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  • il y a 3 mois
Judith est paysanne-herboriste dans l’Aude, en Occitanie, dans une ferme qu’elle partage avec des amis maraîchers. Au gré des saisons, elle cultive des plantes aromatiques et médicinales qu’elle transforme en tisanes, alcoolatures, vinaigres et sirops. Elle pratique également la culture sauvage qui nécessite de solides compétences botaniques. Son métier, hors du commun, est à découvrir dans ce reportage.

📹 Floriane Le Mélinaire

Catégorie

😹
Amusant
Transcription
00:00Ça c'est la guimauve, c'est le doudou suprême, c'est hyper doux.
00:04Tout se mange dans la guimauve.
00:05La racine, la feuille, la fleur, la graine.
00:07Ça pourrait être un super pécu si jamais il n'y en a plus.
00:11On est dans l'Aude, en Occitanie, et ici on est sur une ferme partagée entre maraîchage et plantes aromatiques et médicinales.
00:18Je suis paysanne herboriste, c'est un métier très ancien.
00:22Ça consiste en produire des plantes médicinales et aromatiques,
00:24les cueillir aussi en sauvage et les transformer en préparation alimentaire.
00:30Ça peut être des tisanes simples, des alcoolatures, donc des macérations dans l'alcool, dans les vinaigres.
00:35Moi je fais des sirops aussi.
00:36L'accueillette sauvage, ça n'a pas forcément besoin d'aller à perpète en montagne.
00:39Les plantes sauvages qui poussent entre nos cultures sont plus nutritives que nos cultures.
00:44Elles créent des alliances avec les champignons dans le sol, ça s'appelle des mycorhizes.
00:47Elles vont chercher plus loin des nutriments.
00:49Ça c'est monsieur le cosmos, c'est une plante qui est hyper élégante, que j'adore,
00:55et que je mets en tisane et qu'on pourrait manger en salade.
00:59Là il y a une petite chenille, je lui laisse faire sa vie dans la fleur.
01:02Voilà, petite gourmande.
01:03Juste elle est bonne pour les merveillements, c'est tellement beau !
01:06Ça fait des millénaires que l'être humain se nourrit de plantes et se soigne avec les plantes,
01:11et qu'on utilise encore des techniques ancestrales.
01:13Ce qui est rétro, c'est le temps long, c'est regarder la nature,
01:17parce qu'on ne prend plus le temps de regarder la nature et d'en faire partie.
01:21On va cueillir le basilic sacré.
01:24Le basilic sacré, je le récolte avec la faucille parce que c'est un outil qui est très pratique.
01:29Je peux rassembler tout le plan avec la lame,
01:32et en fait, d'un seul coup, en one shot, j'ai fait ma récolte.
01:35Donc c'est un outil rétro, mais en fait c'est un outil d'actualité totalement encore.
01:39On est chez moi, et donc je suis en train d'effeuiller le basilic sacré.
01:43Il faut faire ça dans les deux heures qui suivent la récolte.
01:45Une fois que ça c'est prêt, je les mets donc au séchoir,
01:49et ça prend entre 24 et 72 heures, une fois que c'est bon.
01:54Je fais un lot de j'ai récolté à telle date du basilic sacré, en telle quantité, à tel endroit.
02:00On est dans le séchoir, c'est la zone où je fais sécher les plantes.
02:03Je suis en train de mettre le cosmos à sécher.
02:07Je les fais une par une, c'est un taf très minutieux.
02:10Ce qui me passionne le plus dans mon métier, c'est de comprendre le vivant.
02:13Je dirais aux jeunes qui veulent se lancer dans l'agriculture, merci.
02:17Le premier truc que je leur dirais, c'est ça, parce que quand moi je serais moins opérationnelle,
02:21je serais bien contente qu'ils soient là.
02:22Je leur dirais pardon de l'état dans lequel on vous laisse le monde vivant.
02:27Vous laissez pas faire.
02:28Le monde est encore plus beau qu'on ne croit.
02:30Merci.
02:31Merci.
02:32Merci.
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