00:00Tous les matins, l'éco d'ici, on parle de l'actualité économique au Pays Basque de nos entreprises, c'est la maison Elina ce matin,
00:06entreprise de fabrication de pâtes fraîches qui lance un nouvel atelier à Bidard, voici là.
00:10Et son fondateur c'est Quentin Duplantier, bonjour.
00:12Bonjour.
00:12Vous êtes lancé maintenant il y a 5 ans, vous allez recevoir là une aide du conseil régional pour une nouvelle ligne de production à Bidard.
00:19Les pâtes fraîches, ça marche au Pays Basque ?
00:22Ça marche, on a commencé cette activité il y a maintenant 5 ans.
00:27On a commencé dans le garage de ma maison, tout simplement où on avait construit un petit laboratoire.
00:35Ensuite on est passé un peu plus grand à Villefranc et aujourd'hui on est arrivé à une nouvelle étape professionnelle
00:41où on a fait des gros investissements pour intégrer des locaux à Bidard.
00:47Donc ça va nous permettre d'aller conquérir des nouveaux marchés et de s'agrandir et de mettre en valeur notre territoire.
00:56C'est la volonté de l'entreprise en fait aujourd'hui c'est vraiment...
01:00Quand vous dites ça marche, combien de kilos de pâtes, de raviolis, de tagliatelle, de gnocchi vous vendez chaque année ?
01:08Alors aujourd'hui on est sur des volumes qui commencent à être assez importants.
01:11Ça représente une... alors petit dans le monde de la pâte, mais aujourd'hui on fait à peu près 70 tonnes annuelles de pâtes.
01:17Ça représente plus de 220 points de distribution entre la grande distribution et les épiceries fines.
01:25Et aussi maintenant énormément les collectivités où on travaille les écoles en local.
01:30On a force de travailler vraiment en local et régional.
01:35Ça représente combien de clients par exemple quand vous dites 70 tonnes de pâtes ?
01:39On va dire à peu près 550 000 personnes à peu près.
01:43Donc c'est quand même un marché qui est en train de fonctionner pour vous ?
01:48Oui c'est un marché qui fonctionnait déjà avant nous, mais en fait nous on est la première entreprise au Pays Basque
01:55et dans un périmètre de 300 kilomètres à fabriquer des pâtes fraîches.
01:59Donc on est venu se greffer sur un segment qui existait et amener notre touche locale sur les recettes que l'on fabrique
02:07et donner l'ADN du Pays Basque dans nos produits.
02:09Et on n'est pas sur des produits premier prix ?
02:12Alors on n'est pas sur du premier prix, on est plutôt sur le haut du panier.
02:18On a des ravioles artisanales par exemple à la Shistora.
02:21Oui, tout à fait.
02:22Ça y en a pour deux personnes ?
02:23C'est ça, exactement.
02:24Ça coûte combien à peu près ça ?
02:25On est en fonction des points de distribution, on est entre 4 et 6 euros en fonction du point de distribution
02:31et de la politique des entreprises qui les distribuent.
02:33Et donc aujourd'hui vous avez 34 ans à la tête d'une société qui devra atteindre 500 000 euros de chiffre d'affaires pour l'année prochaine.
02:41Comment vous faites pour vous développer quand on dit que le pouvoir d'achat des Français est en baisse ?
02:46C'est une bonne question.
02:48Aujourd'hui, nous surtout ce qu'on essaie de faire, c'est de mettre notre outil face à l'économie,
02:56donc une productivité face à l'économie qui se propose à nous.
02:59Donc aujourd'hui on a deux gammes, on a une gamme Irina et une gamme On A Pasta
03:04qui sont pour deux univers un peu différents.
03:06Une Irina qui va être dédiée aux collectivités, aux épiceries fines, aux boucheries.
03:12Et la marque On A qui va être dédiée à la grande distribution, aux grandes marques que vous connaissez.
03:20Et aujourd'hui en fait nous on tend, et c'est pour ça que la région nous a aidés,
03:25on rentre avec les collectivités, la restauration en foyer où en fait on a un gros travail à faire.
03:31Parce qu'avec la loi EGalim, on répond à beaucoup de critères de qualité.
03:35On a notamment lancé aussi une gamme en bio pour le scolaire.
03:39Et du coup en fait aujourd'hui c'est comme ça qu'on va pouvoir accélérer notre développement
03:43en allant chercher ce nouveau marché qui s'offre à nous en fait.
03:47Merci à vous Quentin Duplantier, donc à la tête de la maison Irina
03:51qui emploie aujourd'hui cinq salariés.
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