طريقة سهلة ومميزة لعمل "كشك ألمظ" مع الشيف سهيلة محمد

TeN TV - قناة تن الفضائية

طريقة سهلة ومميزة لعمل "كشك ألمظ" مع الشيف سهيلة محمد #كلاكيت_أول_مرة اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV  تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي: Twitter: https://goo.gl/w6aF3o tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc Facebook : https://goo.gl/HwSu9L Youtube: https://goo.gl/XCWepB Instagram: https://goo.gl/hN7c7N

Transcript

02:35أحبش بدأت الأكلات الشعبية

02:37نضع هذه الأكلات

02:39نضعها في الطبيعة

02:41فأعملها في شربة بط

02:43وشربة لحمة

02:45وضعها في صفرة

02:47فيها رؤاء

02:49تكمل الأكل في أي وقت

02:51نضعها

02:53أفضلها

02:55لكن السرع

02:57لحضًا القوانات

02:59يكون كيف؟

03:01انا بسيبها اصلا في الطبيعي

03:03تخمر شوية

03:05بسيبها نصف ساعة

03:07على اقل حاجة

03:09وبعدين ببقى

03:11انا نسيت حاجة مهمة جدا

03:13احنا نحمرين بصل

03:15ببقى حمارة بصل

03:17انا عاد اقول ايه ده من او من احركت بي

03:19هتحط ايه ده

03:21بص ايه انا مش بحط كتب

03:23بحط حبة صغيرين قوي جوه الوصفة

03:25بتحتفز بالبصل اصلا جاهز معي

03:27او بيتحمر او بحمره

03:29ونحتفز به كده علشان بينفعنا جدا

03:31لو انت حاب وقت اقلي ايه اكله

03:33ده بيهد وقت مقدي معيك

03:35ده ولا اي حاجة

03:37بسرعة جدا

03:39لا يعني اقصد وقت تقدي ان احنا نحتفز به ونقدر نستخدمه كذا مرة

03:41لا احيدي برضو براحتم

03:43ده من انت صفتي من الزيت كويس اوي ومخزنة بطريقة كويسة

03:45خلص

03:47ده مخزنتي بعد ما بارد وهادي

03:49اول مرة اعرف الترق كديد جد

03:51ده بقى حلوة اوي والله

03:53وفي الطبيعي ان انا هسيبهم

03:55نقص زاعة لجنب

03:57بس انا دلوقتي انا مش عندي الوقت ده فانا هوريكي

03:59على طول ازاي نعملها يعني

04:01وهي هتتقل عن نور صحيحة

04:03هتتقل عن نور كده زي البشامال

04:05خلاص هفضل بقى اقلف فيها

04:07حبيت ان انا زود دقيق

04:09حبيت ازود

04:11زبادي اي حاجة ممكن اعمل ده

04:13وهو عنار عادي جدا

04:15الطريقة بتاعتك الخاصة في الكشك

04:17انتي مثلا بتطوريها

04:19علشان تلقى مناسبة للاجال

04:21دلوقتي او يحبوها بشكل اكبر

04:23بالزبط اه

04:25عشان تلقى كمان خفيفة وسهلة

04:27وكمان انا لاحزت ان الاجال اللي طلع دي كلها الموضة عندهم ان هم

04:29ما بيحبوش تخلوا المطبخ

04:31يعني في ناس كتير قوي البنتات بتاعتها

04:33ما بتحبش ان هي بقى شايفة ان المطبخ ده خلاص

04:35موما بس هي اللي تخشتها من الاكل

04:37يعودين حاجة في ربع ساعة نعملها

04:45انا مكتش بحب اتحو دي المطبخ

04:47فبحطوا نفسي مكانهم الوار

04:49احاولي ساحل عليهم

04:51بحاولي ساحل عليهم مش اكتر

04:53بس الكشف مش بيبقى مين دش

04:57يعني لازم معاي حاجة تانية

04:59بصي على حسب

05:01يعني في ناس ممكن تكلوا الوحده هو كاكلة

05:03اساسية بالعيش وخلاصوا كلوه

05:05وخلاص كده شكرا

05:07وفي ناس بتحبوا تكلوا بطريقة زي الزبادي

05:09بعد ما بيسقعوا يدخلي التلاجة

05:11وبياكلوه كده بالليلة

05:13مثلا بنسبالهم عشوه خلاص كده

05:15لكن ده سناك

05:17اوه فعلى حسب اصل الاكل ده بيجبات ازواج

05:19طبعا لكن الطريقة فعائفة النهاردة ان هي مناسبة للصفرة

05:21مناسبة جدا للصفرة

05:23ومناسبة ان هي تتاكل كسناك

05:25ومناسبة انا بحسها يعني هي

05:27عصلا سريعة انا بحبها

05:29انا نجرب اول ما تخلص

05:31انا بقولك طبعا لازم تقوليه رأيك

05:33اهمني هاي بقاطعوا باركم تركابعة اللمون

05:35بي علشان

05:37يعني لو حد بيأكل ما بيحبش

05:39الاكل مزز قوي ممكن ما يحبش طعم اللمون

05:41وممكن جدا تستغني عنها

05:43هاي بتخليه اصاور اللمون بيخليه صاور شوية

05:45ممكن بقى اتزودي

05:47وممكن علي حسب حب للمون

05:49في ناس ممكن تعملها من غيرها خالص

05:51وفي ناس ممكن تضيف رشة ارفة بسيطة قوي برده

05:53بكده انا وديها في حتة طانية كده

05:55اه اه اه اه اه اه

05:57اه اه اه اه اه اه اه اه اه اه

05:59احسنا انا من محبين الارفة

06:01لكي أعرف أن القرفة بإزداد أزواء

06:04يحبها قوي

06:06أحبها على الرزة قوي

06:08أنا أحبها على الرزة السمك

06:10أشعر أنها تجعلها جميلة

06:12لكنني لا أحبها تبقى تقيلة

06:14كل شيء الوسط

06:16وأحبها في السوس

06:19أنا السوتين

06:22يجب أن أضع قرفة القرفة

06:25هجرب

06:26يجب أن أجرب

06:27لدي عميلة

06:28عندما تطلب مني الأكل الهلسي

06:30يجب أن تقولني أنني سأقوم بالعواد القرفة

06:32لكي يدي الطعم سبحان الله شكراً

06:35طبعاً

06:38الكشك من الأشياء التي عليها

06:40أقبال عندك

06:41أنا لا أعرفها كثيراً في المنو

06:43حسناً

06:44أنا لا أعرف لماذا أعرفها

06:46لأنني عندما أعرفها

06:48أعرف الناس التي تحبها جداً

06:50أقول لهم إيه إذا أنت تعملي كشك

06:52لكنني لا أحب أن أزود في الأشياء معينة

06:56لأن الأشياء التي أعملها خاصة بطريقتي

07:00لا يجب أن تعجب كل الناس

07:02هي طريقة

07:03ممكن تعجبك

07:04وممكن ما تعجبكيش

07:05فأحس أن هذه الأشياء يجب أن يكون عليها طلب

07:07لكن أنت

07:08يعني خلاص

07:09الآيلة لهم مثلاً

07:10الجامعة دي بطريقتي

07:11مجدين

07:12لا أعرف إيه

07:13كذا عميلة تفاجئوا بالطريقة

07:16وكانوا متفاجئين لما أنا نزلت كشك

07:19وبيحجزوه على الأساس أنه هو

07:20الذي يتحط عليه رز

07:21ويتعمل بطريقة أخرى

07:22فقالوا لهم أن هذا أول مرة يدوء الكشك بالطريقة

07:24وحبوا الطريقة جداً

07:26وفيه مثلاً مرة واحدة

07:27زمان حد كانت قالت لي

07:29لأنا محبتش طعام اللمون قوي

07:31علشان كده

07:32اللمون ده طعام اختياري

07:33ممكن أن تستغني عنه

07:34لو مش حابة

07:35أنت ممكن أن ينقذك بقى في الحالات

07:37اللي زي كده

07:38نكتب الانجراد ينزل بتاعة الحاجة

07:40تعطيها

07:41لشان نطلب كده

07:42وحنا عارفين في إيه بالضبط

07:43ما أنا عارفة أنا بفكر برضو أعمل دي

07:46مرة الحطوات الجاية يعني

07:48بس كل حطوات

07:49سوف نحب عليها بطا

07:50أه

07:51مصي إحنا خلاصها كده أصلاً

07:53قربنا نخلص

07:54إتي عفل أنا عملي ما دققت الكشف

07:56هتدو إيد نهار دا بقى

07:57هتدو إيد نهار دا

07:58أنا بجد بس أكتايتد

07:59إن شاء الله يعجبك قوي

08:00لا بجد خافيش قوي

08:02وممكن ممكن يعني

08:03بصي كلها حاجات كده كده

08:04ممكن تزاودي برضو معلقة سامنة

