Diyarbakır’da zeytin piyasası hareketlendi; Gözler Derik zeytininde

Güneydoğu Ekspres

Diyarbakır’daki Mardin Kapı Peynir Pazarı’nda sonbahar bereketi tezgâhlara yansımaya başladı.

Transcript

00:00Zeytin hem de yeşili herkes derik zeytinini çok seviyor ama bunlar

00:06Bunlar Hatay zeytinidir ben Mehmet Özdemir

00:09Mehmet abi kolay gelsin nasılsın?

00:10Sağolun Allah razı olsun abi

00:12Hatay zeytini dediniz?

00:13Hatay zeytini

00:14Oradan mı getiriyorsun?

00:15Aynen orada getiriyoruz

00:17Zeytine Hatay'da geliyor

00:19Derik zeytini daha zamanı var

00:21O ne zaman çıkıyor?

00:22O nerede baksan bu ayın 20-25 dakika gelir

00:25O gelene kadar bunlar bitiyor

00:27Aynen bunlar bitiyor o derik zeytini başlıyor

00:29Salamurayı da sen mi yapıyorsun?

00:31Salamurayı kendimiz yapıyoruz

00:33Hele gel abi bir selam ver bize Tahsin abi

00:35Kilosu 100 liradır bu sene

00:37Salamuranın?

00:38Aynıdır fark etmiyorum bidonu 5 kilo da 600 lira

00:413 günde bir sularını değiştiriyoruz

00:43Öyle mi değişmesi gerekiyor?

00:44Aynen öyle

00:45Eve gitsene değişmenin mi?

00:463 günde bir 3 su değiştiriyoruz

00:48Ondan sonra bir avuç tuzla tatlandırıyoruz

00:50Kaç yıldır bu işi yapıyorsun abi?

00:53Valla ben bu işi 2 senede yapıyorum

00:55Normalde peynir işiyle uğraşıyorum

00:57Yan tarafta da peynir var

00:59Aynen

01:00Nasıl hangisi daha yoğun?

01:01Yoğun olarak zeytin zamanında zeytin yoğundur

01:03Peynir zamanında peynir yoğundur

01:05Kolaylıklar diliyorum

01:06Peki hiç siyah zeytin görmedim sende

01:08Siyah zeytin gelecek onun daha zamanı var

01:10Onu da yapıyoruz

01:11He aynen

01:12O nereden geliyor?

01:13O da Hatay'dır Nizip'tir

01:15O bölgede geliyor

01:16Siz mi gidip getiriyorsunuz yoksa satıcı nasıl?

01:18Yok valla orada var

01:19Arkadaşlar vardır

01:21Ona bize orada temin edip biz getiriyoruz

01:23Hatay mı yoksa deriğin kinamı alın?

01:25Deriğin zeytini farklıdır mı?

01:27Deriğin zeytini

01:28Hem yağ oranı fazladır

01:30Hatay'ı 5'e katlayan

01:32Öyle diyeyim abi

01:33Daha tercih ediliyor

01:35Daha tercih ediliyor

01:36Onun da 1 ay kaldı çıkmasına

01:38Yani 1 ay 20 gün falan 15 gün çıkar

01:41Çok bereketli olsun

01:42Var mı bir emrin bize?

01:43Allah razı olsun sağ olun teşekkür ederim

01:45Hadi bakalım

01:46Gelin

01:47Sen ne yapıyorsun?

01:51Zeytinciyim

01:52Sen de mi zeytincisin?

01:53Evet

01:54Nasıl gidiyor işler?

01:55Bizim 1 Hekim'de başlayacak

01:56Niye?

01:57Öyle biz 1 Hekim'den anlaşmışız

01:591 Hekim'den kadar sürecek

02:01Ondan sonra devam ediyor

02:02Daha şey oluyor

02:03Kaç yıl yapıyor

02:0449 sene babam bu işi yapıyor

02:06Ondan sonra sen yap

02:07Yok

02:08Böyle babam çalışıyoruz

02:09Beraber yapıyorsun

02:10Evet

02:11Abi kolay gelsin seni tanıyalım mı?

