ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA: mi plato de pasta italiana favorito es SÚPER FÁCIL de preparar

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Uploaded: 2025-09-29T09:50:36+00:00
Duration: 7 min 9 s
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00:00Buonasera amici, voy a hablar italiano, mentira porque hablo fatal, pero sí que sé cocinar

00:09cocina italiana y esta es una de las letras más clásicas de todo su recetario y además

00:13mi favorita. Hoy en la cocina de DAP uno de los grandes clásicos de la cocina italiana,

00:18los espaguetis a la putanesca. La vita è buona. Por si nunca os habéis planteado espagueti a la

00:26putanesca significa literalmente espaguetis a la prostituta. No se sabe muy bien de dónde surge el

00:31nombre y hay diversas teorías. La más extendida dice que era un plato clásico del gremio de la

00:36prostitución en Nápoles, de donde parece que viene esta receta, aunque se prepara en casi toda Italia.

00:40Como se prepara muy fácil, a las prostitutas les daba tiempo a prepararla entre cliente y cliente.

00:45Suena todo más falso que un billete de 70. Hay otra teoría que es bastante más guarrilla, que dice que

00:50lo que pasa es que como este plato lleva anchoas y tal, pues recuerda a cierta cosa que no os voy

00:54a decir, pero si queréis podéis buscar la canción de los New Demolators que habla sobre este asunto.

00:57Sea como fuere, para mí lo espagueti a la putanesca es una de las cimas de la gastronomía italiana.

01:02Solo necesitas usar buen ingrediente. Ni siquiera tienes que ir a ingredientes italianos, de hecho

01:05probablemente cuando se metió esta receta a Nápoles pertenecía a España, así que parecido. Lo

01:09importante es usar un buen tomate de lata o de temporada muy maduro si tenéis buenos tomates,

01:14una buena oliva, yo uso siempre oliva de Aragón, que queda que te cagas, y lo más importante una buena

01:19anchoa, que no esté demasiado salada, que sea carnosa y que se va a deshacer en la salsa para dar todo el sabor a este plato.

01:24Por lo demás, compra una pasta seca de calidad, pasta larga, tallarines, espaguetis y lo tienes.

01:28Así que hechas las presentaciones, ¡vamos al lío!

01:31Esta receta la vamos a preparar entera en lo que se cuece la pasta que hayamos elegido.

01:35Así que vamos a poner el agua a hervir en la función boiling de nuestra paca LG, que

01:38esto va rapidísimo, con abundante sal y mientras vamos a laminar unos ajitos, que es la primera

01:44parte de nuestra receta. Esta receta yo la hago a ojo, pero tenéis la receta de tallarines

01:48a la putanesca en directo al pagar que podéis hacer con espaguetis o con lo que queráis.

01:52Vamos a laminar para 250 gramos de pasta, que es lo que voy a utilizar hoy, tres dientes

01:56de ajo.

01:57El ajo se puede picar o laminar, a mí me gusta laminado, pero bueno, es cuestión de gustos

02:00y de vagueza, porque paso de picarlo.

02:03Vamos a echar el ajo laminado a la sartén y vamos a empezar a dorarlo, fuego medio-bajo,

02:07¿vale?

02:08Vamos a echar abundante aceite, es posible un buen aceite.

02:10Vamos a echar también una guindillita de cayena para tener un toque picante, si no soportáis

02:14el picante, pues no lo echéis, pero lo clásico suele llevarlo.

02:17Mientras se va dorando el ajo, ya está el agua hirviendo, lo vamos a bajar un poquito

02:21para que no se desborde, ¿vale?

02:23Mientras sigue hirviendo y vamos a echar los espaguetis.

02:25Aquí tenemos la mitad de un paquete, unos 250 gramos, esto da para dos o tres personas

02:29en función de cuánta hambre tengáis.

02:31Los italianos para cocer espaguetis usad unas ollas verticales donde cabe todo el espagueti,

02:35pero bueno, es un poco pollada.

02:36Lo que tenéis que hacer es que en cuanto ya esté un poco blandito lo vais metiendo para

02:40adentro y listo.

02:42Es importante contar el tiempo del paquete, el ajo ya está casi doradito y es hora de

02:47introducir las anchoas.

02:48Yo esto ya os digo, lo he hecho a ojo, pero bueno, para esta cantidad echaría unas ocho

02:52anchoas, dependiendo también de lo pequeñas o grandes que sean.

02:55Más o menos la mitad de una lata.

02:57Así va perfecto.

02:58En esta receta la anchoa se deshace por completo, ¿vale?

03:01Encontraréis también que hay gente que las pica y demás.

03:03Bueno, podéis picarlas, pero en realidad con el calor durante todo el sofrito se van a

03:07deshacer por completo, ya veréis.

03:09Y con la espátula podemos ir apelastándolas.

03:10Hay que tener en esta receta cuidado con la sal, ¿vale?

03:13Porque como las anchoas ya llevan mucha sal, probablemente no te vas que añadir prácticamente

03:16nada, ¿vale?