08:06بمأن أنا معروف أن أنا محبين السامنة البلدي

08:08مش أدرستغني عنها حتى هنا

08:10بس أنا مش حامل كده دلوقتي

08:12بس تتطبيع ممكن برضو نعمل

08:13كده تغشو يا جماعة قطعك

08:15أه

08:16كده ممكن تعبيني ممكن لأ أبرحتك

08:18بصي خلص أنا كده خلصته

08:21اه

08:22إذا ما خدتش وقت معين فعلا خالص

08:24خالص

08:25واو

08:26بصي اه

08:28وهجيب بقى البصل اللي أنا عمليه أساسا هو البصل أصلا تزيم

08:33بس أساسي جدا أنا وقعت الدنيا

08:35بس هو أساسي جدا

08:37يعني ما ينفعش تخطي كده من غير البصل

08:39هي لسه بتجمد صحي كده

08:40هي بتمسك نفسها أول ما بتعط

08:42بس أنا أصد أن أنا حط البصل وهو

08:44وهي لسه كده سخنة علشان مع السخنية ينزل من طعم البصل شوية

08:48اه

08:49مش مجرد بس إن هو يبقى

08:50اه

08:51شكلها طحفة

08:52شكلها بجده حلوة قوي

08:53ومغزية جدا وسريعة جدا أظن ما فيش أسرع

08:56يعني لو عالصفرة من حاجات اللي احنا بننزلها أبيتايزرز وكده هتبقى شكلها شيك قوي

09:00جدا بجد

09:01وبعدين أنا أصدت إن أنا حطها في المجده علشان بحسايا نقشته إنه هو أديمة كده

09:07فهو ده من الأكلات الأديمة جدا عندنا

09:09فلا

09:14مش وقدة حقها دلوقتي

09:16من الأكلات المصرية يعني مش وقدة حقها

09:18يعني مثلا أنا بسمع عن البصارة برضو عمري ما دقتها لازم تعملها ليه في حلقة

09:21أنا كنت أسف عنها أقولك البصارة دي من الحاجات اللي أنا اكتشفت إن أنا أنا مثلا مش كتبها في المينيو عندي أساسي

09:27بس اكتشفت إن أنا لما بنزل أقول إن بكرة في حاجز بصارة بلاقي كمية محبين لها بشكل مش طبيعي

09:33أيوة

09:34ومن الحاجات اللي ممكن

09:35بتحاس إن هي بترجعك بذكريات كده لو هي ناس مرتبطة بيها

09:38بجد آه وانا بحب شربة العدس جداً

09:41وبحب العدس جداً

09:42أنا كمين دميان

09:43ده أكلة شتوية

09:44آه

09:45يوزي بالطبطب علينا

09:46بجد آه بطبطب أطريفة قوي بس لا البصارة والعدس والحاجات دي كلها

09:50الحاجات الأجيال اللي طالعة دلوقتي هتلاقيهم مش أكتر حاجة بي يحبوها

09:54وبالنسبة لهم لا إحنا مش عايزيننا كلها بس هي من الحاجات اللي مظنش إن إحنا هنستغنع عنها

09:58طبس هاي لقيه أكتر أكلة مرتبطة معيك بذكريات طفولتك

10:02الكوشري

10:03واو

10:05مش أي حد يعرف يثبت الكوشري

10:08أنا الكوشري فكرته إن إحنا مش من الناس اللي كنا بنعمله كتير

10:13فكان بالنسبة لي بيبقى فيه في كده فرحة معينة إحنا كنا بنحسها لما كان إحنا ما بتعمل هن

10:20لأن إحنا كان بنسبة لنا الكوشري كان بابونا اللي هو دا دا عشا

10:24فبالنسبة له لا مش عايز

10:25إيه دا دا سيستم كل الأبوهات تقريبا

10:27بجد؟

10:28إحنا عندنا نفس السيستم دا

10:29إحنا كان ممنوع إحنا كنا نخاف نقول إحنا نفسنا نأكل كوشري لو أتعكد تقول حجوة

10:33فالكوشري عندنا كتما هو بتعمله أوي كتت مميزة به

10:37وجرانة وكرا خاصة إحنا كنا مش في مصر كنا برا مصر فكانت الناس كلها تتفاجئ بالأكلة دي

10:42وبيحسوا إن دي حاجة فعلا من الحاجات المصرية أوي

10:45إن ما بيعرفوش يكلوها غير من حد مصري يعني

10:47فعليزك رأيت معي حلبة قوي يعني بحكم جرانة وكرا يعني

10:51طب لو هنعمل مينيو في البتج عندك إنه حاجات الأكلات بتاعتنا بتاعت التراس دي بس ممكن يبقى إيه؟

10:58هيبقى أول حاجة ملوخية

11:00واو

11:01لأنكتشفت إن الملوخية أساسي معي كي صح؟

11:03الملوخية أساسي معي

11:04اكتشفت إن الملوخية دي من الأكلات كنت مرة وأنا بدي كورس من كورسات التعليم الطبخ

11:08ففي حد من اللاس الكاتماعية مش مصري يعني

11:11فبتقلني إن هما سفرة الهند وهناك بيعملوا برضو ملوخية

11:16فبتقلني بس طعمها وطريقة الالتشة هي دي الحاجة المختلفة اللي احنا بنقدمها بيها

11:22فقلت لها لأ معلش الملوخية دي بتاعتنا

11:25وينفعش حد يأخدها دي ملوخية يعني

11:27فأول حاجة طبعا في الأكل التراسي المصري

11:30أنا بحب الخنات بتاعت الأكل دي قوي

11:32الأكل دي بتاعتنا محدش يقرب لها

11:34لأنا اكتشفت إن فيه حاجات جدا بجد ماتخدة من المصري يعني

11:37الزبدة مثلا

11:41زي الزبدة الفلاحي والسمنة دي مصرية

11:45أساس أكلانة

11:46لقيت إن فيه برضو الهند برضو أو فيه بلاد بره عمتا بتاخد الزبدة فعلا

11:51وعندوهم حاجة اسمها زبدة وبيسياحوها وبيعملوا سمنة

11:54بس أنا الحاجات دي بالنسبة لي أنا بعتز بيها بيشايفها مصرية جدا

11:57طبعا

11:58والأخي الكشري البصارة

11:59أي أكتر حاجة على البتج كمان بتحس إن أكتر أكل الناس بتحبها قوي

12:03نحنا قلنا الحلقة الفتتة المحيش انتم متميزين بيها

12:05لكن بقى يختر أكلة بجي فيوز رهيبة

12:08الكوارع

12:09يا نهار أبيض

12:11الكوارع مش قادر أقول لك

12:12بوراق العنب ولا لأ

12:13بوراق العنب

12:14بس كده خلالك كلام خالص

12:16الكوارع والعكاوي من الحاجات المحبوبة أبي

12:20في ناس يعني بتحبها واكتشفت إن فيه أطفال بيحبوها أنا

12:24تقولوا عملي الكوارع دي بحسها أكلت

12:26أنا بحب فيها الحت اللي هي النشفة اللي جوة دي

12:28أيوة

12:29أكتشفت إنها محبوبة جدا

12:32نحنا بنعملها كمان

12:34بنعمل الاختراعات بيها كده

12:36وبنعمل الاختراعات بالنخياع بتاعها مع الممبار

12:38مفيد جدا طبعا

12:39مفيد بس تقيل طبعا

12:41يعني الباس الأكيلة قوي هي اللي بتحبه

12:43فإحنا بنعمل الممبار بالكوارع

12:45بنعمل الكوارع اللي واحدها طواجن بقى سبايسي

12:48أو تبقى الرسوس بتاعها بقى رد

12:51أو ممكن تبقى عادية

12:52طبعا

12:53فمن الأكلات المصرية برضو على فكرة

12:55لازم تبقى في التراس بتاعنا

12:56احنا نعمل كل دا الحلقات الجاية لازم

12:58يعني مش عايزين بس حاجات سريعة

13:00هاي عايزين بقى الأكل بتاعنا

13:02جماعة عاكتا ان احنا جوعناكم

13:04لو عايزين تطلبوا اي حاجة من الوصفات دي

13:06تواصلوا مع شيف سهيلة

13:08على البيتج بتاعتها على الفيسبوك

13:10وبجده هتتبصوا قوي

13:12شيف سهيلة انا مبسوطة قوي

13:14انا عايزة اختم بسرعة عشان اجرب

13:16اه انا كامت شوارت نتبريها

13:18لايزم بفت بشان اجرب

13:20انت نورتيني كمان يا جماعة احنا عندنا مسابقة كل حلقة

13:22انتوا تتوقعوا ايه الاكلة بتاعت الحلقة اللي بعدها

13:24وهنعلن عن الفيديين

13:26وشيف سهيلة هتحضر لهم مفاجئة

13:28بالضبط ان شاء الله

13:30باذن الله ان شاء الله

13:32نورتيني يا شركتي

13:34في الوقتي لأسف حلقتنا خلصت

13:36يارب تكونوا استمتعتوا معنا

13:38اشكوا الاسبوع اللي جاي ان شاء الله في كلاكت اول مرة

13:40باي باي

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended