No Ver-o-Peso, peixe frito com açaí impulsiona a economia no dia nacional do fruto

O Liberal

Nesta sexta-feira (5), quando se celebra o Dia Nacional do Açaí, o Ver-o-Peso, principal cartão-postal de Belém, reforça seu papel como motor da economia local. O prato mais pedido nas barracas do mercado – o tradicional peixe frito com açaí – não é apenas símbolo da culinária paraense, mas também responsável por movimentar diariamente a renda de centenas de famílias que vivem do comércio no complexo.  Repórter: Gabi Gutierrez Repórter fotográfico: Igor Mota

Transcript

00:00Quanto custa, em média, hoje em dia uma refeição com o açaí e o peixe, que é o básico?

00:04Que é o básico. O natural tradicional, o açaí com peixe está em média de 30 reais.

00:08Açaí aproveitar quando está na safra, só ele está grosso.

00:11O peixe também está razoável, mas é aquela demanda, né?

00:16Quando um está caro, o outro está barato, mas um acompanha o outro.

00:19A feira é imprevisível. A feira, acho que qualquer feira que existe no mundo, é imprevisível.

00:25Tem dia que dá mais, tem dia que dá menos, mas em média, em média, em média,

00:28a gente se baseia sempre por quantidade de peixe.

00:31Sair 100 a 150 quilos de peixe por dia, acompanhado já com açaí.

00:36Então dá uma média de 400 pessoas na minha banca por dia.

00:41Cada peixe com açaí sai meio litro, então a quantidade é grande, uns 20, 25 litros.

00:4725 latas de açaí por dia.

00:50A gente fatura uma quantidade muito boa.

00:54Agora, temos a antissafra, porque tudo é em safra, entendeu?

00:57Quando é a antissafra do açaí, você só mantém a clientela, entendeu?

01:01Mas mantém o mesmo preço.

01:03Então já você vai ganhar a safra do açaí, que é seis meses de safra e seis meses de antissafra.

01:09Você entendeu?

01:10Então a gente fica nesse sobe e desce.

01:14Mas dá para manter os seus clientes, dá para manter os seus funcionários, dá para manter o meu negócio.

01:22Olha, vai dependendo do dia da semana.

01:25Tem dias da semana que é fraco o movimento.

01:28Mas geralmente o movimento está mais forte no final de semana, dia de sexta, sábado e domingo.

01:34Eu acho que é um pouco mais de 100 litros de açaí por dia.

01:38E hoje quanto é que está custando uma refeição de peixe com açaí?

01:42Dá 30 reais.

01:44Uma tigela de açaí, que é 450 ml de açaí e uma posta de peixe grande.

01:51Nossa barraca, a gente é mais conhecido pela chapa que a gente tem.

01:55Essa chapa custa 60 reais.

01:57Ela vem peixe, charque, camarão, calabresa, arroz, farol, vinagrete e duas doses de açaí, que é 350 ml de açaí.

02:07Serve duas ou três pessoas.

02:08Na época do Ciro, a gente coloca as mesas aqui e fica um movimento bem maior.

02:14Aí a gente chama mais gente da nossa família mesmo que vem ajudar nós.

02:18Tipo assim, fica umas 12, quase 15 pessoas ajudando nós, porque é muito movimento.

02:23É sufocante no Ciro, né?

02:24Tipo assim, fica um movimento.

02:32Tipo assim, fica um movimento.

02:33Tipo assim, fica uns!!

02:34Tipo assim, fica um movimento.

02:35Tipo assim, fica um movimento.

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