03:17Pero sí que hay que corregirlo en función de cómo lo vayas viendo.

03:21Una vez que las anchoas se han deshecho casi por completo, vamos a añadir el resto de

03:24ingredientes.

03:25Oliva de Aragón que hemos deshuesado, también un poco a ojo, ¿vale?

03:29Un puñadito, unas 30 olivas deshuesadas.

03:32Y vamos a echar las alcaparras que están por aquí, que las vamos a echar sin el liquidillo,

03:38¿eh?

03:39Si cae un poco, de todas maneras no pasa nada.

03:40¿Cuánto?

03:41Pues también, un poco a ojo.

03:42Echar pues tres cucharadillas, ¿no?

03:44Que depende de los gustos, ¿vale?

03:47Así me parece que está perfecto.

03:50Mola mucho las alcaparras cuando está el aceite más o menos caliente, que quedan casi crujientes

03:54y eso le da un toque que te caga.

03:57Una vez se ha integrado todo, vamos a añadir el tomate.

03:59Esto es una lata de tomate entero de las grandes, ¿vale?

04:02Que medio troceado y con un poquito de su jugo.

04:04Ahora podemos subir un poquito el fuego, ¿vale?

04:06Medio alto ya, para que se vaya cocinando bien el tomate, integrando todos los sabores.

04:12Yo además le añado una cucharadita también de tomate concentrado, ¿vale?

04:18Esto no está en la receta clásica, pero a mí me gusta porque le da un plus de sabor

04:22que mola bastante.

04:23Bueno, no está en la receta clásica, pero no sé yo si nos lo echa algún italiano,

04:26que son muy fanes los italianos del tomate concentrado, así que es posible que también

04:29le echen, ¿eh?

04:30Mientras se hace la salsa de tomate, os recomiendo ponerle tapa, ¿vale?

04:32Porque ya sabéis que el tomate mancha un montón y salpica bastante.

04:36Ahora ya solo hay que esperar a que se hagan los espaguetis y en el tiempo en que se hagan los

04:39espaguetis estará prácticamente hecha nuestra salsa.

04:42Eso sí, vigiladla e ir removiéndola de vez en cuando.

04:44Mientras se cocina la salsa, que vamos a seguir removiendo de vez en cuando, voy a picar

04:47un poquito de perejil para añadir al final de esta receta junto a un poquito de orégano

04:51seco.

04:52Si tenéis orégano fresco, pues también genial.

04:54He plantado orégano fresco hace poco en casa y la verdad es que mola mogollón para

04:59las recetas.

05:00El perejil me gusta, pero con medida, ¿eh?

05:03Que muchas cosas igual que con el cilantro.

05:06Si echas mogollón de cilantro y el cilantro me gusta más que el perejil en general, solo sabe

05:09a cilantro.

05:10Tiene un sabor muy fuerte.

05:12Soy un paquete picando perejil, chavales.

05:14O sea, pero de verdad, si me da falta, me corté un dedo cortando perejil esa, ya sabéis,

05:19no me acuerdo que era mi receta era.

05:21Hay cámara oculta con eso, como lo llaméis.

05:24Tomas falsas.

05:25Ha pasado el tiempo de cocción de la pasta, unos diez minutitos, un minutito menos de

05:29lo que ponía en el paquete para que se acabe de cocinar con la salsa y esté al dente.

05:33Vamos a escurrir.

05:34Ya sabéis que en muchas ollas podéis escurrir con la propia olla.

05:37Y, de hecho, no pasa nada si queda un poquito de agua, como en este caso, porque ligue un

05:43poco mejor.

05:44Volcamos y vamos a proceder a mezclar todo.

05:49Importantísimo que se cocine bien todo con la salsa, esto es la clave de un buen plato

05:55de pasta.

05:56¿Vale?

05:57Fuego medio fuerte.

05:58Vamos a echar un poquito de perejil picado, el que hemos picado antes, un poquito también

06:02de olégano seco, lo movemos todo bien.

06:05La pasta se ha cocinado un minutito más en su salsa y está lista para servir.

06:12Si tenéis un poquito de parmesano, grana padano, como es el caso, vamos a rallar por

06:16encima, que esto siempre va bien.

06:18Y al loro, qué plato de pasta, chaval, es que esto está que flipa, está tan que flipa,

06:22es que me da igual quemarme, lo voy a probar ya mismo.

06:26Mirad qué pinta tiene, macho, es que me flipa la pasta.

06:30Y este plato, la putanesca, es el mejor que existe y se hace enseguida.

06:35Y después de haberme casi quemado, porque soy un ansias y quiero terminar de grabar cuanto

06:39antes y ir a comer, os despido, hasta el próximo programa, hasta la vista, babies.

06:43Y se hace enseguida.

06:54Y se hace enseguida.

06:59Lo plaspa, dentro no te quemas.

07:01Acabo que te cagas de punta, chavales.

07:03Acabo que te cagas de punta, chavales.

07:08Acabo que te cagas de punta, chavales.

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