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Receta de lomo de cerdo con ensalada tricolor
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espreso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Me encanta preparar recetas que al entrar en la cocina me permitan adelantar la comida siguiente.
00:34Hoy vamos a hacer una receta de lomo de cerdo con ensalada de coles
00:37que te puede servir para la cena y para la comida del día siguiente.
00:51Me encanta preparar esta receta de lomo de cerdo.
00:55De hecho, casi siempre prefiero hacerla en la noche como cena
00:59y luego utilizar lo que me queda para preparar un emparedado y llevarlo al día siguiente.
01:04Es muy fácil de hacer.
01:06Vas a necesitar filetes de cerdo, vas a necesitar ajo majado, mostaza,
01:13vas a necesitar miel, vas a necesitar aceite de oliva y por supuesto sal y pimienta.
01:23Con la excepción de la carne, todos los ingredientes mencionados
01:27son para preparar un delicioso marinado con el que untaré la carne
01:31para que se glastee mientras esté en el horno.
01:34Vamos a poner manos a la obra.
01:37Necesitamos
01:38el aceite
01:41Luego que agrego el aceite
01:47voy a agregar
01:48los dientes de ajo majados
01:51Vamos a agregar mostaza
01:59A esto le vamos a poner
02:06un cuarto de taza de miel
02:08El cerdo y la miel son amiguitos personales
02:11La combinación del cerdo con sabores agridulces siempre va muy bien
02:16Vamos a tomar uno
02:18Aproximadamente un cuarto de taza
02:23Vamos a poner esto aquí
02:26Y ahora vamos a sazonarlo con sal y pimienta
02:30Un poco de sal
02:33Un poquito más
02:34Y un toquecito de pimienta
02:37Con esto preparo mi marinado
02:39Elige siempre filetitos que ya estén limpios
02:44Trata de quitarle lo posible la avena o el cartílago que lo cubre
02:49Para que tengas una carne bien lista
02:53Yo antes de ponerle el marinado voy a quitarle un poquito más del cartílago
02:58Y esta es una salsa sabrosa
03:01Yo voy a utilizar una parte para untarle ahora antes de entrarla al horno
03:06Y con esa misma salsa voy a irlo pintando mientras esté en el horno
03:10Mezclamos
03:13Yo siempre sé cuando la comida va a quedar buena
03:19Porque en los días de lluvia siempre la comida queda buena
03:23Vamos a quitar la piel
03:26Buscar un poquito de papel
03:34Vamos a limpiar la carne
03:40Quitarle ese exceso de cartílago que luego puede ser un poquito desagradable
03:46Cuando nos lo estemos comiendo
03:49Tú puedes hacer esto perfecto en la casa
03:54Pero tú puedes también hacerlo en la carnicería
03:58Cuando estés comprando tu carne
04:01Y que te lo entregue el limpiecito
04:02Veamos
04:10Esta receta la puedes encontrar paso a paso en sagrariomatos.com
04:17Es una buena idea como te dije para prepararlo como cena o cuando estés haciendo tu planificación de la semana
04:25Puesto que te ayuda a resolver más de una comida
04:31Y que cuando se calienta también calienta muy bien
04:35Porque hay algunas comidas que cuando lo calentamos se degradan un poquito
04:39Pero esto no
04:41Ustedes van a ver que es rico
04:42Lo limpiamos
04:44Lo limpiamos
04:45Limpiamos este aquí
04:53La idea es que no tenga esto que luego resulta un poco desagradable a la hora de comerlo
05:01Vamos a quitar por aquí
05:05Quitamos
05:22Vamos a limpiar
05:28Le quitas la mayor parte que puedas
05:32Una vez que has limpiado la carne
05:45Entonces lo vamos a colocar en una bandeja para hornear
05:48Aquí ya yo tengo una preparada
05:49Es bueno independientemente de que sea carne que vayas a hacer
05:54Que le pongas silpal o papel antiadherente
05:57De manera que no se te vaya a manchar tu bandeja de hornear
06:00Siempre hay que pensar en el fregado
06:02Lamentablemente
06:03Vamos a poner esto aquí
06:05Poner esto aquí
06:07Atrás
06:08No me lavo las manos
06:12Porque voy a untar con mis manos
06:13La
06:15El marinado en la carne
06:17Vamos a ponerlo
06:19Aquí
06:21Una vez en el horno
06:29Este glaseado va a quedar delicioso
06:32Untamos bien la carne
06:34Que nos quede bien
06:38Untada con este
06:40Marinado
06:42La untamos
06:49Voy a lavar las manos
06:51Y esto
07:06Lo llevamos al horno
07:07Por unos 40 minutos
07:0930 o 40 minutos
07:10Pintándolo de vez en cuando
07:12Con un poco más del glaseado
07:14Ustedes van a ver
07:15Que rico
07:16Que va a quedar esto
07:17Ya tengo los lomitos
07:33En el horno cocinándose
07:34Cada 10 minutos
07:365 minutos
07:36Dependiendo
07:37Les unto un poco del marinado
07:39Y ahora quiero compartirte con que vamos a servirlo
07:43Vamos a preparar una ensalada de repollo o coles
07:46En la que vamos a utilizar dos variedades de repollo y otros vegetales
07:50Para hacerla vamos a necesitar
07:52Dos tazas de repollo tradicional
07:54Dos tazas de repollo morado
07:58También puedes distribuir esta cantidad de repollo
08:01Y preparar o incorporar repollo chino en la preparación
08:05Vamos a utilizar
08:07Puerro del grueso
08:09Del puerrón picadito
08:11Vamos a utilizar tallos de apio picadito
08:14Zanahoria rallada
08:17Hojas de cilantro fresco
08:20Vamos a darle el toque crocante con maní
08:24No he parado de comerlo en maní
08:26Mientras estoy aquí
08:27Y vamos a hacer un aderezo
08:29Utilizando crema agria
08:31Limón
08:33O jugo de limón
08:34Vamos a ponerle también miel
08:36Y este aderezo lo vamos a sazonar
08:39Con un poco de sal y pimienta
08:42Ahora verás como voy a hacerlo
08:43Vamos a poner un cuarto taza de la miel aquí
08:48A mí me gusta muchísimo
08:55Como te decía
08:56Preparar esta receta
08:58O acompañar mis lomitos con esta ensalada
09:01Y si te fijas
09:02Hoy te estoy compartiendo
09:03En lugar de una
09:04Dos recetas en una
09:05Esta ensalada
09:07Tú le puedes también
09:08Dar un toque asiático
09:09Incorporando un poquito de
09:12Aceite de sésamo
09:14Vamos a poner la crema agria
09:18También para que sentir más
09:24Como los sabores orientales
09:26Podrías agregarle un poco de
09:29Salsa de soya
09:30Vamos a poner el jugo de limón
09:36El jugo de limón me va a dar la acidez
09:40Que necesito en la receta
09:41Voy a ponerle un poco de aceite de oliva
09:44Para que el aderezo tenga esa textura fluida
09:48Lo mezclamos
09:52Y mientras lo mezclo
09:56Te cuento un poco de mi pasión
09:57Yo soy obsesiva con la organización
10:00Me encanta tener un plan
10:03Tener un menú en la casa
10:04Y que el tiempo que pasemos en la cocina
10:07Pues que sea lo más eficaz posible
10:10Por eso te decía al principio
10:12Que esta es una receta que me gusta
10:13Porque yo reservo
10:15Un poco de la ensalada
10:16Un poco de los lomitos de cerdo
10:18Y al siguiente día
10:20Lo envuelvo en un wrap
10:21O preparo un emparedado con esta
10:23Estos ingredientes
10:27Incluso si no mezclas la ensalada
10:28Con el aderezo
10:29Son perfectos
10:31Para que tú puedas hacerlo
10:33Con otras proteínas
10:35En el caso de la ensalada
10:36O con otros acompañantes
10:38Como es en el caso de los lomitos
10:40Voy a poner un poquito más de aceite
10:43Vamos a poner la sal
10:48Y la pimienta
10:51Y como también yo soy un poco
10:54Creativa en la cocina
10:57Voy a aprovechar
10:58Para ponerle un poquito
11:00De lo que es la salsa
11:01Que utilicé para el lomo
11:02Para aprovechar
11:04Los sabores de la mostaza
11:05Que no contiene
11:06El aderezo tradicional
11:07Y esto va a hacer
11:11Que quede aún más rico
11:13Lo mezclamos
11:17Y los reservamos
11:22Entonces
11:23En un recipiente
11:24Súper grande
11:25Vamos a poner
11:28Las dos tazas de repollo
11:29Como te digo
11:31Tú podrías tomar
11:32Si tienes dos tazas
11:33De repollo normal
11:34Y dos tazas
11:35De repollo
11:36Morado
11:39Pudieras sacrificar
11:40De cada uno
11:41Una media taza
11:43Más o menos
11:43Para que pudieras incorporar
11:45Repollo chino
11:46Esto va a dar
11:47Como cierta crocancia
11:48A diferencia de muchas ensaladas
11:50En las que yo no te recomiendo
11:51Poner el aderezo
11:53Hasta el momento
11:54En que vayas a servirla
11:55A esta le viene bien
11:57Estar un tiempo
11:58En la nevera
11:59Con el aderezo
12:00Para que suavice
12:01La textura del repollo
12:02Porque puede ser
12:03Un poquito dura
12:04Ponemos el repollo aquí
12:09Voy a poner
12:12El repollo morado
12:13Vamos a poner
12:19El puerro
12:19Que me va a dar
12:20Ese sabor
12:21Que me aporta
12:22La cebolla
12:23Que me ayuda
12:24A que
12:25La cremosidad
12:26De ciertos aderezos
12:27No se sienta
12:28Como muy empalagosa
12:29Al paladar
12:30Vamos a poner
12:35La zanahoria rallada
12:37Me encanta
12:38Todo el colorido
12:39Que tiene
12:39Esta receta
12:40Son de esas cosas
12:42Que te atraen
12:43A la vista
12:43Y que de una vez
12:44Te ponen
12:45Como con la boca
12:45Agua
12:46Echa agua
12:47Vamos a poner
12:48El apio
12:49Y voy a poner
12:52Solo una parte
12:54Del maní
12:55Para dejar
12:56La otra
12:57Para ponerla
12:57Al final
12:58Al igual que
12:59Las hojas
13:00De cilantro
13:00Solo voy a poner
13:01Una parte
13:02Y la otra
13:02La voy a reservar
13:03Para decorar
13:04Vamos a poner
13:05Como el 60%
13:06Y el 30%
13:07Lo vamos a dejar
13:07Ahí
13:08Y ahora
13:09Lo que sigue
13:09Es combinar
13:11Estos vegetales
13:12Con el aderezo
13:14Vamos a incorporarlo
13:17Aquí
13:17Vamos a poner
13:18Una primera parte
13:19De manera
13:20Que cuando
13:21Le dé la vuelta
13:25Tenga suficiente
13:26Aderezo
13:26Para que toda
13:27La ensalada
13:28Me quede cubierta
13:29Vamos a ver
13:30Como me ayudó
13:31Con un par
13:32De cucharas
13:32Aquí
13:32Mezclamos
13:36Mezclamos
13:38Esto no es
13:40Necesariamente
13:40Saludable
13:42En términos
13:43De la cantidad
13:43De calorías
13:44Pero si es saludable
13:46La elección
13:46De ingredientes
13:47Frescos
13:48Y nutritivos
13:48Mezclamos
13:55Ahora que le di
13:57La vuelta
13:58Voy a poner
13:58Un poquito
13:59Más
13:59Del aderezo
14:00Pero como te dije
14:03Al inicio
14:03Del episodio
14:04De hoy
14:04Me gusta ser inteligente
14:06Si voy a preparar
14:07Con esto
14:08Un wrap
14:08Este poquito
14:09De aderezo
14:10Que queda cubriendo
14:11El fondo del bol
14:12Lo voy a guardar
14:13Para que sea
14:14La salsita
14:14Que moje mi wrap
14:16Mañana
14:16Cuando me lo lleve
14:17Al estudio
14:17Mezclamos
14:20Mezclamos bien
14:25Las coles
14:27Todas las crucíferas
14:29Los brócoli
14:30El brócoli
14:31El coliflor
14:32Las coles
14:33De bruselas
14:34Siempre es bueno
14:35Que si la vamos
14:37A utilizar
14:38En ensalada
14:39La cubramos
14:39Con el aderezo
14:40Porque necesitan
14:41Ablandarse
14:42Si están
14:43En su estado
14:44Crudo
14:44Entonces la acidez
14:45Del limón
14:47Me va a ayudar
14:47A que se suavice
14:48Y que sea
14:49Más agradable
14:51Al paladar
14:52Mezclamos bien
14:54Y esto
15:02Una vez yo sienta
15:04Que se ha incorporado
15:05Bien el aderezo
15:06Lo voy a llevar
15:07A la nevera
15:08Para tenerlo a punto
15:09Para cuando mi lomito
15:10Este listo
15:11Esta combinación
15:21De recetas
15:21Es simplemente
15:23Deliciosa
15:24Ya yo tengo
15:25Aquí lista
15:25Mi ensalada
15:27Miren que aquí
15:28La he decorado
15:29Con un poquito
15:29Más de hojas
15:30De cilantro
15:31Fresca
15:32Le viene bien
15:33Como unos
15:34Pedacitos de maní
15:35Para que se vea
15:36Más
15:37Vistosita
15:38Y así
15:38La gente
15:39Que se la va a comer
15:39Pues tiene una idea clara
15:41De que sigue
15:41A continuación
15:42Aquí ya yo tengo
15:44Listo
15:45Un lomo
15:46De cerdo
15:47Que horneé
15:48Con antelación
15:49Lo tengo cubierto
15:50Con papel de aluminio
15:51Para dejarlo
15:52Que se refresque
15:53Cubierto
15:53De manera que
15:54Los jugos
15:55Se redireccionen
15:56Pero se mantenga
15:59Tibio
15:59Y aún la carne
16:01Se quede bien
16:03Húmeda
16:04Entonces lo quitamos
16:05Ustedes ven aquí
16:06Miren que rico
16:07No se asusten
16:08Si ven esa parte
16:09Más oscura
16:10Es normal
16:11La miel
16:12Se carameliza
16:13De esta manera
16:14Tienen que dejarlo
16:16Reposar
16:17Antes de rebanarlo
16:18Yo simplemente
16:19Voy a rebanarlo
16:20Recuerden que
16:22Los otros
16:23Están en el horno
16:24Cocinándose
16:24Tranquilos
16:25Pero quería
16:26Tener uno listo
16:27Para que ustedes
16:27Vieran en que
16:28Momento preciso
16:29Es que tienen que
16:31Prepararlo
16:33Vamos a ponerlo
16:34Aquí
16:35Vamos a buscar
16:36Una espátula
16:39Para colocarlo
16:42Aquí en la hoja
16:43De cortar
16:44Esta es la razón
16:46Por la que le digo
16:47Que aún cuando
16:48Utilicen una bandeja
16:49Que no quieran mucho
16:50Es bueno
16:51Que la cubran
16:52Con el silpat
16:54O con papel
16:54Antiadherente
16:55De manera
16:56Que cuando ustedes
16:57Lo quieran
16:58Ya limpiar
16:59Pues toda esta
17:00Esta miel
17:00No se le quede
17:01Adherida
17:02Porque ya la miel
17:03Quemada
17:03Es difícil
17:04De poder retirar
17:06Y bueno
17:08Miren que
17:09Es rico
17:09Ya así
17:10De forma
17:11Diagonal
17:13En contra
17:14De como están
17:14Las fibras
17:15Naturales
17:15De la carne
17:16Para que haya
17:16Menos resistencia
17:18A la hora
17:18De morderlo
17:19Vamos a cortar
17:20La carne
17:20Aquí
17:25Cortamos
17:30Cortamos
17:36Cortamos
17:36El lomito
17:36Miren que rico
17:38Me gusta
17:42Que está bien
17:42Cocido el cerdo
17:43Se ve un poquito
17:44Rosado
17:45Pero no se ve
17:46Extremadamente
17:47Seco
17:57Cortamos
17:57Voy a cortarlo
18:01Hasta el final
18:02Yo he guardado
18:04Un poquito
18:05De la salsa
18:05De la cocción
18:06Porque esta receta
18:07Viene bien
18:08Servirlo
18:09Con un poquito
18:09Para que la gente
18:10Pueda bañar
18:11Su carnita
18:12Y
18:18Aquí lo ponemos
18:22Así
18:27Así
18:28Vamos a recortarlo
18:29Un poquito
18:30Limpiarme
18:32Las manos
18:32Como lo voy a servir
18:42Con la ensalada
18:43Ahora les cuento
18:44Como lo voy a servir
18:46Con la ensalada
18:47Pues voy a aprovechar
18:48Estas hojitas
18:49Que tengo aquí
18:49De cilantro
18:52Para
18:53Adornar
18:55Un poco
18:55Mi
18:56Mi carne
18:57Y le podemos
18:58Poner un poquito
18:59Así
18:59De la salsa
19:01Y si se fijan
19:10Una carne
19:11Que se
19:11Sazona
19:12Relativamente
19:13Rápido
19:13Con una salsa
19:14Que se hace
19:15Igual
19:16En pocos minutos
19:17Podemos disfrutar
19:18De un plato
19:19De cierto nivel
19:20Hecho en segundos
19:21Pongo unas hojitas
19:24Más
19:25De cilantro
19:25Y me preparo
19:28Para disfrutar
19:29De este lomo
19:30De cerdo
19:31Con mi ensalada
19:32De coles
19:33Que mis comensales
19:35También van a amar
19:36Viste que fácil
19:37De cortes
19:39Hecho en forge
19:40De caldo
19:40Deesis
19:49Queiger
19:51De coles
19:51Declado
19:52De
19:52Te
19:53De
19:54De
19:55Always
19:56De
19:56De
19:57De
19:57De
19:58De
19:58De
19:58De
19:58De
19:58De
19:59cont
19:59De
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20:03Gracias por ver el video.
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