02:12Teşekkür ederim abi

02:13Ben Urhan Tunç abi

02:14Zeytincilik işi

02:16Zor bir iş olsa gerek

02:17Doğrudur

02:18Toplaması

02:19Satması

02:20Ayrı bir derttir

02:21Ama lezzetinden

02:22Vazgeçilmez abi

02:23Kesinlikle

02:24En meşhur zeytin hangisi?

02:26En meşhur derik zeytinüdür

02:28Ne özelliği var?

02:29Abi hem yağlı hem etli olur

02:31Çerideği küçük olur

02:32Eti bol olur

02:33Çok güzel bir zeytin

02:35Kırıyorlar

02:36Ne yapıyorlar

02:37Bir şey yapıyorlar

02:38Bunu elle kırdığın zaman

02:39Yağın içinde kalıyor

02:40Daha güzel oluyor

02:41Yağlı ve güzel kaliteli bir zeytindur

02:44Peki ben hep merak etmişim

02:45Yani bu zeytin kırılmadan yenmez mi?

02:48Yok

02:49Allah öyle kırması gerekiyor

02:51Ya bunun çizilmesi lazım

02:52İki tane bıçak atacaksın buna

02:54Ya da kıracaksın makinesi var

02:55Sebebi ne?

02:56Bu kırdığın zaman tatlanıyor

02:59Kırmadığın zaman acısı içinde kalır onun

03:02Öyle mi?

03:03O yüzden olmaz

03:04Ne zaman başlıyor satış yapmanız

03:06Almanız satmanız

03:07Bu ayda başlıyor işte onuncu ayın başında

03:1111 bilemedin 11'in şey 12'nin 15'inde bitiyor abi

03:16Sonra satışla toplamada bitiyor

03:18He ne kaldıysa kaldı

03:19Doğrudur ondan sonra siyaha gidiyor geri kalan yaga gidiyor

03:22Bunun bir de kırkali en ufakı var

03:24Küçük

03:26Evet o var bir de değil mi?

03:27Şu

03:28Şu boyun bir daha ufakı var

03:30Mesela bu bir numara bunun sıfırı da var

03:33Çok küçüktür bir taneyle insan doymuyor 4-5 tane yemeli herhalde

03:36Doğru

03:38Ama bunun lezzeti büyüğünden daha iyi

03:41Kendisi ufak ama eti büyük

03:46Bir de bunları yağlı

03:48Salamura yapıyoruz

03:50Mesela şu şekil

03:52Evet

03:53Bidonları hazırlıyoruz bunları kışında satıyoruz abi

03:55Onun suyu hangi aralıklara değişmeli?

03:57Bunu suyu 5 günde bir değiştiriyorsun

03:59Toplam 3 tane su değiştiriyorsun

04:01Her değiştirdiğinde bir avuç tüz atıyorsun üstüne

04:04Üçüncü suda yemeğe hazırdır

04:06Orhan abi dediğin kaç tane kaç çeşit zeytini var?

04:10Abi benim bildiğim kadarıyla 13 çeşit vardır

04:13Bu en irisi

04:14Bu aynı incazdır

04:16He

04:17Bu kursekidir

04:18Kırkhalisi vardır

04:20Mavisi vardır

04:21Malkavazi vardır

04:23Herhalde Kors'ta yapılıyor

04:25Kors bir yer var

04:26Bir gitmişim

04:27Doğrudur

04:28Tütünü de meşhurdur oranlı

04:29Bunu çiziyorlar abi

04:31Bidona bırakıyorlar

04:32Salamura yapıyorlar

04:33Çok harika

04:34Şimdi burayı tarif et izleyicilerimiz için

04:36Burası Mardikapi Peynir Pazarı abi

04:38Diyarbakır

04:39Girişte

04:40Formül veriyorum hemen girişte sağda

04:42Doğrudur

04:44Başka üstüne

04:45Hoş gelmişsiniz tekrar

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen