Marmara bölgesinin ilk zeytinyağı sıkımı Bursa'da gerçekleşti

ENSONHABER

Bursa’nın İznik ilçesinde, Marmara bölgesinin ilk zeytinyağı sıkımı gerçekleştirildi. Zeytinyağı üreticisi Oğuz Yıldırım, zeytinyağının kalitesinin bölgeye göre değil, zeytinin doğru yetiştirilip doğru işlenmesiyle ortaya çıktığını söyledi.

Transcript

00:00Şu anda Marmara'da ilk zeytinyağı üretimini biz gerçekleştiriyoruz.

00:05Biz buna İlkasat ismini verdik. İlkasat zeytinyağı üretimimizi yapıyoruz.

00:10Bunu Eylül'ün 15'i ile Eylül'ün 30'u arasında gerçekleştiriyoruz.

00:14Normalde bizim bölgemiz için bu çok erken bir tarih.

00:17Biz sofralık zeytin üreticisiyiz.

00:20O yüzden biz de daha Ekim 15 Kasım'dan sonra zeytinyağı üretimi gerçekleştirmesi gerekirken

00:25biz bunu Eylül ayına çektik.

00:27Çünkü kaliteli zeytinyağı üretmek istiyoruz.

00:30İlk ürettiğimiz yağlar daha kaliteli.

00:33Polifenol değeri yüksek.

00:36Dünya standartlarının üzerinde.

00:38Yani ödüllük zeytinyağları üretiyoruz.

00:40Bu ilk üretimlerimizde verimimiz yaklaşık 10 kilogramlarda oluyor.

00:43Yani 10 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı gibi düşünebiliriz.

00:48Bu değişiyor. 8-12.

00:49Yani zeytindeki yüzde yağ oranı bölgeye göre değişiyor.

00:52Olgunluk derecesine göre değişiyor.

00:54Şu an çok erken olduğu için bunu tam net söylemek doğru değil.

00:57Genel rekoltemiz sofralık zeytin olarak iyi.

01:00Fakat yağlık zeytin olarak bu yıl daha düşük bir rekolte bekliyoruz.

01:06Daha düşük bir üretim bekliyoruz.

01:09Geçtiğimiz yıl çok fazla yağlık zeytinimiz vardı.

01:12Çok iyi bir sezon geçirdik.

01:13Bu yıl onun yüzde ellisi gibi görüyorum.

01:16Geçen yıl bu oran tam tersiydi.

01:18Yani geçen yıl sofralık zeytin olarak değerlendirilen yüzde elli.

01:23Yüzde ellisi kesin olarak yağlık olarak değerlendirildi.

01:26Bu yıl yüzde seksen sofralık maksimum yüzde yirmi kadar yağlık olacak.

01:31Paçal yapılan zeytinyağları ucuza satılır.

01:33Zeytinyağına zeytinyağı karıştırılarak üretilir bu.

01:37Doğru bir yöntem mi? Değil.

01:38Çünkü kusurlu zeytinyağından kusursuzla karıştırılarak fiyat düşürülür ve piyasaya sürülür.

01:44Biz öyle işlemler yapmıyoruz.

01:46Biz sadece natural sızma ve kaliteli zeytinyağı üretip bunun satışını yapıyoruz.

01:51Yani herhangi bir karıştırma, yani zeytinyağını zeytinyağına karıştırma diye de bizde bir şey söz konusu değil.

01:56Bu gördüğünüz ilk asak.

01:58Bunu sadece Eylül ayında yapıyoruz.

02:00Bu ilk asak tankımız ayrı.

02:02Bu şimdi dinlenmeye alınacak.

02:03Dinlendikten sonra filtrasyon sürecini gerçekleştireceğiz.

02:06Filtrasyondan sonra kendi özel krom tankında dinlenmeye alacağız.

02:12Ve bu şekilde gelecek sezona kadar satışını gerçekleştireceğiz.

02:16Sadece toplanırken elde yiyor zeytini.

02:18Daha sonra zeytinler bize geldikten sonra koklus yardımıyla buraya boşaltıyoruz.

02:23Buradan sonra hiç el değmeden makine hattında geliyor.

02:26Ve en son tüketilebilir zeytinyağını alıyorsunuz.

02:32En son haber

02:33ve en son haber

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen