LA TOURNÉE ENTREPRENEURIAT QUARTIERS 2030 - Cérès Boulangerie : lauréats Talents des Cités - Vidéo Dailymotion

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Mercredi 8 octobre 2025, retrouvez Pacome Beaujard (Fondateur, Cérès Boulangerie) dans LA TOURNÉE ENTREPRENEURIAT QUARTIERS 2030, une émission présentée par Juliette Miglierina, Mathieu Meffre et Sibylle Aoudjhane.

Transcript

00:00...

00:00Ceres Boulangerie, ce n'est pas une boulangerie comme les autres.

00:17C'est un projet qui est ancré sur le côté humain.

00:20Aujourd'hui, on ne fait que du pain et de la viennoiserie en magasin.

00:23Je n'ai pas de vitrine réfrigérée.

00:24On travaille essentiellement avec des producteurs locaux en circuit court.

00:27Donc, paysans boulangers et plein de producteurs sur toutes les matières premières.

00:32Et on fait de la viennoiserie haut de gamme, voire de prestige.

00:34Donc, que de la matière première et OP.

00:36À Bordeaux, je suis un des seuls à utiliser un chocolat très particulier dans mes chocolatines.

00:41Et l'idée, c'était vraiment d'avoir...

00:44de redorer un peu les lettres de noblesse du métier de la boulangerie

00:46et d'avoir une vision très pâtissière du métier.

00:49Quelque chose de très artistique.

00:50Et donc, des nouvelles créations toutes les semaines.

00:52J'ai la chance d'avoir aujourd'hui une super équipe, hyper soutenante

00:56et qui permet que les produits soient toujours de qualité, différents.

01:00La gamme change régulièrement.

01:02Et voilà, on reste sur des choses simples, du goût,

01:05mais de la bonne qualité et éthique sur les matières premières,

01:10le rapport au fournisseur, le rapport à la clientèle.

01:12La boulangerie, elle est entièrement transparente, très ouverte sur le public.

01:16On a vraiment accès au laboratoire dès l'entrée du magasin.

01:19Et je recommande de venir à Bordeaux.

LA TOURNÉE ENTREPRENEURIAT QUARTIERS 2030 - Cérès Boulangerie : lauréats Talents des Cités

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