé bien manger, des bonnes choses, saines etc.
01:40Mais c'est vrai que c'est venu je dirais au bout de 4-5 ans de carrière où j'aimais de plus en plus cuisiner des bonnes choses fraîches, des produits de saison.
01:48Et c'est vrai que plus ma carrière a avancé, plus cette envie de cuisiner est venue et je suis persuadé que c'est la voie que je dois suivre.
01:59Pas une petite coquille là ?
02:01Non non c'est pas une coquille.
02:03Je contrôle quand même.
02:06Allez ça touille, ça touille l'omelette et la poêle qui chauffe.
02:09On va peut-être la voir cette omelette quand même avant la fin de l'émission.
02:12Anthony de Laplace ?
02:12Trois oeufs quand même.
02:13Trois oeufs, monsieur est gourmand.
02:15Comment ça va se passer pour vous du coup après l'arrêt de la carrière ?
02:19Vous allez tout de suite vous mettre à la cuisine ?
02:24Oui c'est vrai que je me suis déjà inscrit à mon CAP Cuisine donc je vais débuter au groupe FIM à Cherbourg dès début novembre.
02:31Donc j'aurai 15 jours de vacances quand même avant de commencer le CAP mais j'ai hâte aussi vu que je m'ennuie souvent vite donc au moins je ne vais pas avoir le temps de m'ennuyer.
02:41Et 36 ans, se remettre à apprendre, ce n'est pas trop compliqué ?
02:44Non c'est vrai que là-dessus je vais me retrouver avec des jeunes de 15 ans en CAP mais bon non j'oublie ma carrière, tout ce que j'ai fait avant et non là-dessus ça ne me dérange pas.
02:55Bon c'est bon, c'est touillé là les oeufs, un petit peu de poivre évidemment, et puis un petit peu de sel et puis on va mettre ça à la poêle.
03:03L'intérêt est tronctueux à Anthony de Laplace, je suis exigeant.
03:06Moi je n'ai pas mangé encore ce matin, moi je veux une omelette aux petits oignons d'un cycliste professionnel qui en mange beaucoup.
03:14Ça commence à frémir, c'est parfait.
03:16Anthony de Laplace, vous avez vous après l'envie d'ouvrir un restaurant, d'être derrière les fourneaux, de servir des plats ?
03:26Oui, c'est vrai que déjà je vais apprendre mon CAP, j'ai trouvé mes restaurants qui vont m'apprendre et je les remercie d'ailleurs de m'accueillir pour mon CAP.
03:36Et déjà j'espère apprendre le métier et voir vraiment si c'est vraiment la voie qui me plaît vraiment.
03:43Et oui après dans un second temps c'est vrai que toute ma carrière, même si j'avais un employeur, j'étais un peu indépendant, on gère au quotidien tout seul.
03:51Et en fait j'ai envie de garder cette liberté et bien sûr l'objectif c'est de me mettre à mon compte, d'avoir mon propre restaurant.
04:00Ce sera quoi le style de nourriture chez Anthony de Laplace ?
04:03Après voilà, j'ai toujours aimé la cuisine italienne, c'est une cuisine que j'apprécie beaucoup.
04:10Et voilà, tout ce qui est risotto, des bonnes pâtes, etc.
04:14Et après bien sûr le mari avec nos produits de chez nous, la Saint-Jacques, voilà tous ces produits de la mer de chez nous.
04:21On a beaucoup de poissons et de coquillages donc j'ai envie de marier un peu ces deux-là.
04:25Il n'y aura pas d'omelette ?
04:27Une omelette ? Si, au petit-déj' peut-être le matin si j'ouvre un hôtel mais sinon je ne vais pas faire...
04:34Mais il faut que j'atouille là.
04:35Je vous laisse l'atouiller.
04:37Est-ce que vous pouvez mettre quand même une omelette, si vous la mettez à la carte, vous l'appelez l'omelette ici Cotentin ?
04:41Ça vous va ?
04:41Ah ouais, ça pourrait être pas mal, ouais. Ça ferait un... Ouais, ouais, pas mal, ouais. Je m'en souviendrai pour ma carte.
04:47Une reconversion dans le vélo, ça vous a jamais tenté ? Devenir manager, devenir entraîneur ?
04:53Non, même si j'aime le vélo, le sport de haut niveau, j'ai pas honte de le dire maintenant, ça m'a tout apporté le sport de haut niveau.
05:02Mais en fait, j'aime pas ce milieu un peu de... Voilà, il faut toujours être le mot un peu un requin, jamais se laisser faire.
05:12Et toujours, voilà, j'aime pas le côté haut niveau parce que, voilà, aller encadrer les jeunes de tour la ville le mercredi après-midi, ça me dérangerait pas du tout, bénévolement.
05:22Mais voilà, le métier de... Enfin, le haut niveau, non, de travailler dans le haut niveau, c'est vraiment... Il n'y a pas de pitié, il n'y a pas de cadeau.
05:29C'est un milieu très, très, très, très rude. Après, voilà, c'est le haut niveau. C'est pour ça que c'est le haut niveau.
05:33On pourrait vous revoir quand même sur des courses amateurs dans le coin de temps en temps pour garder la forme ?
05:39Non, pas du tout. J'aime mieux me lancer. J'ai des petits défis avec mon frère semi-marathon. Marathon, ça m'attire plus que les courses amateurs.
05:47Je veux vraiment tourner la page vélo.
05:51Et ça va être bon, cette omelette, ça y est. Mais on va l'avoir. Je regarde, il reste combien de temps avant la fin de cette émission ?
05:57On va être dans les temps, Anthony de Laplace.
05:59Ça ressemble à celle du Mont-Saint-Michel, la mère Poulaire, c'est ça, non ?
06:03Je crois qu'elle est encore meilleure, Anthony de Laplace. Est-ce qu'on ne la goûterait pas, tiens ?
06:07On va la goûter. On va la goûter rapidement. Vous avez une petite fourchette ?
06:10Une petite cuillère ?
06:11Une fourchette, comme vous voulez. Parce que, bon, elle a l'air belle, oui, mais on va goûter. Est-ce qu'elle est bonne ?
06:17Elle a l'air très onctueuse, en tout cas, cette omelette, Anthony de Laplace.
06:19Pierre, c'est vous qui avez fourni les oeufs, donc je vais mettre ça sur le dos des oeufs, parce que j'ai mes oeufs de poule dans mon poulailler.
06:24Elle est très très bonne, Anthony de Laplace.
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