00:00Là, on est en train de ramasser les pommes de terre pour fournir les personnes âgées dans les maisons de retraite et les écoles aussi.
00:07Antoine est maraîcher à Epinal dans les Vosges et sa particularité, c'est qu'il est embauché par la mairie.
00:13Depuis 2021, la commune cultive ses propres fruits et légumes. C'est ce qu'on appelle une ferme municipale.
00:19Ici, il y a des carottes, il y a des blettes, on a mis des tomates, des poivrons, des aubergines, des patates douces, des melons, des pastèques. On fait plein de choses variées.
00:34Le but, c'est de proposer une majorité de produits bio et locaux à la restauration collective.
00:39Problème, autour d'Epinal, il existe très peu de maraîchers bio. Alors, la ville a décidé de les produire elle-même.
00:46Ici, on produit les plantes horticoles saisonnières, on produit les plantes pérennes et on produit maintenant depuis quelques années des légumes.
00:53Grâce à ces serres, les cantines bénéficient de denrées ultra-locales.
00:57Un site qui se situe à 1 km à vol d'oiseau, qui est le centre aéré de la 40 semaines, puis tous les autres sites ne se situent pas très loin, à 1 ou 2 km, 3 km maxi, par rapport au rayon de production des légumes.
01:10Une fois cueillie, une partie des légumes va tout droit ici, dans les cuisines d'un centre de loisirs.
01:15On fait une quiche au fromage, jeudi.
01:19Véronique est la responsable de la cuisine. Chaque semaine, elle prépare des recettes en fonction de la production de la régie maraîchère.
01:26Ici, tout est fait maison.
01:27Donc le menu, il est ici. Là, vous aurez des carottes dedans de la régie.
01:33Les dips de légumes, ça sera de la régie aussi.
01:35Donc il y aura des petites tomates cerises jaunes et il y aura les bâtonnets de concombre et les bâtonnets de carottes.
01:40Ça ajoute une latitude. On peut faire plus de jolies choses et de belles choses.
01:44Après, on a des contraintes. C'est sûr que quand on a eu chou pointu pendant trois semaines, on n'a pas fait que des heureux.
01:51Mais on le cache. On le cache dans les lasagnes. On le cache. Ils ne le voient plus à portes.
01:55Aujourd'hui, cette ferme nourrit 400 personnes chaque jour, avec pour objectif d'atteindre 1200 repas par jour en septembre 2026.
02:02En France, il existe une centaine de fermes publiques qui produisent déjà ou sont en construction.
02:07Les trois gros enjeux, c'est ça, c'est la santé, l'environnement, le développement de l'économie locale.
02:13Le fait de redonner envie aux familles de mettre de la qualité dans l'assiette, de manger du fait maison, de cuisiner, de cultiver des légumes.
02:24Ça contribue à une meilleure santé. Ça lutte contre l'obésité aussi. Ça apprend les goûts.
02:29Manger du bio, du local, il n'y a pas plus sain parce qu'on ne fait pas faire des kilomètres à nos légumes.
02:35Et puis, pour tout le reste, parce qu'on ne mange pas que des légumes, on va aller chercher des producteurs les plus bio et locaux possibles.
02:43Donc, on va favoriser le développement de filières et assurer des débouchés et des ventes à des producteurs locaux.
02:50Pour en savoir plus sur cette initiative, consultez notre article sur le site du Nouvel Obs.
02:55Merci d'avoir regardé cette vidéo !
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