- 11 dakika önce
Kadınların girişimcilik yolculuğu, ekonomiye yön veren başarı hikâyeleriyle “Topuklu Ekonomist” her cumartesi 15:00’te Ülke TV’de!
Ülke TV ekranlarında kadın girişimcilere, iş dünyasında iz bırakan başarı hikâyelerine ve ekonomide fark oluşturan isimlere odaklanan özel bir program izleyiciyle buluştu. “Topuklu Ekonomist”, kadınların üretim gücünü, vizyonunu ve azmini merkeze alarak her cumartesi saat 15.00’te ekrana geliyor.
Moderatörlüğünü Akademisyen Öznur Sevme’nin üstlendiği programda; kendi işini kuran, girişimcilik yolculuğunda karşılaştığı zorlukları aşan ve başarıya ulaşan kadınların öykülerine yer veriliyor. Aynı zamanda kadınların yerel ve küresel ekonomideki konumları, finansal okuryazarlık, yeni nesil iş modelleri ve ekonomik karar alma süreçlerine etkileri de uzman bakışıyla değerlendiriliyor.
“Topuklu Ekonomist”, sadece başarıları değil, o başarıların ardındaki mücadeleyi, sabrı ve ilhamı da ekranlara taşıyarak kadın izleyicilere rol model olmayı hedefliyor. Ekonomiye katkı sunan her kadının sesi olmak amacıyla yola çıkan program, kadın bakış açısıyla şekillenen iş dünyasına dikkat çekiyor.
Kadın emeğinin ve girişimci ruhunun izini süren “Topuklu Ekonomist”, her cumartesi saat 15.00’te Ülke TV’de.
Ülke TV ekranlarında kadın girişimcilere, iş dünyasında iz bırakan başarı hikâyelerine ve ekonomide fark oluşturan isimlere odaklanan özel bir program izleyiciyle buluştu. “Topuklu Ekonomist”, kadınların üretim gücünü, vizyonunu ve azmini merkeze alarak her cumartesi saat 15.00’te ekrana geliyor.
Moderatörlüğünü Akademisyen Öznur Sevme’nin üstlendiği programda; kendi işini kuran, girişimcilik yolculuğunda karşılaştığı zorlukları aşan ve başarıya ulaşan kadınların öykülerine yer veriliyor. Aynı zamanda kadınların yerel ve küresel ekonomideki konumları, finansal okuryazarlık, yeni nesil iş modelleri ve ekonomik karar alma süreçlerine etkileri de uzman bakışıyla değerlendiriliyor.
“Topuklu Ekonomist”, sadece başarıları değil, o başarıların ardındaki mücadeleyi, sabrı ve ilhamı da ekranlara taşıyarak kadın izleyicilere rol model olmayı hedefliyor. Ekonomiye katkı sunan her kadının sesi olmak amacıyla yola çıkan program, kadın bakış açısıyla şekillenen iş dünyasına dikkat çekiyor.
Kadın emeğinin ve girişimci ruhunun izini süren “Topuklu Ekonomist”, her cumartesi saat 15.00’te Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
00:04Merhabalar, Öznur Sevme ile Topuklu Ekonomist programına hoş geldiniz.
00:26Bugün iki tane çok kıymetli, gerçek bir anne, yardımsever ve her kadına el uzatan değerli iki tane kadın girişimci ile beraberim.
00:42Nihal Pancar ve Hacuka. İkisinin de başarı hikayesini birlikte dinliyoruz.
00:49Nam-ı Diyar Hacuka, Hatice Östen ve Gözümün Nuru, Elimin Emeği, Nihal Pancar ile beraberiz.
01:02Hoş geldiniz, sefalar getirdiniz.
01:04Hoş bulduk, teşekkür ederiz.
01:06Hoş bulduk, teşekkür ederiz. Hayırlı olsun programınız.
01:09Çok teşekkür ediyorum. Hacukacığım, seni tanımayan yok.
01:14Yok.
01:16Rize'nin kızı, Türkiye'nin medarı iftarı, tuttuğunu koparan, eli lezzetli, yüreği tok.
01:27Bunları duymak hocam beni o kadar mutlu etti ki.
01:31Şimdi şöyle söyleyeyim, Hacuka kimdir?
01:34Herkes onu diyor, neden Hacuka?
01:37Yani Hacuka aslında Hatice Östen, Rize Çayeli doğumlu.
01:42Karadeniz'in bir yaylasında, bir köyünde doğmuş.
01:45Eştepe'nin Ahmet'in kızı, dokuzuncu kızı.
01:48Yani dokuz kız biri oğlan.
01:50Ailemiz çok kalabalık.
01:51Ben de oğlan beklenmişim ama bir kız doğmuş.
01:56Evde de Karadeniz'de mesela evde iki tane Hatice varsa, onun hikayesi oradan geliyor.
02:00İki Hatice'nin bir tanesi ya Hacuka olmak zorunda, ya Hacuka olmak zorunda.
02:05E ne oldu?
02:06Babam dedi ki, o zaman dedi evimizde bir gelin Hatice geldiyse, bir de kız Hacuka'm olsun.
02:11Böyle Hacuka kaldı, babam rahmetli olduktan sonra da Hacuka ile devam ettim.
02:15Neredeyse bir markalaştı yani.
02:17Hacuka bir marka.
02:18Neredeyse değil canım.
02:19Artık Hacuka marka.
02:20Mütevazı.
02:21Kesinlikle marka tescil edilmeli Hacuka'nın.
02:24Çünkü artık seninle özleşiyor.
02:26Evet, özleşti.
02:27Artık günümüz marka devri ve kişinin bilinirliği, yaptığı işler, kendisini simgelediği objeler, seninle çok özleşti.
02:39Hacuka, hani hep derler ya, her evde bir Ayşe var.
02:44Hani dükkanın iyisi köşeden, işte hanımın iyisi Ayşe'den, odunun iyisi meşe'den diye.
02:51Hatice'de hem Peygamber Efendimiz'in eşini, Hazreti Hatice anamızdan simgeleyen, eli lezzetli, efendime söyleyeyim, yaptığı yenir, hani yıkadığı giyilir, Anadolu tabirleriyle güzel işler başaran bir Hatice'miz var.
03:06Peki, Nihal'imiz nasıl?
03:07Teşekkür ederim. Ben de iki oğlum, iki torunum ve dünya tatlısında tabii ki iki kızım var.
03:16Harika.
03:16Ben de beş senedir bu işle uğraşıyorum.
03:22İşimiz ne? Hemen başlayalım.
03:24Masa örtüsü, Amerikan servis, teksil.
03:27Kişiye özel çalışıyorum.
03:28İstenilen ölçülerde, istenilen renklerde, modeller yaparak müşterilerimiz...
03:36Masa örtüsü demeyelim onlara, sanat eseri diyelim.
03:39Çünkü günlük kullanılan masa örtüleri değil, saraylara, konaklara, efendime söyleyeyim, büyük ölçekli masalar kuruluyor.
03:48Yani aile yılında tüm aileyi bir araya toplayacak sofralar kuruyorsun.
03:53Çok teşekkür ederim.
03:53Müthiş işler başarıyorsun.
03:55Evet, sağ olun.
03:55Bunu sadece kendin yapmıyorsun.
03:58Başka yanında çalıştırdığın kadın girişimciler de var.
04:01Tabii ki, tabii ki.
04:02Ya da yardım aldığın atölyeler de var.
04:03Tabii ki, tabii ki atölyelerim var.
04:05Aile olarak eşim kırk yıllık zaten teksil üzerine görevli.
04:11Hep birlikte çalışıyoruz.
04:14Müşterileri memnun etmek beni en büyük mutluluğum.
04:17Bugünden değil de biraz geçmişten bugüne gelelim.
04:20İkiniz de Allah'ın yaratma lütfunun bahşettiği iki değerli kadınsınız.
04:29Çocukluğunuzda biriniz yeme içme sektörüne, biriniz teksil sektörüne.
04:34Belli ki renklerle aranız çok iyi.
04:37Sofralar kurarken sizleri ilk kimler keşfetti?
04:42Çok güzel.
04:43O zaman ben başlayayım.
04:44Şöyle oldu, biz şimdi Karadeniz'de insanlar çok çalışkan, hep iş, güç, tarla, tapan, şimdi yetişen yemek pişirecek.
04:52Yetişen en fazla ne 6-7 yaşındayken bir şekilde hamur yoğurmağı bile öğreneceksin.
04:57Yani biz de Karadeniz'de öyle.
04:59Şimdi Karadeniz'de ister istemez aşçı yoluysa, bir kız mutfağını ya işte evin temizliğine bakacak, evde kim kaldıysa.
05:05Yetiştiği zaman Çaylı'ya gidecek.
05:08Şimdi biz Karadeniz'de ben böyle ilk yaptığım yemeklerde kötü de olsa babam o kızımın en lezzetli yemek.
05:14Babamın o poflamalarıyla ben başladım zaten kendime güvenme.
05:18Bugün yemek yaptım, yarın kek yaptım, ertesi gün hamur yoğurdum derken o bir bakmışım.
05:24Ben zaten kızken, kısıkken başlamışım yemeğe merak salmaya.
05:28Daha sonra zaten Karadeniz'de evlilik oldu.
05:32İstanbul'a geldik derken aslında Baya Kars'ın hayat hikayesi şöyle.
05:36Yine evlilikken de hep yaptık ettik ama itifat eden olmadı.
05:40Yani baban gibi kimse seni popohlamadı yani.
05:43Öyle olunca bu sefer komşular.
05:45Davet ediysem biliyorsunuz günler günler derken ben bu arada evlenmişim ev hanımıyım.
05:51Çocukları büyütmeye çalışıyorum.
05:53Ev hanımları ooo bu çok güzel olmuş, bu hain güzel olmuş derken derken
05:56e bu şekilde niye ben sipariş almayayım?
05:59Önce siparişten başlayıp o serüveni düşünsene bir siparişle ve o siparişten biriktirdiğin paralarla eğitim almak.
06:09Eğitimden sonra bir bakmışsın ki şu anda şefsin.
06:13Şu an Hacıka şefsin ama Karadeniz'de şöyle bir durum var.
06:16Hani İç Anadolu bölgesi unlu yemekleri çok iyi yapar.
06:20Çünkü buğdayın kalesidir.
06:22Hani bu bilimsel bir bilgidir.
06:25Doğu Anadolu bölgesi çok iyi et yemekleri pişirir.
06:28Çünkü hayvancılığın merkezidir.
06:30İşte Ege yöresi ot konusunda çok iyidir.
06:32Çünkü dünyanın bin bir çeşit otu toprakları çok verimlidir ve yetişir.
06:38Karadeniz'de toprak yok.
06:41Sor mu?
06:42Efendime söyleyeyim şey yok.
06:45Hayvancılık yok.
06:46Mera yok.
06:48Yani bizde ne bulursan soğanı kavurursun öbürünü haşlar üzerine koyarsın yemek olur.
06:54Hacıka şefi şef yapan birinci yemeği ya da Hacıka şef bir yemek olsa ne olurdu mesela?
07:01Şimdi şöyle söyleyeyim.
07:02Evet çok doğru söyledi hocam.
07:04Yani şunu söyleyeyim.
07:05Karadeniz'de ciddi anlamda ben Doğu'yu da gezdim.
07:08Gerçekten biz yemek konusunda çok çok lezzetli yemek olduğunu düşünüyorum.
07:12Yani bizim iç yağlarımız, etsüz yemek yemezlik, sebzemiz de var, eti de var.
07:15Aslında bu saydıklarımızın hepsinin toplamı bizde var.
07:18Ondan almışız, bundan almışız ama kendi görevimiz tabii hamsi ve balık üzerine.
07:22Ama şöyle söyleyeyim.
07:24Ben İstanbul'a geldiğimde ne yalan söyleyeyim.
07:26Barbunyanı ne olduğunu bilmeyip kaynanamdan öğrenmişim.
07:29Yani şey bamya, bamya ve barbunyası.
07:32Biz lobya deriz.
07:33Karadeniz'de lobya denir.
07:34Barbunya, aa bizim lobya.
07:37Şimdi ne oldu?
07:38Kaynanam'a geldikten sonra kayınmadım da benim Karadeniz kızıydı ama İstanbul'da yıllardır görmüş etmiş.
07:43Biz makarnayı yemek diye yemezdik.
07:45Burada soslayıp yenildik.
07:47Yani yemek diye beğenip sofraya çıkarmayacak insandık yani.
07:51Makarnanın bile bir yemek olduğunu.
07:52Son şeyi burada öğrendikten sonra aslına bakarsan yemeğimi şöyle söyleyeyim.
07:58Bir Karadeniz'in Laz böreğiyle, hamsili pilavla, hamsi koliyle derken insanların damak zevklerine uymayan şeyleri yedirdikçe aslında benim şu ana kadar hamsili pilavla yükselişe geçtim.
08:11Ve yarışmaya oradan katılıp orada yöremi tanıtırken ben aslında keşfedildim.
08:16Yani yöremi tanıtırken.
08:18Bir de puşiliyim normalde.
08:19Yani böyle eşyaplı çıktım ama benim normalde hep puşili tanırlar bilirler.
08:23Ama bugün dedim ki yemek pişirmeyeyim kendimi anlatacağım puşu takmayacağım.
08:26Herhalde yani artık bir Hatice de olsun yani sadece Hacı Kadir.
08:32Şimdi mutfak masa örtüleri yaparken nelerden ilham alıyorsun?
08:39Yani desenleri çok elegan, çok hoş, her kesimden müşterin olan bir iş yapıyorsun.
08:48Talepler ne yönde?
08:51Bir de yeni bir trend oldu.
08:53Yani şey porselen takımlara göre, onların çiçeğine göre şimdi kadınlar bıçağı, çatalı işlemesi, efendime söyleyeyim.
09:04Böyle ben hani eskiden gazete serer, yemek yenirdi.
09:08Şimdi bir trend mi oluştu ya da insanların neden bu yöne bu kadar merak saldılar?
09:13Dediğiniz gibi yeni bir trend oluştu Özdur Hanım.
09:15Şimdi ben de aynı zamanda şu şekilde ben sofra düzenine ve şokra şıklığına çok meraklıydım.
09:25Eskiden beri arkadaşlarım bilirler her zaman her geldiklerinde misafir gelince zaten çok mutlu olurum ve çok şık sofralar her seferinde hazırlamaktan çok büyük zevk alırım.
09:36Şimdiye gelirsek şimdi gerçekten dediğiniz gibi müşterinin özel isteğine göre çalışma yapıyoruz.
09:42Marka tabaklarına göre çalışma yapıyoruz.
09:44Evinin dekoruna göre çalışma yapıyoruz.
09:49O şekilde sunuyoruz.
09:50Ne arzu ediyorlarsa ona göre istedikleri ölçülerde, istedikleri ebatlarda çalışıyoruz.
09:56Bir de şuna önem veriyorum.
09:58Onların daha hem şıklık bakımından hem de rahat etmeleri açısından leke tutmayan ketenler çalışıyoruz.
10:07Tabii ki ham keten de çalışıyoruz. O da bir ayrı şıklık ama bu şekilde de çalışıyoruz ki rahat etsinler.
10:14Kullanımları daha rahat olsun.
10:16İşte ona göre dediğiniz gibi çok şık yerlere göre...
10:20Danteller var.
10:20Danteller.
10:21Saç aklıma sörtüm mesela bu sene çok tutuldu.
10:23Çok moda oldu.
10:24Onu da nereden ilham aldım biliyor musunuz?
10:26Bir gece tuvaleti, bir modacının gece tuvaletinden esinlenerek bir model yaptım.
10:33Ve inanır mısınız bu kış çok tuttu saç aklı.
10:36Bunu da buradan anlatmadan geçemeyeceğim.
10:39Beni çok büyük destekleyen modacı arkadaşım da beni bu yerlere getirdi.
10:45Bunu söyleyelim.
10:46Hilal Oğuzkan.
10:47Evet.
10:48Konuğumuz da olacak.
10:50Evet Hilal Oğuzkan hanımefendi.
10:52Yaparsın Nihal abla dedi.
10:53Evet.
10:54Ve hiç onu unutamayacağım.
10:56Onun sayesinde ben de bu hallere geldim.
10:58Ne kadar güzel bir şey.
10:59Çok güzel bir kadın dayanışması yaptı.
11:02Sağ olsun var olsun.
11:03Kadın kendilerine teşekkür ediyorum.
11:04Evet.
11:04Ben de çok teşekkür ediyorum buradan.
11:07Herkes adına sağ olsun var olsun.
