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Adéntrate en la fascinante historia de Granada, una de las ciudades más cautivadoras de España. En este video, exploraremos el legado nazarí que transforma a Granada en un destino romántico lleno de magia y encanto. Te invitamos a descubrir la Alhambra, un palacio que representa la cúspide del arte islámico, y pasear por sus jardines, donde la belleza de la naturaleza se encuentra con la historia. Aprenderás sobre la influencia de la cultura árabe en la arquitectura, la gastronomía y las tradiciones de esta emblemática ciudad andaluza.
Desde el bullicioso barrio del Albayzín, con sus estrechas calles empedradas, hasta la majestuosa Catedral de Granada, cada rincón tiene una historia que contar. Además, te enseñaremos los mejores lugares para disfrutar de la auténtica tapa granadina y cómo aprovechar al máximo tu visita. Este video es una guía imprescindible para quienes desean enamorarse de Granada y comprender por qué ha sido un punto de inspiración para poetas y artistas a lo largo de los siglos.
Sumérgete en esta experiencia audiovisual y deja que Granada te seduzca con su belleza, su historia y su singularidad. No olvides compartir tus momentos favoritos y comentar qué aspectos de la ciudad te gustaría explorar más a fondo en futuros videos.
#Granada, #CulturaNazarí, #HistoriaRomántica
Granada, Alhambra, cultura nazarí, turismo en Granada, historia de Granada, arquitectura islámica, Albayzín, gastronomía andaluza, viajes a España, romanticismo en Granada.
Desde el bullicioso barrio del Albayzín, con sus estrechas calles empedradas, hasta la majestuosa Catedral de Granada, cada rincón tiene una historia que contar. Además, te enseñaremos los mejores lugares para disfrutar de la auténtica tapa granadina y cómo aprovechar al máximo tu visita. Este video es una guía imprescindible para quienes desean enamorarse de Granada y comprender por qué ha sido un punto de inspiración para poetas y artistas a lo largo de los siglos.
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02:47Well, I would put a lomo of the orz because it's one of the other
02:51of our products very typical, that comes from the old age,
02:54because at the time there was no refrigeration system
02:59like now, like in the neveras, for example.
03:01So when there was a matanza,
03:03the pieces of meat were emborrified in species,
03:07like the pimenton, the tomillo, the romero,
03:10and they were put in a orz like this, precisely,
03:13ahogated with manteca.
03:15It's very good.
03:17Claro.
03:18They're not perfectly the species, like you said.
03:20Here we are in one of the most ancient tabernas of Granada.
03:23Exactly.
03:24The edificio is fechado from 1884,
03:28but it was the establishment from 1927.
03:32They were united with others that were on the back,
03:36and that side was destined to the men
03:39and this side was more to the women.
03:42Separating.
03:43Yes.
03:44And then, after 30 years,
03:45we separated from 30 years
03:47and from then, we have my family here.
03:58How are you, Jose?
03:59What do you bring here?
04:00Very good.
04:01Good morning, I'm out there.
04:03I'm a big fan.
04:04I'm happy to help you with my family here.
04:05Go to your family.
04:07I'm loving it.
04:08I'm a big fan for you too.
04:09I'm a big fan of my family,
04:11I'm smart.
04:12I'm smart.
04:14We have the vegetables of our vegas, and we have to keep it safe once it passes the season,
04:21as well as the java, we have to keep it safe, or in oil or in a congelada.
04:25You work a lot with the Kilometer Zero.
04:28Yes, exactly. We like it. The more Kilometer Zero, the better.
04:32We try it with everything we can, as well as the pot we have of Pio Nono.
04:37Well, it seems to have started very well my visit to Granada, in a very authentic place.
04:42Thank you very much for sharing, and we'll be back to you because I promise you that I will come back to you to celebrate the anniversary.
04:55Not every day we visit the Alhambra, and less having as a guide to Fernando Martínez,
05:01chief of the Department of Archaeology of the Patronate of the Alhambra and General IFE.
05:06Con él he quedado para que me enseñe esta maravilla creada por la humanidad hace cientos de años.
05:14Fernando, cuando llegas a Granada, tienes que venir sí o sí a la Alhambra y dejarte impresionar.
05:19Pero, ¿qué es exactamente?
05:21Bueno, la Alhambra es una ciudad palatina, es una ciudad construida por la dinastía nazarí,
05:29el último reino islámico de la península ibérica, para gobernar todo ese territorio.
05:36Construido precisamente en Granada por las propiedades y las características defensivas
05:42que ofrecía el emplazamiento de la ciudad.
05:47Como ciudad, pues tiene todos los conjuntos de servicios y de funciones que tiene una ciudad con toda su complejidad.
05:57Es decir, zonas militares, zonas industriales, zonas de vivienda, zonas de casas-palacios
06:03y la zona, digamos, el núcleo, el corazón de la Alhambra, que es los palacios nazaríes.
06:09¿Cuánto se construye?
06:10Bueno, se construyen a partir del siglo XIII, por cada uno de los sultanes que intenta engrandecer a su manera, pues, esa ciudad.
06:34Fernando, a mí me gusta preguntar también por las curiosidades.
06:37Estoy viendo las columnas y he escuchado que hay láminas de plomo dentro de las columnas, ¿es verdad?
06:42Sí, es correcto, es correcto. Es un antiguo sistema antiterremoto que se instaló en las columnas de los palacios principales.
06:52A ver, a ver...
06:53Precisamente, entre el collarino y el fuste se puede ver una delgada lámina de plomo que hace que la columna no quiebre en caso de movimiento símico.
07:05Y también abajo, entre el fuste y la basa, hay otra lámina de plomo.
07:09Así, si se produce un movimiento de la tierra, pues, puede oscilar en la columna en vez de partirse.
07:18Y aquí, dentro de la Alhambra, ¿hay algún sitio que para ti sea especial?
07:22Pues sí, Adrián. Te voy a llevar a un sitio de mis preferidos, en la Alhambra.
07:27A ver.
07:28Vamos allá.
07:28¿Te sigo?
07:29Sí.
07:46Pues este es el espacio que te quería enseñar, tan especial.
07:51El Palacio del Partal, que tiene unas vistas estupendas al Valle del Darro.
07:55Es uno de los palacios más antiguos de la Alhambra, anterior incluso al Patio de los Leones.
08:10Estoy viendo aquí la alberca y me surge una duda. ¿El agua tenía un papel importante aquí?
08:15Pues sí, un papel fundamental, esencial, diría yo.
08:18El primer constructor de la Alhambra, Muhammad I, hace traer primero el agua del río Darro
08:24y luego ya empieza la construcción de la Alhambra.
08:26No solo como elemento útil, sino también como elemento decorativo.
08:31Fernando, y tú, como jefe del Departamento de Arqueología de la Alhambra, me gustaría hablar de lo tuyo.
08:36¿Siguen apareciendo restos? ¿Se puede excavar aquí?
08:38Pues sí, siguen apareciendo restos.
08:41Y se puede y se debe excavar, porque la arqueología es la que va proporcionando información,
08:48información extra sobre lo que ya conocemos.
08:50Entonces, es muy importante seguir profundizando.
08:54Por ejemplo, pues hay zonas como el secano de la Alhambra, hay zonas exteriores a la Alhambra
09:00que están todavía casi vírgenes, inexploradas.
09:05Me estoy refiriendo al Cerro del Sol.
09:07Todo eso forma un ecosistema que hace que la Alhambra pudiera estar viva en su época.
09:13Entonces, es muy importante conocerlo en profundidad.
09:17Y conocemos bastante, pero siempre podemos conocer más.
09:21Entonces, nuestra obligación es seguir investigando y seguir ofreciendo nuevos datos
09:27a la historia de este bellísimo monumento.
09:31Y este bellísimo monumento, como bien dices, es uno de los más visitados de España.
09:35Sí, sí, efectivamente. Tenemos unos 2.700.000 visitantes al año.
09:43Y bueno, decir también que es uno de los pocos monumentos que tiene un límite a la visita.
09:50Tiene unos números clausus, entran unas 300 personas cada hora.
09:57Y bueno, eso hace que la Alhambra prime la conservación respecto a la visita.
10:05Pues yo desde luego que lo he disfrutado muchísimo.
10:08Muchísimas gracias, Fernando.
10:10No hay de qué.
10:14Hay que animarse a subir hasta el Sacromonte.
10:17Pero merece la pena porque aquí habita el Duende del Flamenco.
10:21Pero antes de pasear por sus calles en Calas, voy a probar la insólita tortilla del Sacromonte.
10:28Y lo voy a hacer en un local regentado por los Heredia Bichuela.
10:32A ver si me quieren compartir la receta.
10:33Toñi, qué ganas tenía de probar la tortilla Sacromonte.
10:52Vamos a ver.
10:53Tiene buena pinta, ¿eh?
10:54Tiene muy buena pinta. Está muy jugosa.
10:57Vamos a ver esto.
10:58¿Qué te parece?
11:05Es sorprendente, es potente el sabor, ¿eh?
11:08¿Los sesos sorprenden cuando viene la gente aquí?
11:10Muchísimo, muchísimo.
11:11¿Vienen a buscarlo o se sorprenden sin cuenta con esto?
11:15No, realmente es lo más famoso que tenemos en nuestro restaurante.
11:19Viene gente de todos los sitios y todo el mundo pregunta la tortilla Sacromonte.
11:23Es verdad que cuando decimos los ingredientes que lleva, hay gente que se sorprende.
11:28¿Y se echan para atrás algunos?
11:30Lo quieren probar.
11:32¿Y cuál es el origen de este plato? ¿Esa receta cuándo se inventó?
11:35Pues esta receta lleva aquí muchísimos años.
11:38Empezaron que arriba en la abadía, los curas, pues eran lo más baratito que hacían, guisantes, morrones.
11:46Y ya pues introducieron los sesos, que era lo más barato que había en la carnicería.
11:52Aquí estamos además en el Sacromonte.
11:54Y vosotros habéis decidido quedaros aquí. ¿Por qué?
11:57Pues mi padre Juanillo y mi madre Amparo, en el 77, decidieron abrir un restaurante, una terracita.
12:05Esto era una pequeña terraza.
12:07Y los amigos venían a buscar a mi padre porque era un hombre muy peculiar.
12:11Cogía su guitarrita.
12:12Todos los artistas han pasado por aquí.
12:14Vamos de Juanillo que a estas horas, después de los festivales, a las 12 o a las 1, no va a poner allí Gloria Ventita.
12:19Y mi padre le abría las puertas y le echaba en la lumbra unas chuletitas de cordero y un puchero o lo que había.
12:29Aquí tienen las berenjenas con miel de carne.
12:31Gracias.
12:31Muchas gracias.
12:32Es verdad, esto es muy típico aquí en Granada, ¿no?
12:35Tenemos la berenjena y la miel.
12:36Y la miel aquí de la alpujarra nuestra.
12:40Algo que los clientes también vienen a comerlo aquí a Casa Juanillo especialmente.
12:44Desde luego.
12:45Por la forma de hacerlo.
12:46Buenísimas, crujientes, esa miel tan característica de aquí.
12:50Y la berenjena, la fría es muy bien.
12:52Sí, tiene que estar bien fritita.
12:53Desde luego.
13:03Tony, aquí tenemos dos historias, dos familias que se unen para honrar un legado de este restaurante con encanto.
13:09Pepe Luis Carmona, mi marido, su familia, los habichuelas.
13:14Son familia de artistas de aquí, de Granada.
13:18Y nosotros, pues, somos también familia de artistas.
13:21Nosotras, mis hermanas, todas somos bailaoras.
13:23Mi abuela era bailaora, pero mi padre y mi madre tiraron un poco más para los restaurantes.
13:29Tenemos un tablaíto también flamenco.
13:31Entonces se ha juntado ahí una cosa, un potaje.
13:35Y aquí tenemos a Pepe Luis.
13:37Tu marido.
13:38Así que os voy a dejar con él, que voy yo a mirar unas cositas que ahora traeré, ¿vale?
13:42Vale, Tony, gracias.
13:44¿Qué tal, Pepe Luis?
13:45Pues la verdad que, afortunadamente, muy bien.
13:47¿Cómo estás? ¿En qué andas metido ahora mismo?
13:49Ahora mismo estoy, bueno, marcho a Madrid a grabar, a grabar mi sexto disco.
13:55También tengo festivales, hago festivales, en fin, el polifacético a tope.
14:00Y la verdad que disfrutando mucho de mi trabajo.
14:03Una preguntita. ¿Es fácil o es complicado, siendo una habichuela, un carmona, hacerse un hueco en el mundo del espectáculo?
14:10Bueno, afortunadamente nosotros, yo, sin prepotencia, yo creo que ya lo tenemos.
14:15Creo que lo tenemos porque llevamos muchos años haciendo flamenco.
14:20Empezó mi abuelo, después tuvieron los cuatro hermanos habichuelas, Juan, Pepe, Luis y Carlos.
14:26Y después vino, vinimos nosotros, la generación posterior a ellos.
14:32Y por mi decente que está más y de la barbería, pedimos un poco de apertura a lo que era el flamenco más tradicional.
14:38Creo que lo conseguimos.
14:40Y bueno, yo creo que el hueco de las habichuelas está ahí, está ahí.
14:43Yo creo que ya lo tenemos, creo.
14:45Es que yo imagino, tu familia, con ese arte, ese poderío, una fiesta familiar vuestra tiene que ser tremenda.
14:51Pero quiero entender, ¿qué coméis?
14:53Bueno, ¿sabes qué pasa a nosotros? Tradicionalmente nos gusta mucho la cuchara.
14:58Por el hecho de ser artistas viajamos mucho.
15:00Claro, cuando tú viajas y estás en otros países, pues se comen más pescados, se comen más entrantes, se comen más carnes.
15:08No te puedes comer un cuchero, no te puedes comer una cazuela de fideos, no te puedes comer un potaje de garbanzo.
15:15¿Qué pasa? Cuando nos juntamos, pues tenemos mucho de cuchara.
15:18Bueno, pues voy a traer por aquí un poquito de una de las comidas que utilizamos cuando tenemos una fiestecita en casa,
15:28que es la carne en salsa típica de granada con nuestras papas a lo pobre.
15:32Y un arroz con pollo, un poquito de pescado.
15:36¡Mmm! ¡Qué buena!
15:38Y hoy no lo tenemos, pero un puchero siempre en una casa de flamenco, de gitano.
15:44Que no falte nunca, ¿verdad? Pero parece que estoy en vuestra casa ahora mismo, entonces.
15:47Sí, os dejo hablando, ¿vale?
15:49Gracias, Toni.
15:51Está buenísimo.
15:52Es que Granada me está tratando muy, muy bien.
15:54De otra manera, en España se cocina muy bien.
15:57Un espectáculo.
15:57Bueno, Pepe Luis, tú has trabajado con unos grandes, ¿no?
16:02Mencionamos, por ejemplo, a Cigala, a Camarón, Enrique Morente.
16:05¿Qué te han enseñado?
16:07Todo, ¿no?
16:07O cuando decimos todo, a ver, la idiosincrasia del flamenco puro,
16:11pues son personas que las llevan consigo, como mi familia, los habichuelas también las llevamos con nosotros.
16:20Entonces, al final, lo que se comparte es una forma de vivir, de ver.
16:24De ahí nace una amistad, de ahí nace una admiración y de ahí nace una manera de sentir, ¿no?
16:32Pues, Pepe Luis, un placer disfrutar de la gastronomía de Granada aquí contigo en el Sacromonte.
16:37Igualmente, yo la verdad que me ha hecho mucha ilusión.
16:40Aquí tenéis vuestra casa y ojalá que nos volvamos a ver.
16:50Granada reparte su alma entre el centro histórico y sus barrios más auténticos, como el Sacromonte.
16:56Una colina cubierta de fachadas blancas, chumberas centenarias, pitas silvestres y sus curiosas casas cueva.
17:04Un modo de vivir tan antiguo como la propia historia de la ciudad.
17:11Carmen, ¿qué encuentra el viajero cuando viene a este museo?
17:14En este museo lo que tratamos de hacer es dar a conocer el Sacromonte, quienes vivían, cómo vivían, la historia, el medio ambiente.
17:22Tenemos once cuevas para visitar.
17:24La mayoría recrean usos y costumbres sobre cómo se vivía.
17:28Por ejemplo, hay vivienda, cuadra, cocina, oficios tradicionales.
17:30¿Y desde cuándo están habitadas estas cuevas?
17:42Los gitanos llegan a Granada en el siglo XV, acompañando al ejército cristiano de los reyes católicos,
17:50para los que trabajaban como artesanos del metal, y se asientan en esta colina de Valparaíso, extramuros de la ciudad,
18:00porque aquí podían mantener mejor sus señas de identidad que dentro de la ciudad donde eran sujetos a un mayor control.
18:08Es que aquí estamos en el corazón flamenco de Granada, y he escuchado hablar de las famosas zambras.
18:29¿Qué son?
18:30Acompáñame, que te voy a mostrar una recreación de una zambra.
18:34Pues genial, ¿te sigo?
18:35Venga.
18:38Mira Adrién, aquí tenemos una recreación de lo que es una zambra típica del Sacromonte.
18:54La palabra zambra proviene del árabe.
18:56Zamra, que significa fiesta con música, cante y baile.
18:59En el Sacromonte se dan unas circunstancias especiales, que es la convivencia de moriscos y gitanos junto con andaluces que ya vivían en las cuevas,
19:10y esas son las circunstancias, digamos, que hacen que surja el flamenco, esa mezcla de culturas.
19:17Los gitanos hacen suya toda esa música y esa memoria para que surja el flamenco.
19:23¿Y hoy en día se pueden ver espectáculos de flamencos en zambras?
19:26Sí, Adrién, mira, acompáñame. Aquí puedes ver cómo hay una zambra hoy en día.
19:34Suelen ser así, con sus cacharros de cobre, sus fotos de artistas de la época.
19:43Es que la Hondura y el Duende del Sacromonte ya sedujeron a dos grandes genios del siglo XX, ¿no?
19:49Sí, aquí tenemos a García Lorca y a Manuel de Falla, que como muestran con su obra eran grandes enamorados del Cantejondo.
19:58Y, por ejemplo, Lorca con su poema Alcantejondo, o su romancero gitano, Manuel de Falla con El amor brujo,
20:09mostraban su preocupación por la desaparición de este arte que aquí se da.
20:14Pues Carmen, muchísimas gracias por abrirme las puertas de este museo tan especial.
20:18En Granada, como otras tantas ciudades de la antigua Al-Ándalus, pervive la herencia árabe.
20:30Pero quizás en esta ciudad ese legado sea más visible.
20:35Un tranquilo paseo por la zona de las teterías me traslada a un zoco.
20:40Me lleva al pasado nazarí de esta ciudad.
20:42Tanto es así que el mítico cruce de culturas aquí se puede saborear en cualquiera de las teterías
20:50que abundan por el centro y por el albaicín.
20:53A una de ellas me dirijo.
20:57Yo quería probar un té, obviamente.
20:59Yo te recomendaría un té que ya lo trae mi compañero Pablo, el marroquí.
21:04Está muy bueno y verás que te va a gustar.
21:08Gracias.
21:08Si quieres acercar, por ahí tienes.
21:10Estupendo, gracias.
21:11¿Hay algún ritual para tomarlo o para servirlo?
21:14Pues mira, el té ya viene en su defecto, viene ya con una cuchara de azúcar.
21:18Pero para hacerlo ya marroquí, marroquí, se oxigena, se echa una vez, te vas, lo devuelves,
21:28se echa hasta tres veces.
21:30¿Tres veces?
21:30El motivo, pues que lo oxigena, sabes lo que te digo,
21:33y la segunda parte coge mejor el sabor del té, de la hierbabuena y del azúcar.
21:38Nos falta una, ¿no?
21:39Te voy a echar el tuyo, en la siguiente, para que ya me digas y verás que te va a gustar.
21:47A ver.
21:48Vamos a ver.
21:49Dime, Ariel.
21:50Si te gusta.
21:50Es que me encanta, me encanta, es refrescante, tiene la potencia de la hierbabuena, el toque
22:01amargo del té, pero gracias al azúcar floresta.
22:06Una delicia, yo es de los que más me gustan, es verdad.
22:09Y aquí es verdad que a nuestra clientela es de los que más se menea.
22:14¿Y con qué se sirve este té?
22:15Pues normalmente se acompaña con un dulcecito.
22:18¡Qué rico!
22:20Gracias.
22:20Esto ya es, oye, la delicatessen de la delicatessen.
22:24A ver, ¿qué tenemos aquí?
22:25Nuestros dulces árabes, que nos los hace un chaval jordano para nosotros.
22:30Tenemos de almendra, de coco y cacahuete, de pistacho, con chocolate, sin chocolate, para...
22:34No sé cuál elegir.
22:36Elige.
22:37Ahora coge el de pistacho.
22:38Ese está de almendra.
22:39Ese te va a gustar.
22:40Ese está muy bueno, ese te va a gustar.
22:43Y ahora tu sorbito de té para que contraste y verás cómo te gusta.
22:59¿Por qué hay tantas teterías aquí en Granada?
23:01Pues mira, yo creo que más bien, aparte de nuestro pasado nazarí, nuestra cultura del té,
23:07desde que se abrió la primera tetería han proliferado muchísimo, se han abierto muchísimas en Granada.
23:11Tenemos la calderería, la calle de las teterías.
23:14¿Y cuándo empezaron las teterías aquí?
23:16Pues mira, en el 83 tengo entendido que se abrió la primera y yo trabajé con la que se abrió en el 86.
23:22Y muy orgullosa de estar allí, la verdad, muy bien.
23:25Pues Kika, de verdad, me encanta disfrutar aquí contigo en esta terraza.
23:29Pues espero que vuelvas, cuando quieras y que disfrutemos bien de noche, que este paisaje te va a encantar.
23:35Es para disfrutarlo.
23:36Es para disfrutarlo.
23:37Muchísimas gracias.
23:37Es para vivirlo, la verdad que es para vivirlo.
23:39En pocos lugares del mundo se puede atravesar un antiguo mercado de seda y Granada es uno de ellos.
23:53Dentro de la medina musulmana se extendía, en plena Edad Media, la alcaicería.
23:59Un laberinto de calles donde se mercadeaba con productos realmente cotizados.
24:04Tanto era así que la alcaicería estaba acotada por nueve puertas que se cerraban por la noche
24:11y era custodiada por guardias de seguridad para proteger la mercancía de casi 200 tiendas.
24:21Al salir de la alcaicería me deslumbra la catedral.
24:25Un imponente edificio anexo a la Capilla Real, donde he quedado con Policarpo Cruz,
24:31catedrático de Historia del Arte y comisario para el quinto centenario de la catedral.
24:36Él me desvelará los misterios de estas dos obras de arte talladas en piedra.
24:44Policarpo, vengo de la alcaicería, pero qué encanto tienen esas calles, ¿no?
24:48Sí, realmente estamos en un entorno espectacular.
24:51Estamos en la catedral, pero antes de ser catedral este espacio era la mezquita mayor, la universidad y el mercado, ¿no?
24:57Pues sí, efectivamente. Estamos en lo que en la Edad Media era el centro de la Medina Islámica.
25:03Entonces tenemos que imaginarnos este centro lleno de gente deambulando de un sitio a otro.
25:09Tenemos que imaginarnos que aquí estaría la sede religiosa de la ciudad, efectivamente, la mezquita mayor.
25:16Al lado la madraza, que realmente fue la primera universidad pública que se generó, que se fundó en Al-Ándalus.
25:24Y justo de donde viene la alcaicería, pues estamos hablando de un zoco a imitación de lo que sería el antiguo zoco de Bizancio.
25:33Y donde tienes que pensar que había más de 200 tiendas, todas con artículos de lujo, de tipo seda, plata, etc.
25:42Estamos ante una de las catedrales más imponentes de España, ¿no? ¿Por qué?
25:45Pues esta catedral es una catedral muy especial porque en primer lugar responde al espíritu de conquista de cruzada de los reyes católicos
25:56contra lo que fue el último bastión del dominio islámico en España.
26:01Y luego, desde el punto de vista constructivo, al hacerse en una época más tardía, pues se va a convertir en el modelo esencial de catedral renacentista en Andalucía, en España
26:14y como referente fundamental también para Hispanoamérica.
26:17Pues Policarpo, me apetece muchísimo atravesar esas puertas y conocer la catedral por dentro.
26:22Pues por supuesto, no tenemos más que ir para allá.
26:24Pues te sigo.
26:25Adelante.
26:26¿Y con qué intención se construyó este templo?
26:49Pues cuando viene Siloe a Granada, se encuentra un proyecto de catedral gótica.
26:56Imitando a la catedral de Toledo.
26:59Pero en conigencia con el emperador lo que se busca es una cosa completamente diferente.
27:04Y lo que va a hacer Siloe es crear una catedral que haga que Granada se convierta en una especie de nueva Roma,
27:11con este edificio en lo religioso y con el palacio de Carlos V en lo que sería la imagen política.
27:18Pero es que además hay una segunda condición.
27:21Y es que el emperador opta por enterrarse en Granada.
27:26Él quiere fundar el panteón de los Austrias aquí.
27:30Y de esa manera la capilla mayor de la catedral se va a convertir en el proyecto de tumba de la dinastía española.
27:41Y además es muy curioso porque lo que se hace es unir una idea simbólica con una idea visual.
27:48Se toma como modelo el santo sepulcro de Jerusalén.
27:51Una planta basilical con una rotonda en su cabecera.
27:56Que es justamente lo que hace Siloe aquí en Granada.
27:59Con lo cual yo creo que no hay mejor enterramiento para un emperador que esa imagen simbólica.
28:07Bueno y hablando de personajes ilustres enterrados aquí.
28:11Y hace también en la capilla real unas personas bastante importantes.
28:15¿Qué tumbas podemos visitar ahí?
28:17Bueno pues entrando en la capilla real podemos ver los mausoleos tanto de los reyes católicos, Isabel y Fernando,
28:24como el mausoleo de Juana la Loca y Felipe el Hermoso.
28:29Sus cuerpos están en la cripta de la capilla real y además están acompañados del cuerpo del infante don Miguel,
28:38que murió con dos años de edad, pero que era hijo de Isabel de Aragón y de Manuel I de Portugal.
28:45Y en ese sentido pues representaría la unión, la primer gran intento de unión dinástica entre España y Portugal.
28:53Que luego en tiempos de Felipe II por fin se alcanza.
28:56Pues Policarpo, muchísimas gracias por tanta información.
28:58Ah pues, un placer. Nos vemos en otra ocasión.
29:02Ah por supuesto.
29:05A pocos minutos andando me interno en el popular barrio del Realejo,
29:14donde se guarda un secreto conocido por todos.
29:17Una taberna con mucho sabor, pero sobre todo con mucho vino.
29:22Hasta allí me dirijo para dejarme sorprender con su propuesta gastronómica.
29:26Luisa, aquí manejáis cifras de vértigo, ¿no?
29:30Porque tenéis más de 1700 referencias de vino, algunos muy poco conocidos, incluso champán.
29:36¿De dónde os viene ese amor por lo que da la uva?
29:39Bueno, nosotros empezamos más con poquitas referencias, pero a los 10 años se incorporó mi hermano y al incorporarse él empezó un frenesí que esto ha sido un no para.
29:50Ahora, no sabemos dónde vamos a llegar.
29:52Por aquí tenemos el caviar de Río Frío.
29:55Qué buen recibimiento. Muchas gracias, Oscar.
29:57Eres el hijo de Luisa, ¿no?
29:58Sí.
29:59Pues encantada.
30:00Igualmente.
30:00Vamos a ver.
30:01Esto ya es un lujo. Llegar a Granada y probar este caviar.
30:11Oscar, es curioso, ¿no? Porque el sabor es menos intenso y estamos más acostumbrados a otro tipo de caviar, ¿no?
30:16De Rusia, de Irán, de Kazajistán, del Mar Caspio. Y aquí nos vamos a Río Frío, Granada.
30:21Sí, bueno, en Río Frío al final el caviar es directamente del esturión a la mesa. Intervención la mínima posible, salarlo un poquito y fue la primera casa de caviar ecológica del mundo.
30:33¿Y por qué en Río Frío?
30:34Bueno, al final allí tenemos unas circunstancias, unas piscinas a unos 300 metros de altitud donde los esturiones se pueden criar tranquilamente y una temperatura siempre entre 13 y 15 grados. Son las condiciones óptimas.
30:47Pues vaya recibimiento, muchísimas gracias. ¡Qué lujo!
30:50Hasta luego.
30:50Luisa, ¿y quién nos pide ese tipo de tapatán gourmet?
30:54Bueno, todo el público que viene aquí viene buscando un producto de calidad y el caviar es de la máxima calidad.
31:00Entonces, pero sí es verdad que las parejas, así para algún tipo de celebración especial, porque hay latitas de muchos tamaños y es permitida para muchos bolsillos.
31:12Por aquí el esturión, ¿vale? Este es el mismo pescado del que viene el caviar.
31:16Lo que pasa es que para conseguir el caviar el pescado tiene que ser sacrificado. Normalmente a los 18 años de edad.
31:22Le ponemos un poquito de aceite.
31:23¡Qué pinta, ¿no?
31:27Me encanta, qué bueno. La carne firme, ese toque salado, pero un sabor tan elegante siempre el esturión, ¿verdad?
31:40Sí, el esturión además es que aquí en la Casa Río Frío lo que hacen es que lo confitan en aceite de oliva y luego lo ahuman.
31:46Entonces para darle un puntito más le ponemos los pimientos que nos lo basa el panadero. Entonces los puntos ahumados juntos van súper bien.
31:52Luis, ¿quién viene aquí? ¿El viajero? ¿El granadino de toda la vida?
32:08Está todo muy mezclado. Es verdad que al principio esta zona era como más... había menos tránsito de gente.
32:18Estábamos un par de bares nada más. Entonces sí que es verdad que venía el granadino.
32:22Pero el boca a boca ha hecho que venga gente de todo el mundo. Y estamos encantados, claro.
32:27Bueno, y encantada estoy yo porque vaya productazos estoy probando aquí en Granada.
32:31Luisa, muchísimas gracias.
32:33Luisa, muchísimas gracias.
33:03Para no perderme por este laberinto, me voy a dejar llevar de la mano por Vanessa Jurado, mi guía en el día de hoy.
33:10Hola Vanessa.
33:12Hola, bien, buenos días.
33:14Oye, esto es un auténtico paraíso. Entre estas vistas, este olor a árboles, a flores, el ruido del agua, estamos en una casa típica del albaicín. Se llama un Carmen.
33:26Efectivamente es un Carmen. Y un Carmen en la actualidad es un bonito jardín privado ornamental, que tiene las características propias de una casa de época medieval, hispano-musulmana, con unos muros muy altos y muy austeros que te impiden la visión de este auténtico paraíso.
33:43Entiendo entonces que la palabra Carmen viene del árabe.
33:47La palabra Carmen etimológicamente viene del árabe, de una palabra que dice Kaarm.
33:53Y significa literalmente una parra, una parra con la que se cubría todo ese espacio de vegetación agrícola para la familia, de ese paraíso interior.
34:04Lo único que, bueno, era un vergel para la familia, un lugar paradisíaco.
34:20Y estamos aquí dentro del albaicín. ¿Puedo ver el albaicín para conocerlo mejor?
34:24Claro que sí, claro que sí. Vente conmigo.
34:26Ah, pues te sigo.
34:26Venga.
34:27Sabemos que el albaicín es un barrio emblemático de Granada, pero ¿qué es exactamente?
34:42El albaicín hoy sería como el típico pueblo andaluz enclavado en el corazón de una ciudad.
34:47De hecho, yo siempre digo que, bueno, el albaicín sería el origen de lo que hoy es la ciudad de Granada,
34:54porque es en este barrio donde nace todo, donde nace la ciudad.
34:58¿Y cuál fue la evolución del albaicín a través de los siglos?
35:01Pues quizás la época en la que nosotros consideramos que se fundó la primera ciudad de Granada como tal,
35:08será ya en época hispano-musulmana, en el siglo XI, cuando Al-Ándalus, ese gran país, ese gran imperio que crean los musulmanes en la península ibérica,
35:18desde su llegada en el 711 hasta la desfragmentación en el siglo XI, pues se forman los distintos reinos llamados taifas,
35:28reinos musulmanes más pequeñitos que tenían su propia administración.
35:33Es de esta manera cuando una familia vinculada a los califas de Córdoba, en esa desvinculación y en esa formación de reinos menores,
35:42decide asentarse en lo que es la colina del albaicín.
35:46Y si tú dices, Adrián, te voy a llevar por el albaicín y tienes que ver estos rincones que me encantan, ¿cuáles serían?
36:02Pues podríamos ver el aljibe del rey, que es el único aljibe que mantiene el barrio del albaicín de época XI,
36:09y es un aljibe que tiene una capacidad de 300 metros cúbicos, es visitable y se encuentra dentro de un carmen.
36:20Y estando aquí se me ocurre una pregunta, ¿cómo traían el agua?
36:24Pues la traían gracias a una ingeniería hidráulica sin igual.
36:28De hecho, el barrio del albaicín, uno de los motivos por el cual es patrimonio de la humanidad por la UNESCO,
36:34es justamente por ese sistema hidráulico que se construye para traer agua al barrio y abastecer a los vecinos.
36:42El agua nace de un manantial natural que hoy llamamos Fuente Grande,
36:47se encuentra en una población al norte de la ciudad que es Alfacar,
36:50y desde allí, desde ese nacimiento, se construyó una acequia llamada la Acequia de Ainadamar,
36:57que es un nombre precioso en su traducción, la Fuente de las Lágrimas.
37:01Pues desde luego que es un paraíso, Vanessa. Muchísimas gracias.
37:05Muchas gracias, muchas gracias.
37:08En la Plaza del Carmen nace la siempre animada Calle Navas,
37:13mítica zona de tapeo con bares y tabernas a un lado y otro.
37:16Bueno, aquí he quedado con Pilar Aranda, la primera mujer rectora de la Universidad de Granada
37:22y catedrática en fisiología.
37:24Con ella voy a charlar sobre nutrición, la dieta sana y la costumbre española de irse de tapas o pinchos.
37:32Bueno, Pilar, eres catedrática de fisiología y quiero entender ahora mismo en qué consisten tus líneas de investigación.
37:38Bien, mi línea de investigación general es sobre nutrición, nutrición y salud.
37:43Entonces medimos, bueno, pues esa encuesta alimentaria, se hace una valoración bioquímica de cómo está el estatus nutricional,
37:52se hacen pruebas de actividad física para ver, porque trabajamos mucho en hábitos de vida saludables.
37:58Entonces hay que tener en cuenta todos esos parámetros.
38:01Bueno, entonces tú mejor que nadie me va a poder contestar.
38:04¿Qué hábitos saludables tenemos que integrar?
38:07Bueno, nosotros siempre defendemos que la dieta debe de ser lo más aproximada posible a la dieta mediterránea,
38:14que está comprobado las características importantes que tiene en prevención, sobre todo, de alteraciones cardiovasculares.
38:21También para regular la obesidad, para evitar que aparezca ese síndrome.
38:26Evidentemente la práctica de actividad física, eso es fundamental, moverse, dependiendo ya de la edad hay que ir adaptando,
38:36no hay que salir corriendo enloquecido, sino pueden marchar o bailar.
38:40Bailar es un ejercicio muy sano, lo digo para la gente ya de mi edad, ¿no?
38:45De mi edad hacia adelante.
38:47Abandonar los hábitos nocivos, como el tabaco, el alcohol en exceso, las drogas, y en general llevar una vida sana,
38:56una vida muy al aire libre, disfrutar.
38:58Es una de las características importantes de la dieta mediterránea, son hábitos de vida saludables.
39:04Socializar, por ejemplo, socializar compartiendo la comida, ¿no?
39:09Es una manera importante de compartir.
39:12Bueno, y es que a mí me interesa muchísimo porque voy a lo que voy.
39:15Yo he venido de tapas en Granada, ¿se puede ir de tapas de manera saludable?
39:19Se puede ir de tapas de manera saludable.
39:21Uno, consumo de alcohol moderado, muy moderado, y bueno, pues hay una riqueza de tapas que van desde los montaditos,
39:31al pescadito frito, a los pinchitos, a vegetales, que se han puesto de moda también en lo que son las tapas.
39:40Entonces, se puede perfectamente tener una alimentación saludable, que también, no todos los días, no todos los días,
39:46pero de vez en cuando, además es aconsejable.
39:49Pues, Pilar, voy a seguir disfrutando de vuestras tapas aquí en Granada, entonces.
39:53Muy bien, pues me alegro muchísimo.
39:55Que te vaya muy bien.
39:55Muchas gracias.
39:57A vosotros, muchísimas gracias.
39:58Mi última parada me lleva a un bar conocido por sus tapas de pescado frito.
40:13Algo que me parece realmente curioso, teniendo en cuenta que la ciudad no está pegada al mar.
40:21Bueno, Pepe, estamos aquí en un bar de toda la vida.
40:23Estáis abiertos desde el año 42.
40:26¿Cómo empezó todo?
40:26¿Cómo empezó todo?
40:27142.
40:28Lo puso mi padre, tres años después de acabar la guerra.
40:31Lo puso mi padre y estuvo él aquí hasta el 77, que me lo dejó a mí y a mi mujer.
40:37Y luego, a partir del año 2000, empezaron mis hijos y ya hay siete bares de Los Diamantes.
40:44¿Y fue evolucionando la gastronomía aquí?
40:45Era un bar de comida, un bar de guisaíos, de puxeros, de cazuelas.
40:53Una casa de comida.
40:53Una casa de comida.
40:55Yo fui el que dije, yo voy a poner nada más que un bar de tapas y daba tapas de pescado.
41:00Yo empecé a dar tapas de pescado.
41:01Tú tenías una cerveza y yo te ponía una tapita de boquerones o de gambas o de calamares.
41:07¡Ay, gracias!
41:08¡Guau, qué pinta tienen!
41:09Además, ¿sabes?
41:10Ya sé que están ricos los boquerones porque no se dobla.
41:14Y un boquerón así tieso es que ya está rico.
41:16Está bien frito.
41:19Están jugosos.
41:20Ese aliño está perfecto.
41:22¿Servís mucho pescado frito aquí en Granada?
41:25Sí, sí.
41:25Mucho pescado frito y además en muchos sitios dan pescado de tapa.
41:29¿Cuál es vuestro secreto?
41:30El cambio del aceite, no aprovechar el aceite, que el aceite se queme y la calidad del pescado.
41:36Entiendo que la materia primaria le dais mucha importancia, ¿no?
41:39Es muy importante.
41:40¡Qué pinta!
41:41Gracias, Dani.
41:43Un buen salmonete.
41:44¡Qué rico!
41:48¡Guau, qué bueno!
41:50¡Qué sabor!
41:52Está muy sabroso.
41:53El salmonete es fresco.
41:54Muy fresco, se nota perfectamente.
41:57Hay muchos salmonetes aquí en Granada.
41:59En la costa de Granada, Almería, hay muchos salmonetes.
42:02En Málaga hay bastantes salmonetes.
42:06El salmonete de Almería es muy famoso.
42:08Oye, Pepe, ¿y quién te pide esto aquí?
42:10¿Quién viene a tu bar?
42:11Ahora mismo la calle Navas se ha convertido en un lugar turístico.
42:15Pero a este bar siempre han venido los clientes de Granada.
42:18A mí, de hecho, a mí me dicen, son los vecinos, porque fue una palabra que yo, lo que fuera,
42:22me decían vecinos, eran vecinos todos y al final me dicen vecinos, esos mismos clientes.
42:28¡Más, qué bueno!
42:30¡Más, qué bueno!
42:31¡Más, qué bueno!
42:38¡Gracias!
42:40¡Buen langostino frito!
42:42Two, one, two, one.
42:44What's your favorite of the three?
42:47I like the most of the boquerones.
42:49Even if it's the most popular, I like the most of the boquerones.
42:52When your father was in the bar, did you give any advice?
42:56No, I didn't give advice.
42:57I had been born in the bar.
42:59No, it's not that I didn't want to be a problem,
43:01but I was born in the bar.
43:02The boys of the bar were all the time in the bar.
43:05And I was like, I was like, I was like,
43:08I was like, I'm like, I'm like, I'm like, I'm like, I'm like,
43:11I'm like, I'm like, I'm not like this.
43:14And my mother was eating the fish.
43:16I was eating the fish.
43:18You all had learned already.
43:20I was like, I'm like, I'm like,
43:22I love it.
43:23Pepe, I've been so happy to share this bread with you.
43:27It's been a pleasure.
43:28For me.
43:29Here is one of my dreams come true.
43:39Granada, you are snow and sun,
43:42stone and water,
43:44in dreams surrounded by seda,
43:47centuries enamoring travelers
43:48from very far, like me,
43:51like Shakespeare, Hemingway,
43:53Alejandro Dumas or Victor Hugo.
43:56In my travel book,
43:57I have notes some verses
43:59that poets, throughout the centuries,
44:02have dedicated you.
44:03But with all these beautiful words,
44:07I will stay with a reflection
44:08of the painter Francis Matisse
44:10when he visited the city
44:11at the beginning of the century XX.
44:13Granada emociona
44:14until deshacer
44:16and fundir
44:16all the senses.
44:27For all these beautiful things,
44:28let us know how to do this one.
44:29I have no idea how to do this one.
44:30It is that,
44:31as you can see,
44:32it is probably a year
44:33to come along with a painting.
44:35What it is about
44:36for a painting?
44:37For all these beautiful things,
44:38you need to know,
44:39and the theme is still
44:39that you want to be at the first stage,
44:41and you are also still
44:43by the nature.
44:44In the last 60 days,
44:45it is a drawing right
44:46from the backyard that we have
44:46in the yard of the church.
44:47But we have a great way
44:47that the nature of the church
44:48is just standing there.
44:50He has no idea
44:50that we have to take
44:52that the church
44:52and that we have to take
44:53you from the house,
44:54and that there is
44:54the church
44:55in which,
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