11:08Bir kişiye bakıyorsunuz ben yaklaşık 12-13 yıl uygulamalı girişimcilik eğitimine girdim.
11:16Her gelen konuk işte ben yeme içme sektörü lokanta açacağım.
11:21Kimi diyor ben mutfak örtüleri yapacağım vesaire.
11:25Diyorum ki bir ben göreyim bir tadayım.
11:27Ya diyorum ona sen aç devam et.
11:29Ya da diyorum ki sen artık bu işi yapma emekli paranı yediriyorum.
11:34Şey de çok önemli.
11:36İnanmak da çok önemli.
11:37Tabii.
11:37Size ilk inanan kişiler kimlerdi?
11:40Yapacağınız işte.
11:41İnsanın ailesinden aldığı güç çok çok önemli.
11:43Tabii.
11:44En başta.
11:45Şimdi ben ilk başta başladım.
11:46Merakla uyuyamıyorum.
11:47Siparişi teslim etmişim.
11:48Sabaha kadar uyuyamıyorum.
11:50Acaba sabah ne diyecek?
11:52Yani güzel mi olmuş?
11:53Kötü mü olmuş?
11:54Sabaha kadar eşim, işte ablalarım.
11:57Tabii ki güzel olmuştur ama sen o kişiden duyacaksın.
12:00Ve sabah ilk telefon aldığımda her şey harikaydı.
12:03Ellerinize sağlık denildiğinde işte özgüven patlamasını o zaman yaşarsın.
12:06Burada oluyor.
12:07Orada insanların sizi tehdit, evet ihtiyacınız yoktur belki ama sonuçta yemek teslim ediyorsun.
12:13Damak zevkine uydu mu uymadı mı belli değil.
12:16O zaman ne oldu?
12:17İşte gelecek olan tepkiler ve yorumlar insanı şekle sokuyor.
12:21Aynen öyle.
12:21Peki hanımefendinin sayfanıza göz attım.
12:24Muhteşem, harika sayfası var.
12:26Ben de dikkat ettim orada mesela master ortesi falan.
12:29Şimdi ben bir şef olarak, ben sana güzelce bir anlaşsam mesela, yemeği benden, sunumu senden.
12:37Tabii ki ne kadar güzel olur.
12:41Ve organizasyon düzenlediğini düşünün.
12:43Nihal Hanım'ı da.
12:43Tabii, danışma.
12:44Şu an sizleri destekleyen, şu an bizleri izleyen aslında benim gibi yapmaya vakti olmayıp, kurmaya vakti olmayıp kişiler de ulaşsınlar.
12:56Tabii, tabii.
12:57Yardımcı olunması, iş işte bulunur diye bir laf vardır.
13:02Yani aslında bir işi yapıyoruz ama hani o iş benim işim değildir değil.
13:06Bir bakalım neden biz zevk alıyoruz?
13:09Yani sen o işte kendini iyi hissediyor musun?
13:11Ya da kendinizle alakalı, siz hamsi pilavı çok seversiniz ama müşterini sevmeyebilir.
13:20Yani onları da iyi okumak lazım.
13:22Mesela ailenizle birlikte bir sofranın etrafındasınız, hayal edin.
13:28Hangi masa örtüsünü Nihal'cim sermek istersin?
13:32Ya da hangi servis takımlarını?
13:34Ya da Hatice'cim sen hangi yemeği pişirmek istersin?
13:38Neden?
13:39Yani seni anlatan yemek hangisi?
13:41Elbette hamsili pilavla meşhur oldun ama o meşhur olduğun ya da Türkiye'nin seni sevdiği
13:46ya da yemek programlarında çok davet aldığın yemek olabilir ama
13:51sen ailenle şöyle güzel bir sohbet edebildiğin,
13:55efendime söyleyeyim düşünün önümüz bayram olsun, kurban bayramında.
13:59Şimdi aklıma geldi.
14:00Evet.
14:00Mesela neler konuşursunuz ya da o sofra muhabbetleri çok önemlidir ya bizim kültürümüzde de.
14:08Hangi örtüleri sen sermek istersin?
14:10Sen de hangi yemeği pişirmek istersin?
14:12Bu sene benim çok trend olan saçaklı masa örtümü serip üstüne de volanlı peçetelerim var.
14:20Onlarla beraber ailece güzel bir bayram kahvaltısı yapmayı düşünürüm.
14:25Hep birlikte mutlu mesut bir şekilde güzel bir bayram kahvaltısı yaparız.
14:29Kuymakta, kuyumak mı diyorsun muhlama mı diyorsunuz?
14:32Muhlama.
14:33Muhlama tabii ki.
14:34Şimdi kuymak Trabzon yöresine ait.
14:36Hani hep diyorlar ki muhlama mı kuymak mı tabii ki ikisinin arasında büyük fark var.
14:40Öyle mi?
14:40Şimdi şöyle her ne kadar farkı kabul etmeseler de fark var.
14:45Birinde un çok birinde peynir çok değil mi?
14:47Evet, evet.
14:48Trabzonların peyniri dört çeşit karışık peynir oluyor.
14:50Bazen Trabzonlu bana yazıyor.
14:52Siz bilmeyin siz de bilmem ne.
14:53Tamam ben bilmeyeyim.
14:55Ben anamdan ne gördüysem onu yapıyorum dedim.
14:57Muhlama, bir normal buğday unuyla olan da muhlama var.
15:00Bir de mısır unuyla olan var.
15:02Biz mısır unuyla olan yağ üstüne göl olacak.
15:05Yani ağırlığı koletisi olmayacak.
15:07Mısır unuyla yağ ön planda olup yedikçe sünen muhlama yapıyoruz.
15:12Biz Trabzonlar gibi böyle şov yapan bir şey yani kuymak yapmıyoruz.
15:16Aman Trabzonlarında şimdi şey yapmayalım.
15:18Aynen Trabzonları seviyorum ama onlarkine de saygı duyuyorum.
15:21Hücüğü bize dokunmasın.
15:22Bizimki farklıdır yani.
15:23Bizimki hemşin usulü.
15:24Daha çok hemşin yöresinde yaparlar.
15:27Daha çok yağ ön planda olur.
15:29Onlar yağ sonradan yakar üstüne döker.
15:32Her tür çeşit çeşit vardır.
15:33Biz anadan ne görürsek.
15:34Siz mamursa bilir misiniz?
15:36Mamursa nedir?
15:36Bu mısır ununu kavuruyorlar.
15:39Ortasını açıp tereyağı koyuyorlar.
15:41Onun sizdeki adı nedir bilmiyorum ama.
15:44Rahmetli babaanneciğim çok yapardı.
15:46Onu da rahmetli analım.
15:47Bak isim farklı gördünüz mü?
15:48Bizde ne derler ona mısır unun lapası.
15:53Lapa gibidir zaten.
15:55Böyle elle toplanır.
15:56Tabii suya katarsın pişirirsen açarsın içine dediği gibi tereyağı koyarsın.
16:01Hatta annem pekmez ve yoğurt da koyardı ki biraz tereyağı mısır unu pekmez yoğurt inanılmaz güzel olur.
16:08Onu sizin dediğiniz isimde benim de mısır ununu papası onu yapmak isterdim.
16:12Çünkü o ne bana hissettiriyor biliyor musun?
16:14Tüm aileyi o bir tabakta birleştirmeyi hissettiriyor.
16:18Ortaya onu koyuyorsunuz.
16:20Çünkü ortasına pekmez de konuluyor, bal da konuluyor, tereyağı da konuluyor.
16:24Aynen tadını oradan alıyorsun.
16:25Bir kaşık böyle mısır unundan alıyorsun.
16:29Yağına bandırıp yiyorsun.
16:30Ve o ne biliyor musun?
16:31Bana çocukluğumu da, hatıralarım da.
16:33Şu ana kadar bütün yemeklerin bile önüne geçmiş.
16:36İşte o bana bayram sofralarını hatırlatıyor.
16:39Herkesin sofranın o tabağın çenarından düşünsene sırayla yediğini ve aynı yerde.
16:44Aile birliktelik bir tabaktan yemek.
16:47Hatice hayatındaki dönüm noktası ne zamanda?
16:51Yani elbette ki kimse bugünkü iş yeri açan, şu an bir yatırımcı ile çalışan, güzel bir restoranta olan güçlü bir kadınsın.
17:02Ama bu günlere oturduğun yerden gelmedin.
17:05Gelmedim, gelmedim çok mücadele ettim.
17:07Neydi bu mücadelen?
17:09Ya da derdin neydi ya evde oturup çocuklarını büyütseydin?
17:12Bunu kas kişi demiş bana.
17:14Yani senin derdin neydi?
17:15Kocan da emekli oldu, maaşı da var.
17:18Otur aşağıya ye onu, gez toz.
17:20Olmuyor.
17:21Yani şöyle olmayı, yani soluk çocuğum var, gelecekleri var.
17:25Bir alternatifi bu.
17:26İkincisi çok erken atıldık hayatı.
17:2817 yaşında evlenmişim.
17:29Geldim, 30 yaşına bütün çocuklar beğindi.
17:32Tamam, 30-40 yaşına kadar.
17:34Ben bu saatten sonra evde oturup emeklilik hayatı yaşar mıyım?
17:37Ben eğitimi almaya başladım da 32-33 yaşındaydım.
17:40Şey eğitimi mi?
17:41Yani işte aşçılık tabii ki biliyorsun ama eğitimlere de gideceğiz.
17:44Sertifikası önemli, dosyası önemli.
17:47Bu ara bir de yarışmalar falan.
17:49İşte katılıyorsun.
17:49Heyecan katıyor.
17:50Şimdi ekranlarla tanışıyorsun, ekranlarla nasıl tanışma?
17:54Evet çok yeni, 5 yıl falan oldu ekranlarla tanışalım.
17:58Onun öncesi kendi çapımda bir ünlülüğüm vardı.
18:01İşte organizasyon, nasıl ki Nihal Hanım sofraları donatırken, ben de yemeklerimle sofraları donatıyordum.
18:07İşte bana diyordunuz ki Atıcı Hanım, benim yarım misafirim var, gel bana yap.
18:10Gidiyordum, yapıyordum, ediyordum, çıkıyordum.
18:12Ama bunu sadece benim çevrem biliyordu.
18:15Ne oldu şimdi herkes biliyor.
18:16Şimdi ne oldu oradan ekranlarla tanışınca, ekranlar tabii ki insana daha da özgüven kattı.
18:22Özgüvenden sonra derken yarışmalara katıldım.
18:25Yarışmalarda adın duyuldu derken, ben benim dönüm noktamın neresi diyorum?
18:30Yine de yetimhanede ustabaşı oldum.
18:32O ekranlara aldanmadım.
18:33Öyle mi?
18:34Tabii.
18:36Yetiştirme yurdunda daha doğrusu.
18:38Orada ustabaşılık yaparken o çocuklarımda olan muhabbetim.
18:41O çocuklarımla olan sevgim, Rabbim kapılarım gittikçe açılıyor.
18:46Ben verdikçe Allah bana daha çok veriyor.
18:48Ben verdikçe manevi boyutunu üst seviyede hissederken,
18:52bunun maddi, manevi, ya aklımdan sadece şu geçiyor, şu da olsaydı keşke.
18:57Erişiyorum.
18:58Rabbim bana o yetimlerin yüzü suyür metini öyle kapılar açtı ki,
19:02şu anki yerime, mertebeme geldiğim nokta, tamamen dönüm noktam,
19:07benim çalıştığım, yetimhanede görev aldığım zamandan itibaren değişti.
19:12Benim hayatım ister istemez değişti.
19:14Keşfedildim, davetler aldım, program teklifleri aldım derken,
19:18ben olmadığım yerde hissettim kendimi ve tamamen o yetimlerle olan muhabbetime bağlıyorum bunu.
19:24Allah hepsini de bundan sonraki hayatlarına da yüzlerine gülsün,
19:29onların da yolunu açsın, tüm yetimlerimizin yanındayız her zaman.
19:33Aynen öyle.
19:33Hepsini çok seviyorum, hepsi benim için çok çok kıymetli.
19:36Nihal'cim senin böyle dönüm noktan?
19:38Benim dönüm noktam biraz geç oldu.
19:43O da bir ayrı konu.
19:4560 yaşından sonra oldu.
19:48Az önce dediğim gibi Hilal Oğuzkan Hanım Efendi'nin,
19:50Nihal abla yaparsın sen demesinde oldu.
19:53Ama onun öncesinde bir şeyler yapmak istiyorsundur sen de.
19:57Yine de çalışıyordum, çalışıyordum, yapıyordum bir şeyler kendi kendime.
20:01Çünkü dediğim gibi sofra düzeni, şık sofralara çok merakım vardı.
20:07O oldu.
20:07Hayat şartları oldu.
20:09Bu şekilde başladım.
20:11Ben de Allah'a çok şükür, işimi çok seviyorum, çok çalışıyorum.
20:16Ve aynı zamanda çalışmanın karşılığını da tabii ki görüyorum.
20:20Devamlı işin başında olmak, yenilikçi olmak, devamlı araştırmacı olmak, yeni modeller yapmak da tabii ki.
20:28Yani ona değerli hissettiren şey, görünüyor olmak.
20:32Yani sizin muhatap almaları müthiş bir şey.
20:36İyi ki bu işi yapıyorum ya.
20:38Dünyaya bir daha gelsem, çok yoruluyorum ama.
20:42Tekrar yaparım dediğin, böyle geri dönüşler aldığın böyle hikayeler var mı?
20:46Tabii ki.
20:47İyi ki yapıyorum dediğim oldu.
20:49Çünkü gerçekten müşterilerimden çok güzel iltifatlar, çok güzel dönüşler alıyorum.
20:54Yani onların güzel dönüşleri, teşekkürleri, ne kadar kaliteli iş, kaliteli işçilik dedikleri zaman en mutlu olan insan sen oluyorsun.
21:03Onun için çok mutlu oluyorum.
21:07Tabii ki gene de iyi ki yaparım.
21:09Bunun yaşı maşı yok.
21:10Evet, işte ben bir örnek 60'ından sonra.
21:13Ama ne kadar gençleştiniz değil mi?
21:15İnsanların 60'ından ve 40'ından sonra o duyduğu iltifatlar dediği gibi övgüler var ya,
21:20senin hiç ne yaşına, ne ona buna bakmıyorsun.
21:24Daha çok genç hissediyorsun, daha çok hizmet etmek istiyorsun.
21:27Evet, evet.
21:27İşte aynı öyle oldunuz.
21:29Onun için ben çok şaşırdım.
21:31Maşallah.
21:32Yaşını da göstermiyor.
21:33Yaşını da göstermiyor.
21:33Hiç göstermiyor.
21:34Teşekkür ederim.
21:35Hiç göstermiyor.
21:35Elhamdülillah.
21:36Çok güzel.
21:36Bütün hanımlara da tavsiye ederim.
21:37Çalışmanın insanı daha gençleştirdiğini.
21:40Kesinlikle.
21:40Ve kendi özgüveninin arttığını.
21:43İşleyen demin pastanmaz bir şey.
21:45Peki, bir sofra olsanız hangi mevsimin sofrası olmak isterdiniz?
21:51Kuruluşu, renkleri, yemekleri?
21:54Yaz sofrası.
21:55Yeni çekimler yaptım.
21:59Bahçede yazlıklara, bahçelere yeni çekimler yaptım.
22:03Yeni çekimlerimde müşterimin istediği her şeyi onlara sunmak istedim.
22:11Masa örtüleri, bahar gibi, uçuş uçuş, soft renkler.
22:17Şimdi yeni trend olan masa lambaları.
22:20Aynı renk peçeteler, aynı renk kırlentler.
22:23Hepsini bir takım olarak bahçelere sunum yaptım.
22:26Ben bir yaz sofrası olmak isterim.
22:28Bunlar öyle kullanat masa örtüleri ya da sunumlar değil.
22:31Bunlar tüketimi destekleyen sunum örtüleri değil.
22:35Bunlar aslında sıfır atıklığı destekleyen, sürdürülebilir,
22:38zamansız parçalar olduğu için de Nihal Hanım bu anlamda bizim göz bebeğimiz.
22:45Sağ olun, çok teşekkür ederim.
22:46Güzel işler çıkartıyor.
22:47İşçilik çok önemli, renkler çok önemli, kumaşın yapısı çok önemli.
22:51Baktığınızda tek bir örtüymüş gibi görünse de pek çok kişinin ekmek yediği, buluştuğu alanlar.
22:57Peki Hatice bir sofra olsa hangi mevsimin?
23:01Ya o kadar güzel şeye değindi ki, şimdi ona eşlik etmek istedim.
23:05Zeytinyağlı dolmalarla, şöyle karadeniz olarak.
23:08Ama sen kış sofrası ol, balık sofrası yap.
23:11Bana balık sofrası koy.
23:12O kadar beni heveslendirdi ki, renkli renkli, ben de rengi çok severim.
23:16Şimdi renkli renkli dedi, ben şimdi o renkli sofrayı donatayım, kendime de döneyim yani.
23:20Orada düşünsene, böyle zeytinyağlılar.
23:23Yazın dedi, ağır yemek yenmiyor.
23:24Tabii.
23:25Kış için evet balık, ooo istavritinle tut, hamsesinden tutsana, donatırım.
23:31Ama kışı kenara atıp şu yaza girerken ben Nihal Hanım'a eşlik etmek istiyorum.
23:35Teşekkür ederim.
23:36Yani o donatsın, yani o sofrayı hazırlasın, ben de üstüne donatayım.
23:41Yazdan yana hakkımı kullanmak istiyorum.
23:43Yani kış diye bir karadenizli olarak, yani Ege'ye doğru gittim.
23:49Çok da seviyorum tabii Ege'yi.
23:50Bundan sonraki hayalleriniz, hedefleriniz neler?
23:53Bundan sonra hayallerimiz çoğuna zaten Allah'ın izniyle eriştim.
23:57Ama tabii ki uçsuz bucaksız, Rabbimden hakkında hayırlısını hep kolaylaştırarak nasip etmesini diledim.
24:03Rabbimin izniyle hiçbir zaman hep bir yol uzunsa gidersin, yürürsün.
24:07İşte geldim dersin ama daha çok vardı.
24:10Daha çok uzun yollarımız var.
24:11En basiti artık kaynana olmak istiyorum.
24:14Anneanne olmak istiyorum, babaanne olmak istiyorum ama bunu tabii ki statüsü bir marka olarak olmak istiyorum.
24:19İnşallah ileride hayalim şu, yani evet şu anda bir restoran sahibim ama tek başıma bir Hacuka şef olarak, Hacuka olarak bir markalaşık.
24:30Bu yaptıklarını nasıl eritiyorsun ya da böyle güzel yemek yiyenlere, hep biz oturduğumuz yerden Hacuka'nın yemek pişirme hariç şeyi var mı?
24:39Ama kendi sosyal zamanda, sosyal aktiviteleri geçireceği vakitlerde değerli kılan hangi özellikleri var?
24:49Değerli kılan ailesiyle sohbet etmeyi, muhabbet etmeyi, en basiti gezmeyi, tozmayı çok seviyor.
24:53Ama tabii bu süre zarfında işte olması lazım.
24:57İşte formunda koruması lazım.
25:00Ne yapacak? Spora da vakit ayıracak.
25:01Biz ne yapıyoruz? Gezerken, işte gezdiğimiz yerlerde biraz arabayı uzağa park edip yürüyerek, yürüyerek o güzelliği yaşayıp sosyal aktiviteyi aslında o konuda yapmayı öngörüyoruz.
25:14Güzel geçiyor. Yani nasıl söyleyeyim, gerek bedensel, gerek sağlıksal, gerek her konuda kendime vakit ayırıyorum.
25:23Fazlasıyla ayırıyorum elhamdülillah.
25:25Tabii işimi aksatmadan.
25:26Evet. Özel zevklerin var mı? Gün hariç Nihal diyeyim.
25:32Özel zevklerim, yaz geldi şimdi denizi çok seviyorum.
25:35Gene özel zevklerim içinde gün diyemeyeceğim ama arkadaşlarla bir arada olmak en büyük zevkim.
25:42Çünkü onları çok seviyorum.
25:44Harika. Arkadaşlarla beraber güzel vakitler geçirmek çok önemli.
25:49Hani çok sevdiğim bir laf var.
25:51Misafir ağırlamak.
25:52Evet. Adamın bir tanesine demişler ki neden elmanın altında, elma ağacının altında oturuyorsun?
25:58Elbet bir gün demiş benim kafama da o elmalardan bir tanesi düşecek ve ben de alacağım.
26:04Çevrenizi, network'ünüzü ayarlarken hani hep derler ya insan hayatındaki beş kişinin ortalaması diye.
26:11Yani seçici misiniz bu konularda?
26:14Yani iş yaptığınız ortaklar, bulduğunuz atölyeler, mamül aldığın ya da yara mamül aldığın esnaf.
26:23Ne tür zorlukları var ticaretin?
26:25Ticaretin şöyle bir zorluğu var.
26:27Deneme yanılma yapmak zorunda kalıyorsun.
26:29Kahin değilim.
26:30İnsana geliyorlar, güzel konuşuyorlar, ediyorlar.
26:32Yaptık, ettik.
26:34Yaparız, ederiz diyorlar.
26:35Ama iş oluruna geldiği zaman bir bakıyorum ki o konuştuğumdan eser yok.
26:40Tabii bu deneme yanılmayla oluyor.
26:42Tabii ki ne oluyor?
26:43Elek misali, elediklerim ve üste kalanlar oluyor.
26:45Şu anda hayatımda veyahut da çalıştığım veyahut da çalışmadığım dost veyahut da başka her konuda çok elediğim insan ve tek düzeyde birkaç kişiyle yürüdüğüm insanlar var.
26:55İş hayatında da bunu tercih ediyorum.
26:57Tecrübe çok elenerek zorla elde ediyorsun değil mi?
27:01Artık yıllardır artık tecrübe ettim.
27:03Biraz da çok aşırı iyi niyetliyiz.
27:05Yani o kadar iyi niyetliğinin çok da ceremesini çekiyorum ama diyorum ki Allah'ım yine ben iyi olayım da ceremesini de çekeyim ne yapayım yapamıyorum.
27:13Yani insanın elinde değil.
27:14Ben şimdi karşımda, hele ki kadın karşımda eğer öyleyse.
27:18Kadınlara daha çok zaafım var.
27:19Çünkü kadın işletme, kadının gücü, kadının güçlü kalmaya çalışması benim için o kadar kıymetli ki.
27:26Yani erkek bana ne bir şekilde eder ama kadın öyle mi?
27:29Kadın naiftir.
27:30Şimdi gelecek benden isteyecek, edecek ama emeğinin karşılığını vermeyecek.
27:34Öyle çok cefa, yani işveren olarak bu konuda çok zorlanıyorum.
27:38Hakkaniyetli değil mi?
27:39Çok zorlanıyorum.
27:40Çünkü bakıyorum ki iyi niyetimi suistimal etmiş, çalışmayı, etmeyi.
27:43Şimdi o kadın, uyarıyorsun diyorsun ki böyle edelim, şöyle yapalım.
27:48Ama bakıyorum iyi niyetimi bu sefer iyice suistimal edeyim, niye bu hale gelsin, ne olur.
27:53İnsanlar iyi niyetleri suistimal etmesinler.
27:56İş veren de, iş yapan da hakkıyla çalışıp kazansın.
27:59Bu kadar basit.
28:00Senin sorunların olmuyor mu bu anlamda?
28:02Evet, bu iş hayatında sorun olmadan olmuyor maalesef.
28:07Kumaşlarımı, malzemelerimi alırken tabii ki en iyisini almaya çalışıyorum.
28:11Bazı aksilikler oluyor.
28:12Peki sen yetiştirebiliyor musun?
28:14Müşterinin istediği zamanda.
28:16Tabii ki ama onun bir süresi var.
28:18O süreye göre en yakın zamanda ve ama en düzenli bir şekilde atölyelerimle çalışıyorum.
28:25Fakat burada dikiş çok önemli.
28:27Dediğim gibi işçilik ve dikiş ona çok özel gösteriyorum.
28:30En son kontrolü muhakkak kendim yapıyorum.
28:33Hatta ütüsünü dahi kendim yapıp, kendim kontrolünü yapıp müşterilimi memnun etmek için o şekilde yolluyorum ürünlerimi.
28:41Çok güzel.
28:42Şimdi kadınlara devlet teşvik ve destekleri çok fazla var.
28:47Hani devlet baba gibi o da elimizden tutmak istiyor.
28:51Hiç böyle baktınız mı?
28:52Yani ben devletten nasıl teşvik alabilirim?
28:55Yanımda çalıştırdığım işçinin parasını nasıl alabilirim diye.
28:58Hani işkur, COSGEP duydunuz mu bunları?
29:01Evet, duydum.
29:03Sizin bir programınızda gelmiştim orada duydum.
29:06Evet, evet.
29:07Ama hiç başvurmadınız değil mi?
29:09Vurmadım, başvurmadım.
29:10Mesela biraz bunu konuşmak istiyorum.
29:12Şimdi şöyle de zorlaştırmışlar.
29:13Yani şöyle, benim şöyle bir talebim olurdu.
29:16Yani bunun online eğitimi de olabilir.
29:1872 saat biliyorsunuz COSGEP öncesi, girişimcilik dersini.
29:22Hem gideceksiniz, katılacaksınız.
29:24Benim çocuğum küçüktü.
29:25Bir yere bırakamıyordum, edemiyordum.
29:27Bu şimdi online sisteme dökülmüş olsa.
29:30Şimdi online'a döküldü.
29:31Dökülmüş mü?
29:32Evet.
29:32Bu çok iyi oldu.
29:34Aklın yolu bir.
29:35Çünkü çok o konuda ben de dilekçe verdim.
29:38Dedim ki benim çocuklarım küçük.
29:39Ben size ihtiyacım var.
29:41Küçük bir yerde olsa açacağım.
29:42Ama size ihtiyacım var ki bir de şu dezavantajlığından ötürü şey yapamadım.
29:48COSGEP'i evet çok seviyorum.
29:50Hem her konuda maddi olarak da COSGEP'e ilk önce sen her şeyini düzenleyeceksin.
29:57Ondan sonra gelecek bakacak, ederi neyse onu sana karşılayacak.
30:01Bunun için de bir maddi güç lazımdı.
30:05Bunu karşılayamadığım için istesem de başvurup yapamadım.
30:09Hani ben şimdi vereyim, sonra bana verecek boyutuna giremedim.
30:13Bizim ya daha doğrusu bizi keşfedip yatırımcılarımız oldu.
30:16Evet.
30:16Bunu neden aslında sordum biliyor musunuz?
30:19Kadınlar prosedürlerin zor olduğunu ya da belirli bir yatırım finansmanının olması gerektiğiyle alakalı hep böyle kulaktan dolma bilgiler var.
30:29İşte melek yatırımcılar çok önemli.
30:31Yatırımcı sadece parasını koyuyor.
30:34İşte yüzde elli sen emeğini koyuyorsun.
30:36Onlar parasını koyuyorlar.
30:37Bir işlere kalkışılıyor.
30:39Önemli olan bir yerden başlamak, tecrübe sahibi olmak ve bunu geliştirerek de ayakta nasıl durabilirim, başkalarına nasıl örnek olabilirim, bunu da nasıl başarabilirim bunlar çok önemli.
30:51Hep şey var, kumaş alacaksın para, ürettireceksin para, satacaksın.
30:58Bu süreç bir ayı buluyorsa dönmek de lazım, likitse de lazım.
31:04Sen paranı almadan başkalarına para ödüyorsun.
31:07Paran değer kaybediyor bu arada.
31:10Onu koysan pahalı oluyor.
31:12Hepsi birbirine bağlı.
31:13Parayla aranız nasıl?
31:16Valla parayı şöyle, parayı seversen sana geliyor.
31:19Sevmesen gelmiyor.
31:20Bunu denedim.
31:22Harikasın.
31:23Parayı sevmediğim zaman hiç para gelmedi bana.
31:26Ama ben dedim ki vazgeçtim, parayı seveceğim artık.
31:29Yani ne yaptım?
31:30Parayı mesela elime ücretimi aldığım zaman ilk önce yatırımımı yapıp geriye kalanına geçinmeye çalıştım.
31:37Öyle olunca ben biriktirmeye başladım.
31:39Ama ilk önce yok ben kullanayım, geriye kalanı kenara atayım dedim da ben hiç...
31:44Para çünkü durmuyor.
31:45Ne demek o?
31:45Parayı nereden sevdim?
31:46İlk önce yatırıma yatırınca parayı seviyor oluyorsun.
31:49Çünkü orada biriktiyor.
31:50Birikiyor.
31:50Yerini seviyor.
31:51Isınıyor.
31:51Isındı.
31:52Birikti.
31:53Bir şeylere öyle sahip olmaya başladım.
31:55Yok ben parayı sevmiyorum bulursam yiyeceğim.
31:57Yok böyle bir şey.
31:58Parayı sevın, ilk parayı elinize aldığı zaman önce yatırım geriye kalan kısımla da ne edin?
32:05Ben bundan geçineceğim deyin.
32:06İşte o parayla geçiniyorsun.
32:08Kesinlikle.
32:09Hem de çok daha iyi geçiniyorsun.
32:11Çok da güzel geçiniyorsun.
32:11Yani şey yapıyorsun yani bu benim ihtiyacım mı?
32:14İsteğim mi?
32:15Hırsım mı?
32:16Neden ben bunu alıyorum?
32:18Ya da neden ben bir kahveye 180 lira para veriyorum?
32:21Neden dışarıda yemek yapıyorum, yiyorum da evde yapmıyorum?
32:24Evet.
32:25Maliyet maliyet hesap kura kura ama bu illaki şey anlamında değil.
32:29Hayatımızı yaşamayalım, hayatımızdan vazgeçelim anlamında değil.
32:33Hayatımızdan vazgeçelim anlamında değil.
32:33Yani ihtiyaçlarımızı ve hayat alanımızı ne kadar sade, ne kadar yalın yaşarsak hem daha çok mutlu oluruz.
32:45Allah söz saadeliği, mal saadeliği, ev saadeliği versin diyorum ben.
32:51Evet, evet.
32:51Çok güzel hocam sağ olun tavsiyeleriniz için.
32:54Bunlar çok konuştuğun zaman da çok yoruluyorsun.
32:59Çok söz verdiğin zaman da çok yoruluyorsun.
33:02Çok çok çok çok hani Hazreti Mevlana'nın çok sevdiğim bir lafı vardır.
33:08Çok her zaman fazladır diye.
33:10Ne kadar güzel bir söz.
33:11Gerçekten çok doğru.
33:13Yani fazladır.
33:13Ya doyumsuzluk oluyor, doyumsuzluk oluyor.
33:16Her zaman şükür etmek en büyük güzel.
33:18Kesinlikle.
33:19Şükredikçe Rabbim yalnız Allah'a şükür ediyoruz.
33:22Şükredikçe Allah daha çok veriyor.
33:23O başka.
33:25Ama şöyle bir şey var.
33:25Bir Rabbim yani kulun ben sana veriyorum ama sen gereken hayrını yap.
33:30Sadakadın ver, zekatını ver.
33:32Ama koşulsuz doyumsuzluk olmasın sende.
33:35Aman paranın değeri yok.
33:37Buraya gideceğim mi yiyeceğim, şuraya gideceğim.
33:38Yok, bunlar israftır.
33:40Onun israfını da bedenini Rabbim sorar.
33:42Yani sen niye bunu israf ettin?
33:44Çünkü yarın olmadığı zaman sen şimdi dolarken doldurmuyorsan yarın niye başkasına muhtaç olasın?
33:50Hatice konuyu sen açtın.
33:52Ben bu her şey dahil ya da işte iki kişilik kahvaltı menülerine çok karşıyım.
33:59Çok güzel.
33:59Yani kocaman peynir geliyor.
34:02Bir çatalıyla daldırmışım.
34:03Şimdi kabaktakiler kalacak mı?
34:06Israf.
34:06Çok güzel.
34:07İşte ben bunu nasıl bunun önüne geçeceğiz?
34:10Bu hem bizi izleyenlere bir şeyimiz olsun, sözümüz olsun.
34:14Ya da yani bile isteğe yağlı şeyler dökülüyor.
34:18Peçetelerin üstüne, masa örtülerin üstüne, bakmaya doyamadığınız masa örtülerin üstüne.
34:24Yani niye bu kadar vurdum duymazınız?
34:26İkinize de ayrı ayrı sorayım.
34:27Evet, evet.
34:28Şimdi evet bir taraftan o güzeliğin masa örtüleri hazırlayan Nihal Hanım'cım.
34:32Kıyılmaz değil mi?
34:33Üzerine dökülüyor.
34:34İşte kimisi çıkar ki dertsiz yapıyorum diyor.
34:37Yani çıkabilen ne olursa olsun emek var.
34:39O makineye atılacak, o yıkanacak, o tülenecek.
34:42Bak o açısını geçtim.
34:43Diğer taraftan biz kahvaltıcı olarak, kahvaltı, kahvaltı tabağı.
34:47Şimdi ben ne yapıyorum?
34:49Bir müşterim geliyor.
34:49Daha çok yeniyiz.
34:50Tabii ileride çok kalabalık olduk mu ne kadar sorarız bilmem.
34:53Diyorum diyorum ki işte yumurtasını haşlama veyahut da ne istiyorsa.
34:59Göz yumurta.
35:00Aynen ilk başta tabak hazırlayacağım.
35:02Diyorum ki hangisini daha çok seviyorsunuz?
35:05Yani peynir mi daha ağırlıklı olsun?
35:07Diyor ki ben tatlıyla hiç aramıyorum.
35:09Hiç geçirmeyin.
35:10Bunu müşterimle hem diyalog kuruyorum hem güzel bir sohbet oluyor.
35:14Hem de israfa son.
35:15Bir de şey insanlar şey algılıyorlar Hatice lafını da kestim.
35:19Yani ben tatlıyı yiyememem lazım.
35:22Yani rahatsızlığımdan dolayı.
35:24Hani onu veriyorsan buna da bu kadar sabit bir para ödeyeceksem onun yerine başka bir şey getirsinler.
35:30Çok güzel.
35:30Yani bunu yapmamız lazım yani.
35:32Yok bazen müşteri kendisi diyor bunu.
35:34Diyor ki bana tatlı yasaktı diyor.
35:36Bir dilim daha fazla peynir koyabilir misiniz?
35:39Veyahut da salata tabağımı biraz da.
35:41Kesinlikle bunu yapıyoruz.
35:42Ben buna çok ihtimaldım.
35:43Aynı fikirdeyim israf israf.
35:45Ha şöyle israfı önlemek için çalıştığım yerden ne yapıyorduk?
35:49Mesela bakıyorduk ki dokunulmamış.
35:51Dokunulmayanları böyle kavanozda biriktirirdim.
35:53Allah şahit çok korkarım çünkü.
35:55Durumu olmayan bir aile vardı.
35:58Gelip alırdı.
35:59Derdim ki bak çatal bile değmemiş.
36:01Bozulmamış.
36:01Ben onları senin için biriktirdim.
36:03Bak o şekilde işte zeytininden tut.
36:07Peynirini hepsini biriktirdim.
36:09Kadın gönüllü olarak alırdı.
36:11Yani zeytini yıkadın ne oluyor?
36:13Hiçbir şey.
36:13Herkes tabağına alıyor çünkü ortadan yemiyor.
36:16Reçelede dokunulmamış.
36:17Bala dokunulmamış.
36:18Ben öyle sok verdim.
36:20Tabii ki patronumuza sorarak.
36:22Bunu Allah razı olsun.
36:22Öyle patronlarda Rabbim sayısını çoğaltsın.
36:25Dökülmesin diye tamam diyordu.
36:27Ve gerçekten öyle çok verdiği bulmuştur.
36:29Bizim evde pilav olmazsa olmaz bir yemek.
36:32Yani eşim biber dolması da yapsam pilav istiyen bir adam.
36:37Ama böyle şey kadın butu köftede üzerime tanımıyorum.
36:41Çünkü o pilav yenmiyor.
36:43Yarın yenisi pişecek.
36:44Muhakkak değerlendiriyoruz.
36:46Böyle değerlendirme yemeklerinde ya da ülkemizde İstanbul'da değerlendirme yemekleriyle meşhur olan yerler
36:52ya da bir insanın tamam ikiniz de çok vizyonersiniz, ileriye dönük bakıyorsunuz, yatırımcı bulmuşsunuz, açtığınız restorantlar, müşteri portföyünüz çok iyi, A-plus müşterileriniz var vs.
37:07Ama bir de misyonunuz var.
37:10Çok az bir zamanımız kaldı.
37:12Yani hani emeklilik demeyelim.
37:15Hep emeklilik deyince insanın başka şeyler çıkıyor, sağlık sorunları geliyor ya.
37:20Böyle topuklu ekonomist kurmamın temelinde benim depremzede kadınlara el tutabilmekti.
37:2999 depreminden sonra ailemde de kayıplarım vardı.
37:34Yani hedefiniz elbette ki yetimhanedeki çocuklara bakmışsınız.
37:39Elbette ki Nihal'in doyurmadığı çevresinde insan yoktur, güzel sofralar kurmadığı.
37:46Teşekkür ederim.
37:46Ama bunu böyle dernet vakıf gibi değil de kendine ne tür bir misyon ediniyorsunuz diye sorayım ben.
37:54Çok az bir süremiz kaldı.
37:56Yani misyon derken hani şey.
37:59Yani niye seni mutlu edecek?
38:00Artık para kazanıyorsunuz.
38:02Biz sisteme de o tutturdunuz.
38:04Bu belki 5 sene, belki 10 sene sonra artık hani o çarp kurulmuş ya o dönecek.
38:10Ama o dönerken Hatice ne yapmak ister?
38:14Evet Hatice ne yapmak ister?
38:15Gerçekten ihtiyacı olan, ciddi anlamda eşi tarafından zorbalanmış, çocuğuyla ortada kalan.
38:22Yine diyeceğim kadın.
38:24Kadın en büyük zaafım.
38:26Çocuklar en büyük zaafımdır.
38:28Yani kadının ağlaması, gözyaşı.
38:30Yani ben bilemiyorum.
38:32Çok seviyorum.
38:34Eğer şayet öyle bir imkanım olsa hani evler var.
38:37Biliyorsunuz kadınlarımızın evleri.
38:39Ben onlarla kendi onların çapında bir kursiyer açıp kimisini aşçı.
38:45Yani ben onu biliyorum ya.
38:46Evet, evet.
38:47Çünkü her şeyde yardım etmek.
38:49Tabii, tabii.
38:50Akademisyenlik.
38:50Yani ben onlara eğitim vereyim, onları hazırlayayım.
38:53İcabını da kendi mekanımda onlara öğreteyim.
38:56Ben onlara gerçekten bir meslek sahibi yapıp siz gerçekten güçlü kadınlarsınız.
39:00Çünkü maneri doyum.
39:01Bir de yemek yemeyi seviyoruz yani.
39:03En yemek sevmeyen insanın bile sevdiği bir yemek muhakkak.
39:08Muhakkak.
39:09Kesinlikle var.
39:10Yemeksiz olur mu?
39:10O yüzden de hani o karnımızı doyuracağız ama ruhumuzu ne doyuracağız?
39:14Ruhumuzu doyurmamız lazım.
39:15Ruhumuzu da işte o şekilde onlara bir kapı, bir şey öğretmek.
39:20Yemek ki gerçekten yeme sektörü bitmeyen bir sektör.
39:23Sen aç duramazsın ki en fazla bir gündür, iki gündür.
39:26Mecbur yemek yiyecan yani o da bir yerde belki usta yardımcısı olur, belki parasını kazanır, ailesine, soğuk soğusuna güçlü bir anne olur.
39:34Bu şekilde ben çok isterim onlara, ücretsiz onlara ders verebilmek.
39:38Şu an aklıma bir soru geldi Nihal.
39:40Tabii buyurun.
39:41Diğer iki mavi ağırlıklı ya da böyle yeşil ağırlıklı bir masa örtün var.
39:46Güzel desenler var.
39:47Mesela onlara yemek menü seçilirken, oluşturulurken o sofra düzenine göre bir yemek seçilsin ister misin mesela?
39:57Tabii ki.
39:58Değil mi böyle o renk kontrastları falan?
40:01O da tam bir şıklık olur yani.
40:02Evet, evet. Böyle yaparlar var mı?
40:06Şimdiye kadar rastlamadım ama yok rastlamadım dersen Hilal Hanım'ın annesi var çok meraklıdır masa dizaynına.
40:13Mesela dediğiniz gibi hemen bir çilekten bir kule koyar, sofranın rengine uygun olaraktan.
40:19Çok şık sunumlar yapar.
40:21Evet, ona göre canlı çiçekler de ona göre oluyor sofrada.
40:24Olmaz olur mu? Neler var?
40:26Tabii ki, tabii çok şık.
40:27Harika.
40:27İçli köfteyi düşünsene şöyle.
40:29Evet, evet.
40:29İşte çiğ köfte, içli köfteler.
40:31Onun altında mesela hangi renk ona uyar?
40:34Mesela çiğ kızarmış, içli köfte düşün.
40:37Tabii.
40:37Onun altında hafif yeşilimsi.
40:39Değil mi?
40:40Çok güzel olur.
40:40Yani değil mi?
40:40Öyle güzel olur.
40:41Kozalağa benzetebilirsiniz.
40:43Kesinlikle çok hoş.
40:45Yani yarısacılık ne kadar?
40:45Benim yeşil mumlarım, lambalarım, yeni trend lambalarım, peçetelerim.
40:52O zaman biz açılışımıza sizi istiyoruz inşallah.
40:54Kırlantlarım, yaz kreasyonlarım.
40:56İnşallah.
40:57Biz açılışımızı o zaman ne yapıyoruz?
40:59O sofraları o zaman siz donatıyorsunuz.
41:00İnşallah.
41:01Ona çeplerimizi orada ağırlıyoruz.
41:03Tabii ki, tabii ki.
41:04Tamam o zaman öyle yapıyoruz.
41:05Süper olur.
41:06Hemen bir iş birliği de yapalım bu arameyi.
41:08Tabii memnuniyetle.
41:09Yani şey de yemekler Hacuka'dan, masa örtülere sunumlar Nihal'den.
41:14Kesinlikle açılışımıza damgasını vuracaksınız.
41:17Gelen kişiler o masa örtüsünü, o dizaynı, o şıklığı senden görecek.
41:22Tabii ki.
41:23O zaman anlaştık Nihal Hanım'la.
41:25Şey de çok önemli.
41:26Bu iş birliği yapmak var ya.
41:28Kadın kadını.
41:29Her şeyi hani çok sevdiğim bir hocam var Funda Sivrikaya.
41:33Der ki kadın kadının yurdudur diye.
41:37Birbirinize yurt olan insanları seçin.
41:40Birbirinizin gönlünü besleyen insanları seçin.
41:43Hayatınızdaki beş kişi sizin aslında hayat kalitenizi oluşturuyor.
41:47Onun için korkumasınlar.
41:51Yani bu beni dolandırıyor mu?
41:53Bunun menfaati olmasa bana yanaşmaz.
41:55Artık bunları da duymak istemiyoruz.
41:57İstemiyoruz.
41:58Kesinlikle.
41:59Yeni bir zamanda yeni insanlar tanıyarak.
42:03Zaten şey vardır ya hani kırk yaşından sonra hayatımıza çok fazla değişik insan almayız değil mi?
42:08Diyoruz.
42:09Çünkü ne istediğimizi biliyoruz.
42:11Evet.
42:13Hatice bunu da sormak istiyorum.
42:16Damak zevki gelişmemiş insanla gelişmiş insanı ayırt edebiliyor musunuz?
42:21Çok.
42:22Çok.
42:23Yani damak zevki gelişmiş insan zaten yemeğe ağzına atınca böyle şu hareketi yapar.
42:30Bak damak.
42:31Damağında bütün baharatları sana sayabilir.
42:34Ve noktasız.
42:35Ama sadece yemek için karnı doyurmak için güzel mi?
42:38Sadece yiyici bir kesim var.
42:41Bir de gerçekten gurme kesim var.
42:42Buna son derece inanıyorum.
42:44Yemeğimi koyuyorum mesela şahistler bir yemek.
42:47En basit de Kayseri yağlaması.
42:49Değil mi?
42:50Diyorum ki şimdi o Kayseri yağlamasını yiyecek acaba içindeki baharatı yani.
42:54Kimisi diyor ki evet hepsi güzel diyor.
42:57Ama diyor ki siz buna yeni bahar mı koydunuz?
43:00Bu nasıl?
43:00Aa bak.
43:01Aa dedim bak anladı.
43:02Yeni bahar koydum anladı.
43:04Yani o kadar hoşuma gidiyor ki yemeği bilen insanın yemeği tadıp da.
43:08O yorum yapması.
43:09Bu da bizim için bir imza gibi bir şeydi yani.
43:11Ben baharat kursuna gittim.
43:13Çünkü annem de babam da mide rahatsızlığıydı.
43:17Yani on çeşit baharat biliyordum o kadar.
43:21Çok fazla baharat kültürümüz bizim de yok değil mi ülkemizde?
43:25Yoktu.
43:25Türkiye olarak yoktu ama gastronomiden bunu öğrendik artık.
43:29Çok fazla baharatlarımız var.
43:30O kadar güzel bahar var.
43:32Evet.
43:32Ben yeni bahar sadece tarhana çorbasına yakışır diyebilirim mesela.
43:36Hiç koymadım.
43:37Her şeye çok yakışıyor.
43:38En sok da zeytinyağlılara.
43:39Yakışır.
43:40Dolma.
43:41Zeytinyağlı dolma dedim mi yeni bahar.
43:42Yeni bahar dedin mi?
43:43Yani onun verdiği o aramayı.
43:46Ya ben de öyle stabil bakardım.
43:47Bir kadar edemiz kızıyım ben.
43:48Çoy da nedir yani?
43:49Salça.
43:50İşte en pasleti işte tatlı toz biberi.
43:52Ne o toz biberi de bile bulamazdık.
43:53Pul biberi bile bulamazdık.
43:54Annem bahsediyor ki o azı biberi böyle kırpardı içini.
43:58Biz o kadar yalın şekilde İstanbul'a geldim de ben bu şekilde geliştim.
44:03Yani biz de derslerde, kurslarda öğrendik.
44:05Ben hiç hayatımda adını duymadığım bu harapları öğrendim.
44:09Şu an bizi ekranları başında izleyen Pırıl Pırıl.
44:12İşte biraz üç çocuğuyla evinde.
44:16Hayallerine ulaşamamış.
44:17Evet.
44:18İşe gidip geliyor ama o da bir şey yapmak istiyor.
44:21Ayakları üzerinde durmak istiyor.
44:23Onlara ne tavsiye edersiniz?
44:24Bizi arasınlar.
44:25Bizi arasınlar, yazsınlar.
44:27Biz onları paylaşalım.
44:28Destek olalım.
44:29Ben her zaman diyorum.
44:31Ve yazan çoğu kişiye de zaten çok çok destek oluyorum.
44:34Elimden geldiği kadar.
44:35Çünkü onlar bir kadın.
44:37Ve bir şekilde işte yaprağından tut.
44:39Bak tarlasından tut.
44:41Elinlemeye bir börek mi?
44:42Bir içli köfte mi yapabiliyor ya?
44:44Yapsın.
44:44Yani içli köfte bugün iki tane satarsın, yarın on tane satarsın.
44:48Desin ki Hatice Hanım sizin belirli kitleniz var.
44:50Beni paylaşsanız.
44:51Ne olacak?
44:52Ben eğer ki görüyorsam, yoğunluğumun içinde pek şey demiyorum ama görüyorsam muhakkak geri dönüş yaparım.
44:57Bunun için ceza bile aldım ya.
44:59O kadar çok mesajlara cevap verdim ki beni engelledi yani.
45:03Dedim Allah aşkına neymiş insanlara cevap verdim diye.
45:06Çok seviyorum.
45:07İnsanlara işte bir şekilde dokunayım.
45:09Çünkü ben buralara gelmek için çok emek verdim.
45:11Benim de elimden birisi tutsaydı ne kadar mutlu olurum.
45:15E şimdi de bir sıra bende.
45:16Allah belki beni beni sınıyor.
45:18Sana diye zaman da vermedim kulum.
45:20Şimdi verdim bakalım sen kimin elinden tutacaksın.
45:22Onun için her şekilde desteğe hazırım yani.
45:25Sevgili izleyenler, bugün mutfağımızın iki tane sultanı ile beraberdik.
45:31Karadeniz'in has kızı Hacıka bizimle birlikteydi.
45:35Güzel restorantı var ve sofralarımızın inovatif ve mükemmel dizaynını sağlayan Nihal Pancar'la birlikteydik.
45:48Bizi izlediğiniz için çok teşekkür ediyoruz.
45:51Sağlıcakla kalın.
45:51Halkbank'ın katkılarıyla.
46:14Önce halk sonra bankayız Halkbank.
Önerilen
16:24
|
Sıradaki
15:56
38:15
44:28
43:26
44:08
44:45
30:20
29:27
29:16
30:00
28:46
29:50
29:53
29:32
30:05
30:00
30:00
30:09
28:48
28:26
28:28
30:19
30:00
29:06